Diner / nagerecht uit Story on a Plate:
Esdoorn-proeverij
- Ingrediënten:
- churros, esdoorndip, esdoornkoekjes en rode hibiscusbladeren
- Keuken:
- Amerikaans / Internationaal / Deens
- Soort:
- vegan
Story on a Plate
The Delicate Art of Plating Dishes
Een boek van
★
★
★
★
★
We hebben 155 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals Story on a Plate, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
Aantekeningen bij dit boek
Fraai fotoboek met illustraties van de opmaak van moderne gerechten door topchefs van over de hele wereld. Nederland is vertegenwoordigd door Stefan van Sprang (Aan de poel) en Merijn van Berlo (Choux). Bij het indexeren worden de namen van de gerechten genoemd maar niet de ingrediënten aangezien in het boek geen gedetailleerde recepten zijn afgedrukt. In de verschillende hoofdstukken worden gereedschappen, kleur, structuur, keramiek, aroma en vorm behandeld en worden enkele toonaangevende chefs geportretteerd. Een van de koks die een belangrijke bijdrage leverde is Ronny Emborg. Een Deense chef die tegenwoordig een toprestaurant in de VS leidt. Emborg schreef in 2014 The Wizard’s Cookbook (niet te verwarren met gelijknamige uitgaven in de Harry Potterreeks).
Dit kookboek is alleen nog tweede hands verkrijgbaar tegen zeer hoge prijzen. Het complete boek is digitaal te lezen op https://issuu.com/bonnelycke/docs/the_wizards_cookbook_issuu. Ik heb daarvan gebruik gemaakt om bij enkele recepten van Emborg een volledige lijst van ingredienten toe te voegen.
Advertentie
Recepten uit Story on a Plate
Een greep uit de 155 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Diner / nagerecht uit Story on a Plate:
Ananas, miso, kokosmelk en pecannoten
- Ingrediënten:
- ananas, kokosmelk, miso en pecannoot
- Keuken:
- Internationaal / Italiaans
- Soort:
- vegan
Diner / voorgerecht uit Story on a Plate:
Scheermessen, bieten, gepoft tarwe en mieriksworrtelsaus
- Ingrediënten:
- biet, bietensap, dille, graankorrels, kippenbouillon, mierikswortel, mosselbouillon, room, sagoparels, scheermessen, sjalot, water, witte azijn, xanthan, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Amerikaans / Internationaal
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / voorgerecht uit Story on a Plate:
Cactusvijg met marsala en melk
- Ingrediënten:
- cactusvijg, masala en melk
- Keuken:
- Internationaal / Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Story on a Plate:
Gouden sprinkhanen
- Ingrediënten:
- gouden sprinkhanen en totopos
- Keuken:
- Mexicaans / Internationaal
Diner / voorgerecht uit Story on a Plate:
Groene scheuten met marinade van coquiles
- Ingrediënten:
- eetbare bloemen, sla, marinade van coquilles en salade
- Keuken:
- Internationaal / Deens
- Soort:
- groente / schaal- en schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit Story on a Plate:
Gevulde poblana-pepers met walnootsaus
- Ingrediënten:
- amandelschaafsel, appel, banaan, gehakt, gekonfijt fruit, granaatappelpitten, kappertje, kipbouillonblokje, knoflook, kruidnagel, olijf, olijfolie, peer, perzik, peterselie, rozijnen, sherry, suiker, tomaat, ui, walnotensaus en zout
- Keuken:
- Mexicaans / Internationaal
Diner / hoofdgerecht uit Story on a Plate:
Skrei en gestoomde oesters met crème van gerookte mosselen, lentekruiden, appelsap en lavas
- Ingrediënten:
- bieslook, cabernet-sauvignonazijn, gerookte mosselen, gestoomde oesters, groene appel, jeneverbessen, komkommer, lavasolie, luchtgedroogde skrei, mignonette-gel, selderij, tijm en zout
- Keuken:
- Nederlands / Internationaal
- Soort:
- vis
Diner / nagerecht uit Story on a Plate:
Driemaal rabarber
- Ingrediënten:
- rabarbercompote, rabarbermoussse en rabarbersorbet
- Keuken:
- Internationaal / Deens
Recept uit Story on a Plate:
Thaise Naem-gefermenteerde korte rib met Japanse Yams, chinese erwtenscheuten, nigellazaden, zeevruchtenpasta en pruimen met kimchikruiden
- Ingrediënten:
- erwtenscheuten, kimchikruiden, korte rib, pruimen, yam, zeevruchtenpasta en zwarte komijn
- Keuken:
- Koreaans / Amerikaans / Internationaal
- Soort:
- rundvlees / schaal- en schelpdieren
Diner / voorgerecht uit Story on a Plate:
Gegrilde witte asperges met kamille en kreeftolie
- Ingrediënten:
- asperges, kamille en kreeftolie
- Keuken:
- Internationaal / Deens
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / voorgerecht uit Story on a Plate:
Krab, tomaten en wilde roos (klopt niet met de foto in het boek waarop violen en een onbekende mousse staan afgebeeld)
- Keuken:
- Internationaal / Deens
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Recept uit Story on a Plate:
Knapperige yoghurt
- Ingrediënten:
- appelciderazijn, citroenzuur, eiwit, poedersuiker, suiker, yopol en zout
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- vegetarisch / zuivel
Recept uit Story on a Plate:
Mexicaans geroosterd maisblad gevuld met kaas, room en salsa verde
- Ingrediënten:
- kaas, maisblad, salsa verde en slagroom
- Keuken:
- Mexicaans / Internationaal
- Soort:
- vegetarisch
Diner / nagerecht uit Story on a Plate:
Yuzu, dadels en zoethout
- Ingrediënten:
- dadels, yuzu en zoethout
- Keuken:
- Internationaal / Deens
Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Story on a Plate:
Zee-egel en sinaasappeljam-toast
- Ingrediënten:
- boter, brioche, kombu, sinaasappel-icing en zee-egelkuit
- Keuken:
- Internationaal / Australisch
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / voorgerecht uit Story on a Plate:
Nest egg
- Ingrediënten:
- ei, eierschaal, gerookte boter, ongzouten boter, paddenstoelen, peterselie, rook en slagroom
- Keuken:
- Internationaal / Brits
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Story on a Plate:
Bevroren bloemen, zee-duindoorn, skyrmousse en eidooier
- Ingrediënten:
- bloemen en knapperige yoghurt in vloeibare stikstof, duindoornolie, duindoornpuree, eidooier, knapperige yoghurt en skyr mousse
- Keuken:
- Internationaal / Deens
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / vegetarisch
Diner / nagerecht uit Story on a Plate:
Meringue met mais
- Ingrediënten:
- eiwit, gebrande maisbladmeel, gebrande vanilleroom, mascarpone, suiker, suikermais en zout
- Keuken:
- Mexicaans / Internationaal
- Soort:
- vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Story on a Plate:
Rundvlees, eekhoorntjesbrood en zwart sesamzaad
- Ingrediënten:
- eekhoorntjesbrood, ossenhaas en zwart sesamzaad
- Keuken:
- Zwitsers / Internationaal
- Soort:
- rundvlees