Tessa Kiros

We hebben 12 boeken van Tessa Kiros waarvan 5 boeken mét recepten.

Over Tessa Kiros

Ik ben geboren in Londen. Mijn moeder komt uit Finland en Mijn vader is Grieks-Cypriotische. Toen ik 4 was verhuisden we naar Zuid-Afrika. Op 18 vertrok ik om te reizen en meer informatie over de culturen van de wereld.

In mijn twintiger jaren heb ik mijn tijd werkzaam zijn in verschillende restaurants en bij gezinnen in Londen, Sydney, Mexico en Athene. Ik koos ervoor om te werken met de mensen die me echt geïnspireerd. Ze waren van mijn mentor in mijn reis door de wereld van voedsel. Tijdens het werken en reizen, voltooide ik een correspondentie diploma in de antropologie en sociologie.

Ik hou van reizen. Het verzamelen van dingen die ik lief te hebben. Eten. Mensen. Kleur. Geuren. Details. Verschillende culturen en tradities. Waarom ze doen wat ze doen en hoe ze hun gerechten samen. Hoe mensen, families en naties aan te sluiten.

Op een reis naar Italië om de taal en voedsel te bestuderen, ontmoette ik Giovanni. We leven in Toscane met onze 2 dochters. Mijn eerste boek ‘Twelve’, die ik in eerste instantie in eigen beheer uitgegeven, is over Toscane, de manier waarop ze zo seizoen eten, dus maandelijks, zo goed. Zulke mooie ingrediënten en eenvoudige presentatie.

Boeken van Tessa Kiros

Recepten van Tessa Kiros

Bijgerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Geroosterde courgette met tomaat & tijm

Ingrediënten:

bleekselderij, courgette, knoflook, olijfolie, peterselie, tijm, tomaat en wortel

Soort:

vegetarisch

Recept uit Piri piri & sardientjes:

Rozencake

Ingrediënten:

bloem, boter, ei, fijne kristalsuiker, gist, melk, room en zout

Keuken:

Portugees

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Diner / nagerecht uit Twaalf:

Pannacotta met bosvruchten

Ingrediënten:

fijne kristalsuiker, gelatine, bosvruchten, melk, slagroom, vanille-essence en vin santo

Keuken:

Italiaans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Bijgerecht uit Piri piri & sardientjes:

Doperwten met eieren en chourico

Ingrediënten:

chourico worst, doperwten, ei, knoflook, olijfolie, peterselie, ui en zoet paprikapoeder

Keuken:

Portugees

Soort:

vlees

Basisrecept uit Alle smaken van de regenboog:

Focaccia met olijfolie

Ingrediënten:

bloem, gist, honing, olijfolie en water

Keuken:

Italiaans

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Recept uit De smaak van mijn herinnering:

Haringen gemarineerd in azijn met dille & allspice

Ingrediënten:

allspice-bessen, dille, laurierblad, lichtgerookte zoute haringen, peperkorrels, rode wijnazijn, suiker, ui, wilde venkel en wortel

Keuken:

Fins

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Recept uit Piri piri & sardientjes:

Wortelsoep

Ingrediënten:

aardappel, groentebouillon, knoflook, olijfolie, prei en wortel

Keuken:

Portugees

Soort:

soep/bouillon

Recept uit De smaak van mijn herinnering:

Gebakken gevulde haringen

Ingrediënten:

bloem, boter, citroen, dille, ei, haring, olijfolie en witte peper

Keuken:

Fins

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Basisrecept uit De smaak van mijn herinnering:

Pitabrood

Ingrediënten:

bloem, broodmeel, gist, olijfolie, suiker en zout

Keuken:

Cypriotisch

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Diner / nagerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Abrikozen-appeltaart van volkorenmeel

Ingrediënten:

abrikoos, appel, boter, ei, fijne kristalsuiker, gemalen kaneel, lichtbruine basterdsuiker en volkorenmeel

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Twaalf:

Op olie ingemaakte paddestoelen

Ingrediënten:

gedroogde rode chilipeper, knoflook, laurier, olijfolie, rozemarijn, salie, wilde paddestoelen, witte wijn, witte wijnazijn en zwarte peperkorrels

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Piri piri & sardientjes:

Gegrilde pijlinktvis met chourico en citroen-korianderolie

Ingrediënten:

ansjovis in blik, boter, chourico worst, citroensap, knoflook, koriander, olijfolie, pijlinktvis en zout

Keuken:

Portugees

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Recept uit Alle smaken van de regenboog:

Bruinbrood

Ingrediënten:

boekweitmeel, gist, honing, lijnzaad, olijfolie, patentbloem, roggebloem, sesamzaad, speltbloem, tarwemeel, volkorenmeel, water en zonnebloempitten

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Bijgerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Gebakken pompoen met boter & bruine suiker

Ingrediënten:

boter, laurier, lichtbruine basterdsuiker en pompoen

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Piri piri & sardientjes:

Varkenspoot uit de oven

Ingrediënten:

aguardente, brandewijn, citroensap, grof zout, knoflook, laurier, massa de pimentos, olijfolie, piri piri poeder, tomatenpuree, ui, varkenspoot en witte wijn

Keuken:

Portugees

Soort:

vlees

Recept uit Ciao Bella:

Rijst & aardappels

Ingrediënten:

aardappel, boter, kippenbouten, knoflook, laurierblad, olijfolie, parmezaanse kaas, prei, risottorijst, rozemarijn, selderij, ui, witte wijn en wortel

Keuken:

Italiaans

Soort:

risotto

Snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Twaalf:

Polentacrostini met gorgonzola

Ingrediënten:

gorgonzola, olijfolie, polenta en water

Keuken:

Italiaans

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Twaalf:

Carpaccio van zalm

Ingrediënten:

citroensap, dragon, fijne kristalsuiker, fijn zout, gedroogde wildevenkelbloemen, kappertjes, olijfolie, tijm en zalmfilet

Keuken:

Italiaans

Soort:

carpaccio/tartaar / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / nagerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Geglazuurde chocoladetaart

Ingrediënten:

bakpoeder, bloem, boter, cacaopoeder, ei, fijne kristalsuiker, golden syrup, melk, poedersuiker en pure chocolade

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Piri piri & sardientjes:

Lam uit de overn met uien en groene paprika

Ingrediënten:

aardappel, groene paprika, grof zout, knoflook, lamsbout, laurier, lente ui, olijfolie, paprikapoeder, peterselie, ui en witte wijn

Keuken:

Portugees

Soort:

vlees