Tessa Kiros

We hebben 12 boeken van Tessa Kiros waarvan 5 boeken mét recepten.

Over Tessa Kiros

Ik ben geboren in Londen. Mijn moeder komt uit Finland en Mijn vader is Grieks-Cypriotische. Toen ik 4 was verhuisden we naar Zuid-Afrika. Op 18 vertrok ik om te reizen en meer informatie over de culturen van de wereld.

In mijn twintiger jaren heb ik mijn tijd werkzaam zijn in verschillende restaurants en bij gezinnen in Londen, Sydney, Mexico en Athene. Ik koos ervoor om te werken met de mensen die me echt geïnspireerd. Ze waren van mijn mentor in mijn reis door de wereld van voedsel. Tijdens het werken en reizen, voltooide ik een correspondentie diploma in de antropologie en sociologie.

Ik hou van reizen. Het verzamelen van dingen die ik lief te hebben. Eten. Mensen. Kleur. Geuren. Details. Verschillende culturen en tradities. Waarom ze doen wat ze doen en hoe ze hun gerechten samen. Hoe mensen, families en naties aan te sluiten.

Op een reis naar Italië om de taal en voedsel te bestuderen, ontmoette ik Giovanni. We leven in Toscane met onze 2 dochters. Mijn eerste boek ‘Twelve’, die ik in eerste instantie in eigen beheer uitgegeven, is over Toscane, de manier waarop ze zo seizoen eten, dus maandelijks, zo goed. Zulke mooie ingrediënten en eenvoudige presentatie.

Boeken van Tessa Kiros

Recepten van Tessa Kiros

Recept uit De smaak van mijn herinnering:

Salade met jonge spinazie, bresaola, appel & noten

Ingrediënten:

amandel, balsamicoazijn, bresaola, extra vierge olijfolie, gerookte ossenhaas, groene appel, jonge spinazie, parmezaanse kaas en pistachenoten

Keuken:

Italiaans

Soort:

salade

Diner / hoofdgerecht uit Piri piri & sardientjes:

gemarineerde gebakken vis

Ingrediënten:

aardappel, citroensap, knoflook, laurier, olijfolie, tomatenpulp, ui en vis

Keuken:

Portugees

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Recept uit De smaak van mijn herinnering:

Melktaart

Ingrediënten:

bakpoeder, basterdsuiker, bloem, boter, cakemeel, ei, kaneelpoeder, maïsmeel, melk, suiker en vanille-extract

Keuken:

Zuid afrikaans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Recept uit Alle smaken van de regenboog:

Vissoep gevolgd door gepocheerde vis

Ingrediënten:

aardappel, bleekselderij, citroenolie, citroensap, courgette, ei, knoflook, laurier, olijfolie, oregano, peperkorrels, peterselie, rijst, roodbaarsfilet, sjalot, wortel en zalmfilet

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon / rijst

Bijgerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Aardappel-kikkererwtenpuree

Ingrediënten:

aardappel, boter, kikkererwten, knoflook, melk, olijfolie en salie

Soort:

vegetarisch

Ontbijt / lunch / snack of tussendoortje uit Alle smaken van de regenboog:

Gebakken mozzarellasandwiches

Ingrediënten:

bloem, ei, gedroogd broodkruim, ham, mozzarella, olijfolie en witbrood

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Twaalf:

Pasta met bonen

Ingrediënten:

bleekselderij, cannellinibonen, ditalini, extra vierge olijfolie, gedroogde rode chilipeper, knoflook, olijfolie, pasta, rozemarijn, tomatenpuree, ui, witte bonen en wortel

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Bijgerecht uit Twaalf:

Aardappelen met gedroogde wilde venkelbloempjes

Ingrediënten:

aardappel, bouillon, gedroogde wildevenkelbloemen, knoflook, olijfolie en salie

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Bijgerecht uit De smaak van mijn herinnering:

Aardappelen uit de oven met uien & room

Ingrediënten:

aardappel, rode ui en schenkroom

Keuken:

Fins

Soort:

vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Cannelloni met tomaten-gehaktsaus

Ingrediënten:

basilicum, bloem, boter, ei, gedroogde munt, kaneelstokje, knoflook, laurier, melk, nootmuskaat, olijfolie, parmezaanse kaas, peterselie, rundergehakt, tomaat in blik, ui, witte wijn, worcestersaus en zoet paprikapoeder

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees / pasta/noodles

Diner / nagerecht uit De smaak van mijn herinnering:

Zomerpudding

Ingrediënten:

basterdsuiker, bessen, mascarpone, poedersuiker, slagroom, vanille-extract en witbrood

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Piri piri & sardientjes:

Calamari met citroen, knoflook en piri piri

Ingrediënten:

boter, citroensap, gedroogde oregano, knoflook, peterselie, pijlinktvis en piri piri poeder

Keuken:

Portugees

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Recept uit Twaalf:

Risotto met wilde paddestoelen

Ingrediënten:

boter, gedroogde porcini, groentebouillon, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, peterselie, risottorijst, tijm, wilde paddestoelen, witte ui en witte wijn

Keuken:

Italiaans

Soort:

risotto / vegetarisch

Recept uit Alle smaken van de regenboog:

Boterkoekjes met pecannoten

Ingrediënten:

bloem, boter, levensmiddelenkleurstof, melk, pecannoten, poedersuiker en vanille-extract

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Recept uit Ciao Bella:

Vislasagna

Ingrediënten:

boter, bruine wrakbaars, knoflook, lasagnavellen, mosselen, olijfolie, parmezaanse kaas, peterselie, scampi, snapper, venusschelpen, witte wijn en zonnevis

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles

Recept uit De smaak van mijn herinnering:

Gravad lax met dillekomkommer

Ingrediënten:

basterdsuiker, dille, finse mosterd, grof zout, komkommer, witte wijnazijn, zalmfilet en zout

Keuken:

Fins

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / nagerecht uit Alle smaken van de regenboog:

IJstaart van lemon curd en meringue

Ingrediënten:

eiwit, fijne kristalsuiker, gedroogde kokos, lemon curd ijs, vanille-extract en witte wijnazijn

Soort:

vegetarisch / ijs/sorbet/granita/panna cotta

Recept uit De smaak van mijn herinnering:

Taramasalata

Ingrediënten:

brood, citroensap, olijfolie, rode ui en tarama

Keuken:

Grieks

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Witte risotto

Ingrediënten:

boter, kooknat van spinazie, nootmuskaat, olijfolie, parmezaanse kaas, risottorijst en rode ui

Keuken:

Italiaans

Soort:

risotto / vegetarisch

Recept uit De smaak van mijn herinnering:

Risotto met artisjokken & worst

Ingrediënten:

arborio-rijst, artisjok, boter, citroensap, dragon, groentebouillon, harde droge worst, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, tijm en ui

Keuken:

Italiaans

Soort:

risotto