Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Broccoli strascinati (gesauteerde broccoli)
- Ingrediënten:
- broccoli, chilipeper, extra vierge olijfolie, knoflook, peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
We hebben 248 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals Koken tussen Italiaanse vulkanen, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
Nederlands
Ko Sliggers is een illustere ontwerper en kok. In het VPRO programma de zaterdagbijlage van De Avonden deed hij verslag van zijn kookavonturen op het zuid Italiaanse eiland Lipari. Wat in de ether onbereikbaar bleef, komt in dit boek volledig tot zijn recht: culinaire geschiedenis, de herkomst van ingredienten en hun merkwaardigheden én zo’n 240 recepten uit de Zuid-Italiaanse keuken. Een boek dat er moest komen, vond Johannes van Dam. Uitgeroepen tot één van de best verzorgde boeken én Kookboek van het jaar 2014!
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit Koken tussen Italiaanse vulkanen
Een greep uit de 248 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Fave con prosciutto e menta (tuinbonen met ham en munt)
- Ingrediënten:
- extra vierge olijfolie, jonge tuinbonen, munt, parmaham, peper, sjalot, wijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Fagiolini con prosciutto (boontjes met ham en knoflook)
- Ingrediënten:
- sperziebonen, knoflook, olijfolie, parmaham, peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees
Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Sformato di spinaci (spinazietaart)
- Ingrediënten:
- boter, caciocavallo, ei, gedroogde tomaat, spinazie, knoflook, nootmuskaat, olijfolie, peper, provolone dolce, ricotta en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Bignè di radicchio (radicchio beignets)
- Ingrediënten:
- bloem, ei, licht bier, peper, radicchio, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Granita di pesca (perzikgranita)
- Ingrediënten:
- citroensap, perzikvruchtvlees, suiker en water
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Cavolfiore stufato (gestoofde bloemkool)
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, bloemkool, droge witte wijn, kerstomaat, knoflook, laurierblad, olijfolie, sultana rozijnen en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Parmigiana di melanzane (parmigiana van aubergine)
- Ingrediënten:
- aubergine, basilicum, buffelmozzarella, knoflook, olijfolie, pecorino, peper, ui, vleestomaat en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Puré di cavolfiore (bloemkoolpuree)
- Ingrediënten:
- bloemkool, oud broodkruim, peper, roomboter, siciliaanse pecorino en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Sformato di arancia (sinaasappelsoufflé)
- Ingrediënten:
- amandel, bakpoeder, citroen, ei, gemalen amandelen, rum, sinaasappel en suiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Zuppa di pesce (vissoep)
- Ingrediënten:
- bleekselderij, droge witte wijn, vis, groene olijven, kappertjes, knoflook, olijfolie, peper, peterselie, polpo di pomodoro, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon
Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Condimento di sarde e finocchio (garnituur van sardien en venkel)
- Ingrediënten:
- ansjovis, boompitten, olijfolie, rozijnen, sardienfilet, ui en venkelknol
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Zuppa napoletana (Napoletaanse zuppa)
- Ingrediënten:
- alkermes, amandelmeel, banketbakkersroom, bloem, ei, eierdooier, eiwit, glucose, poedersuiker, suiker en water
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Melanzane all'aceto (aubergines met azijn)
- Ingrediënten:
- aubergine, gedroogd pepertje, knoflook, olijfolie, oregano, witte wijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Insalata di arancia sanguigna (salade van bloedsinaasappel)
- Ingrediënten:
- kaneel en siciliaanse bloedsinaasappel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Minestra di San Giuseppe (sint Jozefsoep)
- Ingrediënten:
- gedroogde bonen, gedroogde pasta, knoflook, komkommerkruid, olijfolie, pancetta, peper, rozemarijn, tomaat, ui, venkelknol, wilde venkel, zout en zwoerd
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees
Diner / nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Torta di fichi fresci (verse vijgentaart)
- Ingrediënten:
- banketbakkersroom, gelatine, citroensap, citroentijm, honing, munt, pijpkaneel, taartbodem, vijgen en water
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Broccoli gratinati (gegratineerde broccoli)
- Ingrediënten:
- broccoli, caciocavallo, gedroogd chilipepertje, kerstomaat, knoflook, olijfolie, peterselie, provolone dolce, provolone semipicante en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Crema di piselli (doperwtensoep)
- Ingrediënten:
- bleekselderij, doperwten, extra vierge olijfolie, gekookte ham, knoflook, room, ui en wortel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Gattò dit patate (aardappeltaart)
- Ingrediënten:
- bloemige aardappelen, boter, gerookte provolone, knoflook, kookroom, laurierblad, nootmuskaat, oud brood, peper, tijm en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch