![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]](/uploads/book/cover/19445/thumb_vol-4-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Apple gel
- Ingrediënten:
- agar-agar en appelsap
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]](/uploads/book/cover/19445/book_vol-4-angle.png)
Modernist Cuisine [4]
Ingredients and Preparations
Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young
★
★
★
★
★
We hebben 301 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [4], online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit Modernist Cuisine [4]
Een greep uit de 301 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Cure for miso-cured egg yolks
- Ingrediënten:
- miso, sake en suiker
- Soort:
- condiment
Diner / nagerecht uit Modernist Cuisine [4]:
Pecorino with Truffle Honey on Cedar
- Ingrediënten:
- acaciahoning, gekonfijte kastanje, pecorino en zwarte truffel
- Soort:
- kaas
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Toasted Rice Milk
- Ingrediënten:
- arboriorijst, langkorrelige rijst, pandanblad, suiker en water
- Soort:
- niet-alcoholische drank
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Clotted Cream
- Ingrediënten:
- room en volle melk
- Soort:
- zuivel
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Peanut "Tofu"
- Ingrediënten:
- kokosmelk, kuzuzetmeel, lente-ui, palmsuiker, pindakaas, tom yum bouillon, vissaus en water
- Soort:
- soja
Diner / nagerecht uit Modernist Cuisine [4]:
Grapefruit and Black Pepper sorbet with Grapefruit-mousse
- Ingrediënten:
- citroensap, cognac, dragon, siroop, grapefruitmousse, roze grapefruit en sorbet van grapefruit
Snack of tussendoortje uit Modernist Cuisine [4]:
Potato Beignets with Caviar
- Ingrediënten:
- aardappelvlokken, bakpoeder, bloem, crème fraîche, ei, frituurvet, gebakken aardappelfond, geklaarde boter, karnemelk, kaviaar, methylcellulose, zout en zuiveringszout
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Two-stage baked eggs
- Ingrediënten:
- eidooier, eiwit en room
- Soort:
- ei/omelet/frittata
Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [4]:
Salmon Poached in Licorice
- Ingrediënten:
- blokdrop, gedestilleerd water, gellan f, gellan lt100 en zalmfilet
- Soort:
- vis
Diner / nagerecht uit Modernist Cuisine [4]:
Egg white custard
- Ingrediënten:
- eiwit, melk, room en zout
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Burmese Chickpea Tofu Laksa
- Ingrediënten:
- frituurvet, kikkererwtenmeel, komkommer, laksabouillon, munt, oester, oesternat, turmericpoeder, water en zout
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Paneer
- Ingrediënten:
- melkzuur, volle melk en yoghurtcultuur
- Soort:
- kaas
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Foamy broths and light soups
- Ingrediënten:
- natriumcaseinaat en wei proteine isolaat
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Asparagus Royale
- Ingrediënten:
- aspergepuree, boter, bruine kippenjus, citroensap, eekhoorntjesbroodolie, eidooier, eiwit, hazelnootolie, room, volle melk, zout en zwarte truffelconcentraat
- Soort:
- groente
Bijgerecht uit Modernist Cuisine [4]:
Corn Pebbles
- Ingrediënten:
- druivenpitolie, gerookte druivenpitolie, gesproeidroogde karnemelk, gevriesdroogde mais en n-zorbit m®
- Soort:
- groente
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Hot Green Apple Gel
- Ingrediënten:
- appel, appelsap, appelzuur, calciumgluconaat, fructose, gellan, hoog-acyl, gellan, laag-acyl, natriumhexametafosfaat en xanthaangom
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Coconut Chutney Foam
- Ingrediënten:
- citras, gellan, laag-acyl, groene chilipeper, kokosmelk, kokosroom, koriander, munt en water
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Smoked Egg
- Ingrediënten:
- ei
- Soort:
- ei/omelet/frittata
Diner / voorgerecht uit Modernist Cuisine [4]:
Crimini in Amber
- Ingrediënten:
- gedroogd eekhoorntjesbrood, gedroogde vijgen, ingemaakte vijgen, iota carrageen, kappa carrageen, kastanjechampignon, bonito, koji-aji, kombu, parmezaanse kaas, radijs, sesamzaad, water en zout
- Soort:
- paddenstoelen