Recept uit Made in Italy:
Aardappelgnocchi-deeg
- Ingrediënten:
- bloem, ei, kruimige aardappelen en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- beslag/deeg / vegetarisch
We hebben 306 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals Made in Italy, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
Met dit schitterend vormgegeven en gefotografeerde boek presenteert Engelands meest favoriete Italiaanse chef zijn levenswerk: Giorgio Locatelli combineert in Made in Italy oude familieverhalen en -recepten met de eigentijdse, onmisbare gerechten uit zijn veelgeprezen Londense restaurant. Locatelli’s passie voor eten straalt van elke pagina van dit verrassende boek. Of hij nu herinneringen aan de gerechten uit zijn geboortestreek Lombardije ophaalt, een voorgerecht presenteert waarvoor hij de meest eenvoudige en verse ingrediënten gebruikt of uitlegt hoe je de ultieme risotto moet maken: Locatelli verplaatst de lezer naar zijn eigen keuken, en laat hem de echte smaken van Italië proeven.
Het boek staat bol van de inzichten en historische details die je van een bedreven kookboekenschrijver mag verwachten. De praktische expertise van een topkok wordt op smaak gebracht met uitnodigende verhalen, geestige en uitgesproken observaties over de stand van zaken in de hedendaagse gastronomie. Dit alles maakt Made in Italy dé nieuwe Italiaanse kookbijbel, van de erkende meester van de moderne Italiaanse keuken.
“Made in Italy is eenvoudigweg het perfecte boek. Koop dit boek en je zult nooit meer naar een ander Italiaanse kookboek willen omkijken.” Gordon Ramsay, The Times
“Made in Italy is mijn Boek van het Jaar en plaatst al het andere op mijn Italiaanse boekenplank in de schaduw.” Nigel Slater, Observer Food Monthly
Aantekeningen bij dit boek
Made in Italy is geïndexeerd aan de hand van de oorspronkelijke Engelse editie. Er kunnen daardoor kleine afwijkingen zijn van de Nederlandse editie door verschillen in interpretatie van de vertalingen van ingrediënten en recepttitels. Locatelli is heel precies waar het gaat om zijn ingrediënten. Ik heb er voor gekozen om hier en daar korte beschrijvingen te kiezen. Daarom de volgende leeswijzer die geldt voor alle recepten:
• Peterselie is altijd platte peterselie
• Witte wijn is droge witte wijn tenzij anders vermeld
• Olijfolie is extra vergine olijfolie behalve als de olie sterk moet worden verhit om te bakken of te frituren. Bij sterke verhitting levert extra vergine olie een onaangename bijsmaak. (in een apart kader geeft Locatelli nog interessante tips voor de keuze van olijfolie op basis van regionale verschillen en verschillende olijfrassen die zeer uiteenlopende smaken opleveren).
• In een aantal recepten wordt double cream gebruikt. In Engeland gebruikelijk maar hier nauwelijks verkrijgbaar. Als vervanger wordt een mengsel van slagroom en mascarpone (2:1) aanbevolen (https://www.kookfans.nl/voedselfeitjes/double-cream-precies-vervangen/) of eventueel crème fraiche. In de recepten heb ik voor double cream steeds slagroom en mascarpone opgegeven.
Thom de Beer, juli 2019
Advertentie
Recepten uit Made in Italy
Een greep uit de 306 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Bijgerecht uit Made in Italy:
Lenticche - Linzen
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, groene linzen, groentebouillon, laurier, olijfolie, pancetta, peterselie, prei, rozemarijn, salie, witte ui en wortel
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Made in Italy:
Focaccia all'aglio - Focaccia met knoflook
- Ingrediënten:
- focacciadeeg, knoflook, melk, poedersuiker en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- brood en broodgerecht / vegetarisch
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Made in Italy:
Minestrone alla genovese - Groene minestrone met pesto
- Ingrediënten:
- aardappel, basilicum, bleekselderij, borlottibonen, courgette, courgettebloem, doperwten, groentebouillon, kikkererwten, olijfolie, palmkool, pesto, prei, snijbiet, spinazie, tomaat, tuinbonen, witte ui, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Made in Italy:
Testina di vitello - Salade van kalfskop
- Ingrediënten:
- bieslook, bleekselderij, bloem, kalfskop, laurier, lente-ui, peper, sjalotvinaigrette, ui, witte wijnazijn en wortel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade
Recept uit Made in Italy:
Focaccia al pomodoro secco e salvia - Focaccia met zongedroogde tomaten en salie
- Ingrediënten:
- focacciadeeg, salie en zongedroogde tomaten
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- brood en broodgerecht / vegan
Recept uit Made in Italy:
Lamsbouillon
- Ingrediënten:
- bleekselderij, jeneverbessen, lamsbotten, laurier, mager lamsvlees, tomatenpuree, wortel en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- bouillon
Diner / voorgerecht uit Made in Italy:
Razza al balsamico - Rogvleugel met oude balsamicoazijn
- Ingrediënten:
- balsamicoazijn, giorgios vinaigrette, granaatappel, laurier, olijfolie, peterseliestengels, pijnappelpitten, rogvleugel, rucola, sjalot, sultana's, witte wijn, witte wijnazijn, wortel, zout en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit Made in Italy:
Agnello primaverile alla griglia con peperonata e melanzane - Gegrild lam met paprika en auberginepurée
- Ingrediënten:
- aubergines, basilicum, gele paprika, slablad, giorgios vinaigrette, knoflook, lamfilet, lamssaus, lente-ui, olijfolie, peper, rode paprika, rozemarijn, tomatenpassata, tomatenpuree, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- lamsvlees
Diner / nagerecht / dessert uit Made in Italy:
Sorbetto di melone - Meloensorbet
- Ingrediënten:
- citroensap, dextrose, fijne tafelsuiker, meloensap en sorbetstabilisator
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / ijs
Recept uit Made in Italy:
Kippenbouillon
- Ingrediënten:
- bleekselderij, jeneverbessen, kippenkarkas, kippenvleugels, laurier, tomatenpuree, wortel en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- bouillon
Recept uit Made in Italy:
Botersaus
- Ingrediënten:
- boter, mascarpone, sjalot, slagroom, witte wijn en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Diner / nagerecht / dessert uit Made in Italy:
Torta di prunge - pruimentaart
- Ingrediënten:
- amandelmeel, bloem, ei, fijne tafelsuiker, hazelnootmeel, pruimen en zoet gebakdeeg
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Recept uit Made in Italy:
Rusamada
- Ingrediënten:
- eidooier, fijne tafelsuiker en rode wijn
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / drank
Recept uit Made in Italy:
Basilicumvulling
- Ingrediënten:
- basilicum, maïzena, melk, slagroom en witte chocolade
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Made in Italy:
Strozzapetri alle tre cipolle - Strozzapetri met drie soorten ui
- Ingrediënten:
- 00-bloem, bieslook, knoflook, lente-ui, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, rode ui, tomaten, tomaten in blik, tomatenpassata, water, witte ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Recept uit Made in Italy:
Speciale zandkoekjes
- Ingrediënten:
- bakpoeder, bloem, boter, eidooier, maïzena, poedersuiker en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Made in Italy:
Zuppa de lenticchie - Linzensoep
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bruine linzen, kippenbouillon, laurier, olijfolie, pancetta, peper, prei, rozemarijn, salie, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Made in Italy:
Garganelli in salsa noci - Garganelli met walnootsaus
- Ingrediënten:
- garganelli, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, rozemarijn, salie, tomaten, walnootpasta en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Made in Italy:
Paillard di pollo con spinaci - Gegrilde kippenborst met spinazie
- Ingrediënten:
- boter, citroen, kippenborst, olijfolie, peper, peterselie, spinazie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gevogelte