Recept uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Besciamella (bechamelsaus)
- Ingrediënten:
- bloem, boter, kruidnagel, laurierblad, nootmuskaat, peper, ui, volle melk en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- saus/dressing/jus
We hebben 248 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals Koken tussen Italiaanse vulkanen, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
Nederlands
Ko Sliggers is een illustere ontwerper en kok. In het VPRO programma de zaterdagbijlage van De Avonden deed hij verslag van zijn kookavonturen op het zuid Italiaanse eiland Lipari. Wat in de ether onbereikbaar bleef, komt in dit boek volledig tot zijn recht: culinaire geschiedenis, de herkomst van ingredienten en hun merkwaardigheden én zo’n 240 recepten uit de Zuid-Italiaanse keuken. Een boek dat er moest komen, vond Johannes van Dam. Uitgeroepen tot één van de best verzorgde boeken én Kookboek van het jaar 2014!
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit Koken tussen Italiaanse vulkanen
Een greep uit de 248 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Pasta con le sarde a mare (pasta met sardienen op zee)
- Ingrediënten:
- chilipepertje, broodkruimels, knoflook, olijfolie, pasta en strattu
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Cavolfiore stufato (gestoofde bloemkool)
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, bloemkool, droge witte wijn, kerstomaat, knoflook, laurierblad, olijfolie, sultana rozijnen en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Pasta Paolina (pasta Paolina)
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, caciocavallo, droge spaghetti, gemalen kruidnagel, tomaat, kaneel, knoflook, munt, olijfolie, verse pasta en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / pasta/noodles
Drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Carciofi in agrodolce (artisjokken in zoetzuur)
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, artisjok, citroen, kappertjes, olijfolie, sinaasappel, suiker, ui, water, witte wijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Recept uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Sugo di polpa di pomodoro (saus van tomatenpulp)
- Ingrediënten:
- gedroogd chilipepertje, knoflook, olijfolie, peper, suiker, tomatenpulp, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- saus/dressing/jus
Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Sformato di finocchio (venkelsoufflé)
- Ingrediënten:
- boter, ei, parmigiano reggiano, peper, room, steranijs, venkel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Maccheroni con sugo napoletano (maccheroni uit Napels)
- Ingrediënten:
- droge pasta en parmigiano reggiano
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles
Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Finocchio al forno (venkel uit de oven)
- Ingrediënten:
- olijfolie, peper, venkel, venkelzaad, witte wijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Anelletti al forno (anelletti uit de oven)
- Ingrediënten:
- anelletti, aubergine, bechamelsaus, bolognesesaus, ei, gekookte ham, broodkruimels, mozzarella en pecorino
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / pasta/noodles
Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Fegato 'Sette Cannoli' (gebakken pompoen, lever op de wijze van Sette Cannoli)
- Ingrediënten:
- kaneel, knoflook, munt, olijfolie, peper, pompoen, suiker, witte wijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Torta di mandorla (amandeltaart)
- Ingrediënten:
- amandel, amandelextract, boter, citroenzest, ei, eigeel, room, rum en suiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Carciofi alle acciughe (artisjokken met ansjovis)
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, citroensap, droge witte wijn, italiaanse artisjokken, knoflook, olijfolie, peper, peterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Basisrecept uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Zanddeeg 2
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroenzest, eigeel, poedersuiker en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Verza con guanciale (savooiekool met kinnebakspek)
- Ingrediënten:
- guanciale, knoflook, olijfolie, pecorino romano, peper, savooiekool en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees
Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Cozze Sangre Rojo (mosselen Sangre Rojo)
- Ingrediënten:
- chilipepertje, droge witte wijn, brood, knoflook, mosselen, olijfolie, peper, peterselie, tomatenpulp en verse tijm
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Agnello con patate al forno (lam met aardappelen uit de oven)
- Ingrediënten:
- aardappel, lamsschouder, olijfolie, peper, rozemarijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis
Diner / nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Granita di mandorla (amandelgranita)
- Ingrediënten:
- amandel, amandelextract, amandelmelk, glucose, suiker en water
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Insalata di arancia sanguigna (bloedsinaasappelsalade)
- Ingrediënten:
- bloedsinaasappel, extra vierge olijfolie en grof zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vegetarisch
Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Zucchini all'aceto (courgettes in het zuur)
- Ingrediënten:
- courgette, knoflook, munt, olijfolie, oregano, witte wijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch