Tessa Kiros

We hebben 12 boeken van Tessa Kiros waarvan 5 boeken mét recepten.

Over Tessa Kiros

Ik ben geboren in Londen. Mijn moeder komt uit Finland en Mijn vader is Grieks-Cypriotische. Toen ik 4 was verhuisden we naar Zuid-Afrika. Op 18 vertrok ik om te reizen en meer informatie over de culturen van de wereld.

In mijn twintiger jaren heb ik mijn tijd werkzaam zijn in verschillende restaurants en bij gezinnen in Londen, Sydney, Mexico en Athene. Ik koos ervoor om te werken met de mensen die me echt geïnspireerd. Ze waren van mijn mentor in mijn reis door de wereld van voedsel. Tijdens het werken en reizen, voltooide ik een correspondentie diploma in de antropologie en sociologie.

Ik hou van reizen. Het verzamelen van dingen die ik lief te hebben. Eten. Mensen. Kleur. Geuren. Details. Verschillende culturen en tradities. Waarom ze doen wat ze doen en hoe ze hun gerechten samen. Hoe mensen, families en naties aan te sluiten.

Op een reis naar Italië om de taal en voedsel te bestuderen, ontmoette ik Giovanni. We leven in Toscane met onze 2 dochters. Mijn eerste boek ‘Twelve’, die ik in eerste instantie in eigen beheer uitgegeven, is over Toscane, de manier waarop ze zo seizoen eten, dus maandelijks, zo goed. Zulke mooie ingrediënten en eenvoudige presentatie.

Boeken van Tessa Kiros

Recepten van Tessa Kiros

Diner / nagerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Meringue met aardbeien & chocolade

Ingrediënten:

aardbei, appelciderazijn, eiwit, fijne kristalsuiker, hazelnoot, crackers, poedersuiker, pure chocolade, slagroom, vanille-extract en walnoten

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Basisrecept uit Twaalf:

Karamelsiroop

Ingrediënten:

fijne kristalsuiker en water

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Recept uit Twaalf:

Spinazieballetjes uit de oven

Ingrediënten:

bechamelsaus, bloem, boter, ei, nootmuskaat, parmezaanse kaas, ricotta, spinazie en tomatensaus

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht uit Twaalf:

Kastanjeberg met sneeuwkap

Ingrediënten:

cognac, fijne kristalsuiker, melk, kastanje, poedersuiker, rum, slagroom en venkelzaad

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Basisrecept uit Twaalf:

Mayonaise

Ingrediënten:

citroensap, eierdooier en olijfolie

Keuken:

Italiaans

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Goedgevulde groentesoep

Ingrediënten:

aardappel, bleekselderij, courgette, laurier, olijfolie, parmezaanse kaas, peterselie, pimentkorrels, runderlappen, tomaat en wortel

Soort:

vlees / soep/bouillon

Bijgerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Gebakken aardappels met rozemarijn & salie

Ingrediënten:

aardappel, knoflook, olijfolie, rozemarijn en salieblaadjes

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Piri piri & sardientjes:

Pens met witte bonen

Ingrediënten:

bleekselderij, chourico worst, citroen, kippenbouillon, knoflook, laurier, olijfolie, pens, peterselie, piri piri poeder, rode wijnazijn, tomaat in blik, ui, witte bonen, witte wijn en wortel

Keuken:

Portugees

Soort:

vlees

Recept uit De smaak van mijn herinnering:

Salade van kikkererwten, feta & koriander

Ingrediënten:

citroensap, feta, kikkererwten, knoflook, koriander, lente ui, olijfolie, peterselie, rode chilipeper en rode ui

Keuken:

Grieks

Soort:

salade

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Lasagna met ragu

Ingrediënten:

bloem, boter, gedroogde munt, kaneelstokje, knoflook, lasagnavellen, laurier, melk, nootmuskaat, olijfolie, parmezaanse kaas, peterselie, rundergehakt, tomaat in blik, ui, witte wijn, worcestersaus en zoet paprikapoeder

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees / pasta/noodles

Diner / hoofdgerecht uit De smaak van mijn herinnering:

Stinco di vitello (Kalfsschenkel)

Ingrediënten:

bleekselderij, boter, kalfsschenkel, knoflook, olijfolie, rozemarijn, salie, tijm, ui, witte wijn en wortel

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees

Diner / hoofdgerecht uit Ciao Bella:

In inkt gestoofde inktvis met polenta

Ingrediënten:

inktvis, knoflook, olijfolie, peperoncino, peterselie, polenta, tomaat in blik en witte wijn

Keuken:

Italiaans

Soort:

stoofgerecht

Bijgerecht uit De smaak van mijn herinnering:

Skordalia

Ingrediënten:

aardappel, bleekselderij, citroensap, knoflook, olijfolie, peterselie, ui, wortel en zwarte peperkorrels

Keuken:

Grieks

Soort:

vegetarisch

Recept uit De smaak van mijn herinnering:

Vis uit de oven met tomaat & peterselie

Ingrediënten:

bleekselderij, brood, citroensap, knoflook, olijfolie, peterselie, suiker, tomaat in blik en witvisfilet

Keuken:

Grieks

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Twaalf:

Cannellinibonen met olijfolie

Ingrediënten:

bleekselderij, cannellinibonen, knoflook, laurier, olijfolie, rode ui, salie en wortel

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht uit Twaalf:

Aardbeien met balsamicoazijn

Ingrediënten:

aardbei, balsamicoazijn, fijne kristalsuiker, rode wijn en water

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Twaalf:

Gefrituurde deeglinten

Ingrediënten:

bloem, boter, citroenrasp, ei, fijne kristalsuiker, poedersuiker, sinaasappelrasp, vanille-essence en vin santo

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Basisrecept uit Alle smaken van de regenboog:

Groentebouillon

Ingrediënten:

bleekselderij, courgette, kerstomaat, knoflook, lente ui, peperkorrels, peterselie en wortel

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Bijgerecht uit Twaalf:

Gebakken spinazie

Ingrediënten:

bechamelsaus, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, pijnboompitten en spinazie

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Recept uit De smaak van mijn herinnering:

Linguini met asperges & garnalen

Ingrediënten:

asperge, boter, cognac, garnalen, knoflook, linguine, majoraan, olijfolie, parmezaanse kaas, tijm, ui en witte wijn

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles