De keuken van de pure smaak
met 50 recepten en persoonlijke notities van 5 Nederlandse topkoks
Een boek van
We hebben 110 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijk zoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals De keuken van de pure smaak , online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
30 jaar lang was Tip Culinaire het toonaangevende kooktijdschrift voor Nederland. In 2006 werd het blad opgeheven als gevolg van toenemende concurrentie van gratis magazines als Allerhande. Tip werd opgevolgd door Delicious.
In 1994 werd dit boek gemaakt waarin recepten van 5 van de meest toonaangevende koks van Nederland zijn gebundeld. Wulf Engel, Paul Fagel, Robert Kranenborg, Jon Sisterman en Henk Savelberg hebben ieder een compleet menu gepresenteerd. Mooi om te zien hoe zij nog zwaar leunden op klassieke Franse keuken maar ook openstonden voor moderne invloeden uit de nouvelle cuisine. Mooie recepten die ook goed te doen zijn voor amateurs.
Aantekeningen
bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt
bij dit boek
door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit De keuken van de pure smaak
Een greep uit de 110 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Ingrediënten: aardappel, arachideolie, boter, champagne-azijn, laurier, ontbijtspek, sjalot, tijm, tongfilet, visbouillon, witte peperkorrels en zeezout
Keuken: Frans
Soort: vis
Ingrediënten: eekhoorntjesbrood, geklaarde boter, kabeljauwrugfilet, kalfsfond, knoflookpuree, olijfolie, bladpeterselie, truffeljus, visbouillon, witte peperkorrels, zeezout en zilverui
Keuken: Frans
Soort: vis
Ingrediënten: azijn, eidooier, knoflook, mosterd, olijfolie, peper, saffraan en zeezout
Keuken: Frans
Soort: saus/dressing/jus
Ingrediënten: boter, filodeeg, gember, kerrie, knolselderij, olie, peper, prei, slagroom, wortel en zeezout
Keuken: Marrokaans
Soort: quiche
Ingrediënten: aardappel, melk, olijfolie, peper, roseval aardappel en zeezout
Keuken: Frans
Soort: aardappelgerecht
Ingrediënten: arboriorijst, champignons, kippenbouillon, melk, olijfolie en sjalot
Keuken: Italiaans
Soort: risotto
Ingrediënten: aubergine, boter, courgette, katenspek, knoflook, olijfolie, peper, rode paprika, rouille, sjalot, tarbotfilet en zeezout
Keuken: Frans
Soort: vis
Ingrediënten: coquilles, kaviaar, knoflook, kruimige aardappel, laurier, olijfolie, peper, sjalot, tijm, wilde spinazie, witte peperkorrels, witte wijnazijn en zeezout
Keuken: Frans
Soort: schaal- en schelpdieren
Ingrediënten: citroensap, ei, gelatine, kaviaar, makreelfilet, olijfolie, pastis 51, bladpeterselie, ricard, sjalot, slagroom, visbouillon, witte peperkorrels, zeezout, zilverui en zwarte peperkorrels
Keuken: Frans
Soort: vis
Ingrediënten: arboriorijst, inktvis, kervel, koriander, olie, peper, saffraan, schaaldieren, schelpdieren, visfumet en zeezout
Keuken: Frans / Italiaans
Soort: risotto
Ingrediënten: boter, lamsfond, rode wijn, rozemarijn en sjalot
Keuken: Provencaals
Soort: saus/dressing/jus
Ingrediënten: boter, kalfspoulet, knoflook, laurier, tijm, ui en wortel
Keuken: Frans
Soort: saus/dressing/jus
Ingrediënten: bleekselderij, boter, citroensap, cognac, crème fraîche, eidooier, grotchampignons, kippenbouillon, laurier, lavas, olijfolie, peper, peterselie, prei, sjalot, tamme eend, winterwortel en zeezout
Keuken: Frans
Soort: gevogelte
Ingrediënten: bleekselderij, boter, cognac, dragon, langoustine, laurier, olijfolie, peper, port, prei, sjalot, tijm, tomatenpuree, venkel, winterwortel, witte wijn, zeezout en zwarte peperkorrels
Keuken: Frans
Soort: saus/dressing/jus
Ingrediënten: boter, broodkruim, knoflook, knoflookpuree, lamsribstuk, mosterd, peterselie, ratatouille, rode-wijnsaus en tijm
Keuken: Provencaals
Soort: vlees
Ingrediënten: ananas, boter, dessertwijn, kristalsuiker, munt, sesamzaad, suiker en vanille-ijs
Keuken: Frans
Soort: gebak, koek, taart, pudding
Ingrediënten: eidooier, paddestoel, lamsvlees, oester, olijfolie, peper, slagroom en zeezout
Keuken: Internationaal
Soort: vlees / schaal- en schelpdieren
Ingrediënten: aardappel, mayonaise, pistou en zeezout
Keuken: Frans
Soort: salade
Ingrediënten: bloem, boter, ei, gist, krenten, kristalsuiker, kumquats, melk, passievrucht, rozijnen, rum, vruchtensalade en zeezout
Keuken: Frans
Soort: fruit / gebak, koek, taart, pudding
Ingrediënten: basilicum, japanse sojasaus, olijfolie, pesto, pestoroomsaus, prei, tomaat en zeeduivelfilet
Keuken: Frans / Italiaans
Soort: vis
Toon alle 110 recepten in dit boek
Status: Doorzoekbaar
ISBN13
9789070672072
ISBN10
9070672073