Ko Sliggers

Ko Sliggers (1952) is een illustere ontwerper in het Nederlandse landschap. In 1979 studeerde hij cum laude af aan de Academie voor Beeldende Kunsten St. Joost te Breda, waarna hij direct aan het werk ging bij Studio Dumbar. Later werkte hij als zelfstandig ontwerper en gaf les op diverse kunstacademies.

Begin jaren negentig had hij genoeg van de ontwerpwereld en besloot – tijdelijk – iets anders te doen. Hij volgde een opleiding tot kok en werkte in diverse restaurants in Nederland (Dudok, Loos), Frankrijk en Italië. Toch begon het ontwerpersbloed na een aantal jaar weer te kriebelen. met Anthon Beeke werkte hij aan verschillende projecten en rolde zo langzaam weer terug in het vak van vormgever.

Momenteel is Sliggers verbonden aan de Wereldtentoonstelling van 2015. Hiervoor verzorgt hij de grafische vormgeving van één van de Italiaanse hoofdpaviljoens in Milaan.

Boeken van Ko Sliggers

Recepten van Ko Sliggers

Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Pasta con le sarde a mare (pasta met sardienen op zee)

Ingrediënten:

chilipepertje, broodkruimels, knoflook, olijfolie, pasta en strattu

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Primo sale alla griglia (gegrilde primo sale)

Ingrediënten:

chilipeper, ijsbergsla, olijfolie, primo sale, radicchio en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Ravioli di ricotta fritte (gebakken ricottaravioli)

Ingrediënten:

bloem, fijne tafelsuiker, kaneel, passito, poedersuiker, pure chocolade, reuzel, ricotta, vanille-essence, wijnazijn, witte wijn, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Cozze al finocchio (mosselen met venkel)

Ingrediënten:

basilicum, bleekselderij, citroenzest, droge witte wijn, mosselen, olijfolie, peper, tomaat, ui, venkel, venkelzaad en wortel

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Carciofi alle acciughe (artisjokken met ansjovis)

Ingrediënten:

ansjovisfilet, citroensap, droge witte wijn, italiaanse artisjokken, knoflook, olijfolie, peper, peterselie en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Parmigiana di melanzane (parmigiana van aubergine)

Ingrediënten:

aubergine, basilicum, buffelmozzarella, knoflook, olijfolie, pecorino, peper, ui, vleestomaat en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Pasta capuliatu (pasta met capuliatu)

Ingrediënten:

basilicum, chilipeper, extra vierge olijfolie, gedroogde pasta, knoflook, peterselie, zongedroogde paprika en zongedroogde tomaat

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Torta di albicocche (abrikozentaart)

Ingrediënten:

abrikoos, bakpoeder, bloem, boter, citroenzest, droge biscuits, ei, suiker en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Mafaldine col sugo di totano (mafaldine met Liparische pijlinktvis)

Ingrediënten:

calamaro, gedroogd chilipepertje, knoflook, mafaldine, papardelle, tomatenpulp, totano en ui

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / pasta/noodles

Recept uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Ragù Bolognese (tomaten vleessaus)

Ingrediënten:

basilicum, bleekselderij, knoflook, olijfolie, oregano, pancetta, peper, rode wijn, rundergehakt, suiker, tomatensaus, ui, wortel en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

saus/dressing/jus

Drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Crostini all'eoleana (eoleanaanse crostini)

Ingrediënten:

ansjovisfilet, basilicum, brood, amandel, kapper-appeltjes, kappers, kerstomaat, knoflook, munt, olijfolie, peper, siciliaanse pecorino en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Pasta con radicchio e crudo (pasta met radicchio en rauwe ham)

Ingrediënten:

gedroogde pasta, marsala semisecco, olijfolie, parmigiano reggiano, peper, radicchio, rauwe ham, room, sjalot, wilde rucola en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees / pasta/noodles

Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Coniglio alla cacciatora siciliana (konijn op jagerswijze)

Ingrediënten:

bleekselderij, bloem, groentebouillon, honing, kappertjes, konijn, olijfolie, peper, tomaat, ui, witte wijnazijn, zout en zwarte olijven

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees

Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Pollo al forno al limone (kip met citroen uit de oven)

Ingrediënten:

amandel, knoflook, olijfolie, peper, rozijnen, scharrelkipdij, sinaasappelzest, vino cotto, wortel en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

gevogelte

Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Raviolone con gamberi e ricci di mare (raviolone van garnalen en zeeegelkuit)

Ingrediënten:

boter, droge witte wijn, ei, eigeel, pistaches, garnaal, peper, peterselie, prei, room, saffraan, sjalot, tarwebloem, visbouillon, zeeegelkuit, zeeegels, zoetzure artisjok en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / pasta/noodles

Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Zuppa di pesce (vissoep)

Ingrediënten:

bleekselderij, droge witte wijn, vis, groene olijven, kappertjes, knoflook, olijfolie, peper, peterselie, polpo di pomodoro, ui, wortel en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon

Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Melanzane all'aceto (aubergines met azijn)

Ingrediënten:

aubergine, gedroogd pepertje, knoflook, olijfolie, oregano, witte wijnazijn en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Pasta melanzane, pesce spada e menta (pasta met aubergine, zwaardvis en munt)

Ingrediënten:

aubergine, chilipeper, droge witte wijn, knoflook, korte pasta, munt, peper, suiker, tomatensaus, zonnebloemolie, zout en zwaardvis

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / pasta/noodles

Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Cozze al gratin (gegratineerde mosselen)

Ingrediënten:

bleekselderij, boter, citroensap, citroenzest, knoflook, mosselen, olijfolie, paprikapoeder, parmigiano reggiano, peper, peterselie, sjalot, ui en witte wijn

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Insalata di finocchio all'arancia (salade van venkel en sinaasappel)

Ingrediënten:

bloedsinaasappel, extra vierge olijfolie, grof zeezout, venkelknol, venkelzaad en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

salade / vegetarisch