Modernist Cuisine [4]

Ingredients and Preparations

Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 301 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken uw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [4], online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Modernist Cuisine [4]

Een greep uit de 301 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Nathan's two-stage fried eggs

Ingrediënten:: eidooier en eiwit
Soort:: ei/omelet/frittata

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

farmer's cheese

Ingrediënten:: karnemelk, room, stremsel en volle melk
Soort:: kaas

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Sous Vide Instant Hollandaise

Ingrediënten:: appelzuur, boter, eidooier, fond, ei, sjalot, witte wijn, witte wijnazijn en zout
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Eggs Benedict

Ingrediënten:: bacon, eidooier, eiwit, engelse muffins, geklaarde boter, olie, hollandaise en zout
Soort:: ei/omelet/frittata

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Soy Milk

Ingrediënten:: gedroogde sojabonen en water
Soort:: soja

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Foamy broths and light soups

Ingrediënten:: natriumcaseinaat en wei proteine isolaat
Soort:: soep/bouillon

Snack of tussendoortje uit Modernist Cuisine [4]:

Cheese in a Tube

Ingrediënten:: cayennepeper, chilipeper, citras, monterey jack kaas, natriumfosfaat, oude gouda en wei proteine isolaat

Diner / voorgerecht uit Modernist Cuisine [4]:

Cheese slice for baking (raclette analog)

Ingrediënten:: citras, gruyère, magere melkpoeder, natriumfosfaat en water
Soort:: kaas

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Fruit juice foams

Ingrediënten:: fruitsap, glucosesiroop de40 en sojalecithine
Soort:: schuim/mousse/gelei

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Instant Crème Fraiche

Ingrediënten:: lambda® carrageen, melkzuur, room en water
Soort:: zuivel

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

French Poached Scrambled Eggs with Mushrooms

Ingrediënten:: beukenzwam, boter, crème fraîche, eidooier, eiwit, lente-ui, paddestoelenjus, pancetta en volle melk
Soort:: ei/omelet/frittata

Diner / voorgerecht uit Modernist Cuisine [4]:

Siphoned Souffle a Ia Lorraine

Ingrediënten:: bacon, boter, eidooier, eiwit, maïzena, maltrin m1000®, propyleenglycolalginaat, suiker, ui, volle melk, wijnsteenzuur en zout

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Truffle Jus

Ingrediënten:: cacao, geklaarde boter, konjacpasta, paddestoelenjus, peperkorrels, rode port, sherryazijn, sjalot, tijmolie, truffelolie, witte port en zwarte truffel
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Chufamilk

Ingrediënten:: aardamandel
Soort:: niet-alcoholische drank

Lunch uit Modernist Cuisine [4]:

Chorizo French Toast

Ingrediënten:: brioche, chorizo, ei, kwartelei, olie, volle melk en zout

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

cheese soup, hot

Ingrediënten:: citras, gruyère, water en wei proteine isolaat
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Cheesy "Whip"

Ingrediënten:: citras, gruyère, natriumfosfaat, volle melk en wei proteine isolaat
Soort:: kaas

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Hot and cold fluid gel

Soort:: saus/dressing/jus

Diner / nagerecht uit Modernist Cuisine [4]:

Smoked Egg Creme Caramel

Ingrediënten:: bacon, ei, sjalot, suiker, volle melk, water en zout

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Liquid Pimento Olive

Ingrediënten:: alginaat, calciumlactaat, groene olijven, olijfolie, olijfpekel, piquillopeper, sinaasappelschil, tijm, water en xanthaangom
Soort:: spherificatie

Toon alle 301 recepten in dit boek

Modernist Cuisine [4]

Ingredients and Preparations

Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Recepten uit Modernist Cuisine [4]