Diner / nagerecht / bij de koffie uit Polpo:
Ciambella
- Ingrediënten:
- bakpoeder, boter, citroen, ei, fijn zout, melk, pure chocolade, slagroom, tipo 00-bloem en witte basterdsuiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Polpo
een culinaire reis naar de achterafstraatjes van Venetië.
Een boek van Russell Norman en Jenny Zarins
★
★
★
★
★
We hebben 141 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals Polpo, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
Vertaald
Over Polpo
Een culinaire reis naar de achterafstraatjes van Venetië. Ontdek een van de grootste verborgen keukens van Italië
De 140 recepten in Polpo lijken op het oog ‘gewone’ Italiaanse gerechten, maar Russell Norman weet er een geheel nieuwe draai aan te geven. Zijn manier van koken is no-nonsense, innovatief, uitbundig en heerlijk!
Boekrecensie
Polpo van Russell Norman geïndexeerd.
Laatst indexeerde ik Polpo van Russell Norman, een kookboek over de culinaire schatten van Venetie. Soms hou je een kookboek vast en dan krijg je zo’n speciaal gevoel…
Lees meer…
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit Polpo
Een greep uit de 141 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Polpo:
Knoflook-chiligarnalen
- Ingrediënten:
- boter, extra vierge-olijfolie, garnalen, knoflook, rode chilipeper en zoutflakes
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal / hoofdgerecht uit Polpo:
Warme eendensalade met natte noten & bietjes
- Ingrediënten:
- gekonfijte eendenpoten, knoflook, kristalsuiker, mosterddressing, rode biet, rode wijnazijn, roodlof, rucola, sjalot en walnoten
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- wild en gevogelte
Diner / lunch / snack of tussendoortje / voorgerecht / avondmaal / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Polpo:
Pizzetta met parmaham & rucola
- Ingrediënten:
- citroensap, extra vierge-olijfolie, mozzarella, parmaham, passata di pomodoro, pizzadeeg en rucola
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / pizza
Diner / nagerecht uit Polpo:
Affogato al caffè
- Ingrediënten:
- espresso en vanille-ijs
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht uit Polpo:
Bìgoli in salsa
- Ingrediënten:
- boter, bruine ansjovisfilet, extra vierge-olijfolie, volkorenspaghetti, witte ui en witte wijn
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vis
Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal uit Polpo:
Cavolo nero, chocchi & pecorino romano
- Ingrediënten:
- aardappel, bintje, cavolo nero, desiree, ei, extra vierge-olijfolie, knoflook, parmezaanse kaas, pecorino, tipo 00-bloem, zoutflakes en zwarte peper
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Polpo:
Moscardini
- Ingrediënten:
- groentebouillon, knoflook, moscardini, olijfolie, oregano, rode chilipeper, rodewijnazijn, sjalot, venkelzaad, zoutflakes en zwarte peper
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Recept uit Polpo:
Tomatensaus
- Ingrediënten:
- chiliflakes, extra vierge-olijfolie, fijn zout, knoflook, kristalsuiker, oregano, tomaat, tomaat in blik, ui en zwarte peper
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Polpo:
Zeekat in zijn inkt & gemolata
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, citroenschil, extra vierge-olijfolie, inktvisinkt, knoflook, tomaat in blik, witte wijn, zeekat, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Bijgerecht uit Polpo:
Carta di musica
- Ingrediënten:
- fijn zout, harde tarwegriesmeel, tipo 00-bloem en water
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- brood en broodgerecht / vegetarisch
Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Polpo:
Crostini met ansjovis & kikkererwten
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, bruine ansjovisfilet, citroen, extra vierge-olijfolie, kikkererwten, stokbrood, tahin en zwarte peper
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Polpo:
Kip cotoletta
- Ingrediënten:
- citroensap, ei, extra vierge-olijfolie, kipfilet, panko, tipo 00-bloem, zoutflakes en zwarte peper
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gevogelte
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Polpo:
Gesmoorde rundewang
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, bleekselderij, bloem, extra vierge-olijfolie, groene olijven, jeneverbes, kalfswang, kerstomaat, knoflook, laurier, peper, polenta, rode wijn, rozemarijn, runderbouillon, sinaasappelschil, tomaat in blik, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees
Snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Polpo:
Blokjes mortadella
- Ingrediënten:
- emmentaler, groene olijven, mortadella en zwarte peper
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees
Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Polpo:
Crostini met gerookte zalm, mierikswortel & dille
- Ingrediënten:
- citroensap, crème fraîche, dijonmosterd, dille, gerookte zalm, kristalsuiker, mierikswortel, peper, stokbrood en zoutflakes
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vis
Lunch / bijgerecht / avondmaal uit Polpo:
Panzanella
- Ingrediënten:
- basilicum, extra vierge-olijfolie, oud brood, rode ui, rode wijnazijn, tomaat, zoutflakes, zuurdesembrood en zwarte peper
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vegetarisch
Diner / snack of tussendoortje / nagerecht / bij de koffie uit Polpo:
Biscotti esse
- Ingrediënten:
- boter, citroen, eidooier, fijn zout, melk, typo 00 bloem, vanille-extract en witte basterdsuiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- zoet / koek en gebak / vegetarisch
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Polpo:
Varkensbuik, radicchio & hazelnoten
- Ingrediënten:
- extra vierge-olijfolie, hazelnoten, radicchio, rodewijnazijn, ui, varkensbuik, zoutflakes en zwarte peper
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees
Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Polpo:
Bruschette met stracchino, venkel-salami & vijgen
- Ingrediënten:
- extra vierge-olijfolie, finocchiona, knoflook, stracchino, vijgen, zoutflakes, zuurdesembrood en zwarte peper
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / brood/sandwiches/crostini/bruschetta