Tessa Kiros

We hebben 12 boeken van Tessa Kiros waarvan 5 boeken mét recepten.

Over Tessa Kiros

Ik ben geboren in Londen. Mijn moeder komt uit Finland en Mijn vader is Grieks-Cypriotische. Toen ik 4 was verhuisden we naar Zuid-Afrika. Op 18 vertrok ik om te reizen en meer informatie over de culturen van de wereld.

In mijn twintiger jaren heb ik mijn tijd werkzaam zijn in verschillende restaurants en bij gezinnen in Londen, Sydney, Mexico en Athene. Ik koos ervoor om te werken met de mensen die me echt geïnspireerd. Ze waren van mijn mentor in mijn reis door de wereld van voedsel. Tijdens het werken en reizen, voltooide ik een correspondentie diploma in de antropologie en sociologie.

Ik hou van reizen. Het verzamelen van dingen die ik lief te hebben. Eten. Mensen. Kleur. Geuren. Details. Verschillende culturen en tradities. Waarom ze doen wat ze doen en hoe ze hun gerechten samen. Hoe mensen, families en naties aan te sluiten.

Op een reis naar Italië om de taal en voedsel te bestuderen, ontmoette ik Giovanni. We leven in Toscane met onze 2 dochters. Mijn eerste boek ‘Twelve’, die ik in eerste instantie in eigen beheer uitgegeven, is over Toscane, de manier waarop ze zo seizoen eten, dus maandelijks, zo goed. Zulke mooie ingrediënten en eenvoudige presentatie.

Boeken van Tessa Kiros

Recepten van Tessa Kiros

Diner / hoofdgerecht uit Twaalf:

Saucijsjes met bonen

Ingrediënten:

cannellinibonen, italiaanse saucijsen, knoflook, olijfolie, salie, tomaat in blik en witte bonen

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees

Recept uit Piri piri & sardientjes:

Posteleinsoep

Ingrediënten:

aardappel, boter, chourico worst, citroensap, grof zout, kaneelpoeder, knoflook, munt, olijfolie, postelein, rijst, ui, waterkers, witte wijn en wortel

Keuken:

Portugees

Soort:

soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit De smaak van mijn herinnering:

Runderhaas met rozijnensaus

Ingrediënten:

biefstuk, bleekselderij, bloem, boter, bruine basterdsuiker, chilipoeder, citroensap, gemalen kruidnagel, kaneelpoeder, peperkorrels, room, rozijnen, runderhaas, ui en wortel

Keuken:

Zuid afrikaans

Soort:

vlees

Snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Twaalf:

Crostini met kippenlevertjes

Ingrediënten:

ansjovis, appel, boter, citroenschil, kappertjes, kippenlever, marsala, olijfolie, peterselie, wit boerenbrood en witte ui

Keuken:

Italiaans

Soort:

gevogelte / brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Diner / hoofdgerecht uit Ciao Bella:

Ossobuco met rijst & erwten

Ingrediënten:

bleekselderij, boter, groentebouillon, knoflook, olijfolie, ossobuco, parmezaanse kaas, risottorijst, rozemarijn, ui, witte wijn en wortel

Keuken:

Italiaans

Soort:

risotto

Diner / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit Twaalf:

Gegrilde calamari in marinade

Ingrediënten:

citroensap, gedroogde rode chilipeper, knoflook, olijfolie, peterselie en pijlinktvis

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / bijgerecht / snack of tussendoortje / hoofdgerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Gehakt-aardappelschijven

Ingrediënten:

aardappel, ei, gedroogd broodkruim, olijfolie, parmezaanse kaas, rundergehakt en zout

Soort:

vlees

Diner / hoofdgerecht uit Ciao Bella:

Vogeltjes met polenta

Ingrediënten:

kwartels, pancetta, polenta, salie, vogels en witte wijn

Keuken:

Italiaans

Lunch / snack of tussendoortje uit Alle smaken van de regenboog:

Dunnen pizza met stracchino

Ingrediënten:

gist, honing, melk, olijfolie, patentbloem, stracchino en water

Keuken:

Italiaans

Soort:

pizza / vegetarisch

Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Twaalf:

Gegrilde paprika's

Ingrediënten:

extra vierge olijfolie, gele paprika, kappertjes, knoflook, peterselie en rode paprika

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Twaalf:

Spiesen met gemengd varkensvlees

Ingrediënten:

broodkruim, extra vierge olijfolie, gedroogde wildevenkelbloemen, italiaanse saucijsen, laurier, ongerookte pancetta, varkensdarmnet, varkenshaas, varkenslever en wit boerenbrood

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees

Basisrecept uit Twaalf:

Toscaanse ragu

Ingrediënten:

bleekselderij, gedroogde paddestoelen, gezeefde tomaten, italiaanse saucijsen, knoflook, olijfolie, peterselie, rode wijn, rundergehakt, tomatenpuree, ui en wortel

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees / saus/dressing/jus

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Piri piri & sardientjes:

Garnalenflapjes

Ingrediënten:

bleekselderij, bloem, boter, broodkruimels, citroen, ei, knoflook, laurierblad, melk, olijfolie, paprikapoeder, peterselie, piri piri poeder, garnaal, sjalot, tomatenpuree en zout

Keuken:

Portugees

Diner / hoofdgerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Gebraden kip met laurier & jeneverbessen

Ingrediënten:

jeneverbes, kip, laurier, olijfolie en witte wijn

Soort:

gevogelte

Recept uit De smaak van mijn herinnering:

Gevulde groenten

Ingrediënten:

aardappel, boter, citroen, courgette, gedroogde munt, half-om-halfgehakt, kortkorrelige rijst, olijfolie, paprika, paprikapoeder, peper, peterselie, rode ui, tomaat en zout

Keuken:

Grieks

Diner / hoofdgerecht uit Piri piri & sardientjes:

Patrijs met kool in brandewijn

Ingrediënten:

bleekselderij, bloem, boter, brandewijn, groentebouillon, knoflook, kool, laurier, nieuwe aardappelen, olijfolie, patrijs, piri piri poeder, presunto, prosciutto, ui, witte wijn en wortel

Keuken:

Portugees

Soort:

gevogelte

Recept uit Twaalf:

Spinazieballetjes uit de oven

Ingrediënten:

bechamelsaus, bloem, boter, ei, nootmuskaat, parmezaanse kaas, ricotta, spinazie en tomatensaus

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Recept uit Alle smaken van de regenboog:

Aarbeienjam

Ingrediënten:

aardbei, citroensap en fijne kristalsuiker

Soort:

chutney/pickle/jam/compote / vegetarisch

Recept uit Ciao Bella:

Venusschelpenrisotto

Ingrediënten:

boter, groentebouillon, knoflook, olijfolie, peperoncino, peterselie, prosecco, risottorijst, ui en venusschelpen

Keuken:

Italiaans

Soort:

risotto

Recept uit De smaak van mijn herinnering:

Tabouli

Ingrediënten:

bulgur, citroensap, munt, olijfolie, peterselie, rode ui, tomaat en zout

Keuken:

Cypriotisch

Soort:

vegetarisch