Tessa Kiros

We hebben 12 boeken van Tessa Kiros waarvan 5 boeken mét recepten.

Over Tessa Kiros

Ik ben geboren in Londen. Mijn moeder komt uit Finland en Mijn vader is Grieks-Cypriotische. Toen ik 4 was verhuisden we naar Zuid-Afrika. Op 18 vertrok ik om te reizen en meer informatie over de culturen van de wereld.

In mijn twintiger jaren heb ik mijn tijd werkzaam zijn in verschillende restaurants en bij gezinnen in Londen, Sydney, Mexico en Athene. Ik koos ervoor om te werken met de mensen die me echt geïnspireerd. Ze waren van mijn mentor in mijn reis door de wereld van voedsel. Tijdens het werken en reizen, voltooide ik een correspondentie diploma in de antropologie en sociologie.

Ik hou van reizen. Het verzamelen van dingen die ik lief te hebben. Eten. Mensen. Kleur. Geuren. Details. Verschillende culturen en tradities. Waarom ze doen wat ze doen en hoe ze hun gerechten samen. Hoe mensen, families en naties aan te sluiten.

Op een reis naar Italië om de taal en voedsel te bestuderen, ontmoette ik Giovanni. We leven in Toscane met onze 2 dochters. Mijn eerste boek ‘Twelve’, die ik in eerste instantie in eigen beheer uitgegeven, is over Toscane, de manier waarop ze zo seizoen eten, dus maandelijks, zo goed. Zulke mooie ingrediënten en eenvoudige presentatie.

Boeken van Tessa Kiros

Recepten van Tessa Kiros

Diner / voorgerecht uit Piri piri & sardientjes:

Gaspacho a portuguesa

Ingrediënten:

bleekselderij, gedroogde oregano, groene paprika, grof zout, knoflook, komkommer, laurierblad, olijfolie, peterselie, piri piri olie, piri piri saus, port, rode paprika, rode ui, rode wijnazijn en tomaten

Keuken:

Portugees

Soort:

soep/bouillon

Bijgerecht uit Alle smaken van de regenboog:

linzen met rijst

Ingrediënten:

boter, bruine linzen, gemalen koriander, groene linzen, kaneelpoeder, knoflook, langkorrelige rijst, olijfolie, peterselie, rode ui en zoet paprikapoeder

Soort:

rijst / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Ciao Bella:

Viscarpaccio met roze peperkorrels

Ingrediënten:

citroen, knoflook, olijfolie, peperoncino, peterselie, roze peperkorrels, tijm, tonijn en zwaardvis

Keuken:

Italiaans

Soort:

carpaccio/tartaar

Bijgerecht uit De smaak van mijn herinnering:

Gesauteerde gemengde groenten

Ingrediënten:

bleekselderij, knoflook, olijfolie, snijbiet, spinazie en witlof

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Ontbijt / lunch uit Alle smaken van de regenboog:

Pannenkoeken

Ingrediënten:

ahornsiroop, bloem, boter, citroen, ei, fijne kristalsuiker, kaneelpoeder, melk, slagroom en vanille-extract

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Piri piri & sardientjes:

Kip met doperwtjes

Ingrediënten:

bleekselderij, chourico worst, doperwten, kip, laurier, olijfolie, ongerookte bacon, pancetta, peterselie, tomaat in blik, ui, witte wijn en wortel

Keuken:

Portugees

Soort:

gevogelte

Bijgerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Cannellinibonen in tomatensaus

Ingrediënten:

bleekselderij, cannellinibonen, knoflook, laurier, olijfolie, peterselie, rode ui, salie, tomaat in blik en zoet paprikapoeder

Soort:

vegetarisch

Recept uit Alle smaken van de regenboog:

Aarbeienjam

Ingrediënten:

aardbei, citroensap en fijne kristalsuiker

Soort:

chutney/pickle/jam/compote / vegetarisch

Bijgerecht uit Piri piri & sardientjes:

Tomatenrijst

Ingrediënten:

boter, grof zout, knoflook, laurier, olijfolie, peterselie, rijst, rode paprika, tomaat, ui en zoet paprikapoeder

Keuken:

Portugees

Soort:

rijst

Recept uit De smaak van mijn herinnering:

Gevulde groenten

Ingrediënten:

aardappel, boter, citroen, courgette, gedroogde munt, half-om-halfgehakt, kortkorrelige rijst, olijfolie, paprika, paprikapoeder, peper, peterselie, rode ui, tomaat en zout

Keuken:

Grieks

Diner / hoofdgerecht uit Ciao Bella:

Paling uit de oven

Ingrediënten:

broodkruimels, citroen, knoflook, laurier, olijfolie, paling, polenta en witte wijn

Keuken:

Italiaans

Recept uit Twaalf:

Wilde-paddestoelensoep

Ingrediënten:

bospaddestoel, groentebouillon, olijfolie, parmezaanse kaas, salie, wit boerenbrood, witte ui en witte wijn

Keuken:

Italiaans

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De smaak van mijn herinnering:

Ossenstraat

Ingrediënten:

bleekselderij, bloem, boter, laurierblad, olijfolie, ossenstaart, peterselie, rode wijn, salie, ui en wortel

Keuken:

Zuid afrikaans

Soort:

stoofgerecht

Recept uit Piri piri & sardientjes:

Acorda met garnalen

Ingrediënten:

bleekselderij, eierdooier, grof zout, knoflook, laurierblad, olijfolie, paprikapoeder, peperkorrels, peterselie, garnaal, sjalot, wit boerenbrood, witte wijn en wortel

Keuken:

Portugees

Soort:

soep/bouillon

Diner / nagerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Citroenrijstpudding met gebakken perziken

Ingrediënten:

boter, citroenrasp, donkerbruine basterdsuiker, fijne kristalsuiker, kookroom, melk, nootmuskaat, olijfolie, perzik, pistachenoten, rondkorrelige rijst en vanillestokje

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Recept uit Twaalf:

Broodsalade met tomaten en olijfolie

Ingrediënten:

basilicum, bleekselderij, extra vierge olijfolie, peterselie, rode ui, rode wijnazijn, tomaat en wit boerenbrood

Keuken:

Italiaans

Soort:

salade / vegetarisch

Recept uit De smaak van mijn herinnering:

Julietta's pasta met spinazie & inktvis

Ingrediënten:

gedroogde chilipeper, inktvis, knoflook, olijfolie, peterselie, spaghetti, spinazie, tomaat, visbouillon en witte wijn

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles

Diner / nagerecht uit De smaak van mijn herinnering:

Yoghurt-griesmeelcake met rozenwatersiroop

Ingrediënten:

amandel, bakpoeder, basterdsuiker, bloem, boter, citroenrasp, ei, fijn griesmeel, rozenwater en yoghurt

Keuken:

Cypriotisch

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Diner / voorgerecht uit Twaalf:

Gemengde groentesoep

Ingrediënten:

aardappel, bleekselderij, courgette, extra vierge olijfolie, parmezaanse kaas, rode ui, snijbiet, spinazie, tomaat en wortel

Keuken:

Italiaans

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Twaalf:

Sinaasappelsalade

Ingrediënten:

fijne kristalsuiker, sinaasappel, vin santo en vla

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch