Ko Sliggers

Ko Sliggers (1952) is een illustere ontwerper in het Nederlandse landschap. In 1979 studeerde hij cum laude af aan de Academie voor Beeldende Kunsten St. Joost te Breda, waarna hij direct aan het werk ging bij Studio Dumbar. Later werkte hij als zelfstandig ontwerper en gaf les op diverse kunstacademies.

Begin jaren negentig had hij genoeg van de ontwerpwereld en besloot – tijdelijk – iets anders te doen. Hij volgde een opleiding tot kok en werkte in diverse restaurants in Nederland (Dudok, Loos), Frankrijk en Italië. Toch begon het ontwerpersbloed na een aantal jaar weer te kriebelen. met Anthon Beeke werkte hij aan verschillende projecten en rolde zo langzaam weer terug in het vak van vormgever.

Momenteel is Sliggers verbonden aan de Wereldtentoonstelling van 2015. Hiervoor verzorgt hij de grafische vormgeving van één van de Italiaanse hoofdpaviljoens in Milaan.

Boeken van Ko Sliggers

Recepten van Ko Sliggers

Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Fondo bruno di vitello (kalfsfond)

Ingrediënten:

bleekselderij, kalfsbuik, knoflook, olijfolie, rozemarijn, tomaat, ui, water en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees

Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Misticanza di erbe spontanee (wilde groentenmix)

Ingrediënten:

borago officinalis, citroensap, focaccia, hyoseris radiata, knoflook, olijfolie, papaver rhoeas, peper, reichardia picroides, sanguisorba minor, sonchus oleraceus, taraxacum officinalis, urtica dioica en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Pasta con acciughe e arancia (pasta met ansjovis en sinaasappel)

Ingrediënten:

ansjovisfilet, droge spaghetti, droge witte wijn, knoflook, olijfolie, ontzouten kappertjes, peper, rode wijn, sinaasappel, venkelknol en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / pasta/noodles

Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Insalata di patate (aardappelsalade)

Ingrediënten:

aardappel, extra vierge olijfolie, gezouten kappertjes, kerstomaat, komkommer, oregano, peper, rode ui, wijnazijn, zout en zwarte olijven

Keuken:

Italiaans

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Insalata di arancia sanguigna (salade van bloedsinaasappel)

Ingrediënten:

kaneel en siciliaanse bloedsinaasappel

Keuken:

Italiaans

Soort:

salade / vegetarisch

Snack of tussendoortje uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Sfincione (sfincione)

Ingrediënten:

ansjovis, ansjovisfilet, bloem, broodkruim, caciocavallo, gist, olijfolie, oregano, pecorino, primo sale, suiker, tomatensaus, ui, water en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Spaghetti al nero di seppia (spaghetti met zeekatinkt)

Ingrediënten:

olijfolie, peterselie, spaghetti, tomatensaus, ui, witte wijn en zeekat

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Alici in agrodolce (ansjovis in zoetzuur)

Ingrediënten:

ansjovis, bleekselderij, bloem, knoflook, laurierblad, olijfolie, oregano, peper, ui, water, witte wijnazijn, wortel en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Medaglione di collo di manzo stufato (medaillons voor Wim, rundernek)

Ingrediënten:

bleekselderij, boter, kaneelpijpje, kerstomaat, knoflook, kruidnagel, lavendel, kalfsbouillon, nootmuskaat, olijfolie, peper, peterseliestelen, rozemarijn, sinaasappelzest, steranijs, tomaat, ui, uitgebeende rundernek en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Alici al limone (ansjovis met citroen)

Ingrediënten:

ansjovis, citroen, extra vierge olijfolie, peper, rode ui en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Carciofi ripieni (gevulde artisjokken)

Ingrediënten:

artisjok, caciocavallo, citroensap, gevogeltebouillon, knoflook, olijfolie, pancetta, peper, peterselie en zout

Keuken:

Italiaans

Diner / nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Chiacchiere (kletskoppen)

Ingrediënten:

bakpoeder, bloem, boter, ei, eierdooier, grappa, poedersuiker, suiker, vanillepeul, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Ricotta infornata (ricotta uit de oven)

Ingrediënten:

basilicum, olijfolie, peper, ricotta en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Totano alla liparota (Liparische pijlinktvis)

Ingrediënten:

basilicum, broodkruim, kappertjes, knoflook, pecorino, peper, peterselie, pijlinktvis, tomatenpulp, ui en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Minestra di lenticchie (linzensoep)

Ingrediënten:

bleekselderij, extra vierge olijfolie, knoflook, laurierblad, linzen, pasta, rozemarijn, tomaat, ui en wortel

Keuken:

Italiaans

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Ripassata di broccoli (gesauteerde broccoli)

Ingrediënten:

ansjovis, broccoli, extra vierge olijfolie, gedroogd chilipepertje, knoflook, peper en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Pesce in umido (vis in umido)

Ingrediënten:

bleekselderij, droge witte wijn, groene olijven, kappertjes, knoflook, laurierblad, peper, peterselie, polpo di pomodoro, ui, witte vis, wortel en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Ossi dei morti (dodemansbotjes)

Ingrediënten:

bloem, gemalen kaneel, gemalen kruidnagel, suiker en water

Keuken:

Italiaans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Snack of tussendoortje uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Stigghiole (stigghiole)

Ingrediënten:

buikvet, ei, lamsdarm, lamslever, olijfolie, peper, peterselie, provolone en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees

Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Friarelli in padella (gesmoorde raapstelen)

Ingrediënten:

gedroogd chilipepertje, knoflook, olijfolie en raapstelen

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch