Recept uit Story on a Plate:
La casa azul
- Ingrediënten:
- aqua di cedro, creme de violette, lavendelsiroop, limoen en tequila casa dragones blanco
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- cocktails
Story on a Plate
The Delicate Art of Plating Dishes
Een boek van
★
★
★
★
★
We hebben 155 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals Story on a Plate, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
Aantekeningen bij dit boek
Fraai fotoboek met illustraties van de opmaak van moderne gerechten door topchefs van over de hele wereld. Nederland is vertegenwoordigd door Stefan van Sprang (Aan de poel) en Merijn van Berlo (Choux). Bij het indexeren worden de namen van de gerechten genoemd maar niet de ingrediënten aangezien in het boek geen gedetailleerde recepten zijn afgedrukt. In de verschillende hoofdstukken worden gereedschappen, kleur, structuur, keramiek, aroma en vorm behandeld en worden enkele toonaangevende chefs geportretteerd. Een van de koks die een belangrijke bijdrage leverde is Ronny Emborg. Een Deense chef die tegenwoordig een toprestaurant in de VS leidt. Emborg schreef in 2014 The Wizard’s Cookbook (niet te verwarren met gelijknamige uitgaven in de Harry Potterreeks).
Dit kookboek is alleen nog tweede hands verkrijgbaar tegen zeer hoge prijzen. Het complete boek is digitaal te lezen op https://issuu.com/bonnelycke/docs/the_wizards_cookbook_issuu. Ik heb daarvan gebruik gemaakt om bij enkele recepten van Emborg een volledige lijst van ingredienten toe te voegen.
Advertentie
Recepten uit Story on a Plate
Een greep uit de 155 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Amuse / diner / voorgerecht uit Story on a Plate:
Knikkers van graan-gevoerd varkensvlees met borrachasaus
- Ingrediënten:
- amandelen, bier, canola-olie, chilipeper, knoflook, suiker, tomaten, ui en zout
- Keuken:
- Mexicaans / Internationaal
- Soort:
- varkensvlees
Recept uit Story on a Plate:
Miso-shirusoep met gluten en mekabu-zeewier
- Ingrediënten:
- dashi, lente-ui, mekabu-zeewier, miso, soja-pasta, wakame en zijdetofu
- Keuken:
- Japans / Internationaal
- Soort:
- vegan
Diner / nagerecht uit Story on a Plate:
Pavlova
- Ingrediënten:
- aardbeien, marshmalloschuim, passiefruit, passiefruitmeringue, passiefruitwrongel, slagroom en viooltjes
- Keuken:
- Amerikaans / Internationaal / Nieuw-Zeelands
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Story on a Plate:
Het paarse servies
- Ingrediënten:
- casamigos tequila blanco, eiwit, huana guanabana rum likeur, lavendelsiroop, limoen en spirulina poeder
- Keuken:
- Mexicaans / Internationaal
- Soort:
- cocktails
Recept uit Story on a Plate:
Eidooier
- Ingrediënten:
- ei, eidooier en zonnebloemolie
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Story on a Plate:
Hirame usuzukuri - Dungesneden zomerbot
- Ingrediënten:
- zomerbot
- Keuken:
- Japans / Internationaal
- Soort:
- vis
Amuse / diner uit Story on a Plate:
Vlees en botten
- Ingrediënten:
- vleeswaren
- Keuken:
- Internationaal / Brits
- Soort:
- vlees
Recept uit Story on a Plate:
Pompoen, abrikoos, ravioli met parmezaanse kaas en snotolfkuit met macarons
- Ingrediënten:
- abrikoos, macarons, parmezaanse kaas, pasta, pompoen, ravioli en snotolfkuit
- Keuken:
- Internationaal / Italiaans
- Soort:
- vis
Diner / nagerecht uit Story on a Plate:
Pistache-ijs
- Ingrediënten:
- gecondenseerde melk, leliebloemen, physalis, pistache essence, roos en slagroom
- Keuken:
- Internationaal / Zuid-Afrikaans
- Soort:
- vegetarisch / ijs
Diner / voorgerecht uit Story on a Plate:
Radijs met snoek en kuit
- Ingrediënten:
- groene saus, radijs, snoek en viskuit
- Keuken:
- Amerikaans / Internationaal
- Soort:
- vis
Diner / nagerecht uit Story on a Plate:
Ode aan de zomertuin
- Ingrediënten:
- abrikoospittenijs, citroen-verbanacake en perzikmousse
- Keuken:
- Japans / Frans / Internationaal
- Soort:
- vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Story on a Plate:
Gevulde mandarijn
- Ingrediënten:
- gemarineerde zalmeitjes, mandarijn en zee-egelkuit
- Keuken:
- Japans / Amerikaans / Internationaal
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / voorgerecht uit Story on a Plate:
Klipvis met yoghurt en inktvisinkt
- Ingrediënten:
- inktvisinkt, klipvis en yoghurt
- Keuken:
- Internationaal / Italiaans
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit Story on a Plate:
Gepocheerd ei met wilde paddenstoelen
- Ingrediënten:
- cantharellen, eikhaas, hibiscusblad, trompets de mort, vaste melkbestanddelen, witte truffel en zuurdesemchips
- Keuken:
- Amerikaans / Internationaal
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / vegetarisch / paddenstoelen
Recept uit Story on a Plate:
Je maakt Aziatisch voedsel, toch?
- Ingrediënten:
- amerikaanse venusschelpen in dim-sumstijl, habanero-chutney, in bietensap gemarineerde kwartelei, pasta, roggebloem en zwart sesamzaad
- Keuken:
- Aziatisch / Internationaal
Diner / hoofdgerecht uit Story on a Plate:
Biefstuk strips met shiitake gesmoord in sojasaus en gegrilde groene asperges
- Ingrediënten:
- groene asperge, shii-takes, sojasaus en steak
- Keuken:
- Chinees / Internationaal
- Soort:
- rundvlees
Diner / voorgerecht uit Story on a Plate:
Krab, tomaten en wilde roos (klopt niet met de foto in het boek waarop violen en een onbekende mousse staan afgebeeld)
- Keuken:
- Internationaal / Deens
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Snack of tussendoortje uit Story on a Plate:
Olijven uit de bodega
- Ingrediënten:
- botija olijven, koriander, limo chili, limoensap, olijvenbrioche, rode ui, salsa criola en zout
- Keuken:
- Peruaans / Internationaal / Italiaans
- Soort:
- vegan
Diner / hoofdgerecht uit Story on a Plate:
Gevulde poblana-pepers met walnootsaus
- Ingrediënten:
- amandelschaafsel, appel, banaan, gehakt, gekonfijt fruit, granaatappelpitten, kappertje, kipbouillonblokje, knoflook, kruidnagel, olijf, olijfolie, peer, perzik, peterselie, rozijnen, sherry, suiker, tomaat, ui, walnotensaus en zout
- Keuken:
- Mexicaans / Internationaal