![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [2]](/uploads/book/cover/19443/thumbbook_vol-2-angle.png "Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [2]")
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [3]](/uploads/book/cover/19444/thumbbook_vol-3-angle.png "Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [3]")
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]](/uploads/book/cover/19445/thumbbook_vol-4-angle.png "Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]")
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]](/uploads/book/cover/19446/thumbbook_vol-5-angle.png "Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]")
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [3]](/uploads/book/cover/19444/thumb_vol-3-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Salami
- Ingrediënten:
- dextrose, insta cure® 1, knoflook, runderhalslap, varkensrugspek, varkensschouder en zwarte peper
- Soort:
- worst
Chris Young
We hebben 4 boeken van Chris Young waarvan 4 boeken mét recepten.
Meld u gratis aan!
Welkom op heerlijkzoeken.
Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Chris Young? Registreren is gratis!
Boeken van Chris Young
Recepten van Chris Young
Doorzoek de recepten
Wist je dat heerlijkzoeken dé site is om door recepten van kookboeken te zoeken? Verfijn en verken onze selectie van recepten!
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Salting, Sour pickling, Sweet Pickling and Fermenting Melon
- Soort:
- fruit
Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [3]:
Escolar with Red Wine Butter
- Ingrediënten:
- aardappel, dragon, escolar, rode wijnboter, sjalot en zeekraal
- Soort:
- vis
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]](/uploads/book/cover/19445/thumb_vol-4-angle.png)
Bijgerecht uit Modernist Cuisine [4]:
Corn Custard
- Ingrediënten:
- boter, doperwten, dropplant, groentejus, limoensap, maissap, maïzena, olijfolie, tomatenwater en zout
- Soort:
- groente
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Dehydrated Mushroomswafers, crisp and airy
- Ingrediënten:
- paddestoel en paddestoel
- Soort:
- fruit
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]](/uploads/book/cover/19446/thumb_vol-5-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Goulash broth
- Ingrediënten:
- bruine runderfond, druivenpitolie, zwart komijnzaad, zwarte peperkorrels, karwij, komijnzaad, niervet, paprikasap, rode ui, scherp paprikapoeder, sherryazijn, suiker, tomatenconfit en zoet paprikapoeder
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [5]:
Russian Pelmeni: Buckweath Pelmeni with Beet-juice fed Oysters, Heather-Smoked Sturgeon, Baby Golden Beets, Borscht Broth, Salted Cucumber, Heather-Smoked SturgeonRilletes, Oyster Butter Emulsion, Poached Oysters and Mayonaise
- Ingrediënten:
- bietenbladeren, borschtbouillon, boekweitdeeg, geklaarde bruine boter, gele biet, oester, gezouten komkommer, mayonaise, oester en boter emulsie, russische pelmeni, gezouten komkommer, steur gerookt met heidebloemen, steur-rilletes gerookt met heidebloemen en zwart maanzaad
- Soort:
- pasta/noodles
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [2]](/uploads/book/cover/19443/thumb_vol-2-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Green Asparagus
- Ingrediënten:
- groene asperge en geklaarde boter
- Soort:
- groente
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Ginger Marinade
- Ingrediënten:
- djeroek poeroet, gember, rijstazijn, shoyu sojasaus, witte sojasaus en suiker
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Edamame Sheets
- Ingrediënten:
- activa® gs transglutaminase, activa® rm transglutaminase, gelatine en sojabonen
- Soort:
- groente
Diner / nagerecht uit Modernist Cuisine [4]:
DeepFried Custard
- Ingrediënten:
- aardappelzetmeel, blanke kippenfond, bloem, boter, eidooier, frituurvet, maïzena en xo-saus
Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [3]:
Sous Vide and Pressure-Cooked Veal Breast with Bulbous Vegetables
- Ingrediënten:
- bolgewassen, kalfsborst, kalfsborst en kookvochtreductie van groente
- Soort:
- vlees
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Ossa Bucco Milanese
- Ingrediënten:
- kalfsschenkel en water
- Soort:
- vlees
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Compressed or impregnated Apricot
- Ingrediënten:
- kamillethee
- Soort:
- fruit
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Foie Gras Cherry
- Ingrediënten:
- amarene kersensiroop, foie gras parfait, gelatine, gellan laag acyl, inmaakvocht van gepekelde kersen, zwarte kersen, xanthaangom en zure kersensap
- Soort:
- orgaanvlees
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Boudin Blanc - blend
- Ingrediënten:
- bergamot, bergamot-melk, cognac, eidooier, eiwit, kalfsschouder, kinnebakvet van kalf, madeira, pistache, pistacheolie, port, quatre épices en truffel
- Soort:
- worst
Amuse / diner uit Modernist Cuisine [4]:
Prosciutto and Melon "Raw Egg"
- Ingrediënten:
- eigeel en eiwit
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Dehydrated Mushrooms, crunchy and airy
- Ingrediënten:
- paddestoel en paddestoel
- Soort:
- fruit
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Dehydrated Strawberry, dry flexible Paper
- Ingrediënten:
- aardbeienpuree
- Soort:
- fruit
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Dehydrated Onion, crunchy and airy
- Ingrediënten:
- uienpuree en uiensap
- Soort:
- fruit