Haute cuisine op klompen

Een boek van Manfred Meeuwig, P. Engelsman en J. Halvemaan

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 65 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken uw kookboeken, zoals Haute cuisine op klompen, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.

Aantekeningen bij dit boek

Een bedrieglijk flutboekje op het eerste oog. Tussen de slappe kaft van het kleine boekje bevindt zich een schat aan inspiratie met pure lokale ingrediënten in de hoofdrol. Hollandse groente, vis, geit, lam, zwezerik en natuurlijk frituren, room en boter die zo kenmerkend zijn voor de laatste decennia van de twintigste eeuw. Tussen de recepten licht verteerbaar leesvoer over de Hollandse pot.

Recepten uit Haute cuisine op klompen

Een greep uit de 65 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Diner / voorgerecht uit Haute cuisine op klompen:

Soep van Hollandse garnalen

Ingrediënten:: bloem, boter, cayennepeper, garnalen, knoflook, peper, prei, room, rozemarijn, tijm, tomatenpuree, ui, water, wortel en zout
Keuken:: Hollands
Soort:: soep/bouillon / groente / schaal- en schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Haute cuisine op klompen:

Erwtensoep met groente-garnituur

Ingrediënten:: chorizo, doperwt, groene paprika, kippenbouillon, knoflook, komkommer, melk, peper, rode paprika, tomatensap, ui, water en zout
Keuken:: Hollands
Soort:: soep/bouillon / groente

Diner / voorgerecht uit Haute cuisine op klompen:

Aardappelsouffle met gerookte paling

Ingrediënten:: aardappel, bieslook, boter, citroensap, ei, gerookte paling, melk, peper, sjalot, vis en zout
Keuken:: Hollands
Soort:: aardappelgerecht

Diner / voorgerecht uit Haute cuisine op klompen:

Terrine van aardappel, kalfsvlees en katenspek

Ingrediënten:: aardappel, ei, kalfsvlees, katenspek, peper, room en zout
Keuken:: Hollands
Soort:: vlees / rundvlees / aardappelgerecht

Diner / voorgerecht uit Haute cuisine op klompen:

Salade van rode bietjes met zure room en sprotjes

Ingrediënten:: bieslook, citroensap, olie, peper, rode biet, sjalot, sprot, zout en zure room
Keuken:: Hollands
Soort:: salade / groente / vis

Diner / hoofdgerecht uit Haute cuisine op klompen:

Ragout van zeeduivel, aardappelen en ansjovis

Ingrediënten:: aardappelen, ansjovis, boter, citroensap, peper, slagroom, ui, witte wijn en zeeduivelfilet
Keuken:: Hollands
Soort:: aardappelgerecht / vis

Diner / hoofdgerecht uit Haute cuisine op klompen:

Kabeljauwwangen met zuurkool

Ingrediënten:: bloem, bot, kabeljauwwangen, peper, rode port, witte wijn, zout en zuurkool
Keuken:: Hollands
Soort:: vis

Diner / hoofdgerecht uit Haute cuisine op klompen:

Duiveborstjes met uienmarmelade

Ingrediënten:: boter, duivenborst, jeneverbes, maïsolie, mosterd, peper, rode wijn, rode wijnazijn, ui en zout
Keuken:: Hollands
Soort:: wild en gevogelte / gevogelte

Diner / nagerecht uit Haute cuisine op klompen:

Poffertjes, citroenijs en advocaatroom

Ingrediënten:: advocaat, bloem, citroenijs, gist, melk, poedersuiker, poffertjesmix, slagroom en zout
Keuken:: Hollands
Soort:: ijs

Diner / hoofdgerecht uit Haute cuisine op klompen:

Paling in het rood

Ingrediënten:: aardappelmeel, bloem, boter, paling, peper, rode biet, rode wijn, vleestomaat, winterwortel en zout
Keuken:: Hollands
Soort:: vis

Diner / voorgerecht uit Haute cuisine op klompen:

Rillette van rog met augurkencoulis

Ingrediënten:: augurk, boter, citroensap, knoflook, laurierblad, peper, rogvleugel, room, tijm, ui, vis, witte wijn, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Hollands

Diner / hoofdgerecht uit Haute cuisine op klompen:

Suddergeit

Ingrediënten:: basilicum, bliktomaten, geitenbout, geitenschouder, knoflook, laurierblad, olijfolie, peperkorrel, prei, rode wijn, tijm, ui, vlees en winterwortel
Keuken:: Hollands

Diner / voorgerecht uit Haute cuisine op klompen:

Garnalencroquetten

Ingrediënten:: bladpeterselie, bloem, boter, ei, garnaal, knoflook, melk, nootmuskaat, paneermeel, peper, sjalot en zout
Keuken:: Hollands
Soort:: schaal- en schelpdieren

Recept uit Haute cuisine op klompen:

Salade van zomergroenten en gebakken geitekaas

Ingrediënten:: bloem, ei, geitenkaas, mosterd, parmezaanse kaas, peper, rode wijnazijn, sjalot, zomergroenten, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Hollands
Soort:: salade / groente / zuivel

Diner / voorgerecht uit Haute cuisine op klompen:

Cremesoep van knolselderie en gerookte paling

Ingrediënten:: boter, knoflook, knolselderij, nootmuskaat, paling, peper, room, ui, vis, water en zout
Keuken:: Hollands
Soort:: soep/bouillon / groente

Diner / hoofdgerecht uit Haute cuisine op klompen:

Pekelvleesschnitzel met rozemarijn en mosterdsaus

Ingrediënten:: boter, ei, mosterd, paneermeel, pekelvlees, peper, room en rozemarijn
Keuken:: Hollands
Soort:: vlees

Diner / hoofdgerecht uit Haute cuisine op klompen:

Kalfsmedaillon met Kernhem en groene kool

Ingrediënten:: boter, groene kool, kalfsmedaillon, kernhem, maïsolie, peper, ui, witte peper, witte wijn en zout
Keuken:: Hollands
Soort:: vlees / rundvlees

Diner / voorgerecht uit Haute cuisine op klompen:

Gekoelde aardappelsoep met oesters

Ingrediënten:: aardappel, bieslook, boter, kippenbouillon, kruidnagel, oester, peper, prei, room en zout
Keuken:: Hollands
Soort:: soep/bouillon / aardappelgerecht

Diner / hoofdgerecht uit Haute cuisine op klompen:

Varkenshaas met hutspot en groene mosterd

Ingrediënten:: aardappel, boter, groene mosterd, maïsolie, varkenshaas, winterwortel en witte wijn
Keuken:: Hollands
Soort:: vlees / aardappelgerecht

Diner / hoofdgerecht uit Haute cuisine op klompen:

Casselerrib met knolselderie en zure room

Ingrediënten:: casselerrib, knoflook, knolselderij, mosterd, noilly prat, peper, ui, vlees, winterwortel, witte wijn, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Hollands

Toon alle 65 recepten in dit boek

Haute cuisine op klompen

Een boek van Manfred Meeuwig, P. Engelsman en J. Halvemaan

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Recepten uit Haute cuisine op klompen