Tessa Kiros

We hebben 12 boeken van Tessa Kiros waarvan 5 boeken mét recepten.

Over Tessa Kiros

Ik ben geboren in Londen. Mijn moeder komt uit Finland en Mijn vader is Grieks-Cypriotische. Toen ik 4 was verhuisden we naar Zuid-Afrika. Op 18 vertrok ik om te reizen en meer informatie over de culturen van de wereld.

In mijn twintiger jaren heb ik mijn tijd werkzaam zijn in verschillende restaurants en bij gezinnen in Londen, Sydney, Mexico en Athene. Ik koos ervoor om te werken met de mensen die me echt geïnspireerd. Ze waren van mijn mentor in mijn reis door de wereld van voedsel. Tijdens het werken en reizen, voltooide ik een correspondentie diploma in de antropologie en sociologie.

Ik hou van reizen. Het verzamelen van dingen die ik lief te hebben. Eten. Mensen. Kleur. Geuren. Details. Verschillende culturen en tradities. Waarom ze doen wat ze doen en hoe ze hun gerechten samen. Hoe mensen, families en naties aan te sluiten.

Op een reis naar Italië om de taal en voedsel te bestuderen, ontmoette ik Giovanni. We leven in Toscane met onze 2 dochters. Mijn eerste boek ‘Twelve’, die ik in eerste instantie in eigen beheer uitgegeven, is over Toscane, de manier waarop ze zo seizoen eten, dus maandelijks, zo goed. Zulke mooie ingrediënten en eenvoudige presentatie.

Boeken van Tessa Kiros

Recepten van Tessa Kiros

Basisrecept uit Ciao Bella:

Kweeperenmosterd

Ingrediënten:

appel, clementines, gekonfijte citrusvruchten, gekonfijte kersen, kweeperen, mandarijn, mosterdessence, mosterdpoeder, peer, suiker en witte wijn

Keuken:

Italiaans

Diner / hoofdgerecht uit De smaak van mijn herinnering:

Afelia (Varkensvlees in rode wijn met gedroogde korianderzaadjes)

Ingrediënten:

knoflook, korianderzaad, laurierblad, olijfolie, rode wijn en varkensschouder

Keuken:

Cypriotisch

Soort:

vlees

Basisrecept uit Twaalf:

Vleesbouillon

Ingrediënten:

bleekselderij, kalfsbotten, laurier, peterselie, prei, runderbotten, tomaat, witte ui, wortel en zwarte peperkorrels

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees

Basisrecept uit Alle smaken van de regenboog:

Kippenbouillon

Ingrediënten:

bleekselderij, knoflook, peterselie, sjalot, soepkip, wortel en zwarte peperkorrels

Soort:

soep/bouillon / gevogelte

Diner / nagerecht uit Alle smaken van de regenboog:

IJstaart van lemon curd en meringue

Ingrediënten:

eiwit, fijne kristalsuiker, gedroogde kokos, lemon curd ijs, vanille-extract en witte wijnazijn

Soort:

vegetarisch / ijs/sorbet/granita/panna cotta

Bijgerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Koolsalade met sinaasappel & citroen

Ingrediënten:

balsamicoazijn, bleekselderij, cayennepeper, citroensap, kool, olijfolie, oregano en sinaasappel

Keuken:

Amerikaans

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Spaghetti met gehaktsaus

Ingrediënten:

boter, gedroogde munt, kaneelstokje, knoflook, laurier, olijfolie, parmezaanse kaas, peterselie, rundergehakt, spaghetti, tomaat in blik, ui, witte wijn, worcestersaus en zoet paprikapoeder

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees / pasta/noodles

Recept uit Twaalf:

Linguine met pesto

Ingrediënten:

aardappel, basilicum, knoflook, linguine, olijfolie, parmezaanse kaas, pecorino, pijnboompitten en walnoten

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Lunch / bijgerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Tomaten gebakken in olijfolie & rozemarijn

Ingrediënten:

knoflook, olijfolie, rozemarijn en tomaat

Soort:

vegetarisch

Bijgerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Gegratineerde bleekselderij met tomaat & parmezaanse kaas

Ingrediënten:

basilicum, bleekselderij, bloem, gezeefde tomaten, knoflook, olijfolie en parmezaanse kaas

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Piri piri & sardientjes:

Gegrilde kip piri piri

Ingrediënten:

boter, citroen, citroensap, fijn zout, grof zout, kip, knoflook, laurier, olijfolie, oregano, paprikapoeder, piri piri pepers, piri piri poeder, piri piri saus, ruby port en whisky

Keuken:

Portugees

Soort:

gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Twaalf:

Kip met rode wijn, pijnboompitten en rozijnen

Ingrediënten:

bleekselderij, gedroogde rode chilipeper, gele rozijnen, kip, laurier, olijfolie, pijnboompitten, rode wijn, salie, ui en wortel

Keuken:

Italiaans

Soort:

gevogelte

Recept uit De smaak van mijn herinnering:

Rundvleesstoofpot met wortelen, uien & room

Ingrediënten:

allspice-bessen, laurierblad, mager rundvlees, peterselie, rode ui, schenkroom en wortel

Keuken:

Fins

Soort:

stoofgerecht

Basisrecept uit Twaalf:

Kruidenzout

Ingrediënten:

citroenrasp, gedroogde rode chilipeper, knoflook, laurier, rozemarijn, salie, zout en zwarte peperkorrels

Keuken:

Italiaans

Soort:

saus/dressing/jus

Basisrecept uit Piri piri & sardientjes:

Piri piri tomatensaus

Ingrediënten:

boter, gedroogde piri piri pepers, knoflook, olijfolie, suiker, tomaat en zout

Keuken:

Portugees

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / hoofdgerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Gebraden kip met laurier & jeneverbessen

Ingrediënten:

jeneverbes, kip, laurier, olijfolie en witte wijn

Soort:

gevogelte

Recept uit Twaalf:

Tagliatelle met truffel

Ingrediënten:

boter, parmezaanse kaas, verse pasta en witte truffel

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Drinken / aperitief uit Ciao Bella:

Rood en oranje

Ingrediënten:

aperol, campari, olijf, prosecco, sinaasappel, sodawater en witte wijn

Keuken:

Italiaans

Soort:

drank (alcoholisch)

Basisrecept uit Twaalf:

Mayonaise

Ingrediënten:

citroensap, eierdooier en olijfolie

Keuken:

Italiaans

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / hoofdgerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Biefstuk met spinazie & omelet

Ingrediënten:

bleekselderij, boter, dikke lende, ei, ham, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, peterselie, rode ui, rode wijn, spinazie, tomaat in blik en wortel

Soort:

vlees