![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]](/uploads/book/cover/19445/thumb_vol-4-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
FreezeDried Carrot Foam
- Ingrediënten:
- boter, gelatine, honing, muntpoeder, gevriesdroogd, n-zorbit m®, suiker, wortelsap en xanthaangom
- Soort:
- condiment
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]](/uploads/book/cover/19445/book_vol-4-angle.png)
Modernist Cuisine [4]
Ingredients and Preparations
Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young
★
★
★
★
★
We hebben 301 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [4], online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit Modernist Cuisine [4]
Een greep uit de 301 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Diner / voorgerecht uit Modernist Cuisine [4]:
Cheese slice for baking (raclette analog)
- Ingrediënten:
- citras, gruyère, magere melkpoeder, natriumfosfaat en water
- Soort:
- kaas
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Two-stage baked eggs
- Ingrediënten:
- eidooier, eiwit en room
- Soort:
- ei/omelet/frittata
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Asparagus Royale
- Ingrediënten:
- aspergepuree, boter, bruine kippenjus, citroensap, eekhoorntjesbroodolie, eidooier, eiwit, hazelnootolie, room, volle melk, zout en zwarte truffelconcentraat
- Soort:
- groente
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Brine for salt-coagulated egg
- Ingrediënten:
- water en zout
- Soort:
- condiment
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Sour Cream Spaetzle (Csipetke)
- Ingrediënten:
- activa® yg transglutaminase, geklaarde boter, gelatine, ricotta, water, wei proteine isolaat, zout en zure room
- Soort:
- pasta/noodles
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
mascarpone
- Ingrediënten:
- ascorbinezuur en room
- Soort:
- kaas
Diner / voorgerecht uit Modernist Cuisine [4]:
Salmon Custard
- Ingrediënten:
- activa® rm transglutaminase, blanke visfond, nutrifos® 088, propyleenglycolalginaat, xanthaangom, zalmbuik en zout
- Soort:
- vis
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Nathan's two-stage fried eggs
- Ingrediënten:
- eidooier en eiwit
- Soort:
- ei/omelet/frittata
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Yogurt
- Ingrediënten:
- activa® transglutaminase en magere yoghurt
- Soort:
- pasta/noodles
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Pressure-Cooked Egg Toast
- Ingrediënten:
- bakpoeder, bieslook, eidooier, geklaarde boter, kaviaar en zout
- Soort:
- ei/omelet/frittata
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Eggless Mayonnaise
- Ingrediënten:
- agar-agar, glice®, olijfolie, sucro en water
- Soort:
- saus/dressing/jus
Diner / voorgerecht uit Modernist Cuisine [4]:
Oysters with Mignonette Air
- Ingrediënten:
- mignonette-schuim, oester, sherryazijn, sjalot, sojalecithine, water, witte balsamicoazijn en zeewierazijn
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Mignonette Air
- Ingrediënten:
- sojalecithine
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
farmer's cheese
- Ingrediënten:
- karnemelk, room, stremsel en volle melk
- Soort:
- kaas
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Beer foam
- Ingrediënten:
- bier, natriumcaseinaat en sojalecithine
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Olive Oil "Margarine"
- Ingrediënten:
- agar-agar, gegelatineerde zetmeel, olijfolie, propyleenglycolalginaat en water
- Soort:
- boter en olie
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Dungeness Crab
- Ingrediënten:
- amandelolie, citroenmelisse, krabvlees, lente-ui, limoensap, mayonaise, seizoenkruiden en vanillemerg
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Instant Swiss Meringue
- Ingrediënten:
- eiwit en suiker
- Soort:
- brood en broodgerecht
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Deep-Fried Hollandaise
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroensap, citroenzuur, ei, eidooier, frituurvet, gelatine, gellan, laag-acyl, natriumhexametafosfaat, paneermeel van muffin, ultra-sperse® en water
- Soort:
- saus/dressing/jus