Modernist Cuisine [4]

Ingredients and Preparations

Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 301 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken uw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [4], online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Modernist Cuisine [4]

Een greep uit de 301 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Burmese Chickpea Tofu Laksa

Ingrediënten:: frituurvet, kikkererwtenmeel, komkommer, laksabouillon, munt, oester, oesternat, turmericpoeder, water en zout
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Hazelnut "Cream"

Ingrediënten:: citroenzuur, hazelnootolie, polysorbaat 80, tapioca zetmeel, water, wei proteine isolaat en xanthaangom
Soort:: saus/dressing/jus

Diner / nagerecht uit Modernist Cuisine [4]:

Poached Apple

Ingrediënten:: appelcider, appel, pink lady, boter, laurier en vanillemerg

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Hot-smoked butter

Ingrediënten:: boter
Soort:: boter en olie

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Paneer

Ingrediënten:: melkzuur, volle melk en yoghurtcultuur
Soort:: kaas

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Mozzarella Balloons

Ingrediënten:: mexicaanse basilicum, room, tomatenwater, verse kaaswrongel, volle melk, water, xanthaangom en zout
Soort:: spherificatie

Diner / nagerecht uit Modernist Cuisine [4]:

Crème brulee

Ingrediënten:: eidooier, melk, room en zout

Diner / voorgerecht uit Modernist Cuisine [4]:

Aerated Gruyere

Ingrediënten:: agar-agar, cayennepeper, gelatine, gruyère, johannesbroodpitmeel, magere melk en zout

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Blood Orange Foam

Ingrediënten:: bloedsinaasappelsap en gelatine
Soort:: schuim/mousse/gelei

Diner / nagerecht uit Modernist Cuisine [4]:

Grapefruit-mousse

Ingrediënten:: citroensap, gelatine, gemberolie, grapefruitolie, grapefruitsap, honing, suiker en zwarte peperolie

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Spicy Tomato Skin

Ingrediënten:: cayennepeper, gelatine, methylcellulose f50, rode paprika en tomatenconfit
Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

DairyFree Whipped Cream

Ingrediënten:: agar-agar, cellulose gom, glice®, olie, propyleenglycolalginaat en water
Soort:: condiment

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Prosciutto and Melon "Raw Egg" white

Ingrediënten:: johannesbroodpitmeel en xanthaangom
Soort:: soep/bouillon

Diner / nagerecht uit Modernist Cuisine [4]:

Cocoa Nib Curd

Ingrediënten:: cacao nibs, esdoornsiroop, fleur de sel, cacaonibs, grapefruitzest, olijfolie, shisoblad, stremseltablet, volle melk en water

Bijgerecht uit Modernist Cuisine [4]:

Corn Pebbles

Ingrediënten:: druivenpitolie, gerookte druivenpitolie, gesproeidroogde karnemelk, gevriesdroogde mais en n-zorbit m®
Soort:: groente

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [4]:

Salmon Poached in Licorice

Ingrediënten:: blokdrop, gedestilleerd water, gellan f, gellan lt100 en zalmfilet
Soort:: vis

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Bacon Jam

Ingrediënten:: bacon jam, caramelkleurstof, eidooier, esdoornsiroop, isomalt, spekvet, suiker en water
Soort:: saus/dressing/jus

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [4]:

Halibut in coconut-gel in Verbena Bubble with fish sauce

Ingrediënten:: heilbot en vissaus
Soort:: vis

Diner / voorgerecht uit Modernist Cuisine [4]:

Salmon Custard

Ingrediënten:: activa® rm transglutaminase, blanke visfond, nutrifos® 088, propyleenglycolalginaat, xanthaangom, zalmbuik en zout
Soort:: vis

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Horchata (Chufa Milk)

Ingrediënten:: aardamandel, suiker, water en wei proteine isolaat
Soort:: niet-alcoholische drank

Toon alle 301 recepten in dit boek

Modernist Cuisine [4]

Ingredients and Preparations

Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Recepten uit Modernist Cuisine [4]