Recepten van Mirjam van der Rijst

Overzicht van de recepten

Recept uit Boekoe Bagoes:

Atjar kemiri (komkommer gemarineerd met kemiri)

Ingrediënten:

djahé, kemirinoten, komkommer, laoswortel, lombok en sereh

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Sambal goreng tempeh (zoete hete reepjes knapperige tempeh)

Ingrediënten:

goela djawa, sambal badjak en tempeh

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Smoor bebek kemiri (stukjes eendenborst in een kruidige saus met kemiri)

Ingrediënten:

citroensap, eendenborstfilet, kemirinoten, lombok en ui

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Lodeh (gemengde groente in bouillon)

Ingrediënten:

bamboescheuten, bouillon, lombok, petehbonen, rundvlees, santen, sperziebonen, tahoe en tempé

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Ajam besengek (geurige kipdrumsticks in kokossaus)

Ingrediënten:

ketjap manis, kipdrumsticks, kokosmelk en rode ui

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Tahoe goreng (pittige tahoe met sereh en kokos)

Ingrediënten:

kokosmelk, sambal oelek, serehstengel en tahoe

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Frikadel ikan III (tonijnkroketjes)

Ingrediënten:

aardappel, bliktonijn, ei en paneermeel

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Roedjak (groente en fruit met een zeer pittig dipje)

Ingrediënten:

goela djawa, komkommer, limoen, peer en zure appel

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Sambal goreng tempeh peteh (gebakken tempelplakjes in pittige saus)

Ingrediënten:

lombok, petehbonen, santen en tempeh

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Loempia (hartig gevulde pannenkoek)

Ingrediënten:

bamboespruit, ei, loempiavellen, speklap, taugé, witte kool en wortel

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Tempeh kemel (gefrituurde plakjes tempeh in een kokosbeslag)

Ingrediënten:

ketanmeel, kokosmelk en tempeh

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Spekkoek (traditionele Indische koek)

Ingrediënten:

bloem, eieren, margarine, suiker en vanillesuiker

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Seroendeng (strooisel van kruidige kokos)

Ingrediënten:

basterdsuiker, kokos en pinda’s

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Pangsit met gembersaus (deegflapjes met gembersaus)

Ingrediënten:

garnalen, gember, kalfsvlees, pangsitvellen, tomatenketchup en varkensvlees

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Sambal goreng telor (gefrituurde eieren in hete saus)

Ingrediënten:

ei, sambal oelek, tomatenpuree en ui

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Tja tjee kee (Chinees-Indisch kipgerecht)

Ingrediënten:

braadkip, japanse sojasaus, ketjap manis, prei, tomatenketchup en varkensreuzel

Keuken:

Chinees / Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Bami koah (bamisoep)

Ingrediënten:

bawang goreng, ijsbergsla, kipfilet, kippenbouillon, mie en supermie

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Ajam peter ketjap (pittige kopreepjes met petehbonen en ketjap)

Ingrediënten:

ketjap manis, kipfilet, lombok en petehbonen

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Ritja ritja (knapperige speklapjes in geurige tomatensaus)

Ingrediënten:

speklap en tomaat

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Pindang koening (vis in zuur)

Ingrediënten:

asemwater, makreel, selderij en tomaat

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Bokking ketjap (gerookte haring met ketjapsaus)

Ingrediënten:

bokking, ketjap manis en lombok

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Sambal goreng boentjis (boontjes in kokosmelk)

Ingrediënten:

bouillonblokje, haricots verts en kokosmelk

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Sambal oelek

Ingrediënten:

cherrytomaatjes en rode lombok

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Daging rendang basah (gestoofd rundvlees in een kruidige saus met gemalen kemiri)

Ingrediënten:

doorregen runderlappen, kemirinoot en santen

Recept uit Boekoe Bagoes:

Daging oor (rundvleeslapjes met ananas)

Ingrediënten:

ananas, bouillon, doorregen runderlappen en santen

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Dendeng kelem (gebakken plakjes rundvlees)

Ingrediënten:

goela djawa, laos, sjalotjes en sukadelappen

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Sambal goreng telor poejoe (kwarteleitjes in een pittig sausje)

Ingrediënten:

garnaaltjes, kokosmelk, kwarteleitjes, petehbonen, sambal oelek en tomaat

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Pastel goreng (pasteitjes gevuld met kip of varkensvlees)

Ingrediënten:

doperwten, ei, kipfilet, margarine, patentbloem, soe-oen, sperziebonen en wortel

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Asem pedis (in soep gegaarde ribbetjes)

Ingrediënten:

bouillonblokje, runderribbetjes, tomaat, ui en varkensribbetjes

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Rempejek (gekruide pindakoeken)

Ingrediënten:

ketanmeel, pinda’s en santen

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Pastei toetoep (gesloten pastei)

Ingrediënten:

aardappel, doperwt, ei, kipfilet, knakworst, melk, selderij, soepballetjes en wortel

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Koe loe joek (vlees in zoetzure saus)

Ingrediënten:

ananas, bamboescheuten, bloem, bosui, ei, hamlappen, ketchup, komkommer en paprika

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Sajoer lodeh (groeten, tahoe en tempeh in een geurige kokossaus)

Ingrediënten:

bamboescheuten, kokosmelk, paprika, petehbonen, sperziebonen, tahoe en tempeh

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Tempeh goreng (knapperig gebakken plakjes tempeh)

Ingrediënten:

tempeh

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Ikan tjolo tjolo (tonijn in pittige ketjapsaus)

Ingrediënten:

ketjap manis, rawit, tomaat en tonijnfilet

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Gegrilde Ikan met ketjapsaus (gegrilde vis met pittige ketjapsaus)

Ingrediënten:

citroensap, ketjap manis, lombok, vis en visfilet

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Oerap kelapa (gemarineerde vleesspiesjes op gebakken witte kool)

Ingrediënten:

kokos, lamsfilet en spitskool

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Boemboe dendeng (gedroogd rundvlees)

Ingrediënten:

goela djawa, knoflookpasta en lendelappen

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Hot han sambal (grove geurige sambal)

Ingrediënten:

goela djawa, lombok, madame jeanettes, sambal oelek, taotjo en ui

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Sambal goreng tahoe oedang (knapperige blokjes tahoe in geurige kokossaus met garnalen)

Ingrediënten:

aardappel, garnalen, kokosmelk, paprika, tahoe en ui

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Lemper ajam (kleefrijstrolletjes met pikante kipvulling

Ingrediënten:

bananenblad, ketan, kipfilet en santen

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Indische macaroni met sambalsaus

Ingrediënten:

belegen kaas, boter, ei, hamreepjes, macaroni, melk en spekreepjes

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Opor ajam (gesmoorde kip in een milde saus met kemirinoten)

Ingrediënten:

kemirinoot, kip, santen en ui

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Papeda met salade en gebakken spek (traditioneel Moluks gerecht van sagomeel)

Ingrediënten:

aardappelzetmeel, ketjap manis, komkommer, lombok, ontbijtspek, radijs, sagomeel, tomaat en ui

Keuken:

Moluks

Recept uit Boekoe Bagoes:

Rendang van eieren (gekookte eieren in geurige knoflooksaus)

Ingrediënten:

bouillon, eieren, knoflook, sambal oelek, santen en ui

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Sambal goreng ajam (kopstukken in sambal en tomatensaus)

Ingrediënten:

kip, sambal oelek en tomaten

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Tjolo-tjolo (gebakken vis in ketjapsaus)

Ingrediënten:

aubergine, kabeljauwfilet, komkommer, lombok en paprika

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Sate babi met pindasaus (sate van varkensvlees)

Ingrediënten:

ketjap manis en speklap

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Frikadel pan (Mild gekruide gehaktovenschotel)

Ingrediënten:

aardappelpuree, eieren, melk en rundergehakt

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Ajam goreng (gebakken kipvleugeltjes gekruid met salamblad)

Ingrediënten:

kippenpootjes, kipvleugels en salamblad

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Telor besengek (gekookte eieren in een fijne kokossaus)

Ingrediënten:

bouillon, eieren en kokosmelk

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Rendang (rundvlees in kruidige kokossaus)

Ingrediënten:

kokosmelk, rendangmix en runderriblappen

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Empal goreng (gemarineerde gebakken plakjes rundvlees)

Ingrediënten:

magere runderlappen

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Tahoe/tempeh boemboe roerjak (tahoe en tempeh met roedjakkruiden)

Ingrediënten:

kokosmelk, tahoe, tempeh en ui

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Orak-arik (kipfilet met groente en ei)

Ingrediënten:

doperwt, ei, ham, kipfilet, selderij, spitskool en wortel

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Atjar ikan (gebakken stukken kabeljauw in een pittige saus met gemalen kemiri)

Ingrediënten:

kabeljauw, kemirinoot en lombok

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Frikadel ikan II (viskoekjes van tante Fien)

