Diner / nagerecht uit Story on a Plate:
Beehive
- Ingrediënten:
- chocoladecrumble, kaneelijs, kastanje, kastanjemeringue en pompoenpuree
- Keuken:
- Amerikaans / Internationaal
- Soort:
- vegan
Story on a Plate
The Delicate Art of Plating Dishes
Een boek van
★
★
★
★
★
We hebben 155 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals Story on a Plate, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
Aantekeningen bij dit boek
Fraai fotoboek met illustraties van de opmaak van moderne gerechten door topchefs van over de hele wereld. Nederland is vertegenwoordigd door Stefan van Sprang (Aan de poel) en Merijn van Berlo (Choux). Bij het indexeren worden de namen van de gerechten genoemd maar niet de ingrediënten aangezien in het boek geen gedetailleerde recepten zijn afgedrukt. In de verschillende hoofdstukken worden gereedschappen, kleur, structuur, keramiek, aroma en vorm behandeld en worden enkele toonaangevende chefs geportretteerd. Een van de koks die een belangrijke bijdrage leverde is Ronny Emborg. Een Deense chef die tegenwoordig een toprestaurant in de VS leidt. Emborg schreef in 2014 The Wizard’s Cookbook (niet te verwarren met gelijknamige uitgaven in de Harry Potterreeks).
Dit kookboek is alleen nog tweede hands verkrijgbaar tegen zeer hoge prijzen. Het complete boek is digitaal te lezen op https://issuu.com/bonnelycke/docs/the_wizards_cookbook_issuu. Ik heb daarvan gebruik gemaakt om bij enkele recepten van Emborg een volledige lijst van ingredienten toe te voegen.
Advertentie
Recepten uit Story on a Plate
Een greep uit de 155 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Diner / nagerecht uit Story on a Plate:
Meringue met mais
- Ingrediënten:
- eiwit, gebrande maisbladmeel, gebrande vanilleroom, mascarpone, suiker, suikermais en zout
- Keuken:
- Mexicaans / Internationaal
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Story on a Plate:
Vruchtenchips
- Ingrediënten:
- aardbei, appel, bloedsinasappel, kweepeer, munt, peer en suikerstroop
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- vegan / fruit
Recept uit Story on a Plate:
Walnootsaus
- Ingrediënten:
- crème fraîche, kaneel, walnoten en zachte geitenkaas
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- saus
Diner / nagerecht uit Story on a Plate:
Vijgenblad
- Ingrediënten:
- vijgenbladeren, vijgenbladgranita en zwarte vijgen
- Keuken:
- Internationaal / Brits
- Soort:
- vegan
Diner / nagerecht uit Story on a Plate:
Kokoscake met sorbet en watermeloen
- Ingrediënten:
- aardbeisorbet, kokoscake en watermeloen
- Keuken:
- Internationaal / Australisch
- Soort:
- vegan
Recept uit Story on a Plate:
Knapperige yoghurt
- Ingrediënten:
- appelciderazijn, citroenzuur, eiwit, poedersuiker, suiker, yopol en zout
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- vegetarisch / zuivel
Snack of tussendoortje uit Story on a Plate:
Snelle balletjes van geitenkaas met kruiden en bloemen
- Ingrediënten:
- eetbare bloemen, gedroogde specerijen, geitenkaas, kruiden, radijs en wortel
- Keuken:
- Internationaal / Zuid-Afrikaans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Story on a Plate:
Krab, tomaten en wilde roos (klopt niet met de foto in het boek waarop violen en een onbekende mousse staan afgebeeld)
- Keuken:
- Internationaal / Deens
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / nagerecht uit Story on a Plate:
Pavlova
- Ingrediënten:
- aardbeien, marshmalloschuim, passiefruit, passiefruitmeringue, passiefruitwrongel, slagroom en viooltjes
- Keuken:
- Amerikaans / Internationaal / Nieuw-Zeelands
- Soort:
- vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Story on a Plate:
Rode kool met garnituur en pompoenpitsaus (Pipián)
- Ingrediënten:
- basilicum, citroenzest, doperwten, kappertjes, pipiánsaus, rode kool, roze bloemblaadjes en zeezout
- Keuken:
- Mexicaans / Internationaal
- Soort:
- vegan
Diner / voorgerecht uit Story on a Plate:
Koolrabi, yoghurt, inmaak van de laatste zomer, rabarbersap en zwarte bessenhoutolie
- Ingrediënten:
- dennennaalden, gepekelde koolrabi, gerookt hennepzaad, gezouten rabarber, hangop, ingemaakte onrijpe kruisbessen, ingemaakte vlierbessen, olie geinfuseerd met hout van zwarte bessenstruiken, rabarbersap, rode algen, rode snijbiet en ulva
- Keuken:
- Nederlands / Internationaal
- Soort:
- vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Story on a Plate:
Koolbladeren met witte bessen
- Ingrediënten:
- koolblad, peterselieolie en witte aalbessen
- Keuken:
- Internationaal / Deens
- Soort:
- vegan
Diner / tussengerecht uit Story on a Plate:
Chrysanthemum tofusoup
- Ingrediënten:
- tofu en tomatenconsommé
- Keuken:
- Aziatisch / Internationaal
- Soort:
- soep/bouillon / vegan
Recept uit Story on a Plate:
Nahuari's star
- Ingrediënten:
- actievekoolpoeder, aloe vera, citroen, domaine de canton ginger liqueur, guavepuree, nuestra soledad ejutia mezcal, rozensiroop en suze liqueur
- Keuken:
- Mexicaans / Internationaal
- Soort:
- cocktails
Recept uit Story on a Plate:
Miso-shirusoep met gluten en mekabu-zeewier
- Ingrediënten:
- dashi, lente-ui, mekabu-zeewier, miso, soja-pasta, wakame en zijdetofu
- Keuken:
- Japans / Internationaal
- Soort:
- vegan
Diner / hoofdgerecht uit Story on a Plate:
Thaise lente
- Ingrediënten:
- ingemaakte wilde look, jonge bamboescheuten, jonge varentoppen en op kersenhout gerookte sashimi
- Keuken:
- Thais / Internationaal
- Soort:
- vis
Amuse / diner / voorgerecht uit Story on a Plate:
Asbrood met gerookte geitenkaas en gedroogde zalm
- Ingrediënten:
- as, aswater, boter, gist, manitoba-meel, mayonaise, melk, verse geitenkaas en zout
- Keuken:
- Amerikaans / Internationaal / Deens
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Story on a Plate:
Veganistische ramen met een ijsbeer
- Ingrediënten:
- daikon, groentebouillon, lente-ui, mais, sobanoedels en wortel
- Keuken:
- Japans / Frans / Internationaal
- Soort:
- soep/bouillon / vegan / paddenstoelen
Diner / voorgerecht uit Story on a Plate:
Papaya, foie gras en cacao
- Ingrediënten:
- cacao, foie gras, papaya en toast
- Keuken:
- Internationaal / Italiaans