Modernist Cuisine [2]

Techniques and Equipment

Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 206 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken uw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [2], online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Modernist Cuisine [2]

Een greep uit de 206 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

cauliflower puree

Ingrediënten:: bloemkool, boter en groentebouillon
Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

artichoke puree

Ingrediënten:: artisjokhart, groentebouillon en olijfolie
Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Jus de Ia Presse

Ingrediënten:: boter, geklaarde boter, citroensap, cognac, kreeftenfond, kreeftenkuit, kreeftkoppen, olijfolie en witte wijn
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Porcini oil

Ingrediënten:: gedroogd eekhoorntjesbrood en zonnebloemolie
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Sous Vide Vegetable Stock

Ingrediënten:: bieslook, champignons, korianderzaad, laurier, peperkorrels, zwart, peterselie, prei, selderij, steranijs, tijm, tomaat, ui en wortel
Soort:: soep/bouillon

Diner / nagerecht uit Modernist Cuisine [2]:

Frozen Creme-Fraiche and Pine-Nut Cream

Ingrediënten:: crème fraîche, glucosesiroop de40, guar gom, isomalt, mager melkpoeder, pijnboompitboter, suiker en water

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Pork and Banyuls roasting jus

Ingrediënten:: banyuls, ui, bruine varkensbouillon, varkenspoot, varkensschouder en wortel
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Roasted Hazelnut Oil extract

Ingrediënten:: hazelnootolie
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Saffron extract

Ingrediënten:: saffraan en wodka
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Brown Beef stock

Ingrediënten:: laurier, niervet, ossenstaart, peterselie, rode port, prei, rode wijn, halslappen, selderij, tijm, ui en wortel
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Ham Broth

Ingrediënten:: gelatine, ham, pata negra, knoflook, madeira, zwarte peper, prosciutto, sherryazijn, fino sherry, sjalot en xanthaangom
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

White tea infusion

Ingrediënten:: witte thee
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Quatre Épices

Ingrediënten:: gemalen kaneel, kruidnagel, nootmuskaat en peperkorrels, zwart
Soort:: kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Pistachio puree

Ingrediënten:: glucosesiroop de40, n-zorbit m®, pistache en pistache-olie
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Spray-Dried Buttermilk

Ingrediënten:: dextrose, karnemelk, melkzuur en microcrystallijn cellulose
Soort:: zuivel

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Potato purees

Ingrediënten:: aardappel, boter en crème fraîche
Soort:: aardappelgerecht

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Pot-Au-Feu

Ingrediënten:: groentefond, knolraap, kruidnagel, laurier, madeira, ossenstaart, runderfond, licht, rundergehakt van korte rib, ui en wortel
Soort:: stoofgerecht

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Pressure-Cooked White Chicken Stock

Ingrediënten:: kippendij, knoflook, peperkorrels, zwart, peterselie, prei, ui en wortel
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Langoustine butter

Ingrediënten:: boter en langoustineschalen
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Rosemary oil

Ingrediënten:: olijfolie en rozemarijn
Soort:: saus/dressing/jus

Toon alle 206 recepten in dit boek

Modernist Cuisine [2]

Techniques and Equipment

Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Recepten uit Modernist Cuisine [2]