Balinees

Recept uit Selamat Makan!:

Sambals

Ingrediënten:: gember, knoflook, koenjit, lombok, rawit, sjalot en trassi
Keuken:: Balinees

Recept uit Selamat Makan!:

Sambals

Ingrediënten:: gember, knoflook, koenjit, lombok, rawit, sjalot en trassi
Keuken:: Balinees

Buffet / bijgerecht uit Indonesie:

Gekruide rijst op Balinese wijze - nasi goerih Bali

Ingrediënten:: dunne kokosmelk, gemalen zwarte peper, kippenbouillon, koenjit, kruidnagelpoeder, kurkuma, langkorrelige rijst, nootmuskaat en zout
Keuken:: Indonesisch / Balinees
Soort:: rijst / vegetarisch

Diner / buffet / hoofdgerecht uit Indonesie:

Vis op Balinese wijze 2 - ikan bali 2

Ingrediënten:: bruine basterdsuiker, citroensap, djahé, gemberwortelpoeder, goela djawa, grietfilets, ketjap benteng manis, knoflook, laos, limoensap, sambal trassi, tarbotfilet, tongfilet, ui, zeevisfilet, zoete indonesische sojasaus, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Indonesisch / Balinees
Soort:: vis

Buffet / bijgerecht uit Indonesie:

Gekruide gele rijst op Balinese wijze - nasi koening Bali

Ingrediënten:: dunne kokosmelk, knoflook, koenjit, kurkuma, langkorrelige rijst, olie en sambal oelek
Keuken:: Indonesisch / Balinees
Soort:: rijst / vegetarisch

Diner / buffet / hoofdgerecht uit Indonesie:

Vis op Balinese wijze 1 - ikan bali 1

Ingrediënten:: bruine basterdsuiker, citroensap, dunne kokosmelk, gemberwortel, goela djawa, ketjap benteng manis, knoflook, laos, limoensap, makreelfilet, sambal trassi, ui, voorjaarsui, wortel, zeevisfilet, zoete indonesische sojasaus, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Indonesisch / Balinees
Soort:: vis

Recept uit Het Bali kookboek:

Geroosterd gekruid visgehakt in bananenblad

Ingrediënten:: bananenblad, bonitofilet, gula bali, jeruk limo, knoflook, kokosmelk, lombok, rawit, sjalot, tonijn en trassi
Keuken:: Balinees
Soort:: vis

Recept uit Het Bali kookboek:

Gekruide garnalen en slakken in bananenblad

Ingrediënten:: bananenblad, base megenep, garnalen, gula bali, kokosolie, korianderzaad, salam en slakken
Keuken:: Balinees
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Recept uit Het Bali kookboek:

Maïskoekjes

Ingrediënten:: bloem, citroenblaadjes, eieren, geelwortel, gember, kencur, knoflook, laos, lombok, mais, rawit, rijstebloem, sjalot en trassi
Keuken:: Balinees
Soort:: groente

Recept uit Het Bali kookboek:

Salade van geraspt kokos en kleine gebakken visjes

Ingrediënten:: ansjovis, ikan teri, kemangi, kokosvruchtvlees en sambal mbe
Keuken:: Balinees
Soort:: vis

Recept uit Het Bali kookboek:

Saté van gekruid visgehakt met kokos

Ingrediënten:: gula bali, jeruk limo, kabeljauw, kelapa, knoflook, kokosmelk, kokosvruchtvlees, lombok, pangasiusfilet, sambal mbe, sjalot en witte visfilet
Keuken:: Balinees
Soort:: vis

Recept uit Het Bali kookboek:

Hete vis in bananenblad

Ingrediënten:: bananenblad, gember, kabeljauw, lombok, rawit, salam, sjalot en trassi
Keuken:: Balinees
Soort:: vis

Recept uit Het Bali kookboek:

Kleine slakken in kruidige bouillon

Ingrediënten:: geelwortel, gember, kemiri, knoflook, korianderzaad, peperkorrel, rawit, salam, sereh, sjalot, slakken, tamarinde en trassi
Keuken:: Balinees

Recept uit Het Bali kookboek:

Grote garnalen met pittige kokosmelk

Ingrediënten:: citroenblaadjes, garnalen, geelwortel, gember, kemangi, kemiri, knoflook, kokosmelk, lombok, rawit, sereh, sjalot, suiker en trassi
Keuken:: Balinees
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Recept uit Het Bali kookboek:

Saté van vis en garnalen

Ingrediënten:: base megenep, base wangenan, citroenblaadjes, garnalen, gula bali, kabeljauw, kokosmelk, kokosvruchtvlees, pangasiusfilet, peperkorrel en witte vis
Keuken:: Balinees
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Recept uit Het Bali kookboek:

Rijst in een kussentje

Ingrediënten:: kleefrijst, kokosblad, kokosvruchtvlees, pinda, pisang en suiker
Keuken:: Balinees
Soort:: zoet

Recept uit Het Bali kookboek:

Base megenep een pittige kruidenpasta

Ingrediënten:: galangawortel, geelwortel, gember, kencur, knoflook, kokosolie, laos, lombok, rawit, sereh, sjalot en trassi
Keuken:: Balinees
Soort:: kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub

Recept uit Het Bali kookboek:

Base wangenan, een specerijenmengsel

Ingrediënten:: bengle, benzoin, fenegriek, jangu, kemiri, klabet, komijnzaad, korianderzaad, kruidnagel, menyan, nootmuskaat en tabia bun
Keuken:: Balinees
Soort:: kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub

Diner / hoofdgerecht uit Het Bali kookboek:

Rundvlees in zoete kecapsaus

Ingrediënten:: gember, kecap asin, kecap manis, knoflook, lombok, peper, rund, sjalot, stoofvlees en sukade
Keuken:: Balinees
Soort:: vlees

Recept uit Het Bali kookboek:

Geroerbakte cassavebladeren

Ingrediënten:: cassaveblad, geelwortel, kencur, ketela pohon, knoflook, kokosolie, laos, rawit, sereh en sjalot
Keuken:: Balinees
Soort:: groente