Balinees

Recept uit Selamat Makan!:

Sambals

Ingrediënten:: gember, knoflook, koenjit, lombok, rawit, sjalot en trassi
Keuken:: Balinees

Recept uit Selamat Makan!:

Sambals

Ingrediënten:: gember, knoflook, koenjit, lombok, rawit, sjalot en trassi
Keuken:: Balinees

Diner / buffet / hoofdgerecht uit Indonesie:

Vis op Balinese wijze 1 - ikan bali 1

Ingrediënten:: bruine basterdsuiker, citroensap, dunne kokosmelk, gemberwortel, goela djawa, ketjap benteng manis, knoflook, laos, limoensap, makreelfilet, sambal trassi, ui, voorjaarsui, wortel, zeevisfilet, zoete indonesische sojasaus, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Indonesisch / Balinees
Soort:: vis

Diner / buffet / hoofdgerecht uit Indonesie:

Vis op Balinese wijze 2 - ikan bali 2

Ingrediënten:: bruine basterdsuiker, citroensap, djahé, gemberwortelpoeder, goela djawa, grietfilets, ketjap benteng manis, knoflook, laos, limoensap, sambal trassi, tarbotfilet, tongfilet, ui, zeevisfilet, zoete indonesische sojasaus, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Indonesisch / Balinees
Soort:: vis

Buffet / bijgerecht uit Indonesie:

Gekruide rijst op Balinese wijze - nasi goerih Bali

Ingrediënten:: dunne kokosmelk, gemalen zwarte peper, kippenbouillon, koenjit, kruidnagelpoeder, kurkuma, langkorrelige rijst, nootmuskaat en zout
Keuken:: Indonesisch / Balinees
Soort:: rijst / vegetarisch

Buffet / bijgerecht uit Indonesie:

Gekruide gele rijst op Balinese wijze - nasi koening Bali

Ingrediënten:: dunne kokosmelk, knoflook, koenjit, kurkuma, langkorrelige rijst, olie en sambal oelek
Keuken:: Indonesisch / Balinees
Soort:: rijst / vegetarisch

Diner / buffet / hoofdgerecht uit Indonesie:

Balinese eend - bebek betoetoe Bali

Ingrediënten:: bananenblad, bruine basterdsuiker, gemalen zwarte peper, gemberwortel, goela djawa, kardemomzaad, kemirienoten, knoflook, koenjit, kurkuma, olie, peper, rode spaanse peper, tamme eend, trassi, ui en zout
Keuken:: Indonesisch / Balinees
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte

Diner / buffet / hoofdgerecht uit Indonesie:

Gekruide Balinese kip - ajam panggang Bali

Ingrediënten:: braadkuiken, bruine basterdsuiker, citroensap, dunne kokosmelk, gemberwortel, goela djawa, kemirienoten, ketjap benteng manis, knoflook, limoensap, maïsolie, sambal oelek, ui, zoete indonesische sojasaus, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Indonesisch / Balinees
Soort:: stoofgerecht / gevogelte

Diner / buffet / hoofdgerecht uit Indonesie:

Geroosterd speenvarken - babi goeling

Ingrediënten:: bruine basterdsuiker, citroensap, gemalen chilipeper, gemberwortel, goela djawa, knoflook, koenjit, kruidnagel, kurkuma, limoensap, nootmuskaat, plantaardige olie, reuzel, serehpoeder, speenvarken, trassi, ui, versgemalen zwarte peper, zonnebloemolie, zout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Indonesisch / Balinees
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / barbecue/grill

Lunch / buffet / lunchgerecht uit Indonesie:

Eieren en tomaten in sojasaus - pindang telor dan tomat

Ingrediënten:: bruine basterdsuiker, citroensap, ei, gemberwortel, goela djawa, groente, ketjap benteng asin, knoflook, limoensap, margarine, sambal trassi, tomaat, ui, voorjaarsui, zonnebloemolie, zout en zoute indonesische sojasaus
Keuken:: Indonesisch / Balinees
Soort:: ei/omelet/frittata / vegetarisch

Diner / buffet / bijgerecht / hoofdgerecht uit Indonesie:

Eieren in scherpe saus - sambal goreng telor Bali

Ingrediënten:: bruine basterdsuiker, citroensap, dunne kokosmelk, ei, gemalen chilipeper, goela djawa, kemirienoten, knoflook, laos, limoensap, margarine, sambal trassi, ui, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Indonesisch / Balinees
Soort:: ei/omelet/frittata / vegetarisch

Recept uit Het Bali kookboek:

Geroerbakt en gestoofd varkensvlees

Ingrediënten:: gember, hamlappen, kencur, knoflook, laos, lombok, rawit, salam, sjalot, tamarinde, varken en varkensschouderlappen
Keuken:: Balinees
Soort:: vlees

Recept uit Het Bali kookboek:

Gekruide bouillon met varkensvlees

Ingrediënten:: base gede, kokosolie, limoen, rawit, sjalot, trassi, varkenslever, varkensschouder en varkenszwoerd
Keuken:: Balinees
Soort:: vlees

Diner / hoofdgerecht uit Het Bali kookboek:

Gestoofd rundvlees met jonge jackfruit

Ingrediënten:: garnalenpasta, geelwortel, jackfruit, kencur, kokosmelk, peperkorrel, rawit, rund, sjalot, stooflappen, suiker, sukade en vlees
Keuken:: Balinees
Soort:: vlees

Recept uit Het Bali kookboek:

Garnalen in bananenblad

Ingrediënten:: bananenblad, citroenblaadjes, garnaal, geelwortel, gember, kemangi, kemiri, knoflook, korianderzaad, lombok, rawit, salam, sereh, sjalot, tamarindepulp, tomaat en trassi
Keuken:: Balinees
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Bijgerecht uit Het Bali kookboek:

Hete sambal

Ingrediënten:: gemberwortel, kemiri, knoflook, kokosolie, lombok, rawit en trassi
Keuken:: Balinees
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Het Bali kookboek:

Gele rijst

Ingrediënten:: geelwortel, kokosmelk, rijst, salam, sereh en zout
Keuken:: Balinees
Soort:: rijst

Recept uit Het Bali kookboek:

Varkensvlees in zoete kecapsaus

Ingrediënten:: gember, hamlappen, kecap asin, kecap manis, knoflook, lombok, sjalot, varken en varkensschouderlappen
Keuken:: Balinees
Soort:: vlees