Tessa Kiros

We hebben 12 boeken van Tessa Kiros waarvan 5 boeken mét recepten.

Over Tessa Kiros

Ik ben geboren in Londen. Mijn moeder komt uit Finland en Mijn vader is Grieks-Cypriotische. Toen ik 4 was verhuisden we naar Zuid-Afrika. Op 18 vertrok ik om te reizen en meer informatie over de culturen van de wereld.

In mijn twintiger jaren heb ik mijn tijd werkzaam zijn in verschillende restaurants en bij gezinnen in Londen, Sydney, Mexico en Athene. Ik koos ervoor om te werken met de mensen die me echt geïnspireerd. Ze waren van mijn mentor in mijn reis door de wereld van voedsel. Tijdens het werken en reizen, voltooide ik een correspondentie diploma in de antropologie en sociologie.

Ik hou van reizen. Het verzamelen van dingen die ik lief te hebben. Eten. Mensen. Kleur. Geuren. Details. Verschillende culturen en tradities. Waarom ze doen wat ze doen en hoe ze hun gerechten samen. Hoe mensen, families en naties aan te sluiten.

Op een reis naar Italië om de taal en voedsel te bestuderen, ontmoette ik Giovanni. We leven in Toscane met onze 2 dochters. Mijn eerste boek ‘Twelve’, die ik in eerste instantie in eigen beheer uitgegeven, is over Toscane, de manier waarop ze zo seizoen eten, dus maandelijks, zo goed. Zulke mooie ingrediënten en eenvoudige presentatie.

Boeken van Tessa Kiros

Recepten van Tessa Kiros

Diner / hoofdgerecht uit Piri piri & sardientjes:

Gezouten kabeljauw met tomaten, rode paprika en olijven

Ingrediënten:

gezouten kabeljauw, knoflook, laurier, nieuwe aardappelen, olijfolie, olijven, rode paprika, tomaat in blik, ui en witte wijn

Keuken:

Portugees

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Piri piri & sardientjes:

Garnalen in bier

Ingrediënten:

bier, boter, grof zout, garnaal, knoflook, piri piri poeder en zoet paprikapoeder

Keuken:

Portugees

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Twaalf:

Risotto met calamari en tomaat

Ingrediënten:

bleekselderij, extra vierge olijfolie, gedroogde rode chilipeper, groentebouillon, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, peterselie, pijlinktvis, risottorijst, tomaat in blik, visbouillon, witte ui, witte wijn en wortel

Keuken:

Italiaans

Soort:

risotto

Bijgerecht uit De smaak van mijn herinnering:

Knoflookbrood

Ingrediënten:

boter, knoflook, peterselie en stokbrood

Keuken:

Zuid afrikaans

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Diner / nagerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Krokante pepermunttaart

Ingrediënten:

boter, chocolade met krokante muntvulling, gecondenseerde melk, slagroom en volkoren biscuits

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / nagerecht uit De smaak van mijn herinnering:

Kleffe chocoladecake

Ingrediënten:

bakpoeder, basterdsuiker, bittere chocolade, bloem, boter, cakemeel, cognac, ei en suiker

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Recept uit Alle smaken van de regenboog:

Penne met tomaat, aubergine & ricotta

Ingrediënten:

aubergine, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, penne, peterselie, ricotta en tomaat in blik

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Bijgerecht uit De smaak van mijn herinnering:

Gesauteerde gemengde groenten

Ingrediënten:

bleekselderij, knoflook, olijfolie, snijbiet, spinazie en witlof

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Ciao Bella:

Gemenge vis van de grill

Ingrediënten:

brasem, calamari, citroen, garnaal, inktvisjes, knoflook, olijfolie, peterselie, scampi, tong en zeeduivel

Keuken:

Italiaans

Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Twaalf:

Cannellinibonen met olijfolie

Ingrediënten:

bleekselderij, cannellinibonen, knoflook, laurier, olijfolie, rode ui, salie en wortel

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Basisrecept uit Piri piri & sardientjes:

Rode paprika's van de azoren

Ingrediënten:

grof zout, knoflook, laurierblad en rode paprika

Keuken:

Portugees

Basisrecept uit Ciao Bella:

Kweeperenmosterd

Ingrediënten:

appel, clementines, gekonfijte citrusvruchten, gekonfijte kersen, kweeperen, mandarijn, mosterdessence, mosterdpoeder, peer, suiker en witte wijn

Keuken:

Italiaans

Diner / nagerecht uit Twaalf:

Peren met chocolade

Ingrediënten:

bitterkoekjes, bittere chocolade, bloem, cognac, eierdooier, fijne kristalsuiker, kruidnagel, laurier, melk, peer, slagroom, vanillestokje en water

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Recept uit Twaalf:

Pompoenrisotto

Ingrediënten:

bleekselderij, boter, knoflook, ongerookte pancetta, parmezaanse kaas, peterselie, pompoen, risottorijst, vleesbouillon, witte ui, witte wijn en wortel

Keuken:

Italiaans

Soort:

risotto

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Macaroni met kaas

Ingrediënten:

bloem, boter, gedroogd broodkruim, ham, korte pasta, melk, nootmuskaat en parmezaanse kaas

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De smaak van mijn herinnering:

Pepersteak

Ingrediënten:

biefstuk, boter, cognac, groene peperkorrels uit pot en sjalot

Soort:

vlees

Diner / hoofdgerecht uit De smaak van mijn herinnering:

Geroosterde rosbief met zoete aardappelen & gegrilde paddestoelen

Ingrediënten:

champignons, citroensap, gedroogde oregano, knoflook, laurierblad, olijfolie, pancetta, rode ui, rosbief, rozemarijn, salie, tomaat en zoete aardappel

Keuken:

Zuid afrikaans

Soort:

vlees

Diner / hoofdgerecht uit De smaak van mijn herinnering:

Runderhaas met rozijnensaus

Ingrediënten:

biefstuk, bleekselderij, bloem, boter, bruine basterdsuiker, chilipoeder, citroensap, gemalen kruidnagel, kaneelpoeder, peperkorrels, room, rozijnen, runderhaas, ui en wortel

Keuken:

Zuid afrikaans

Soort:

vlees

Diner / voorgerecht uit Piri piri & sardientjes:

Rijst met zeevruchten

Ingrediënten:

boter, groene paprika, groentebouillon, inktvisjes, knoflook, krabpoten, langkorrelige rijst, laurierblad, moscardini, mosselen, olijfolie, peterselie, pijlinktvis, piri piri poeder, garnaal, tomatenpassata, ui, venusschelpen en witte wijn

Keuken:

Portugees

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Gebraden kalfsvlees met sinaasappel & citroen

Ingrediënten:

boter, citroen, kalfsfricandeau, knoflook, olijfolie, rozemarijn, sinaasappel, sjalot, tijm, witte wijn en wortel

Soort:

vlees