Recept uit Made in Italy:
Aardappelgnocchi-deeg
- Ingrediënten:
- bloem, ei, kruimige aardappelen en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- beslag/deeg / vegetarisch
Made in Italy
recepten & verhalen
Een boek van Giorgio Locatelli, Sheila Keating, D. Lepard, S. Keating en Stephanie Keating
★
★
★
★
★
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals Made in Italy, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
Met dit schitterend vormgegeven en gefotografeerde boek presenteert Engelands meest favoriete Italiaanse chef zijn levenswerk: Giorgio Locatelli combineert in Made in Italy oude familieverhalen en -recepten met de eigentijdse, onmisbare gerechten uit zijn veelgeprezen Londense restaurant.
Locatelli’s passie voor eten straalt van elke pagina van dit verrassende boek. Of hij nu herinneringen aan de gerechten uit zijn geboortestreek Lombardije ophaalt, een voorgerecht presenteert waarvoor hij de meest eenvoudige en verse ingrediënten gebruikt of uitlegt hoe je de ultieme risotto moet maken: Locatelli verplaatst de lezer naar zijn eigen keuken, en laat hem de echte smaken van Italië proeven.
Het boek staat bol van de inzichten en historische details die je van een bedreven kookboekenschrijver mag verwachten. De praktische expertise van een topkok wordt op smaak gebracht met uitnodigende verhalen, geestige en uitgesproken observaties over de stand van zaken in de hedendaagse gastronomie. Dit alles maakt Made in Italy dé nieuwe Italiaanse kookbijbel, van de erkende meester van de moderne Italiaanse keuken.
“Made in Italy is eenvoudigweg het perfecte boek. Koop dit boek en je zult nooit meer naar een ander Italiaanse kookboek willen omkijken.”
Gordon Ramsay, Times
“Made in Italy is mijn Boek van het Jaar en plaatst al het andere op mijn Italiaanse boekenplank in de schaduw.”
Nigel Slater, Observer Food Monthly
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Dit boek bevat o.a. de volgende recepten
Er is een (volgens ons) nagenoeg gelijke editie van dit kookboek geindexeerd, mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar uw mening? Laat het ons weten.
Recept uit Made in Italy:
Finferli - Cantharellen
- Ingrediënten:
- cantharellen, knoflook, laurier, olijfolie, witte wijn en witte wijnazijn
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegan / inmaak / paddenstoelen
Recept uit Made in Italy:
Cannoli di ricotta
- Ingrediënten:
- amaretto-ijs, cannolikoekjes, chocoladesaus, citroenconfituur, frangipanechips, poedersuiker, ricottavulling en vanillesiroop
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Made in Italy:
Insalata di porcini alla griglia - Salade van gegrild eekhoorntjesbrood
- Ingrediënten:
- bieslook, bleekselderij, citroen, eekhoorntjesbrood, sla, knoflook, olie en citroendressing, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, peterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Made in Italy:
Sardine alla rivierasca - Gebakken gevulde sardines
- Ingrediënten:
- basilicum, bieslook, broodkruim, giorgios vinaigrette, knoflook, melk, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, peterselie, rucola, san marzano-tomaten, sardines, witbrood, zout en zwarte olijven
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Recept uit Made in Italy:
Pane al farro - Speltbrood
- Ingrediënten:
- gist, spelt, speltbloem, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- brood en broodgerecht / vegan
Recept uit Made in Italy:
Melanzine Napoli - Napolitaanse aubergine
- Ingrediënten:
- aubergine, chilipeper, groente, olijfolie, rode wijnazijn, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegan / inmaak
Diner / nagerecht / dessert uit Made in Italy:
Zuppa di pomodoro dolce, gelatina di balsamica e sorbetto al basilico - Zoete tomatensoep met balsamicogelei en basilicumsorbet
- Ingrediënten:
- balsamicoazijn, basilicumsorbet, dulche de leche, geconfijte basilicumblaadjes, gelatine, gezouten zandkoekjes, ijs, kerstomaat, munt, suiker en water
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pudding / vegetarisch
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Made in Italy:
Tagliatelle alle sarde in saor - Tagliatelle met gemarineerde sardines
- Ingrediënten:
- bloem, eierpastadeeg, jeneverbessen, kruidnagel, laurier, olijfolie, peper, plantaardige olie, rozemarijn, sardines, sultana rozijnen, witte ui, witte wijnazijn, zout en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles
Diner / voorgerecht uit Made in Italy:
Insalata de bortolli, tonno e cipolle rosse - Salade van tonijn en borlottibonen met rode ui
- Ingrediënten:
- bleekselderij, borlottibonen, frituurolie, gedroogde borlottibonen, giorgios vinaigrette, knoflook, olijfolie, peper, rode ui, rucola, salie, tonijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vis
Diner / hoofdgerecht uit Made in Italy:
San Pietro con patate e olive - Zonnevis met aardappel en olijven
- Ingrediënten:
- citroen, grote groene olijven, nieuwe aardappelen, olijfolie, peper, peterselie, plantaardige olie, visbouillon, witte wijn, zonnebloem, zonnevisfilet en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Recept uit Made in Italy:
Marinade voor artisjokken
- Ingrediënten:
- jeneverbessen, knoflook, laurier, olijfolie, rozemarijn, salie, witte wijnazijn en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegan / marinade
Diner / voorgerecht uit Made in Italy:
Insalata di cardi alla fontina - Snijbietenveloppes met fontinakaas
- Ingrediënten:
- bieslook, bloem, ei, fontinakaas, frituurolie, paneermeel, parmezaanse kaas, peper, sjalottenvinaigrette, snijbietstengels en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vegetarisch
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Made in Italy:
Risotto al Barolo e Castelmagno - Risotto met Barolo en Castelmagnokaas
- Ingrediënten:
- barolo, boter, castelmango-kaas, kippenbouillon, boter, peper, radicchio, ui, vialone nano-rijst en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- risotto
Bijgerecht uit Made in Italy:
insalata di fagiolini, cipolle rosso e parmigiano - Salade van haricots verts, rode ui en parmezaanse kaas
- Ingrediënten:
- bieslook, haricots verts, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, rode ui, rode wijnazijn, sjalotvinaigrette, suiker en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Made in Italy:
Capesante all'aspretto di zafferano - Gebakken coquilles met saffraanvinaigrette
- Ingrediënten:
- bleekselderij, citroensap, coquilles met koraal, knolselderijpuree, olijfolie, peper, plantaardige olie, saffraanvinaigrette en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit Made in Italy:
Anatra con broccoli - Eendenborst met broccoli
- Ingrediënten:
- broccoli, eendenborst, farro, knoflook, olijfolie, peper, rode chilipeper, worcestershiresaus en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gevogelte
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Made in Italy:
Gnocchi di patate al pesto - Gnocchi met pesto
- Ingrediënten:
- aardappel, aardappelgnocchideeg, boter, parmezaanse kaas, peper, pesto, sperziebonen en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Recept uit Made in Italy:
Ragù di cervo - Hertenragu
- Ingrediënten:
- bleekselderij, hertengehakt, jeneverbessen, knoflook, kruidnagel, olijfolie, peper, rode wijn, rozemarijn, salie, tomatenpassata, tomatenpuree, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- warme sauzen
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Made in Italy:
Zuppa di pesce - Vissoep
- Ingrediënten:
- baby-inktvisjes, baby-octopus, boerenbrood, jumbogarnalen, knoflook, kokkels, langoustine, mosselen, mul, olijfolie, peper, poon, tomaat, visbouillon, witte wijn, zeeduivel, zonnevis en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / hoofdgerecht uit Made in Italy:
Branzino alle Vernaccia in crosta di pomodoro - Zeebaars met tomatenkorst en Vernaccia wijn
- Ingrediënten:
- artisjokpuree, broodkruim, citroensap, groene olijven, olijfolie, peper, peterselie, tomaten, vernaccia di san gimignano, visbouillon, zeebaarsfilet, zongedroogde tomaat en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Made in Italy:
Risotto al prosecco con capesante - Prosecco-risotto met coquilles
- Ingrediënten:
- boter, carnaroli-rijst, citroensap, coquilles met koraal, boter, peper, prosecco, ui, visbouillon en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- risotto / schaal- en schelpdieren
Recept uit Made in Italy:
Sinaasappel en passievruchtgelei
- Ingrediënten:
- gelatine, passievruchtensap, sinaasappelsap en suiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pudding / vegetarisch
Diner / nagerecht / dessert uit Made in Italy:
Gelato alla cannella - Kaneelroomijs
- Ingrediënten:
- dextrose, eidooier, fijne tafelsuiker, ijs, ijsstabilisator, invertsuiker, kaneel, melkpoeder, volle melk en water
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Made in Italy:
Tortellini in brodo - Kippakketjes in heldere bouillon
- Ingrediënten:
- crème fraîche, ei, eidooier, kippenborst, kippenbouillon, mortadella, pancetta, parmezaanse kaas, peper, typo 00 bloem, zout en zwarte truffel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / pasta/noodles