Twaalf

een jaar uit de Toscaanse keuken

Een boek van Tessa Kiros en M. Chatzikonstantis

★ ★ ★ ★ ★

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken uw kookboeken, zoals Twaalf, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.

Tessa Kiros is van Fins-Grieks-Cypriotische afkomst en groeide op in Engeland en Zuid-Afrika. Samen met haar Italiaanse man woont ze nu ruim 7 jaar in Toscane. Vanaf het begin van haar verblijf daar heeft ze haar hart verloren aan de pure, eerlijke keuken van deze streek. Enkele jaren geleden besloot ze het boek Twaalf - Een jaar uit de Toscaanse keuken te schrijven, een persoonlijk, inspirerend boek met ruim 200 pure, eenvoudige recepten en prachtige foto’s. De recepten in het boek zijn ingedeeld volgende de maanden van het jaar en gebaseerd op ingrediënten die op dàt moment vers verkrijgbaar zijn - vandaar de naam Twaalf.’Het gebeurt niet vaak dat we zó onder de indruk zijn van een kookboek, maar in Twaalf próef je gewoon hoe ze in Italië thuis eten’ - ELLE Eten

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten

Er is een (volgens ons) nagenoeg gelijke editie van dit kookboek geindexeerd, mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar uw mening? Laat het ons weten.

Recept uit Twaalf:

Bonensoep met kool

Ingrediënten:: bleekselderij, cannellinibonen, cavolo nero, extra vierge olijfolie, gedroogde rode chilipeper, olijfolie, rode ui, snijbiet, tomatenpuree, wit boerenbrood en witte bonen
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Twaalf:

Dichtgeschroeide rosbief met balsamicoazijn

Ingrediënten:: balsamicoazijn, extra vierge olijfolie, rosbief en rucola
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees

Recept uit Twaalf:

Kweeperenjam

Ingrediënten:: citroen, fijne kristalsuiker, kweeperen, peer, rode wijn en water
Keuken:: Italiaans
Soort:: chutney/pickle/jam/compote / vegetarisch

Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Twaalf:

Gefrituurde courgettebloemen

Ingrediënten:: bloem, bronwater, citroen, courgettebloemen, ei, olijfolie en witte wijn
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Bijgerecht uit Twaalf:

Polenta

Ingrediënten:: boter, pecorino, polenta en water
Keuken:: Amerikaans / Italiaans
Soort:: vegetarisch

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Twaalf:

Spinazie-ovenschotel

Ingrediënten:: bechamelsaus, boter, droog broodkruim, ei, knoflook, nootmuskaat, parmezaanse kaas en spinazie
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Basisrecept uit Twaalf:

Groene saus

Ingrediënten:: extra vierge olijfolie, kappertjes, knoflook en peterselie
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus

Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Twaalf:

Cannellinibonen met olijfolie

Ingrediënten:: bleekselderij, cannellinibonen, knoflook, laurier, olijfolie, rode ui, salie en wortel
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Basisrecept uit Twaalf:

Kippenbouillon

Ingrediënten:: bleekselderij, kip, peterselie, prei, witte ui, wortel en zwarte peperkorrels
Keuken:: Italiaans
Soort:: gevogelte

Ontbijt / diner / nagerecht uit Twaalf:

Heiligenbrood

Ingrediënten:: bloem, eierdooier, fijne kristalsuiker, gele rozijnen, gist, melk, olijfolie, walnoten en water
Keuken:: Italiaans
Soort:: brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Twaalf:

Duif op geroosterd brood

Ingrediënten:: duif, groentebouillon, italiaanse saucijsen, knoflook, olijfolie, olijven, rode wijn, rozemarijn, salie en wit boerenbrood
Keuken:: Italiaans
Soort:: gevogelte

Basisrecept uit Twaalf:

Banketbakkersroom

Ingrediënten:: bloem, boter, eierdooier, fijne kristalsuiker, melk en vanillestokje
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Recept uit Twaalf:

Lasagna

Ingrediënten:: bechamelsaus, parmezaanse kaas, toscaanse ragu en verse pasta
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / pasta/noodles

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Twaalf:

Rijstballetjes

Ingrediënten:: bloem, citroenschil, fijne kristalsuiker, kortkorrelige rijst, poedersuiker en water
Keuken:: Italiaans
Soort:: rijst / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Twaalf:

Chocoladetaart

Ingrediënten:: bakpoeder, boter, cakemeel, chocolade, ei, fijne kristalsuiker en melk
Keuken:: Italiaans
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit Twaalf:

Dunne plakjes rauwe ossenhaas met rucola

Ingrediënten:: bleekselderij, citroen, extra vierge olijfolie, ossenhaas, parmezaanse kaas en rucola
Keuken:: Italiaans
Soort:: carpaccio/tartaar / vlees

Diner / hoofdgerecht uit Twaalf:

Kalfsstoofschotel met kweeperen

Ingrediënten:: bleekselderij, jeneverbes, kalfslappen, kalfsschenkel, knoflook, kweeperen, olijfolie, peterselie, ui, witte wijn en wortel
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vlees

Snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Twaalf:

Bruschetta met tomaat

Ingrediënten:: basilicum, extra vierge olijfolie, knoflook, oregano, tomaat en wit boerenbrood
Keuken:: Italiaans
Soort:: brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Twaalf:

Mascarponedessert

Ingrediënten:: cacaopoeder, chocolade, ei, fijne kristalsuiker, koffie, marsala, mascarpone en savoiardi
Keuken:: Italiaans
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Twaalf:

gegratineerde mosselen

Ingrediënten:: citroen, droog broodkruim, knoflook, mosselen, olijfolie en peterselie
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Recept uit Twaalf:

Gevuld parelhoen

Ingrediënten:: boter, ei, gedroogd eekhoorntjesbrood, groentebouillon, grotchampignons, italiaanse saucijsen, mager kalfsgehakt, mager varkensgehakt, melk, olijfolie, parelhoen, parmezaanse kaas, witbrood en witte wijn
Keuken:: Italiaans
Soort:: gevogelte

Diner / nagerecht uit Twaalf:

Vanille-ijs

Ingrediënten:: cognac, fijne kristalsuiker, melk, slagroom en vanille-essence
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Basisrecept uit Twaalf:

Ansjovissaus

Ingrediënten:: ansjovis, kappertjes en olijfolie
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus

Diner / lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit Twaalf:

Asperges met gepocheerde eieren

Ingrediënten:: azijn, boter, ei, groene asperge, parmezaanse kaas en wit boerenbrood
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Twaalf:

Crostini met peren, gorgonzola en honing

Ingrediënten:: boter, fijne kristalsuiker, gorgonzola, honing, peer en wit boerenbrood
Keuken:: Italiaans
Soort:: brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Twaalf

een jaar uit de Toscaanse keuken

Een boek van Tessa Kiros en M. Chatzikonstantis

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten