Basisrecept uit Polpo:
Basisdeeg voor pizza & pizzetta
- Ingrediënten:
- extra vierge-olijfolie, fijn zout, gist, tipo 00-bloem en water
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pizza / vegetarisch
Polpo
een culinaire reis naar de achterafstraatjes van Venetië.
Een boek van Russell Norman en Jenny Zarins
★
★
★
★
★
We hebben 141 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals Polpo, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
Vertaald
Over Polpo
Een culinaire reis naar de achterafstraatjes van Venetië. Ontdek een van de grootste verborgen keukens van Italië
De 140 recepten in Polpo lijken op het oog ‘gewone’ Italiaanse gerechten, maar Russell Norman weet er een geheel nieuwe draai aan te geven. Zijn manier van koken is no-nonsense, innovatief, uitbundig en heerlijk!
Boekrecensie
Polpo van Russell Norman geïndexeerd.
Laatst indexeerde ik Polpo van Russell Norman, een kookboek over de culinaire schatten van Venetie. Soms hou je een kookboek vast en dan krijg je zo’n speciaal gevoel…
Lees meer…
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit Polpo
Een greep uit de 141 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit Polpo:
Warme pijlinktvis-salade met cavolo nero & kikkererwten
- Ingrediënten:
- cavolo nero, extra vierge-olijfolie, kikkererwten, knoflook, pijlinktvis, rode chilipeper, tomaat, witte wijn, zoutflakes en zwarte peper
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Bijgerecht uit Polpo:
Grissini
- Ingrediënten:
- boter, fijn zout, gist, melk, parmezaanse kaas en tipo 00-bloem
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- brood en broodgerecht / vegetarisch
Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Polpo:
Crostini met ansjovis & kikkererwten
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, bruine ansjovisfilet, citroen, extra vierge-olijfolie, kikkererwten, stokbrood, tahin en zwarte peper
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Bijgerecht uit Polpo:
Carta di musica
- Ingrediënten:
- fijn zout, harde tarwegriesmeel, tipo 00-bloem en water
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- brood en broodgerecht / vegetarisch
Bijgerecht uit Polpo:
Bladcichorei met ansjovisdressing
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, basilicum, bladcichorei, chiliflakes, cicoria, dijonmosterd, eidooier, knoflookolie, plantaardige olie, rodewijnazijn, zoutflakes en zwarte peper
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Polpo:
Wraps met gerookte zalm, ricotta & dille
- Ingrediënten:
- citroen, dille, gerookte zalm, ricotta, zoutflakes en zwarte peper
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Diner / lunch / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit Polpo:
Venkel, radijs & munt met ricotta
- Ingrediënten:
- citroensap, extra vierge-olijfolie, munt, radijs, ricotta, venkel, zoutflakes en zwarte peper
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / nagerecht uit Polpo:
Semifreddo van walnoten & honing
- Ingrediënten:
- ei, honing, ijshoorn, marsala, plantaardige olie, slagroom, walnoten en witte basterdsuiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- zoet / vegetarisch / ijs/sorbet/granita/panna cotta
Lunch / snack of tussendoortje uit Polpo:
Piadina met paddenstoelen
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, extra vierge-olijfolie, knoflook, paddenstoelen, pizzadeeg, portobello's, zoutflakes en zwarte peper
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch
Diner / nagerecht uit Polpo:
Sgroppino
- Ingrediënten:
- campari, citroensorbet, prosecco, vruchtenpuree en wodka
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- drank (alcoholisch) / vegetarisch
Recept uit Polpo:
Spritz
- Ingrediënten:
- aperol, campari, citroen, groene olijf, koolzuurhoudend water en witte wijn
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- drank (alcoholisch) / vegetarisch
Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Polpo:
Chocolade-hazelnotencake zonder bloem
- Ingrediënten:
- boter, bruine basterdsuiker, chocolade, ei, frangelico-likeur, hazelnoten, mascarpone, slagroom en witte basterdsuiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- zoet / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Polpo:
Crostini met tonijn & prei
- Ingrediënten:
- cognac, mayonaise, prei, stokbrood, tonijn in blik en zwarte peper
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- brood/sandwiches/crostini/bruschetta
Diner / snack of tussendoortje / nagerecht / bij de koffie uit Polpo:
Cake van bloedsinaasappels & campari
- Ingrediënten:
- amandelmeel, bloedsinaasappel, boter, campari, ei, griekse yoghurt, harde tarwegriesmeel en witte basterdsuiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- zoet / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Polpo:
Saltimbocca van duif
- Ingrediënten:
- boter, duivenborsten, extra vierge-olijfolie, knoflook, parmaham, polenta, rode wijn, salie en zwarte peper
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- wild en gevogelte
Snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Polpo:
Artisjok & speck
- Ingrediënten:
- artisjokharten, olijfolie, speck en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees
Diner / lunch / voorgerecht uit Polpo:
Makreeltartaar met mierikswortel & carta di musica
- Ingrediënten:
- augurk, bladpeterselie, carta di musica, citroen, extra vierge-olijfolie, fijn zout, kappertjes, komkommer, kristalsuiker, makreelfilet, mierikswortelsaus en zwarte peper
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- carpaccio/tartaar / vis
Buffet / bijgerecht uit Polpo:
Bietensalade met rucola-walnotenpesto
- Ingrediënten:
- extra vierge-olijfolie, knoflook, parmezaanse kaas, rode biet, rodewijnazijn, rucola, walnoten, zoutflakes en zwarte peper
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vegetarisch
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Polpo:
Gesmoorde rundewang
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, bleekselderij, bloem, extra vierge-olijfolie, groene olijven, jeneverbes, kalfswang, kerstomaat, knoflook, laurier, peper, polenta, rode wijn, rozemarijn, runderbouillon, sinaasappelschil, tomaat in blik, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees