Modernist Cuisine [4]

Ingredients and Preparations

Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 301 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken uw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [4], online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Modernist Cuisine [4]

Een greep uit de 301 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Low Fat "Cream"

Ingrediënten:: lambda® carrageen, magere melk, methylcellulose e4m en wei proteine isolaat
Soort:: zuivel

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Chili Pearls in cold oil

Ingrediënten:: agar-agar, aleppochilivlokken, cayennepeper, chilivlokken, druivenpitolie, johannesbroodpitmeel, piquillos, rode thaise chilipeper, xanthaangom en zout
Soort:: boter en olie

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

White Grape Syrup

Ingrediënten:: appelzuur, carboxymethylcellulose, fructose, muskaatdruiven en xanthaangom
Soort:: siroop

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Pecorino Foam

Ingrediënten:: lambda® carrageen, pecorino romano, room en volle melk
Soort:: schuim/mousse/gelei

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

cold-smoked butter

Ingrediënten:: boter
Soort:: boter en olie

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Hot Apricot Marshmallow

Ingrediënten:: abrikozenpuree, amandel, bieslook, citroenmelisse, gedroogde abrikozen, gelatine, jasmijnolie, methylcellulose f50® en olijfolie
Soort:: snoep

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Silken Tofu

Ingrediënten:: basilicum, glucono delta-lactone, olijfolie, rijstazijn, sojamelk, tomatenwater, witte sojasaus en zalmkuit
Soort:: soja

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Ultrastable Beurre Blanc

Ingrediënten:: agar-agar, boter, champagne-azijn, propyleenglycolalginaat, room, vruchtensap, sjalot, vloeibare sojalecithine en witte wijn
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Mustard Vinaigrette

Ingrediënten:: groentebouillon, grove mosterd, olijfolie, polysorbaat 80, sherryazijn, walnootolie en xanthaangom
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

King Crab

Ingrediënten:: boter, koningskrab en seizoenkruiden
Soort:: schaal- en schelpdieren

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

cheese soup, hot

Ingrediënten:: citras, gruyère, water en wei proteine isolaat
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Egg whites droplets

Ingrediënten:: eiwit en zout
Soort:: ei/omelet/frittata

Diner / voorgerecht uit Modernist Cuisine [4]:

Edible Bar Soap with Honey Bubbles

Ingrediënten:: albuminepoeder, bloem, cacaoboter, hamvet, hazelnootmeel, olijfolie, suiker, water, wilde bloemenhoning, xanthaangom en zout

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Invincible Vinaigrette

Ingrediënten:: champagne-azijn, dijon-mosterd, kweepeerazijn, olijfolie, perensap, pistache-olie, propyleenglycolalginaat, vloeibare sojalecithine en walnootolie
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [4]: