Tessa Kiros

We hebben 12 boeken van Tessa Kiros waarvan 5 boeken mét recepten.

Over Tessa Kiros

Ik ben geboren in Londen. Mijn moeder komt uit Finland en Mijn vader is Grieks-Cypriotische. Toen ik 4 was verhuisden we naar Zuid-Afrika. Op 18 vertrok ik om te reizen en meer informatie over de culturen van de wereld.

In mijn twintiger jaren heb ik mijn tijd werkzaam zijn in verschillende restaurants en bij gezinnen in Londen, Sydney, Mexico en Athene. Ik koos ervoor om te werken met de mensen die me echt geïnspireerd. Ze waren van mijn mentor in mijn reis door de wereld van voedsel. Tijdens het werken en reizen, voltooide ik een correspondentie diploma in de antropologie en sociologie.

Ik hou van reizen. Het verzamelen van dingen die ik lief te hebben. Eten. Mensen. Kleur. Geuren. Details. Verschillende culturen en tradities. Waarom ze doen wat ze doen en hoe ze hun gerechten samen. Hoe mensen, families en naties aan te sluiten.

Op een reis naar Italië om de taal en voedsel te bestuderen, ontmoette ik Giovanni. We leven in Toscane met onze 2 dochters. Mijn eerste boek ‘Twelve’, die ik in eerste instantie in eigen beheer uitgegeven, is over Toscane, de manier waarop ze zo seizoen eten, dus maandelijks, zo goed. Zulke mooie ingrediënten en eenvoudige presentatie.

Boeken van Tessa Kiros

Recepten van Tessa Kiros

Snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Twaalf:

Toast met paddestoelen

Ingrediënten:

knoflook, olijfolie, peterselie, tijm, wilde paddestoelen en wit boerenbrood

Keuken:

Italiaans

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Ciao Bella:

Parelhoen uit de overn met peverada

Ingrediënten:

citroen, kippenlever, knoflook, pancetta, parelhoen, parelhoenlever, peterselie, rozemarijn, salami, salie en witte wijn

Keuken:

Italiaans

Diner / hoofdgerecht uit Piri piri & sardientjes:

Octopus in rode wijn met aardappels uit de oven

Ingrediënten:

aardappel, inktvis, knoflook, olijfolie, peterselie, piri piri poeder, rode wijn, tomaat in blik en ui

Keuken:

Portugees

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Snack of tussendoortje uit Ciao Bella:

Gebakken sardines

Ingrediënten:

broodkruimels, citroensap, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, peterselie en sardines

Keuken:

Italiaans

Recept uit De smaak van mijn herinnering:

Stroganov met zoetzure komkommer & honing

Ingrediënten:

bloem, boter, honing, laurierblad, mager rundvlees, olijfolie, paprikapoeder, peper, ui, zoetzure komkommer en zure room

Keuken:

Fins

Soort:

stoofgerecht

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De smaak van mijn herinnering:

Schotel van gerookte zalm

Ingrediënten:

citroen, dille, ei, gerookte zalm, kappertjes, rode ui, zalmkuit en zout

Keuken:

Fins

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Piri piri & sardientjes:

Tuinbonen met chourico

Ingrediënten:

chourico worst, knoflook, koriander, munt, rode ui, rode wijnazijn, tuinbonen en witte wijn

Keuken:

Portugees

Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Twaalf:

Cannellinibonen met olijfolie

Ingrediënten:

bleekselderij, cannellinibonen, knoflook, laurier, olijfolie, rode ui, salie en wortel

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Abrikozen-appeltaart van volkorenmeel

Ingrediënten:

abrikoos, appel, boter, ei, fijne kristalsuiker, gemalen kaneel, lichtbruine basterdsuiker en volkorenmeel

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De smaak van mijn herinnering:

Kip met citroen & oregano

Ingrediënten:

boter, citroensap, kip, olijfolie en oregano

Keuken:

Grieks

Soort:

gevogelte

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Piri piri & sardientjes:

Gezouten kabeljauw en kekererwten

Ingrediënten:

bleekselderij, citroensap, gedroogde kekererwten, gezouten kabeljauw, knoflook, laurierblad, olijfolie, paprikapoeder, peterselie, piri piri poeder, rode wijnazijn, ui, wortel, zoet paprikapoeder, zout en zwarte olijven

Keuken:

Portugees

Diner / hoofdgerecht uit Twaalf:

Biefstuk met paddestoelen

Ingrediënten:

biefstuk, eekhoorntjesbrood, extra vierge olijfolie, knoflook, nepitella, olijfolie, portobello en wit boerenbrood

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees

Basisrecept uit De smaak van mijn herinnering:

Pesto met pistachenootjes & rucola

Ingrediënten:

knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, pistachenoten en rucola

Keuken:

Italiaans

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / nagerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Griekse yoghurt met gecondenseerde melk & sinaasappel

Ingrediënten:

gecondenseerde melk, griekse yoghurt, sinaasappel, sinaasappelrasp en sinaasappelsap

Soort:

vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De smaak van mijn herinnering:

Keftedes

Ingrediënten:

brood, ei, gedroogde munt, half-om-halfgehakt, melk, olijfolie, peterselie, rode ui en zoete appel

Keuken:

Cypriotisch

Soort:

vlees

Recept uit Ciao Bella:

Spaghetti met miniartisjokken & garnalen

Ingrediënten:

artisjok, boter, citroen, garnaal, knoflook, olijfolie, peperoncino, prosecco, spaghetti en witte wijn

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles

Diner / hoofdgerecht uit Piri piri & sardientjes:

Gebakken gezouten kabeljauw

Ingrediënten:

bloem, citroen, citroensap, gezouten kabeljauw, knoflook, laurier en olijfolie

Keuken:

Portugees

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Recept uit De smaak van mijn herinnering:

Rucolasalade met granaatappel & parmezaanse kaas

Ingrediënten:

balsamicoazijn, granaatappel, olijfolie, parmezaanse kaas en rucola

Keuken:

Italiaans

Soort:

salade

Diner / hoofdgerecht uit Twaalf:

Duif op geroosterd brood

Ingrediënten:

duif, groentebouillon, italiaanse saucijsen, knoflook, olijfolie, olijven, rode wijn, rozemarijn, salie en wit boerenbrood

Keuken:

Italiaans

Soort:

gevogelte

Basisrecept uit Ciao Bella:

Broodringen

Ingrediënten:

boter, cakemeel, gist en suiker

Keuken:

Italiaans

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta