Modernist Cuisine [4]

Ingredients and Preparations

Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 301 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken uw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [4], online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Modernist Cuisine [4]

Een greep uit de 301 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

almond milk

Ingrediënten:: amandelpoeder, arachideolie, suiker en water
Soort:: amandelwerk

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Horchata (Chufa Milk)

Ingrediënten:: aardamandel, suiker, water en wei proteine isolaat
Soort:: niet-alcoholische drank

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Onion Fluid Gel

Ingrediënten:: blanke kippenfond, boter, gellan, laag-acyl, magere melk, room, tijm en ui
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Chili Pearls in cold oil

Ingrediënten:: agar-agar, aleppochilivlokken, cayennepeper, chilivlokken, druivenpitolie, johannesbroodpitmeel, piquillos, rode thaise chilipeper, xanthaangom en zout
Soort:: boter en olie

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Coffee Butter sous vide

Ingrediënten:: boter en geroosterde koffiebonen
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Olive Oil Gummy Worms

Ingrediënten:: arabische gom, gelatine, glucosesiroop de40, honing, isomalt, olijfolie, tijm, vanillemerg en water
Soort:: snoep

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Whipped Butter

Ingrediënten:: boter, melkzuur, room, zout en δ-decalactone
Soort:: boter en olie

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [4]:

Dungeness Crab and Apple Roulade

Ingrediënten:: appelgel en dungenesskrab
Soort:: schaal- en schelpdieren

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Egg Salad

Ingrediënten:: eidooier en eiersalade
Soort:: saus/dressing/jus

Diner / nagerecht uit Modernist Cuisine [4]:

Royale custard

Ingrediënten:: eidooier, eiwit, fond, puree, room, vruchtensap en volle melk

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Sour Cream Spaetzle (Csipetke)

Ingrediënten:: activa® yg transglutaminase, geklaarde boter, gelatine, ricotta, water, wei proteine isolaat, zout en zure room
Soort:: pasta/noodles

Diner / voorgerecht uit Modernist Cuisine [4]: