Diner / voorgerecht uit Moro:
Mojama met spinazie, oregano en citroen
- Ingrediënten:
- citroensap, knoflook, majoraan, mojama, olijfolie, spinazie, oregano, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Mediterraans / Spaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals Moro, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
Moro is een van de meest besproken restaurants van Londen en het wordt al vergeleken met het internationaal bekende River Cafe. Moro richt zich, zoals de naam al aangeeft, op de keuken van de Moren, met de nadruk op de Spaanse en Noord-Afrikaanse keuken.
De culinaire waarde van dit gebied is lange tijd ondergewaardeerd geweest, maar gelukkig ontdekken steeds meer kookliefhebbers de intense smaken en geuren en unieke gerechten van deze Zuid-mediterrane keuken.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Dit boek bevat o.a. de volgende recepten
Er is een (volgens ons) nagenoeg gelijke editie van dit kookboek geindexeerd, mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar uw mening? Laat het ons weten.
Diner / voorgerecht uit Moro:
Witte gazpacho - ajo blanco
- Ingrediënten:
- blanke amandelen, ijswater, knoflook, muskaatdruiven, olijfolie, oud witbrood, sherryazijn, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Mediterraans / Spaans
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Moro:
Gevulde inktvis à la Carlos - Calamares rellenos de Carlos
- Ingrediënten:
- ei, fino sherry, knoflook, laurierblad, olijfolie, pijlinktvis, spaanse ui, verse bladpeterselie, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Mediterraans / Spaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:
Cecina met rode biet en amandelsaus - cecina con remolacha
- Ingrediënten:
- amandel, cecina, dressing, rode biet, sherry-azijn, sherry-azijndressing, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Mediterraans / Spaans
- Soort:
- salade / vlees
Diner / voorgerecht uit Moro:
Artisjokken met een saus met pijnboompitten, ui en kruiden
- Ingrediënten:
- artisjok, citroensap, ei, extra vergine olijfolie, knoflook, olijfolie, pijnboompitjes, rode ui, rode-wijnazijn, verse bladpeterselie, verse dille, verse munt, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Mediterraans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:
Gefrituurde mosselen met tarator
- Ingrediënten:
- bloem, citroen, mosselen, peper, tarator, zeezout, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Mediterraans / Turks
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / frituur
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:
Pikante chorizo met een salade van boterbonen en tomaten
- Ingrediënten:
- bakchorizo, boterbonen, citroensap, dressing, extra vergine olijfolie, kerstomaat, olijfolie, rode ui, sherryazijn, verse bladpeterselie, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Mediterraans / Spaans
- Soort:
- salade / vlees / groenten, aardappels en peulvruchten
Bijgerecht uit Moro:
Citroendressing
- Ingrediënten:
- citroensap, extra vergine olijfolie, knoflook, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Mediterraans / Spaans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:
Kwartel gebakken in Turks brooddeeg met pistachesaus
- Ingrediënten:
- bloem, citroen, extra vergine olijfolie, fijn zeezout, gedroogde gist, gemalen groene kardemom, gemalen komijn, knoflook, kwartel, olijfolie, oranjebloesemwater, pistachenoten, verse bladpeterselie, verse munt, water, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Mediterraans / Turks
- Soort:
- quiche / gevogelte
Bijgerecht uit Moro:
Snijbiet gestoofd met knoflook - acelgas
- Ingrediënten:
- knoflook, olijfolie, snijbiet, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Mediterraans / Spaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Picknick / diner / buffet / voorgerecht uit Moro:
Mojama met tomaten, paprika, gehakt ei en olijven
- Ingrediënten:
- citroen, ei, extra vergine olijfolie, groene paprika, kerstomaat, kleine olijven, knoflook, mojama, rode ui, rode-wijnazijn, tomatensap, verse bladpeterselie, zeezout, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Mediterraans / Spaans
- Soort:
- salade / vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / nagerecht uit Moro:
Aardbeien in muskaatwijn met zandgebak - fresas con moscatel
- Ingrediënten:
- aardbeien, amandelen, fijne suiker, kaneelpoeder, málagawijn, boter, poedersuiker, tarwebloem en zoete muskaatwijn
- Keuken:
- Mediterraans / Spaans
- Soort:
- fruit / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Basisrecept uit Moro:
Saffraan - azafrán basisrecept
- Ingrediënten:
- saffraandraadjes en water
- Keuken:
- Mediterraans
Diner / hoofdgerecht uit Moro:
Vis-tagine met aardappelen, tomaten en olijven
- Ingrediënten:
- citroensap, gemalen komijn, groene paprika, heekmoot, kerstomaat, knoflook, krieltjes, nieuwe aardappel, olijfolie, paprikapoeder, rode-wijnazijn, verse koriander, zeezout, zwarte olijven en zwarte peper
- Keuken:
- Mediterraans / Marokkaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / tajine
Basisrecept uit Moro:
Lamsmarinade - Spaanse marinade
- Ingrediënten:
- knoflook, olijfolie, rode-wijnazijn, verse tijm, zoet gerookt paprikapoeder en zwarte peper
- Keuken:
- Mediterraans / Spaans
- Soort:
- kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub
Diner / hoofdgerecht uit Moro:
Vlindermakreelfilets met paprikapoeder en knoflook - caballa con pimentón y ajo
- Ingrediënten:
- citroen, knoflook, makreel, olijfolie, verse bladpeterselie, zeezout, zoet gerookt paprikapoeder en zwarte peper
- Keuken:
- Mediterraans / Spaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Basisrecept uit Moro:
Visbouillon
- Ingrediënten:
- bliktomaten, bouillon, knoflook, laurierblad, selderijstengel, venkel, verse bladpeterselie, visafval, wortel, zeezout, zwarte peper en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Mediterraans / Duits
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit Moro:
Langzaam gebraden lamsvlees met artisjokken en munt - cordero con alcachofas y hierbabuena
- Ingrediënten:
- aardappel, artisjok, bloem, citroensap, knoflook, lamsnek, laurierblad, olijfolie, sherry, ui, verse munt, verse tijm, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Mediterraans / Spaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees
Picknick / snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:
Kwarteleitjes met komijn
- Ingrediënten:
- fijn zeezout, komijnzaad en kwartelei
- Keuken:
- Mediterraans / Marokkaans
- Soort:
- ei/omelet/frittata / vegetarisch
Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / lunchgerecht uit Moro:
Gegrilde groentesalade - escalivada
- Ingrediënten:
- aubergine, bladpeterselie, citroensap, extra vergine olijfolie, knoflook, olijfolie, rode paprika, sherryazijn, spaanse ui, zeezout, zoete tomaat en zwarte peper
- Keuken:
- Mediterraans / Spaans / Catalaans
- Soort:
- barbecue/grill / vegetarisch / groente
Picknick / diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:
Stokviskroketjes - croquetas de bacalao
- Ingrediënten:
- aardappel, bloem, citroen, laurierblad, melk, stokvis, ui, verse bladpeterselie, water, zeezout, zonnebloemolie en zwarte peper
- Keuken:
- Mediterraans / Spaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / frituur
Bijgerecht uit Moro:
Tarator
- Ingrediënten:
- citroensap, extra vergine olijfolie, gemalen piment, knoflook, oud witbrood, rode wijnazijn, walnoten, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Mediterraans / Turks
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Bijgerecht uit Moro:
Alioli
- Ingrediënten:
- citroensap, extra vergine olijfolie, knoflook, scharrelei, zeezout en zonnebloemolie
- Keuken:
- Mediterraans / Spaans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Moro:
Gegrilleerde kippenvleugels met tahin
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, citroen, gemalen komijn, kippenvleugels, knoflook, olijfolie, paprikapoeder, tahin, tahinsaus, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Mediterraans / Libanees
- Soort:
- barbecue/grill / gevogelte
Picknick / diner / buffet / voorgerecht uit Moro:
Tuinbonenpuree en favabonenpuree
- Ingrediënten:
- citroensap, favabonen, knoflook, komijnzaad, olijfolie, tuinbonen, ui, verse dille, verse koriander, verse munt, zeezout, zonnebloemolie, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Mediterraans / Egyptisch
- Soort:
- vegetarisch