Heston blumenthal thuis

Een boek van Heston Blumenthal, Pascal Cariss en Annabel Milne

★ ★ ★ ★ ★

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken uw kookboeken, zoals Heston blumenthal thuis, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.

Chefs

Thuis de sterren van de hemel koken met de revolutionaire Britse driesterrenchef Heston Blumenthal.

Heston Blumenthal thuis is het eerste boek waarin de briljante en revolutionaire Britse chef-kok Heston Blumenthal elementen van zijn kookkunst zodanig heeft aangepast dat iedereen deze gerechten nu ook zelf kan bereiden. Want tot voor kort creëerde Heston zulke buitengewone culinaire hoogstandjes dat het niet voor iedereen was weggelegd om ze thuis klaar te maken. Met Heston Blumenthal thuis kan dat nu dus wel!

Heston Blumenthal onderzoekt wat smaak precies is. Als we weten wat er in onze mond gebeurt (en in onze neus en hersenen) wordt koken en eten alleen maar interessanter en leuker. In dit baanbrekende boek legt Blumenthal gedetailleerd uit wat de effectiefste kooktechnieken zijn en waarom ze werken. Elk hoofdstuk begint met een duidelijke uitleg van zijn benadering en bevat veel handige tips.

Heston Blumenthal thuis bevat ruim 150 recepten, van klassieke gerechten als garnalencocktail en uitensoep tot eenvoudige versies van The Fat Duck-recepten als coquilles met witte chocolade, ijs met spek en eieren en gazpacho van rode kool. De helder geformuleerde instructies zijn makkelijk te volgen en de meeste recepten zijn niet langer dan een bladzijde en vereisen geen ingewikkelde technieken.

Heston Blumenthal
Heston Blumenthal wordt beschouwd als de meest vooruitstrevende kok van zijn generatie. Vanwege zijn innovatieve kookkunst en experimenten in de keuken wordt hij ook wel een culinaire alchemist genoemd. Zo onderzoekt hij de moleculaire componenten van gerechten om een beter begrip te krijgen van smaak. Hij heeft verschillende programma’s op Britse tv-zenders.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten

Er is een (volgens ons) nagenoeg gelijke editie van dit kookboek geindexeerd, mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar uw mening? Laat het ons weten.

Snack of tussendoortje / bij de koffie uit Heston Blumenthal thuis:

Passievruchtpastilles

Ingrediënten:: arachideolie, citroensap, druivenpitolie, fijne tafelsuiker, passievrucht, pectine, suiker en vloeibare glucose
Soort:: zoet / snoep

Amuse / diner / voorgerecht uit Heston Blumenthal thuis:

Champignongelei met champignonroom

Ingrediënten:: boter, champignon, droge madera, droge witte vermout, enoki, gelatineblaadjes, groentebouillon, ketchup, oloroso sherry, paddestoelenbouillon, prei, sjalot, slagroom en ui
Soort:: soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Heston Blumenthal thuis:

Lamsrack

Ingrediënten:: lamsrack, laurierblad, olijfolie, tapenade, verse rozemarijn en verse tijm
Soort:: vlees / sous-vide

Snack of tussendoortje / bij de koffie uit Heston Blumenthal thuis:

Truffels met rozemarijn en laurier

Ingrediënten:: cacao, fijne tafelsuiker, laurier, pure chocolade, rozemarijn en slagroom
Soort:: zoet / chocolade

Bijgerecht uit Heston Blumenthal thuis:

Gestampte aardappels

Ingrediënten:: aardappel, bieslook, bladpeterselie, dragonblad, grove mosterd, knoflook, olijfolie, sjalot en wittewijnazijn
Soort:: aardappelgerecht

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Heston Blumenthal thuis:

Champignonparfait met een suikerlaagje

Ingrediënten:: arachideolie, boter, brandewijn, bruine suiker, champignon, droge madera, druivenpitolie, ei, knoflook, paddestoelenbouillon, ruby port, sjalot, verse tijm en witte port
Soort:: groente

Diner / voorgerecht uit Heston Blumenthal thuis:

Marmite-consommé

Ingrediënten:: boter, marmite, prei, rode wijn, sherryazijn, ui en wortel
Soort:: soep/bouillon

Diner / nagerecht uit Heston Blumenthal thuis:

Muntgranita met appelsap

Ingrediënten:: fijne tafelsuiker, granny smith en verse munt
Soort:: zoet / ijs/sorbet/granita/panna cotta

Diner / voorgerecht uit Heston Blumenthal thuis:

Szechuanboouillon met eendenknoedels

Ingrediënten:: bladgelatine, boter, eendenfilet, eendenvet, eendenwonton, ei, gemberwortel, ijsklontjes, kaneelstokje, kippenvleugels, lente ui, manzillasherry, melkpoeder, savooiekool, sesamolie, shaoxingwijn, sojasaus, steranijs, szechuanpeper, ui, varkensrib en wontonvel
Soort:: soep/bouillon / gevogelte

Drinken / cocktails uit Heston Blumenthal thuis:

Pimm's

Ingrediënten:: appel, bernagiebloemen, citroen, eiwit, gemberbier, komkommer, limoen, pimms-cup no1, sinaasappel, tonic en verse muntblaadjes

Diner / hoofdgerecht uit Heston Blumenthal thuis:

Lamslapjes met tapenade

Ingrediënten:: ansjovisfilet, citroen, kappers, lamsvlees, olijfolie, verse basilicum, verse munt en zwarte olijf
Soort:: vlees

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Heston Blumenthal thuis:

Speltrisotto met paddenstoelen

Ingrediënten:: bladpeterselie, boter, champignon, dragon, gepelde spelt, groentebouillon, knoflook, mascarpone, parmezaanse kaas, shiitake, sjalot en slagroom
Soort:: pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur / vegetarisch

Recept uit Heston Blumenthal thuis:

Karamelbonbons

Ingrediënten:: appelsap, boter, fijne tafelsuiker, gist, glucosesiroop, parelgerst, vloeibare glucose, volle room en wijnsteenpoeder

Diner / nagerecht uit Heston Blumenthal thuis:

Crème brûlée met golden syrup

Ingrediënten:: bruine suiker, ei, golden syrup, jasmijnthee, koffie, volle melk en volle room
Soort:: zoet / gebak, koek, taart, pudding

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Heston Blumenthal thuis:

Sushi van quinoa vullingen

Ingrediënten:: avocado, biefstuk, komkommer, krab, lente ui, mango, mayonaise, mirin en shiitake
Soort:: couscous/bulgur/quinoa

Bij de koffie uit Heston Blumenthal thuis:

Koekjes met stukjes chocolade

Ingrediënten:: bakpoeder, bloem, boter, bruine suiker, ei, golden syrup, natriumbicarbonaat, oploskoffie, pure chocolade, slagroom en vanillepasta
Soort:: zoet / koek en gebak

Diner / voorgerecht / tussengerecht / hoofdgerecht uit Heston Blumenthal thuis:

Steak tagliata

Ingrediënten:: citroensap, citroenschil, entrecote, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, rucola en verse rozemarijn
Soort:: vlees

Diner / hoofdgerecht uit Heston Blumenthal thuis:

Ossenstaartballen met knolselderijpuree

Ingrediënten:: arachideolie, bloem, boter, cognac, druivenpitolie, knoflook, knolselderij, ossenstaart, port, rode wijn, runderbouillon, steranijszaden, ui, varkensnet, volle melk en wortel

Snack of tussendoortje uit Heston Blumenthal thuis:

Maïsbroodmuffins

Ingrediënten:: bakpoeder, bloem, boter, bruine suiker, ei, jalapeñopeper, karnemelk, maïsmeel en volle melk
Soort:: hartige hapjes

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Heston Blumenthal thuis:

Scotch eggs

Ingrediënten:: arachideolie, bloem, cayennepeper, ei, mosterd, panko, verse bieslook, verse tijmblaadjes, volle melk en worstvlees
Soort:: vlees / ei/omelet/frittata

Diner / nagerecht uit Heston Blumenthal thuis: