Koken tussen Italiaanse vulkanen

Een boek van Ko Sliggers

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 248 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken uw kookboeken, zoals Koken tussen Italiaanse vulkanen, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.

Nederlands

Ko Sliggers is een illustere ontwerper en kok. In het VPRO programma de zaterdagbijlage van De Avonden deed hij verslag van zijn kookavonturen op het zuid Italiaanse eiland Lipari. Wat in de ether onbereikbaar bleef, komt in dit boek volledig tot zijn recht: culinaire geschiedenis, de herkomst van ingredienten en hun merkwaardigheden én zo’n 240 recepten uit de Zuid-Italiaanse keuken. Een boek dat er moest komen, vond Johannes van Dam. Uitgeroepen tot één van de best verzorgde boeken én Kookboek van het jaar 2014!

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Koken tussen Italiaanse vulkanen

Een greep uit de 248 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Diner / nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Chiacchiere (kletskoppen)

Ingrediënten:: bakpoeder, bloem, boter, ei, eierdooier, grappa, poedersuiker, suiker, vanillepeul, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Pesce in umido (vis in umido)

Ingrediënten:: bleekselderij, droge witte wijn, groene olijven, kappertjes, knoflook, laurierblad, peper, peterselie, polpo di pomodoro, ui, witte vis, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Ravioli di vitello (ravioli met kalfsgehakt)

Ingrediënten:: bleekselderij, boter, droge paddestoelen, droge witte wijn, ei, eigeel, kalfsfond, kalfsvlees, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, salieblaadjes, sinaasappelzest, sjalot, tarwebloem en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / pasta/noodles

Diner / nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Crema pasticcera (banketbakkersroom)

Ingrediënten:: boter, citroenzest, eierdooier, maïzena, melk, suiker en vanillepeul
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Riso al nero di seppia (rijst met zeekatinkt)

Ingrediënten:: boter, carnaroli rijst, citroensap, droge witte wijn, gedroogd chilipepertje, knoflook, olijfolie, tomatensaus, ui, visfond en zeekat
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / rijst

Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Polpette di cavolfiore (bloemkoolballetjes)

Ingrediënten:: bloem, bloemkool, ei, knoflook, oud broodkruim, pecorino romano, peper, peterselie, venkelzaad, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Testicoli di vitello all'anice (kalfstestikels met anijsroom)

Ingrediënten:: anijszaad, boter, citroen, droge witte wijn, nootmuskaat, peper, room, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees

Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Calamari ripieni (gevulde calamari)

Ingrediënten:: basilicum, broodkruim, calamari, citroen, kappertjes, knoflook, pecorino, peper, peterselie en tomatensaus
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Granita di pesca (perzikgranita)

Ingrediënten:: citroensap, perzikvruchtvlees, suiker en water
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Minestra di lenticchie (linzensoep)

Ingrediënten:: bleekselderij, extra vierge olijfolie, knoflook, laurierblad, linzen, pasta, rozemarijn, tomaat, ui en wortel
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon / vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Alici al limone (ansjovis met citroen)

Ingrediënten:: ansjovis, citroen, extra vierge olijfolie, peper, rode ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Stinco di maiale al forno (varkensschenkel uit de oven)

Ingrediënten:: citroen, droge witte wijn, knoflook, laurierblad, olijfolie, rozemarijn, salie, ui, varkensbovenpoot, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis

Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Spaghetti al nero di seppia (spaghetti met zeekatinkt)

Ingrediënten:: olijfolie, peterselie, spaghetti, tomatensaus, ui, witte wijn en zeekat
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Caciu all'argintera (kaas op zijn Agrigentiaans)

Ingrediënten:: caciocavallo, knoflook, olijfolie, oregano, suiker en wijnazijn
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Diner / nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Sacher meridionale (Zacher zuidelijk)

Ingrediënten:: abrikozenjam, bloem, boter, citroenzest, ei, fijne suiker, kaneelstokje, kruidnagel, pure chocolade, rum, sinaasappel, sinaasappelsap, steranijs, suiker en vanillepeul
Keuken:: Italiaans
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Drinken uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Alkermes (alkermes)

Ingrediënten:: alcohol, anijszaad, betanine, gedroogde sinaasappelschil, kaneel, kardemomzaad, korianderzaad, kruidnagel, nootmuskaat, rozenwater, suiker, vanillepeul en water
Keuken:: Italiaans
Soort:: drank (alcoholisch)

Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Coniglio alla cacciatora siciliana (konijn op jagerswijze)

Ingrediënten:: bleekselderij, bloem, groentebouillon, honing, kappertjes, konijn, olijfolie, peper, tomaat, ui, witte wijnazijn, zout en zwarte olijven
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees

Drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Ricotta infornata (ricotta uit de oven)

Ingrediënten:: basilicum, olijfolie, peper, ricotta en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Diner / nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Biancomangiare (amandelpudding)

Ingrediënten:: amandelmelk, blanke amandelen, citroenschil, jasmijnbloesem, kaneel, maïzena, pistachenoten, suiker en water
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Spaghetti San Bernardo (spaghetti tegen de honger)

Ingrediënten:: ansjovisfilet, droge spaghetti, broodkruimels, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, pecorino, peterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Toon alle 248 recepten in dit boek

Koken tussen Italiaanse vulkanen

Een boek van Ko Sliggers

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Recepten uit Koken tussen Italiaanse vulkanen