![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]](/uploads/book/cover/19445/thumb_vol-4-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
mascarpone
- Ingrediënten:
- ascorbinezuur en room
- Soort:
- kaas
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]](/uploads/book/cover/19445/book_vol-4-angle.png)
Modernist Cuisine [4]
Ingredients and Preparations
Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young
★
★
★
★
★
We hebben 301 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [4], online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit Modernist Cuisine [4]
Een greep uit de 301 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Mozzarella Balloons
- Ingrediënten:
- mexicaanse basilicum, room, tomatenwater, verse kaaswrongel, volle melk, water, xanthaangom en zout
- Soort:
- spherificatie
Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [4]:
Barbecued Eel with Whipped Caramel
- Ingrediënten:
- suiker, unagi, versawhip® 600, water en xanthaangom
- Soort:
- vis
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Instant Crème Fraiche
- Ingrediënten:
- lambda® carrageen, melkzuur, room en water
- Soort:
- zuivel
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Jus Gras
- Ingrediënten:
- bruine kippenfond, citroensap, kippenjus, kippenvet, olie, propyleenglycolalginaat, sherry, sjalot, vloeibare sojalecithine en witte port
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Vanilla Olive Oil Powder
- Ingrediënten:
- basterdsuiker, n-zorbit m®, olijfolie en vanillemerg
- Soort:
- condiment
Diner / voorgerecht uit Modernist Cuisine [4]:
Cheese slice for baking (raclette analog)
- Ingrediënten:
- citras, gruyère, magere melkpoeder, natriumfosfaat en water
- Soort:
- kaas
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Prosciutto and Melon "Raw Egg" white
- Ingrediënten:
- johannesbroodpitmeel en xanthaangom
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Low Fat "Cream"
- Ingrediënten:
- lambda® carrageen, magere melk, methylcellulose e4m en wei proteine isolaat
- Soort:
- zuivel
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Apple gel
- Ingrediënten:
- agar-agar en appelsap
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Sweet Pea Clusters
- Ingrediënten:
- doperwten, doperwtensap, hambouillon, methylcellulose, munt, walnootolie en xanthaangom
- Soort:
- groente
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Mackerel with Spicy Tomato Skin
- Ingrediënten:
- tomaat, makreel en olijfolie
- Soort:
- vis
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Hot Butter Foam
- Ingrediënten:
- boter, eidooier en eiwit
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Firm Tofu
- Ingrediënten:
- calciumsulfaat, daikon, donkere sojasaus, gember, bonito, lente-ui, mirin, rijstazijn, sojamelk, water, witte sojasaus en zout
- Soort:
- soja
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Olive Oil Gummy Worms
- Ingrediënten:
- arabische gom, gelatine, glucosesiroop de40, honing, isomalt, olijfolie, tijm, vanillemerg en water
- Soort:
- snoep
Diner / nagerecht uit Modernist Cuisine [4]:
Grapefruit-mousse
- Ingrediënten:
- citroensap, gelatine, gemberolie, grapefruitolie, grapefruitsap, honing, suiker en zwarte peperolie
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Pressure-Cooked Egg Toast
- Ingrediënten:
- bakpoeder, bieslook, eidooier, geklaarde boter, kaviaar en zout
- Soort:
- ei/omelet/frittata
Diner / voorgerecht uit Modernist Cuisine [4]:
Oysters with Cava Foam and apple gel
- Ingrediënten:
- ananas, appelgelei, cavaschuim, gekonfijte citroenschil, gemalen komijn, oester, pain d'epices en stemgember
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Chocolate Chantilly
- Ingrediënten:
- chocolade, 50% cacao en water
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Green Pea Yuba
- Ingrediënten:
- doperwt, gemberolie, kervel, mierikswortel en sojamelk
- Soort:
- groente