Tessa Kiros

We hebben 12 boeken van Tessa Kiros waarvan 5 boeken mét recepten.

Over Tessa Kiros

Ik ben geboren in Londen. Mijn moeder komt uit Finland en Mijn vader is Grieks-Cypriotische. Toen ik 4 was verhuisden we naar Zuid-Afrika. Op 18 vertrok ik om te reizen en meer informatie over de culturen van de wereld.

In mijn twintiger jaren heb ik mijn tijd werkzaam zijn in verschillende restaurants en bij gezinnen in Londen, Sydney, Mexico en Athene. Ik koos ervoor om te werken met de mensen die me echt geïnspireerd. Ze waren van mijn mentor in mijn reis door de wereld van voedsel. Tijdens het werken en reizen, voltooide ik een correspondentie diploma in de antropologie en sociologie.

Ik hou van reizen. Het verzamelen van dingen die ik lief te hebben. Eten. Mensen. Kleur. Geuren. Details. Verschillende culturen en tradities. Waarom ze doen wat ze doen en hoe ze hun gerechten samen. Hoe mensen, families en naties aan te sluiten.

Op een reis naar Italië om de taal en voedsel te bestuderen, ontmoette ik Giovanni. We leven in Toscane met onze 2 dochters. Mijn eerste boek ‘Twelve’, die ik in eerste instantie in eigen beheer uitgegeven, is over Toscane, de manier waarop ze zo seizoen eten, dus maandelijks, zo goed. Zulke mooie ingrediënten en eenvoudige presentatie.

Boeken van Tessa Kiros

Recepten van Tessa Kiros

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Piri piri & sardientjes:

Gezouten kabeljauw en kekererwten

Ingrediënten:

bleekselderij, citroensap, gedroogde kekererwten, gezouten kabeljauw, knoflook, laurierblad, olijfolie, paprikapoeder, peterselie, piri piri poeder, rode wijnazijn, ui, wortel, zoet paprikapoeder, zout en zwarte olijven

Keuken:

Portugees

Bijgerecht uit Twaalf:

Tuinbonensalade met pecorino

Ingrediënten:

extra vierge olijfolie, pecorino, tuinbonen en witte wijnazijn

Keuken:

Italiaans

Soort:

salade / vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De smaak van mijn herinnering:

Keftedes

Ingrediënten:

brood, ei, gedroogde munt, half-om-halfgehakt, melk, olijfolie, peterselie, rode ui en zoete appel

Keuken:

Cypriotisch

Soort:

vlees

Diner / nagerecht uit De smaak van mijn herinnering:

Kleffe chocoladecake

Ingrediënten:

bakpoeder, basterdsuiker, bittere chocolade, bloem, boter, cakemeel, cognac, ei en suiker

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Diner / hoofdgerecht uit De smaak van mijn herinnering:

Ossenstraat

Ingrediënten:

bleekselderij, bloem, boter, laurierblad, olijfolie, ossenstaart, peterselie, rode wijn, salie, ui en wortel

Keuken:

Zuid afrikaans

Soort:

stoofgerecht

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Piri piri & sardientjes:

Garnalenflapjes

Ingrediënten:

bleekselderij, bloem, boter, broodkruimels, citroen, ei, knoflook, laurierblad, melk, olijfolie, paprikapoeder, peterselie, piri piri poeder, garnaal, sjalot, tomatenpuree en zout

Keuken:

Portugees

Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Twaalf:

Gegrilde courgettes

Ingrediënten:

basilicum, courgette, extra vierge olijfolie en knoflook

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Recept uit Twaalf:

Bonensoep met kool

Ingrediënten:

bleekselderij, cannellinibonen, cavolo nero, extra vierge olijfolie, gedroogde rode chilipeper, olijfolie, rode ui, snijbiet, tomatenpuree, wit boerenbrood en witte bonen

Keuken:

Italiaans

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Snack of tussendoortje uit Ciao Bella:

Gehaktballetjes

Ingrediënten:

aardappel, broodkruimels, ei, knoflook, parmezaanse kaas, peterselie en rundergehakt

Keuken:

Italiaans

Diner / hoofdgerecht uit Twaalf:

Rundvleesstoofschotel met rode wijn

Ingrediënten:

bleekselderij, olijfolie, rode wijn, rundvlees, salie, tomatenpuree, ui en wortel

Keuken:

Italiaans

Soort:

stoofgerecht / vlees

Recept uit Piri piri & sardientjes:

Karamelcake

Ingrediënten:

bakpoeder, bloem, boter, ei, fijne kristalsuiker, melk, room en vanille-extract

Keuken:

Portugees

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Recept uit De smaak van mijn herinnering:

Salade met zachtgekookte eieren & ansjovis

Ingrediënten:

ansjovis in blik, bleekselderij, citroensap, dijonmosterd, ei, knoflook, olie, olijfolie, radicchio, rozemarijn, slabladen en venkelknol

Soort:

salade

Diner / nagerecht uit Twaalf:

Dadels met mascarpone en noten

Ingrediënten:

cognac, dadels, fijne kristalsuiker, grappa, mascarpone, ricotta, rum en walnoten

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Snack of tussendoortje uit Ciao Bella:

Gebakken sardines

Ingrediënten:

broodkruimels, citroensap, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, peterselie en sardines

Keuken:

Italiaans

Recept uit De smaak van mijn herinnering:

Bourekia (Gefrituurde pasteitjes met roomkaas & kaneel)

Ingrediënten:

basterdsuiker, bloem, boter, cakemeel, citroen, kaneel, olijfolie, poedersuiker, ricotta en sinaasappelbloesemwater

Keuken:

Cypriotisch

Diner / hoofdgerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Kippenbouillon met broodknoedels

Ingrediënten:

boter, ei, kippenbouillon, knoflook, melk, nootmuskaat, ongerookte pancetta, parmezaanse kaas, peterselie, sjalot en witbrood

Soort:

soep/bouillon / gevogelte

1 notitie

Diner / hoofdgerecht uit De smaak van mijn herinnering:

Kalfslendestuk met mosterd, pancetta & kool

Ingrediënten:

chinese kool, kalfslende, milde mosterd, niervet, olijfolie, pancetta, savooiekool en witte wijn

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees

Bijgerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Gegratineerde bleekselderij met tomaat & parmezaanse kaas

Ingrediënten:

basilicum, bleekselderij, bloem, gezeefde tomaten, knoflook, olijfolie en parmezaanse kaas

Soort:

vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Penne met garnalen, room & tomaat

Ingrediënten:

boter, calvados, knoflook, kookroom, olijfolie, penne, peterselie, garnaal en tomaat in blik

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / pasta/noodles

Recept uit Ciao Bella:

Gezonde pasta met ansjovis & ui

Ingrediënten:

ansjovis, bigoli, olijfolie, peterselie, spaghetti, ui, witte wijn en zwarte peperkorrels

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles