Polpo

een culinaire reis naar de achterafstraatjes van Venetië.

Een boek van Russell Norman en Jenny Zarins

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 141 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken uw kookboeken, zoals Polpo, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.

Vertaald

Over Polpo

Een culinaire reis naar de achterafstraatjes van Venetië. Ontdek een van de grootste verborgen keukens van Italië

De 140 recepten in Polpo lijken op het oog ‘gewone’ Italiaanse gerechten, maar Russell Norman weet er een geheel nieuwe draai aan te geven. Zijn manier van koken is no-nonsense, innovatief, uitbundig en heerlijk!

Boekrecensie

Polpo van Russell Norman geïndexeerd.

Laatst indexeerde ik Polpo van Russell Norman, een kookboek over de culinaire schatten van Venetie. Soms hou je een kookboek vast en dan krijg je zo’n speciaal gevoel…
Lees meer…

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Polpo

Een greep uit de 141 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit Polpo:

Mozzarella pizzaiola

Ingrediënten:: buffelmozzarella, extra vierge-olijfolie, kristalsuiker, oregano, rodewijnazijn, tomaat, zoutflakes en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal uit Polpo:

Flespompoenrisotto

Ingrediënten:: bleekselderij, boter, droge vermout, extra vierge-olijfolie, flespompoen, laurier, parmezaanse kaas, peperkorrels, risottorijst, salie, ui, wortel, zoutflakes en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: risotto / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Polpo:

Fegato alla veneziana

Ingrediënten:: boter, extra vierge-olijfolie, kalfslever, salie, witte ui, witte wijn, zoutflakes en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: orgaanvlees

Snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Polpo:

Wraps met aubergine & parmezaanse kaas

Ingrediënten:: aubergine, basilicum, extra vierge-olijfolie, mozzarella, parmezaanse kaas, tomatensaus, zoutflakes en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Diner / bijgerecht / snack of tussendoortje / voorgerecht / avondmaal / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Polpo:

Pizzetta met spinazie, spiegelei & parmezaanse kaas

Ingrediënten:: crème fraîche, knoflook, parmezaanse kaas, pizzadeeg, scharrelei, spinazie, zoutflakes en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: pizza / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal / hoofdgerecht uit Polpo:

Warme eendensalade met natte noten & bietjes

Ingrediënten:: gekonfijte eendenpoten, knoflook, kristalsuiker, mosterddressing, rode biet, rode wijnazijn, roodlof, rucola, sjalot en walnoten
Keuken:: Italiaans
Soort:: wild en gevogelte

Lunch / snack of tussendoortje uit Polpo:

Panino met parmaham, mozzarella & rucola

Ingrediënten:: ciabatta, extra vierge-olijfolie, mozzarella, parmaham en rucola
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Polpo:

Artisjok & speck

Ingrediënten:: artisjokharten, olijfolie, speck en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees

Bijgerecht uit Polpo:

Spinazie, chilipeper & knoflook

Ingrediënten:: chiliflakes, extra vierge-olijfolie, jonge spinazie, knoflook, zoutflakes en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Diner / lunch / bijgerecht / snack of tussendoortje / voorgerecht / avondmaal / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Polpo:

Pizzetta met courgette, munt & chilipeper

Ingrediënten:: courgette, extra vierge-olijfolie, mozzarella, munt, parmezaanse kaas, pizzadeeg, rode chilipeper, zoutflakes en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: pizza / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Polpo:

Potjes tiramisù

Ingrediënten:: donkere rum, ei, espresso, lange vingers, marsala, mascarpone en witte basterdsuiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: zoet / vegetarisch

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht / bij de koffie uit Polpo:

Biscotti esse

Ingrediënten:: boter, citroen, eidooier, fijn zout, melk, typo 00 bloem, vanille-extract en witte basterdsuiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: zoet / koek en gebak / vegetarisch

Lunch / bijgerecht / avondmaal uit Polpo:

Panzanella

Ingrediënten:: basilicum, extra vierge-olijfolie, oud brood, rode ui, rode wijnazijn, tomaat, zoutflakes, zuurdesembrood en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vegetarisch

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Polpo:

Crostini met cannellinibonen

Ingrediënten:: cannellinibonen, citroen, extra vierge-olijfolie, knoflook, laurier, peterselie, stokbrood, ui, zoutflakes en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Diner / lunch / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit Polpo:

Salade van peer, gorgonzola & lof

Ingrediënten:: dijonmosterd, doyenne du comice peer, extra vierge-olijfolie, frisee, gorgonzola, kristalsuiker, peren, rodewijnazijn, roodlof, witlof, zoutflakes en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht uit Polpo:

Linguine vongole

Ingrediënten:: bladpeterselie, brood, extra vierge-olijfolie, gedroogde chiliflakes, knoflook, linguine, vongole, witte wijn en zoutflakes
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / schaal- en schelpdieren

Recept uit Polpo:

Mock clover club

Ingrediënten:: citroensap, cocktailkers, cranberrysap, eiwit en grenadine
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch