Modernist Cuisine [4]

Ingredients and Preparations

Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 301 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken uw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [4], online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Modernist Cuisine [4]

Een greep uit de 301 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Everything Bagel Broth

Ingrediënten:: gellan laag acyl, bagel, sesamzaad, komkommersap, maanzaad, natriumhexametafosfaat, rode uiensap, rode wijnazijn, tomatensap en uienvlokken
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Hot Butter Foam

Ingrediënten:: boter, eidooier en eiwit
Soort:: schuim/mousse/gelei

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Toasted Rice Milk

Ingrediënten:: arboriorijst, langkorrelige rijst, pandanblad, suiker en water
Soort:: niet-alcoholische drank

Diner / nagerecht uit Modernist Cuisine [4]:

Aerated Coffee Ice Cream

Ingrediënten:: boter, dextrose, eidooier, koffiebonen, propyleenglycolalginaat, roomkaas, suiker, volle melk en zout
Soort:: ijs

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Squid Ink Fluid Gel

Ingrediënten:: bagelbouillon, bieslook, broomhoudende plantaardige olie, champagne-azijn, dille, dille, gellan laag acyl, inktvisinkt, kappertjes, natriumhexametafosfaat, olijfolie, tobiko, water en zwarte peperolie
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Modernist Bechamel

Ingrediënten:: bloem, boter, lambda® carrageen, melk, nootmuskaat en ultra sperse 3®
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Edamame Sheets King Crab Cinnamon Dashi

Ingrediënten:: edamame vellen, kaneeldashi en koningskrab
Soort:: pasta/noodles

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [4]:

Dungeness Crab and Apple Roulade

Ingrediënten:: appelgel en dungenesskrab
Soort:: schaal- en schelpdieren

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Strawberry Marinara

Ingrediënten:: aardbeien, aardbeiensap, basilicum, dragon, knoflook, limoensap, tomaat, ui, witte wijn en xanthaangom
Soort:: fruit

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

mascarpone

Ingrediënten:: ascorbinezuur en room
Soort:: kaas

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Lychee and Lime Soda

Ingrediënten:: appelzuur, citroenzuur, dextrose, fructose, limoenolie, lycheesap, water en soda
Soort:: niet-alcoholische drank

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Agar Carbonara

Ingrediënten:: agar-agar, bacon, boter, consommé madrilène, gepasteuriseerde eidooier, gerookte bacon, johannesbroodpitmeel, parmezaanse kaas, room en truffelolie
Soort:: pasta/noodles

Diner / voorgerecht uit Modernist Cuisine [4]:

Foie Gras Chantilly

Ingrediënten:: foie gras en water

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Instant Swiss Meringue

Ingrediënten:: eiwit en suiker
Soort:: brood en broodgerecht

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

farmer's cheese

Ingrediënten:: karnemelk, room, stremsel en volle melk
Soort:: kaas

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Sliceable egg yolks

Ingrediënten:: eidooier en zout
Soort:: ei/omelet/frittata

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Hot Green Apple Gel

Ingrediënten:: appel, appelsap, appelzuur, calciumgluconaat, fructose, gellan, hoog-acyl, gellan, laag-acyl, natriumhexametafosfaat en xanthaangom
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Sous Vide Sole

Ingrediënten:: geklaarde boter en tong
Soort:: vis

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Bergamot Sabayon

Ingrediënten:: bergamotolie, blanke visfond, cayennepeper, champagne-azijn, citroensap, cream-sherry, earl grey, eidooier, fino sherry, maltrin m100, sjalot en vermout
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Sour Cream Spaetzle (Csipetke)

Ingrediënten:: activa® yg transglutaminase, geklaarde boter, gelatine, ricotta, water, wei proteine isolaat, zout en zure room
Soort:: pasta/noodles

Toon alle 301 recepten in dit boek

Modernist Cuisine [4]

Ingredients and Preparations

Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Recepten uit Modernist Cuisine [4]