Tessa Kiros

We hebben 12 boeken van Tessa Kiros waarvan 5 boeken mét recepten.

Over Tessa Kiros

Ik ben geboren in Londen. Mijn moeder komt uit Finland en Mijn vader is Grieks-Cypriotische. Toen ik 4 was verhuisden we naar Zuid-Afrika. Op 18 vertrok ik om te reizen en meer informatie over de culturen van de wereld.

In mijn twintiger jaren heb ik mijn tijd werkzaam zijn in verschillende restaurants en bij gezinnen in Londen, Sydney, Mexico en Athene. Ik koos ervoor om te werken met de mensen die me echt geïnspireerd. Ze waren van mijn mentor in mijn reis door de wereld van voedsel. Tijdens het werken en reizen, voltooide ik een correspondentie diploma in de antropologie en sociologie.

Ik hou van reizen. Het verzamelen van dingen die ik lief te hebben. Eten. Mensen. Kleur. Geuren. Details. Verschillende culturen en tradities. Waarom ze doen wat ze doen en hoe ze hun gerechten samen. Hoe mensen, families en naties aan te sluiten.

Op een reis naar Italië om de taal en voedsel te bestuderen, ontmoette ik Giovanni. We leven in Toscane met onze 2 dochters. Mijn eerste boek ‘Twelve’, die ik in eerste instantie in eigen beheer uitgegeven, is over Toscane, de manier waarop ze zo seizoen eten, dus maandelijks, zo goed. Zulke mooie ingrediënten en eenvoudige presentatie.

Boeken van Tessa Kiros

Recepten van Tessa Kiros

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De smaak van mijn herinnering:

Hummus

Ingrediënten:

citroensap, kikkererwten, knoflook, olijfolie, paprikapoeder en tahin

Keuken:

Cypriotisch

Soort:

vegetarisch

Recept uit Alle smaken van de regenboog:

Hamburgers

Ingrediënten:

augurk, citroensap, ei, gorgonzola, goudse kaas, kropsla, mayonaise, olijfolie, peterselie, rode ui, rundergehakt, sesambroodjes, tijm, tomaat, tomatenketchup, worcestersaus en zoet paprikapoeder

Soort:

vlees / barbecue/grill

Basisrecept uit Twaalf:

Pici-pasta

Ingrediënten:

bloem, olijfolie en water

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles

Recept uit Alle smaken van de regenboog:

Bruinbrood

Ingrediënten:

boekweitmeel, gist, honing, lijnzaad, olijfolie, patentbloem, roggebloem, sesamzaad, speltbloem, tarwemeel, volkorenmeel, water en zonnebloempitten

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Basisrecept uit Piri piri & sardientjes:

Massa de pimentos

Ingrediënten:

azijn, citroensap, olijfolie en rode paprika

Keuken:

Portugees

Soort:

saus/dressing/jus

Ontbijt / diner / lunch / nagerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Een kleurrijke fruitsalade

Ingrediënten:

aardbei, fijne kristalsuiker, granaatappel, kersen, nectarine, sinaasappel en watermeloen

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Twaalf:

Gebraden fazant met pancetta

Ingrediënten:

boter, fazant, groentebouillon, knoflook, laurier, pancetta, salie en vin santo

Keuken:

Italiaans

Soort:

wild / gevogelte

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Cannelloni met spinazie & ricotta

Ingrediënten:

basilicum, bloem, boter, ei, knoflook, melk, nootmuskaat, olijfolie, parmezaanse kaas, ricotta, spinazie en tomaat in blik

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Twaalf:

Duif op geroosterd brood

Ingrediënten:

duif, groentebouillon, italiaanse saucijsen, knoflook, olijfolie, olijven, rode wijn, rozemarijn, salie en wit boerenbrood

Keuken:

Italiaans

Soort:

gevogelte

Ontbijt / diner / nagerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Griesmeelpuddinkjes met karamel

Ingrediënten:

ei, fijne kristalsuiker, griesmeel, kaneelstokje, melk en vanille-extract

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Snack of tussendoortje uit Ciao Bella:

Italiaanse sandwiches

Ingrediënten:

mayonaise en witbrood

Keuken:

Italiaans

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Basisrecept uit Alle smaken van de regenboog:

Pretdeeg

Ingrediënten:

bloem, fijn zout en saffraan

Soort:

vegetarisch

Snack of tussendoortje uit De smaak van mijn herinnering:

Gekonfijte vruchten op suikersiroop

Ingrediënten:

basterdsuiker, citroensap, cognac, groene pruimen, kersen, laurierblad, rum, sinaasappel, vanillestokje en vijgen

Keuken:

Cypriotisch

Diner / hoofdgerecht uit Twaalf:

Kalfsoesters met citroen

Ingrediënten:

bloem, boter, citroensap, kalfsoesters en olijfolie

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees

Diner / hoofdgerecht uit Twaalf:

Gemengd gekookt vlees met groene saus en ansjovissaus

Ingrediënten:

acciugata, bleekselderij, cotechinoworst, kalfspoot, kalfsschouder, kalfstong, linzen, rundvlees, salsa verde, soepkip, tomaat, ui, wortel en zampone

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees

Ontbijt / lunch uit Alle smaken van de regenboog:

Pannenkoeken

Ingrediënten:

ahornsiroop, bloem, boter, citroen, ei, fijne kristalsuiker, kaneelpoeder, melk, slagroom en vanille-extract

Soort:

vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Risotto van zilvervliesrijst met garnalen & spinaie

Ingrediënten:

boter, citroen, gezeefde tomaten, knoflook, olijfolie, peterselie, garnaal, sjalot, spinazie en zilvervliesrijst

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / risotto / rijst

Diner / voorgerecht uit Piri piri & sardientjes:

Sperziebonen en -aardappelsoep

Ingrediënten:

aardappel, knoflook, lamsschenkel, olijfolie, prei, runderschenkel, sperziebonen en ui

Keuken:

Portugees

Soort:

soep/bouillon

Diner / nagerecht uit Ciao Bella:

Venetiaanse focaccia

Ingrediënten:

cakemeel, citroen, ei, gist en melk

Keuken:

Italiaans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Basisrecept uit Ciao Bella:

Kweeperenmosterd

Ingrediënten:

appel, clementines, gekonfijte citrusvruchten, gekonfijte kersen, kweeperen, mandarijn, mosterdessence, mosterdpoeder, peer, suiker en witte wijn

Keuken:

Italiaans