Tessa Kiros

We hebben 12 boeken van Tessa Kiros waarvan 5 boeken mét recepten.

Over Tessa Kiros

Ik ben geboren in Londen. Mijn moeder komt uit Finland en Mijn vader is Grieks-Cypriotische. Toen ik 4 was verhuisden we naar Zuid-Afrika. Op 18 vertrok ik om te reizen en meer informatie over de culturen van de wereld.

In mijn twintiger jaren heb ik mijn tijd werkzaam zijn in verschillende restaurants en bij gezinnen in Londen, Sydney, Mexico en Athene. Ik koos ervoor om te werken met de mensen die me echt geïnspireerd. Ze waren van mijn mentor in mijn reis door de wereld van voedsel. Tijdens het werken en reizen, voltooide ik een correspondentie diploma in de antropologie en sociologie.

Ik hou van reizen. Het verzamelen van dingen die ik lief te hebben. Eten. Mensen. Kleur. Geuren. Details. Verschillende culturen en tradities. Waarom ze doen wat ze doen en hoe ze hun gerechten samen. Hoe mensen, families en naties aan te sluiten.

Op een reis naar Italië om de taal en voedsel te bestuderen, ontmoette ik Giovanni. We leven in Toscane met onze 2 dochters. Mijn eerste boek ‘Twelve’, die ik in eerste instantie in eigen beheer uitgegeven, is over Toscane, de manier waarop ze zo seizoen eten, dus maandelijks, zo goed. Zulke mooie ingrediënten en eenvoudige presentatie.

Boeken van Tessa Kiros

Recepten van Tessa Kiros

Basisrecept uit Twaalf:

Kruidige olijfolie

Ingrediënten:

knoflook, olijfolie, rozemarijn en salie

Keuken:

Italiaans

Soort:

saus/dressing/jus

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De smaak van mijn herinnering:

Groene olijven met korianderzaadjes

Ingrediënten:

citroen, groene olijven, knoflook, korianderzaad en olijfolie

Keuken:

Cypriotisch

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht uit Ciao Bella:

Citroenijs

Ingrediënten:

citroen en slagroom

Keuken:

Italiaans

Recept uit Piri piri & sardientjes:

Bolo inglese

Ingrediënten:

amandel, bakpoeder, boter, cakemeel, ei, fijne kristalsuiker, fijn zout, gedroogde cranberry's, gekonfijte kersen, gekonfijte vruchten, honing, kaneelpoeder, lichtbruine suiker, rozijnen en whisky

Keuken:

Portugees

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Diner / hoofdgerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Gebakken visfilet

Ingrediënten:

bakpoeder, bloem, citroen, citroenrasp, ei, kabeljauwfilet, koolzuurhoudend bronwater, olijfolie, witvisfilet en zoet paprikapoeder

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Twaalf:

Gebraden varkenslende

Ingrediënten:

bleekselderij, citroenrasp, olijfolie, pancetta, ui, varkenslende, witte wijn en wortel

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Penne met garnalen, room & tomaat

Ingrediënten:

boter, calvados, knoflook, kookroom, olijfolie, penne, peterselie, garnaal en tomaat in blik

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / pasta/noodles

Lunch / bijgerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Salade van rijpe tomaten

Ingrediënten:

knoflook, olijfolie, oregano en tomaat

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Twaalf:

Gesloten appeltaart

Ingrediënten:

abrikozenjam, appel, citroensap, eierdooier, kweeperenjam, melk en zoet deeg

Keuken:

Italiaans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

1 notitie

Recept uit De smaak van mijn herinnering:

Garnalen met piri-piri, knoflook & feta

Ingrediënten:

boter, chilipoeder, citroensap, feta, garnaal, knoflook, peterselie en piri-piri

Keuken:

Grieks

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Pasta met prosciutto, tomaat & oregano

Ingrediënten:

gedroogde oregano, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, prosciutto crudo, spaghetti en tomaat in blik

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees / pasta/noodles

Drinken uit Piri piri & sardientjes:

Licor de ginja (ginjinha)

Ingrediënten:

aguardente, brandewijn, citroenschil, kaneelstokje, suiker en zure kersen

Keuken:

Portugees

Soort:

drank (alcoholisch)

Basisrecept uit Alle smaken van de regenboog:

Vleesbouillon

Ingrediënten:

bleekselderij, kippenbout, knoflook, peterselie, rode ui, sjalot, soepvlees, tomaat, wortel en zwarte peperkorrels

Soort:

vlees / soep/bouillon

Snack of tussendoortje uit Ciao Bella:

Sardines uit de oven

Ingrediënten:

broodkruimels, citroenschil, laurierblad, olijfolie, oregano, peterselie, sardines en witte wijn

Keuken:

Italiaans

Diner / nagerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Citroenrijstpudding met gebakken perziken

Ingrediënten:

boter, citroenrasp, donkerbruine basterdsuiker, fijne kristalsuiker, kookroom, melk, nootmuskaat, olijfolie, perzik, pistachenoten, rondkorrelige rijst en vanillestokje

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Recept uit Ciao Bella:

Venusschelpenrisotto

Ingrediënten:

boter, groentebouillon, knoflook, olijfolie, peperoncino, peterselie, prosecco, risottorijst, ui en venusschelpen

Keuken:

Italiaans

Soort:

risotto

Recept uit De smaak van mijn herinnering:

Finse vleesballetjes met allspice, zure room & vossebessen

Ingrediënten:

bloem, boter, cranberryjam, ei, gemalen allspice, half-om-halfgehakt, melk, olijfolie, rode ui, vossebessenjam, witbrood en zure room

Keuken:

Fins

Soort:

vlees

Diner / hoofdgerecht uit Piri piri & sardientjes:

Kleingemaakte gezouten kabeljauw met tomaten en uien

Ingrediënten:

gezouten kabeljauw, knoflook, koriander, laurier, olijfolie, piri piri olie, piri piri poeder, tomaat in blik, ui en witte wijn

Keuken:

Portugees

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Piri piri & sardientjes:

Gegrilde pijlinktvis met chourico en citroen-korianderolie

Ingrediënten:

ansjovis in blik, boter, chourico worst, citroensap, knoflook, koriander, olijfolie, pijlinktvis en zout

Keuken:

Portugees

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Geglaceerde kippendrumsticks & kippenvleugels

Ingrediënten:

gezeefde tomaten, kippendrumsticks, kippenvleugels, lichtbruine basterdsuiker, sinaasappelsap, sojasaus en worcestersaus

Soort:

stoofgerecht / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte