Modernist Cuisine [4]

Ingredients and Preparations

Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 301 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken uw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [4], online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Modernist Cuisine [4]

Een greep uit de 301 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Beer foam

Ingrediënten:: bier, natriumcaseinaat en sojalecithine
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Sauce Allemande

Ingrediënten:: boter, eidooier, kippenfond, nootmuskaat, paddestoelenjus en room
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Umami Seasoning Fluid Gel

Ingrediënten:: agar-agar, bruine runderfond, donkere sojasaus, honing, sherryazijn, tomatenketchup en vissaus
Soort:: schuim/mousse/gelei

Snack of tussendoortje uit Modernist Cuisine [4]:

Goat Milk Ricotta with frozen honey powder

Ingrediënten:: boekweithoning, geitenmelk, melkzuur, olijfolie, room, tijm en water

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Eggs Benedict

Ingrediënten:: bacon, eidooier, eiwit, engelse muffins, geklaarde boter, olie, hollandaise en zout
Soort:: ei/omelet/frittata

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Sour Cream Spaetzle (Csipetke)

Ingrediënten:: activa® yg transglutaminase, geklaarde boter, gelatine, ricotta, water, wei proteine isolaat, zout en zure room
Soort:: pasta/noodles

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Paneer

Ingrediënten:: melkzuur, volle melk en yoghurtcultuur
Soort:: kaas

Diner / nagerecht uit Modernist Cuisine [4]:

Aerated Mango Sorbet

Ingrediënten:: citroenzuur, mango, suiker en water
Soort:: ijs

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Truffle Jus

Ingrediënten:: cacao, geklaarde boter, konjacpasta, paddestoelenjus, peperkorrels, rode port, sherryazijn, sjalot, tijmolie, truffelolie, witte port en zwarte truffel
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Invincible Vinaigrette

Ingrediënten:: champagne-azijn, dijon-mosterd, kweepeerazijn, olijfolie, perensap, pistache-olie, propyleenglycolalginaat, vloeibare sojalecithine en walnootolie
Soort:: saus/dressing/jus

Diner / voorgerecht uit Modernist Cuisine [4]:

Scallop Mochi

Ingrediënten:: frituurvet, gedroogde coquilles, sint-jakobsschelp, glucosesiroop, rijstbloem, water en zout
Soort:: schaal- en schelpdieren

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Microwaved Pistachio Sponge Cake

Ingrediënten:: bloem, eidooier, eiwit, isomalt, pistacheboter en suiker
Soort:: brood en broodgerecht

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Ham and Cheese Omelet

Ingrediënten:: basilicum, bieslook, dragon, ei, eidooier, geklaarde boter, gekookte ham, gruyère, kervel, room en zout
Soort:: ei/omelet/frittata

Snack of tussendoortje uit Modernist Cuisine [4]:

Cheese in a Tube

Ingrediënten:: cayennepeper, chilipeper, citras, monterey jack kaas, natriumfosfaat, oude gouda en wei proteine isolaat

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Tapioca Starch Cracker

Ingrediënten:: frituurvet, schaal- en schelpdieren, tapiocacrackers, schaaldieren, tapiocazetmeel, varkensgehakt en water
Soort:: brood en broodgerecht

Snack of tussendoortje uit Modernist Cuisine [4]:

Whipped Yogurt Crisps

Ingrediënten:: griekse volle yoghurt, isomalt, maltrin m1000®, methylcellulose k100®, water, xanthaangom en zout

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Strawberry Marinara

Ingrediënten:: aardbeien, aardbeiensap, basilicum, dragon, knoflook, limoensap, tomaat, ui, witte wijn en xanthaangom
Soort:: fruit

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Pecorino Foam

Ingrediënten:: lambda® carrageen, pecorino romano, room en volle melk
Soort:: schuim/mousse/gelei

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Thin cheese spread, hot or cold

Ingrediënten:: citras, natriumfosfaat, water, wei proteine isolaat en zwitserse kaas
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Lemon Verbena and Peach Froth

Ingrediënten:: bloemen, citroenverbana, perzik, seizoenskruiden, water en xanthaangom
Soort:: schuim/mousse/gelei

Toon alle 301 recepten in dit boek

Modernist Cuisine [4]

Ingredients and Preparations

Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Recepten uit Modernist Cuisine [4]