Koken tussen Italiaanse vulkanen

Een boek van Ko Sliggers

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 248 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken uw kookboeken, zoals Koken tussen Italiaanse vulkanen, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.

Nederlands

Ko Sliggers is een illustere ontwerper en kok. In het VPRO programma de zaterdagbijlage van De Avonden deed hij verslag van zijn kookavonturen op het zuid Italiaanse eiland Lipari. Wat in de ether onbereikbaar bleef, komt in dit boek volledig tot zijn recht: culinaire geschiedenis, de herkomst van ingredienten en hun merkwaardigheden én zo’n 240 recepten uit de Zuid-Italiaanse keuken. Een boek dat er moest komen, vond Johannes van Dam. Uitgeroepen tot één van de best verzorgde boeken én Kookboek van het jaar 2014!

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Koken tussen Italiaanse vulkanen

Een greep uit de 248 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Cozze (mosselen)

Ingrediënten:: brood, citroen, droge witte wijn, gedroogd chilipepertje, knoflook, mosselen, olijfolie, peper, peterselie en verse tijm
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Ravioli di ricotta fritte (gebakken ricottaravioli)

Ingrediënten:: bloem, fijne tafelsuiker, kaneel, passito, poedersuiker, pure chocolade, reuzel, ricotta, vanille-essence, wijnazijn, witte wijn, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Recept uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Pane ca'meusa (broodje milt)

Ingrediënten:: citroen, peper, reuzel, rundermilt, zachte broodjes met sesamzaad en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Fusilli al pesto di pistacchio di Bronte (fusilli met pistachepesto uit Bronte)

Ingrediënten:: arachideolie, extra vierge olijfolie, fusilli, pistaches en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles

Diner / nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Mostarda di fichi d'India (mostarda van cactusvijgen)

Ingrediënten:: bloem, cactusvijgen, amandel, kaneel, kruidnagel, laurierblad en sinaasappelschil
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Bignè di cucunci (beignets van kapperappeltjes)

Ingrediënten:: bier, bloem, ei, kapper-appeltjes, koolzuurhoudend bronwater en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Cuscus trapanese (couscous uit Trapani)

Ingrediënten:: bleekselderij, citroenzest, couscous, kaneelpijpje, knoflook, laurierblad, olijfolie, peper, peterselie, peterseliestelen, schaal- en schelpdieren, tomaat, ui, vis, witte wijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / couscous/bulgur/quinoa

Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Crema di melanzane (auberginecrème)

Ingrediënten:: aubergine, knoflook, peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Panelle (kikkererwtenkoekjes)

Ingrediënten:: kikkererwtenmeel, peterselie, water, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Misticanza di erbe spontanee (wilde groentenmix)

Ingrediënten:: borago officinalis, citroensap, focaccia, hyoseris radiata, knoflook, olijfolie, papaver rhoeas, peper, reichardia picroides, sanguisorba minor, sonchus oleraceus, taraxacum officinalis, urtica dioica en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Zuppa di pesce (vissoep)

Ingrediënten:: bleekselderij, droge witte wijn, vis, groene olijven, kappertjes, knoflook, olijfolie, peper, peterselie, polpo di pomodoro, ui, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon

Diner / nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Granita al limone (citroengranita)

Ingrediënten:: citroensap, citroenzest, suiker en water
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Arista di maiale al forno (varkensribstuk uit de oven)

Ingrediënten:: knoflook, laurier, olijfolie, peper, rode ui, varkensribstuk, venkelknol, venkelzaad, witte wijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis

Diner / nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Giggi (giggi)

Ingrediënten:: bloem, eierdooier, kaneel, malvasia, reuzel, sinaasappelzest, suiker en vino cotto
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Rigatoni con broccoli e acciughe (rigatoni met broccoli en ansjovis)

Ingrediënten:: ansjovisfilet, broccoli, chilipeper, knoflook, olijfolie, peper, peterselie, rigatoni en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / pasta/noodles

Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Lasagna siciliana (siciliaanse lasagne)

Ingrediënten:: basilicum, chilipeper, lasagnebladen, olijfolie, peper, peterselie, ricotta, siciliaanse pecorino, tomaat, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Totano alla liparota (Liparische pijlinktvis)

Ingrediënten:: basilicum, broodkruim, kappertjes, knoflook, pecorino, peper, peterselie, pijlinktvis, tomatenpulp, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Spigola alla griglia con salmoriglio (gegrilde zeebaars met salmoriglio)

Ingrediënten:: citroensap, extra vierge olijfolie, oregano, peterselie, water, zeebaars en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Carciofi alla villanella (artisjokken villanella)

Ingrediënten:: citroen, knoflook, olijfolie, paarse artisjok, peper, peterselie, water, wortel en zout
Keuken:: Italiaans

Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Fondo bruno di vitello (kalfsfond)

Ingrediënten:: bleekselderij, kalfsbuik, knoflook, olijfolie, rozemarijn, tomaat, ui, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees

Toon alle 248 recepten in dit boek

Koken tussen Italiaanse vulkanen

Een boek van Ko Sliggers

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Recepten uit Koken tussen Italiaanse vulkanen