Ko Sliggers

Ko Sliggers (1952) is een illustere ontwerper in het Nederlandse landschap. In 1979 studeerde hij cum laude af aan de Academie voor Beeldende Kunsten St. Joost te Breda, waarna hij direct aan het werk ging bij Studio Dumbar. Later werkte hij als zelfstandig ontwerper en gaf les op diverse kunstacademies.

Begin jaren negentig had hij genoeg van de ontwerpwereld en besloot – tijdelijk – iets anders te doen. Hij volgde een opleiding tot kok en werkte in diverse restaurants in Nederland (Dudok, Loos), Frankrijk en Italië. Toch begon het ontwerpersbloed na een aantal jaar weer te kriebelen. met Anthon Beeke werkte hij aan verschillende projecten en rolde zo langzaam weer terug in het vak van vormgever.

Momenteel is Sliggers verbonden aan de Wereldtentoonstelling van 2015. Hiervoor verzorgt hij de grafische vormgeving van één van de Italiaanse hoofdpaviljoens in Milaan.

Boeken van Ko Sliggers

Recepten van Ko Sliggers

Diner / nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Chiacchiere (kletskoppen)

Ingrediënten:

bakpoeder, bloem, boter, ei, eierdooier, grappa, poedersuiker, suiker, vanillepeul, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Sacher meridionale (Zacher zuidelijk)

Ingrediënten:

abrikozenjam, bloem, boter, citroenzest, ei, fijne suiker, kaneelstokje, kruidnagel, pure chocolade, rum, sinaasappel, sinaasappelsap, steranijs, suiker en vanillepeul

Keuken:

Italiaans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Recept uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Scacciata di verdure selvatiche (gevulde focaccia e basta)

Ingrediënten:

aardappel, ansjovisfilet, basilicum, bloem, caciocavallo, grof zeezout, kappertjes, knoflook, komkommerkruid, melkdistel, olijfolie, oregano, paardenbloemblad, pecorino, peper, peterselie, sjalot, tomaat, gist, water en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Spaghetti San Bernardo (spaghetti tegen de honger)

Ingrediënten:

ansjovisfilet, droge spaghetti, broodkruimels, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, pecorino, peterselie en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Semifreddo di fragole (parfait van aardbei)

Ingrediënten:

aardbei, azijn, citroensap, eiwit, pure chocolade, slagroom, suiker en water

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Fondo bruno di vitello (kalfsfond)

Ingrediënten:

bleekselderij, kalfsbuik, knoflook, olijfolie, rozemarijn, tomaat, ui, water en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees

Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Lasagna di verdure (lasagne van groenten)

Ingrediënten:

bechamelsaus, courgette, knoflook, lasagnebladen, olijfolie, paddestoelen, parmigiano reggiano, peper, peterselie, pijnboompitten, sjalot, spinazie en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Parmigiana di melanzane leggera (parmigiana van aubergine, licht)

Ingrediënten:

aubergine, basilicum, knoflook, olijfolie, pecorino, peper, ricotta, ui, vleestomaat en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Biancomangiare (amandelpudding)

Ingrediënten:

amandelmelk, blanke amandelen, citroenschil, jasmijnbloesem, kaneel, maïzena, pistachenoten, suiker en water

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Crostata di ricotta (ricottataart)

Ingrediënten:

amandel, bloem, boter, citroenzest, eigeel, gekonfijte citrusschil, ricotta, suiker, suikermais, vanillepeul en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Recept uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Ragù Napoletano (tomaten vleessaus)

Ingrediënten:

gekookte ham, tomaat, klapstuk, knoflook, olie, pancetta, peper, peterselie, reuzel, ui en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Cassata siciliana (cassata siciliana)

Ingrediënten:

boter, citroenzest, espresso, gekonfijte citrusschil, kaneelstokje, kruidnagel, maraschino, pan di spagna, pistachenoten, poedersuiker, pure chocolade, ricotta, sinaasappelzest, suiker, vanillepeul en water

Keuken:

Italiaans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Sformato di finocchio (venkelsoufflé)

Ingrediënten:

boter, ei, parmigiano reggiano, peper, room, steranijs, venkel en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Primo sale alla griglia (gegrilde primo sale)

Ingrediënten:

chilipeper, ijsbergsla, olijfolie, primo sale, radicchio en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Minestra di San Giuseppe (sint Jozefsoep)

Ingrediënten:

gedroogde bonen, gedroogde pasta, knoflook, komkommerkruid, olijfolie, pancetta, peper, rozemarijn, tomaat, ui, venkelknol, wilde venkel, zout en zwoerd

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Alici alla beffafico (ansjovis beccafico)

Ingrediënten:

ansjovis, basilicum, broodkruim, citroenzest, ei, knoflook, olijfolie, ontzouten kappertjes, pecorino, peterselie, sinaasappelzest, tomatensaus, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Cannoli (cannoli)

Ingrediënten:

bittere cacao, bloem, ei, eiwit, fijne suiker, gekonfijt fruit, pistaches, kaneel, marsala fine, reuzel, ricotta, vanillemerg, witte wijnazijn, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Alici di Cannata (ansjovis uit Cannata)

Ingrediënten:

ansjovis, citroensap, citroenzest, kappertjes, knoflook, munt, olijfolie, oregano, peper, peterselie en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Verdure alla griglia (gegrilde groenten)

Ingrediënten:

aubergine, basilicum, courgette, extra vierge olijfolie, knoflook, oregano, peper, radicchio rosso, vleestomaat, witte wijnazijn en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Totani con patate (pijlinktvis met aardappelen)

Ingrediënten:

aardappel, droge witte wijn, geconcentreerde tomatenpuree, gedroogd chilipepertje, knoflook, olijfolie, peper, peterselie, pijlinktvis, tijm en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren