![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [2]](/uploads/book/cover/19443/thumbbook_vol-2-angle.png "Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [2]")
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [3]](/uploads/book/cover/19444/thumbbook_vol-3-angle.png "Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [3]")
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]](/uploads/book/cover/19445/thumbbook_vol-4-angle.png "Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]")
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]](/uploads/book/cover/19446/thumbbook_vol-5-angle.png "Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]")
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]](/uploads/book/cover/19446/thumb_vol-5-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Spiced Ash
- Ingrediënten:
- carbon kleurpoeder, hazelnootolie, kaoline aardepoeder, kruidkoekmelange en n-zorbit m®
- Soort:
- condiment
Chris Young
We hebben 4 boeken van Chris Young waarvan 4 boeken mét recepten.
Meld u gratis aan!
Welkom op heerlijkzoeken.
Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Chris Young? Registreren is gratis!
Boeken van Chris Young
Recepten van Chris Young
Doorzoek de recepten
Wist je dat heerlijkzoeken dé site is om door recepten van kookboeken te zoeken? Verfijn en verken onze selectie van recepten!
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [3]](/uploads/book/cover/19444/thumb_vol-3-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Basic Seafood Brine
- Ingrediënten:
- suiker en zout
- Soort:
- pekel en marinades
Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [5]:
*Crispy Hay-Smoked Chicken with Pickled Ramps, Stir-Fried Fiddlehead Ferns, Stuffed Morels, Steamed Sticky Rice and Sauce Vin Jaune
- Ingrediënten:
- foie gras van eend, foie gras van gans, kleefrijst, morielje, ingemaakte wilde look, gerookte kip, krulvaren en vin jaune-saus
- Soort:
- gevogelte
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]](/uploads/book/cover/19445/thumb_vol-4-angle.png)
Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [4]:
Boeuf in Gelee
- Ingrediënten:
- gellan, laag-acyl, grove mosterd, mierikswortelschuim, olie, ossenstaartconsommé, pastinaak, sjalot, ossenstaart, tomatenconfit, wasabi, wortel en xanthaangom
- Soort:
- vlees
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
curing beef tenderloin whole
- Ingrediënten:
- basis dry rub en runderhaas
- Soort:
- vlees
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Smoked Pepper Puree
- Ingrediënten:
- gedroogde ham, gerookt paprikapoeder, goulashbouillon, rode paprika, rode ui, rode wijnazijn en ultra-sperse 5®
- Soort:
- kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
brining Pork Belly
- Ingrediënten:
- roze basispekel en varkensbuik
- Soort:
- vlees
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Dehydrated Strawberry, chewy Leather 2
- Ingrediënten:
- aardbeienpuree
- Soort:
- fruit
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Dehydrated Squash, tender leather
- Ingrediënten:
- pompoenpuree
- Soort:
- fruit
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Butter Chantilly
- Ingrediënten:
- boter, gelatine en water
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Dehydrated Onion, chips, chewy
- Ingrediënten:
- ui
- Soort:
- fruit
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Filet Mignon sous vide
- Soort:
- vlees
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Dehydrated Spinach, dry and brittle Paper
- Ingrediënten:
- spinazie
- Soort:
- fruit
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [2]](/uploads/book/cover/19443/thumb_vol-2-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
cauliflower puree
- Ingrediënten:
- bloemkool, boter en groentebouillon
- Soort:
- groente
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
19th-Century-Style Lobster
- Ingrediënten:
- boter en kreeftenstaart
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Seared Hamachi
- Ingrediënten:
- bruine boter, geelvinmakreel en geelvinmakreelfilet
- Soort:
- vis
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Dehydrated Pear, dry and brittle Paper
- Ingrediënten:
- peer
- Soort:
- fruit
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Boudin Blanc - Chicken
- Ingrediënten:
- bergamot, bergamot-melk, cognac, eidooier, eiwit, kippendij, kippenvet, madeira, pistache, pistacheolie, port, quatre épices en truffel
- Soort:
- worst
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Watermelon Rind Kimchi
- Ingrediënten:
- bird's-eye chilipeper, bosui, gedroogde garnalen, gember, knoflook, melkzuur, suiker, watermeloenschil en zout
- Soort:
- fruit
Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [5]:
Skate Pave with Bread Crust
- Ingrediënten:
- activa® rm, geklaarde boter, rogvleugel en witbrood
- Soort:
- vis