Ko Sliggers

Ko Sliggers (1952) is een illustere ontwerper in het Nederlandse landschap. In 1979 studeerde hij cum laude af aan de Academie voor Beeldende Kunsten St. Joost te Breda, waarna hij direct aan het werk ging bij Studio Dumbar. Later werkte hij als zelfstandig ontwerper en gaf les op diverse kunstacademies.

Begin jaren negentig had hij genoeg van de ontwerpwereld en besloot – tijdelijk – iets anders te doen. Hij volgde een opleiding tot kok en werkte in diverse restaurants in Nederland (Dudok, Loos), Frankrijk en Italië. Toch begon het ontwerpersbloed na een aantal jaar weer te kriebelen. met Anthon Beeke werkte hij aan verschillende projecten en rolde zo langzaam weer terug in het vak van vormgever.

Momenteel is Sliggers verbonden aan de Wereldtentoonstelling van 2015. Hiervoor verzorgt hij de grafische vormgeving van één van de Italiaanse hoofdpaviljoens in Milaan.

Boeken van Ko Sliggers

Recepten van Ko Sliggers

Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Lasagna di verza e ricotta (lasagna van groene kool en ricotta)

Ingrediënten:

aubergine, basilicum, amandel, groene kool, peper, provolone, ricotta, tomatensaus en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis

Recept uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Besciamella (bechamelsaus)

Ingrediënten:

bloem, boter, kruidnagel, laurierblad, nootmuskaat, peper, ui, volle melk en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Cozze (mosselen)

Ingrediënten:

brood, citroen, droge witte wijn, gedroogd chilipepertje, knoflook, mosselen, olijfolie, peper, peterselie en verse tijm

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Primo sale condito (gekruide primo sale)

Ingrediënten:

basilicum, extra vierge olijfolie, kapperappeltjes, kappers, kerstomaat, peper, peterselie en primo sale

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Alici alla beffafico (ansjovis beccafico)

Ingrediënten:

ansjovis, basilicum, broodkruim, citroenzest, ei, knoflook, olijfolie, ontzouten kappertjes, pecorino, peterselie, sinaasappelzest, tomatensaus, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Coniglio al limone (konijn met citroen)

Ingrediënten:

boter, citroen, droge witte wijn, knoflook, konijn, lavendel, marinade, olijfolie, peper, rozemarijn, witte ui en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees

Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Vongole (venusschelpen)

Ingrediënten:

brood, citroen, droge witte wijn, knoflook, olijfolie, peper, peterselie en vongole

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Bucatini con le sarde (bucatini met sardien)

Ingrediënten:

bloem, broodkruim, bucatini, gezouten ansjovisfilet, knoflook, olijfolie, peper, pijnboompitten, rozijnen, saffraan, sardines, ui, venkel en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Parmigiana di melanzane leggera (parmigiana van aubergine, licht)

Ingrediënten:

aubergine, basilicum, knoflook, olijfolie, pecorino, peper, ricotta, ui, vleestomaat en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Insalata di arancia sanguigna (salade van bloedsinaasappel)

Ingrediënten:

kaneel en siciliaanse bloedsinaasappel

Keuken:

Italiaans

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Timballo di maccheroni (timbaal van maccheroni)

Ingrediënten:

amandelmeel, bechamelsaus, bloem, boter, citroenzest, divers vlees, ei, eierdooier, gedroogde funghi porcini, gehakt, ham, kalfsfond, kaneel, kruidnagel, laurierblad, marsala, melk, nootmuskaat, paneermeel, parmezaanse kaas, pecorino, peper, ragu, rigatoni, suiker, ui, volle melk, ziti en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees / pasta/noodles / vegetarisch

Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Cavolfiore stufato (gestoofde bloemkool)

Ingrediënten:

ansjovisfilet, bloemkool, droge witte wijn, kerstomaat, knoflook, laurierblad, olijfolie, sultana rozijnen en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Verdure grigliate (gegrilde groenten)

Ingrediënten:

aubergine, courgette, knoflook, olijfolie, oregano, peper, tomaat, witte wijnazijn en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Stufatino di vittelone (gestoofde runderrib)

Ingrediënten:

bleekselderij, kalfsbouillon, kappertjes, kerstomaat, klapstuk, knoflook, olijfolie, peper, peterselie, rozemarijn, runderribstuk, sinaasappelzest, tomaat, ui, wortel en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees

Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Fagioli ala fiasco (bonen uit de fles)

Ingrediënten:

gedroogde cannellinebonen, gedroogd chilipepertje, knoflook, olijfolie, pancetta, peper, salieblaadjes en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Patate alla principessa (prinsesseaardappeltjes)

Ingrediënten:

aardappel, olijfolie, rozemarijn en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Pasta capuliatu (pasta met capuliatu)

Ingrediënten:

basilicum, chilipeper, extra vierge olijfolie, gedroogde pasta, knoflook, peterselie, zongedroogde paprika en zongedroogde tomaat

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Recept uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Passata di pomodoro (gezeefde tomaten)

Ingrediënten:

basilicum, san marzanotomaten en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Pasta con le fave (pasta met tuinbonen)

Ingrediënten:

brede lintpasta, extra vierge olijfolie, knoflook, lasagnette, pecorino, peper, tuinbonen en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Salsiccia ai semi di finocchio (worstjes met venkelzaad)

Ingrediënten:

chilipeper, knoflook, pecorino, reuzel, rode wijn, rugspek, suiker, varkensdarm, varkensnek, varkensschouder, venkelzaad en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees