Polpo

een culinaire reis naar de achterafstraatjes van Venetië.

Een boek van Russell Norman en Jenny Zarins

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 141 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken uw kookboeken, zoals Polpo, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.

Vertaald

Over Polpo

Een culinaire reis naar de achterafstraatjes van Venetië. Ontdek een van de grootste verborgen keukens van Italië

De 140 recepten in Polpo lijken op het oog ‘gewone’ Italiaanse gerechten, maar Russell Norman weet er een geheel nieuwe draai aan te geven. Zijn manier van koken is no-nonsense, innovatief, uitbundig en heerlijk!

Boekrecensie

Polpo van Russell Norman geïndexeerd.

Laatst indexeerde ik Polpo van Russell Norman, een kookboek over de culinaire schatten van Venetie. Soms hou je een kookboek vast en dan krijg je zo’n speciaal gevoel…
Lees meer…

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Polpo

Een greep uit de 141 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Polpo:

Arancini

Ingrediënten:: boter, buffelmozzarella, courgette, groentebouillon, olie, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, polenta, risottorijst, sjalot, tijm, witte wijn en zoutflakes
Keuken:: Italiaans

Diner / lunch / voorgerecht uit Polpo:

Bìgoli in salsa

Ingrediënten:: boter, bruine ansjovisfilet, extra vierge-olijfolie, volkorenspaghetti, witte ui en witte wijn
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vis

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Polpo:

Capresestapeltjes

Ingrediënten:: basilicum, mozzarella, olijfolie, tomaat, zoutflakes en zwarte peper
Keuken:: Italiaans

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Polpo:

Bruschette met tomaten

Ingrediënten:: basilicum, extra vierge-olijfolie, knoflook, sodabrood, tomaat, zoutflakes, zuurdesembrood en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit Polpo:

Insalata caprese

Ingrediënten:: basilicum, brood, buffelmozzarella, extra vierge-olijfolie, focaccia, pugliese, tomaat en zoutflakes
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vegetarisch

Diner / lunch / bijgerecht / snack of tussendoortje / voorgerecht / avondmaal / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Polpo:

Pork & pickled pepper pizzetta

Ingrediënten:: coppa, extra vierge-olijfolie, jalapeños, parmezaanse kaas, passata di pomodoro en pizzadeeg
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / pizza

Diner / hoofdgerecht uit Polpo:

Saltimbocca van duif

Ingrediënten:: boter, duivenborsten, extra vierge-olijfolie, knoflook, parmaham, polenta, rode wijn, salie en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: wild en gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Polpo:

Gesmoorde sint-jakobsschelpen, pancetta & erwtjes

Ingrediënten:: boter, brood, erwten, extra vierge-olijfolie, lente-ui, little gem, pancetta, petoncles en sint-jakobsschelpen
Keuken:: Italiaans
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Polpo:

Polpette van pikant varkensvlees met venkel

Ingrediënten:: broodkruim, ei, fijn zout, gedroogde chiliflakes, paneermeel, tomatensaus, varkensgehakt, venkelzaad en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees

Lunch / buffet / bijgerecht uit Polpo:

Warme octopussalade

Ingrediënten:: bladpeterselie, bloemige aardappel, chiliflakes, citroensap, extra vierge-olijfolie, knoflook, octopus, peterseliesteeltjes, selderijstelen, ui, venkel, zoutflakes en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht uit Polpo:

Makreeltartaar met mierikswortel & carta di musica

Ingrediënten:: augurk, bladpeterselie, carta di musica, citroen, extra vierge-olijfolie, fijn zout, kappertjes, komkommer, kristalsuiker, makreelfilet, mierikswortelsaus en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: carpaccio/tartaar / vis

Diner / lunch / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit Polpo:

Venkel, radijs & munt met ricotta

Ingrediënten:: citroensap, extra vierge-olijfolie, munt, radijs, ricotta, venkel, zoutflakes en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Polpo:

Bresaola, knolselderij, radijs & peterselie

Ingrediënten:: bladpeterselie, bresaola, extra vierge-olijfolie, knolselderij, kristalsuiker, radijs, zoutflakes en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Polpo:

Bruschette met stracchino, venkel-salami & vijgen

Ingrediënten:: extra vierge-olijfolie, finocchiona, knoflook, stracchino, vijgen, zoutflakes, zuurdesembrood en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Diner / hoofdgerecht uit Polpo:

Zeekat in zijn inkt & gemolata

Ingrediënten:: bladpeterselie, citroenschil, extra vierge-olijfolie, inktvisinkt, knoflook, tomaat in blik, witte wijn, zeekat, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / lunch / bijgerecht / snack of tussendoortje / voorgerecht / avondmaal / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Polpo:

Pizzetta bianca

Ingrediënten:: extra vierge-olijfolie, mozzarella, parmezaanse kaas, pizzadeeg, rode ui, tijm en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: pizza / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Polpo:

Schotel met koude vleeswaren

Ingrediënten:: basilicum, bresaola, brood, buffelmozzarella, coppa, cotto, extra vierge-olijfolie, grove mosterd, parmaham, tasty tom tomaat en zoutflakes
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees

Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal / hoofdgerecht uit Polpo:

Warme eendensalade met natte noten & bietjes

Ingrediënten:: gekonfijte eendenpoten, knoflook, kristalsuiker, mosterddressing, rode biet, rode wijnazijn, roodlof, rucola, sjalot en walnoten
Keuken:: Italiaans
Soort:: wild en gevogelte

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Polpo:

Knoflook-chiligarnalen

Ingrediënten:: boter, extra vierge-olijfolie, garnalen, knoflook, rode chilipeper en zoutflakes
Keuken:: Italiaans
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit Polpo:

Mozzarella pizzaiola

Ingrediënten:: buffelmozzarella, extra vierge-olijfolie, kristalsuiker, oregano, rodewijnazijn, tomaat, zoutflakes en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Toon alle 141 recepten in dit boek

Polpo

een culinaire reis naar de achterafstraatjes van Venetië.

Een boek van Russell Norman en Jenny Zarins

Welkom op heerlijkzoeken

Over Polpo

Boekrecensie

Polpo van Russell Norman geïndexeerd.

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Recepten uit Polpo