Ingrediënten:

bouillonblokje, ei, garnaaltjes, koolvis, meel en surimi

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Ikan boemboe ketjap (gebakken vis in pittige ketjapsaus)

Ingrediënten:

bloem, ei, kabeljauwfilet, ketjap manis en melk

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Otak otak (gestoomde vis in bananenblad)

Ingrediënten:

bananenblad, kokos en roodbaarsfilet

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Ajam setan (gebakken kip in pikante saus)

Ingrediënten:

ketjap manis, kip en sambal oelek

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Sambal goreng kering (knapperige gebakken aardappelfriet in een pittige saus met kemiri)

Ingrediënten:

aardappel, kemirinoten, santen en ui

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Babi tjien (knapperige blokjes varkensvlees in geurige ketjapsaus)

Ingrediënten:

ketjap, minifriet chips, speklappen, taotjo en ui

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Pisang goreng (bananenbeignets)

Ingrediënten:

banaan, bloem, ei en melk

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Lempers (rijstrolletjes met kipvulling)

Ingrediënten:

ketan, kippendij en kokosmelk

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Roti koekoes (gestoomde indische koek)

Ingrediënten:

cacao, ei, gist, koffie, patentbloem, rum, suiker en vanillesuiker

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Frikadel ikan III (tonijnkroketjes)

Recept uit Boekoe Bagoes:

Nasi rawit (pittige gebakken rijst)

Ingrediënten:

rawit en rijst

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Gado gado (salade met tahoe, tempeh en pindasaus)

Ingrediënten:

broccoli, ei, gefruite uitjes, kroepoek, longtong, satesaus, sperziebonen, spitskool, tahoe, taugé en tempeh

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Bokking pedis (hete vis)

Ingrediënten:

bokking, ketjap manis en sambal oelek

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Oblok oblok (gebakken blokjes tahoe en tempeh in een saus met kemiri, petehbonen en santen)

Ingrediënten:

bouillon, kemirinoot, petehbonen, santen, tahoe en tempeh

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Frikadel djagoeng (maiskoekjes)

Ingrediënten:

ei, ketanmeel, maïskorrels en santen

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Tahoe van oma Nina

Ingrediënten:

bouillonblokje, knoflook, lombok, selderijblad, tahoe, taugé en ui

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Pepesan (kruidige makreel in bananenblad)

Ingrediënten:

bananenblad, makreel en sambal oelek

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Sambal goreng tempeh met tomaat (knapperige zoetzure kruidige tempelreepjes)

Ingrediënten:

asem, goela djawa, lombok, tempeh en tomatenpuree

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Dodol (dikke zoete rijstpudding met pandanblad)

Ingrediënten:

goela djawa, ketan, ketanmeel, kokosmelk en pandanblad

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Kwee bebieka (pisang uit de oven onder een deksel van pisangblad)

Ingrediënten:

bananenblad, goela djawa, ketanmeel, kokosmelk en pisang

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Witte kip

Ingrediënten:

gember en kipfilet

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Daging ketjap (lamsvlees in ketjapsaus)

Ingrediënten:

ketjap manis en lamsfilet

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Dono's martabak met atjar (filodeegkoekjes met vlees)

Ingrediënten:

azijn, chinese kool, ei, garam masala, kerrie djawa, komkommer, loempiavellen, prei, schapenvlees, witte kool en wortel

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Rendang II (rundvlees met kokosmelk)

Ingrediënten:

kokosmelk, mager rundvlees en sambal oelek

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Tahoe telor (Dikke omelet met tahoe en een pittig sausje)

Ingrediënten:

ei, gefruite uitjes, ketjap manis, komkommer, pindakaas, tahoe en taugé

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Sambal kemiri

Ingrediënten:

kemirinoot, knoflook en lombok

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Bebotok van garnalen (garnalenmengsel in pisangblad gestoomd)

Ingrediënten:

bananenblad, ei en garnalen

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Oelang-oelang (groente in pindadressing)

Ingrediënten:

aubergine, haricots verts, komkommer, little gem, lombok, pinda, pindakaas en rode ui

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Sambal goreng kentang (hete frites)

Ingrediënten:

azijn, friet, ovenfrites en sambal oelek

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Babi ketjap (varkensvlees in een milde ketjapsaus)

Ingrediënten:

aardappel, doperwt, hamlappen, ketjap manis en speklap

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Rookworst smoor

Ingrediënten:

ketjap manis en rookworst

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Daging belado (vurig gebakken vleesreepjes)

Ingrediënten:

biefstuk, biefstukreepjes, knoflook en sjalot

Keuken:

Indisch