Koken tussen Italiaanse vulkanen

Een boek van Ko Sliggers

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 248 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken uw kookboeken, zoals Koken tussen Italiaanse vulkanen, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.

Nederlands

Ko Sliggers is een illustere ontwerper en kok. In het VPRO programma de zaterdagbijlage van De Avonden deed hij verslag van zijn kookavonturen op het zuid Italiaanse eiland Lipari. Wat in de ether onbereikbaar bleef, komt in dit boek volledig tot zijn recht: culinaire geschiedenis, de herkomst van ingredienten en hun merkwaardigheden én zo’n 240 recepten uit de Zuid-Italiaanse keuken. Een boek dat er moest komen, vond Johannes van Dam. Uitgeroepen tot één van de best verzorgde boeken én Kookboek van het jaar 2014!

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Koken tussen Italiaanse vulkanen

Een greep uit de 248 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Maccheroncini alla Nunzia (zwanenzangpasta, nou ja, de laatste in dit boek)

Ingrediënten:: courgette, courgettebloemen, garnaal, knoflook, maccheroncini, olijfolie, peper, peterselie, room, witte wijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / pasta/noodles

Diner / nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Baba napoletano (napoletaanse baba)

Ingrediënten:: bloem, boter, citroenzest, ei, melk, rum, sinaasappelzest, suiker, vanillepeul, gist, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Capretto lento al forno (langzame geit uit de oven)

Ingrediënten:: geit, knoflook, olijfolie, peper, rozemarijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees

Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Pasta melanzane, pesce spada e menta (pasta met aubergine, zwaardvis en munt)

Ingrediënten:: aubergine, chilipeper, droge witte wijn, knoflook, korte pasta, munt, peper, suiker, tomatensaus, zonnebloemolie, zout en zwaardvis
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / pasta/noodles

Drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Prosciutto e anguria (watermeloen met krokante ham en een honing venkelzaad saus)

Ingrediënten:: citroensap, kastanjehoning, parmaham, venkelzaad en watermeloen
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees

Drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Caponata di erbe spontanee (wilde groenten caponata)

Ingrediënten:: avondkoekoeksbloem, gezouten ansjovis, broodkruimels, kappertjes, knoflook, komkommerkruid, olijfolie, paardenbloem, wilde groenten, wilde kool en witte wijnazijn
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Stemperata di olive (stemperata van olijven)

Ingrediënten:: basilicum, bleekselderij, gepekelde olijven, kappertjes, knoflook, olijfolie, oregano, peterselie, witte wijnazijn en wortel
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Diner / nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Ravioli di ricotta fritte (gebakken ricottaravioli)

Ingrediënten:: bloem, fijne tafelsuiker, kaneel, passito, poedersuiker, pure chocolade, reuzel, ricotta, vanille-essence, wijnazijn, witte wijn, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Zuchhine fritte con aceto e menta (courgettes met munt en azijn)

Ingrediënten:: courgette, fijne suiker, knoflook, munt, olijfolie, peper, witte wijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

'Nsalata 'i pani caliatu (salade van pani caliatu)

Ingrediënten:: basilicum, broodjes, kerstomaat, komkommer, olijfolie, oregano, peterselie, rode ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vegetarisch

Drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Carciofi con il tappo / cacuocciuli cù tappu (artisjokken met een dop)

Ingrediënten:: artisjok, broodkruim, citroen, ei, gezouten ansjovis, knoflook, olijfolie, pecorino, peper, peterselie, provolone dolce, tomatensaus en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Mostarda di fichi d'India (mostarda van cactusvijgen)

Ingrediënten:: bloem, cactusvijgen, amandel, kaneel, kruidnagel, laurierblad en sinaasappelschil
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Condimento di pollo e funghi (garnituur van kip en paddestoelen)

Ingrediënten:: champignon, kippenpoot, kippenvlees, knoflook, olijfolie, peper, rozemarijn, ui, witte wijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Salsiccia ai semi di finocchio (worstjes met venkelzaad)

Ingrediënten:: chilipeper, knoflook, pecorino, reuzel, rode wijn, rugspek, suiker, varkensdarm, varkensnek, varkensschouder, venkelzaad en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees

Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Stufato di coda di bue (gestoofde ossestaart)

Ingrediënten:: bleekselderij, citroenzest, droge witte wijn, groentebouillon, kaneel, kruidnagel, laurierblad, nootmuskaat, olijfolie, ossenstaart, peper, peterseliestelen, rozemarijn, salieblaadjes, sinaasappelzest, tijm, tomaat, ui, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees

Drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Bignè di radicchio (radicchio beignets)

Ingrediënten:: bloem, ei, licht bier, peper, radicchio, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Recept uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Pane ca'meusa (broodje milt)

Ingrediënten:: citroen, peper, reuzel, rundermilt, zachte broodjes met sesamzaad en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Peperoni arrostiti (geroosterde, gemarineerde paprika)

Ingrediënten:: gele paprika, kappertjes, knoflook, olijfolie, peper, rode paprika, witte wijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Cavolfiore gratinato (gegratineerde bloemkool)

Ingrediënten:: bloemkool, caciocavallo, gedroogd chilipepertje, kerstomaat, knoflook, olijfolie, peper, peterselie, provolone semipicante en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Recept uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Focaccia (focaccia)

Ingrediënten:: bloem, grof zeezout, olijfolie, gist, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Toon alle 248 recepten in dit boek

Koken tussen Italiaanse vulkanen

Een boek van Ko Sliggers

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Recepten uit Koken tussen Italiaanse vulkanen