![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]](/uploads/book/cover/19445/thumb_vol-4-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Green Tea Cake
- Ingrediënten:
- boter, cakemeel, ei, isomalt, magere melkpoeder, matcha groene theepoeder, methylcellulose sga 7c®, suiker, vanillemerg, water en zout
- Soort:
- brood en broodgerecht
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]](/uploads/book/cover/19445/book_vol-4-angle.png)
Modernist Cuisine [4]
Ingredients and Preparations
Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young
★
★
★
★
★
We hebben 301 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [4], online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit Modernist Cuisine [4]
Een greep uit de 301 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Cava Foam
- Ingrediënten:
- cava en xanthaangom
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
Diner / voorgerecht uit Modernist Cuisine [4]:
Hot Blood Pudding Custard
- Ingrediënten:
- gedroogde gember, kaneelstokje, kardemom, room, szechuanpeper, steranijs, suiker, varkensbloed en zout
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Parmesan "Polenta"
- Ingrediënten:
- blanke kippenfond, boter, gellan, laag-acyl, maissap, parmezaanse kaas en parmezaanwater
- Soort:
- pasta/noodles
Diner / voorgerecht uit Modernist Cuisine [4]:
Foie Gras Parfait Spheres
- Ingrediënten:
- abrikozenpitten, blanke eendenfond, foie gras van eend, gelatine, hazelnoot, insta cure® 1, suiker en zout
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Eggless Mayonnaise
- Ingrediënten:
- agar-agar, glice®, olijfolie, sucro en water
- Soort:
- saus/dressing/jus
Diner / voorgerecht uit Modernist Cuisine [4]:
Shellfish Custard
- Ingrediënten:
- bloemkool, dragon, gellan, hoog-acyl, gellan, laag-acyl, kervel, koffieboter, natriumhexametafosfaat, paddestoelenjus, room, schaaldierenfond, volle melk, xanthaangom en zee-egeltong
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Steamed Blancmange
- Ingrediënten:
- bieslook, citroensap, eidooier, eiwit, vin jaune, zout en zwarte peper
- Soort:
- ei/omelet/frittata
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Mozzarella Balloons
- Ingrediënten:
- mexicaanse basilicum, room, tomatenwater, verse kaaswrongel, volle melk, water, xanthaangom en zout
- Soort:
- spherificatie
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Squid Ink Fluid Gel
- Ingrediënten:
- bagelbouillon, bieslook, broomhoudende plantaardige olie, champagne-azijn, dille, dille, gellan laag acyl, inktvisinkt, kappertjes, natriumhexametafosfaat, olijfolie, tobiko, water en zwarte peperolie
- Soort:
- saus/dressing/jus
Snack of tussendoortje uit Modernist Cuisine [4]:
Yogurt Foam and Sweet Potato Chips
- Ingrediënten:
- bataat, frituurolie, gelatine, gemalen steranijs, griekse volle yoghurt, honing, room en tamarindepasta
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
almond milk
- Ingrediënten:
- amandelpoeder, arachideolie, suiker en water
- Soort:
- amandelwerk
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Silken Tofu
- Ingrediënten:
- basilicum, glucono delta-lactone, olijfolie, rijstazijn, sojamelk, tomatenwater, witte sojasaus en zalmkuit
- Soort:
- soja
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Edamame Sheets King Crab Cinnamon Dashi
- Ingrediënten:
- edamame vellen, kaneeldashi en koningskrab
- Soort:
- pasta/noodles
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Buttermilk
- Ingrediënten:
- lambda® carrageen, melkzuur en room
- Soort:
- zuivel
Snack of tussendoortje uit Modernist Cuisine [4]:
Potato Beignets with Caviar
- Ingrediënten:
- aardappelvlokken, bakpoeder, bloem, crème fraîche, ei, frituurvet, gebakken aardappelfond, geklaarde boter, karnemelk, kaviaar, methylcellulose, zout en zuiveringszout
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Pommes Soufflees
- Ingrediënten:
- aardappel en frituurvet
- Soort:
- aardappelgerecht
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Eggs Benedict
- Ingrediënten:
- bacon, eidooier, eiwit, engelse muffins, geklaarde boter, olie, hollandaise en zout
- Soort:
- ei/omelet/frittata
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Coconut Chutney Foam
- Ingrediënten:
- citras, gellan, laag-acyl, groene chilipeper, kokosmelk, kokosroom, koriander, munt en water
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Asparagus Royale
- Ingrediënten:
- aspergepuree, boter, bruine kippenjus, citroensap, eekhoorntjesbroodolie, eidooier, eiwit, hazelnootolie, room, volle melk, zout en zwarte truffelconcentraat
- Soort:
- groente