![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [2]](/uploads/book/cover/19443/thumbbook_vol-2-angle.png "Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [2]")
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [3]](/uploads/book/cover/19444/thumbbook_vol-3-angle.png "Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [3]")
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]](/uploads/book/cover/19445/thumbbook_vol-4-angle.png "Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]")
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]](/uploads/book/cover/19446/thumbbook_vol-5-angle.png "Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]")
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [3]](/uploads/book/cover/19444/thumb_vol-3-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Dehydrated Mango, chips, very crisp
- Ingrediënten:
- mango
- Soort:
- fruit
Chris Young
We hebben 4 boeken van Chris Young waarvan 4 boeken mét recepten.
Meld u gratis aan!
Welkom op heerlijkzoeken.
Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Chris Young? Registreren is gratis!
Boeken van Chris Young
Recepten van Chris Young
Doorzoek de recepten
Wist je dat heerlijkzoeken dé site is om door recepten van kookboeken te zoeken? Verfijn en verken onze selectie van recepten!
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Dehydrated Leek, chips, very crisp
- Ingrediënten:
- prei
- Soort:
- fruit
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Dehydrated Raspberry, chewy Leather 2
- Ingrediënten:
- frambozenpuree
- Soort:
- fruit
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]](/uploads/book/cover/19446/thumb_vol-5-angle.png)
Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [5]:
*Fish and Chips: Halibut Cheeks with Halibut Cheek Gel Base in Siphoned Tempura Batter, Sea Urchin Tartar Sauce and Pommes Souffées
- Ingrediënten:
- aardappel, heilbotwangen, heilbotwangen, tempurabeslag en zee-egeltartaarsaus
- Soort:
- vis
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Hamburger glaze
- Ingrediënten:
- bruine runderfond, gerookt zout, reuzel en gekonfijte tomaten
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Sea Urchin Bottarga
- Ingrediënten:
- bijenwas, zee-egeltong en zout
- Soort:
- vis
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
kuri squash, cooking sous vide
- Soort:
- groente
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Escolar
- Ingrediënten:
- escolar-filet en olijfolie
- Soort:
- vis
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Dehydrated Beet, chips, crisp 1
- Ingrediënten:
- bloemkool
- Soort:
- fruit
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [2]](/uploads/book/cover/19443/thumb_vol-2-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Beef stock
- Ingrediënten:
- kalfspoot, knoflook, niervet, rode wijn, rozemarijn, rundergehakt, selderij, steranijs, tijm, ui en wortel
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [2]:
beer can roasting of chicken
- Ingrediënten:
- kip
- Soort:
- gevogelte
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Heather-Smoked Sturgeon
- Ingrediënten:
- citroenzest, gedroogde heidebloesem, kersenhout rookmot, steurfilet, suiker, wodka en zout
- Soort:
- vis
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Dehydrated Strawberry, chips, crisp 2
- Ingrediënten:
- aardbei
- Soort:
- fruit
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Tuna Loin sous vide
- Soort:
- vis
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Suet Mousseline
- Ingrediënten:
- blanke vleesfond, citroensap, eidooier, gellan, laag-acyl, room, sjalot, witte wijn, witte wijnazijn en zwarte peper
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Basic Brine
- Ingrediënten:
- suiker en zout
- Soort:
- pekel en marinades
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]](/uploads/book/cover/19445/thumb_vol-4-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Bacon Jam
- Ingrediënten:
- bacon jam, caramelkleurstof, eidooier, esdoornsiroop, isomalt, spekvet, suiker en water
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Apple puree
- Ingrediënten:
- appel
- Soort:
- fruit
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
capon broth
- Ingrediënten:
- kaneel, blanke kippenfond, parmezaanse kaas, salie, sjalot en witte wijn
- Soort:
- gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [5]:
*Pigeon en Salmis second Course: Ragout of Grains, Brown Chicken Jus, Sous Vide Pigeon Offal, Madeira Gelee and Pickled Jerusalem Artichokes
- Ingrediënten:
- bruine kippenjus, graanragout, ingemaakte jerusalem artisjok, madeiragelei en duif met ingewanden
- Soort:
- gevogelte