Tessa Kiros

We hebben 12 boeken van Tessa Kiros waarvan 5 boeken mét recepten.

Over Tessa Kiros

Ik ben geboren in Londen. Mijn moeder komt uit Finland en Mijn vader is Grieks-Cypriotische. Toen ik 4 was verhuisden we naar Zuid-Afrika. Op 18 vertrok ik om te reizen en meer informatie over de culturen van de wereld.

In mijn twintiger jaren heb ik mijn tijd werkzaam zijn in verschillende restaurants en bij gezinnen in Londen, Sydney, Mexico en Athene. Ik koos ervoor om te werken met de mensen die me echt geïnspireerd. Ze waren van mijn mentor in mijn reis door de wereld van voedsel. Tijdens het werken en reizen, voltooide ik een correspondentie diploma in de antropologie en sociologie.

Ik hou van reizen. Het verzamelen van dingen die ik lief te hebben. Eten. Mensen. Kleur. Geuren. Details. Verschillende culturen en tradities. Waarom ze doen wat ze doen en hoe ze hun gerechten samen. Hoe mensen, families en naties aan te sluiten.

Op een reis naar Italië om de taal en voedsel te bestuderen, ontmoette ik Giovanni. We leven in Toscane met onze 2 dochters. Mijn eerste boek ‘Twelve’, die ik in eerste instantie in eigen beheer uitgegeven, is over Toscane, de manier waarop ze zo seizoen eten, dus maandelijks, zo goed. Zulke mooie ingrediënten en eenvoudige presentatie.

Boeken van Tessa Kiros

Recepten van Tessa Kiros

Recept uit Twaalf:

Kweeperenjam

Ingrediënten:

citroen, fijne kristalsuiker, kweeperen, peer, rode wijn en water

Keuken:

Italiaans

Soort:

chutney/pickle/jam/compote / vegetarisch

Bijgerecht uit De smaak van mijn herinnering:

Purkouri (gebroken tarwe)

Ingrediënten:

bulgur, griekse yoghurt, knoflook, olijfolie, paprikapoeder, rode ui en tomaat in blik

Keuken:

Cypriotisch

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Kip uit de oven met aardappels, tijm, citroen & knoflook

Ingrediënten:

aardappel, boter, citroensap, kip, knoflook, kookroom, laurier en tijm

Soort:

gevogelte

Recept uit Twaalf:

Lasagna

Ingrediënten:

bechamelsaus, parmezaanse kaas, toscaanse ragu en verse pasta

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees / pasta/noodles

Bijgerecht uit Piri piri & sardientjes:

Pork migas

Ingrediënten:

boerenbrood, chourico worst, groentebouillon, knoflook, laurier, olijfolie, ongerookte bacon, pancetta, paprikapoeder, peterselie, ui en zwarte olijven

Keuken:

Portugees

Soort:

vlees

Diner / nagerecht uit De smaak van mijn herinnering:

Kleffe chocoladecake

Ingrediënten:

bakpoeder, basterdsuiker, bittere chocolade, bloem, boter, cakemeel, cognac, ei en suiker

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Recept uit Twaalf:

Zoutevis in tomatensaus

Ingrediënten:

bloem, knoflook, olijfolie, peterselie, tomaat, witte ui en zoutevis

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Twaalf:

Crostini met boter en ansjovis

Ingrediënten:

ansjovis, boter, kappertjes en wit boerenbrood

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Diner / hoofdgerecht uit Twaalf:

Gegrilde kip

Ingrediënten:

citroen, kip, knoflook, olijfolie, salie en tijm

Keuken:

Italiaans

Soort:

gevogelte

Diner / nagerecht uit De smaak van mijn herinnering:

Gepocheerde kweeperen

Ingrediënten:

basterdsuiker, citroen en kweeperen

Keuken:

Grieks

Recept uit De smaak van mijn herinnering:

Gekarameliseerde appeltaart

Ingrediënten:

appel, bakpoeder, basterdsuiker, bloem, boter, cakemeel, ei, melk, room en vanille-extract

Keuken:

Zuid afrikaans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Bijgerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Aardappel-kikkererwtenpuree

Ingrediënten:

aardappel, boter, kikkererwten, knoflook, melk, olijfolie en salie

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Piri piri & sardientjes:

Patrijs met kool in brandewijn

Ingrediënten:

bleekselderij, bloem, boter, brandewijn, groentebouillon, knoflook, kool, laurier, nieuwe aardappelen, olijfolie, patrijs, piri piri poeder, presunto, prosciutto, ui, witte wijn en wortel

Keuken:

Portugees

Soort:

gevogelte

Basisrecept uit Ciao Bella:

Polenta Langzaam

Ingrediënten:

olijfolie, polenta bianca en polenta bramata

Keuken:

Italiaans

Diner / voorgerecht uit Ciao Bella:

Venusschelpen in tomatensaus

Ingrediënten:

olijfolie, peperoncino, tomatenpassata, ui, venusschelp en witte wijn

Keuken:

Italiaans

Bijgerecht uit Ciao Bella:

Artisjokbodems

Ingrediënten:

artisjok, citroen, knoflook en peterselie

Keuken:

Italiaans

Diner / lunch / snack of tussendoortje / hoofdgerecht uit Alle smaken van de regenboog:

La pizza rossa

Ingrediënten:

basilicum, bloem, gist, honing, knoflook, olijfolie, tomaat in blik en water

Soort:

pizza / vegetarisch

Basisrecept uit Twaalf:

Kruidige tomatensaus

Ingrediënten:

basilicum, bleekselderij, knoflook, olijfolie, peterselie, rode ui, tomaat en wortel

Keuken:

Italiaans

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / voorgerecht uit Ciao Bella:

Garnalen met polenta

Ingrediënten:

citroensap, garnalen, knoflook, laurierblad, olijfolie, peterselie en polenta

Keuken:

Italiaans

Snack of tussendoortje uit Ciao Bella:

Visballetjes

Ingrediënten:

aardappel, citroen, ei, knoflook, olijfolie, peperoncino, peterselie en tonijn

Keuken:

Italiaans