![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [2]](/uploads/book/cover/19443/thumb_vol-2-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Thai stock
- Ingrediënten:
- djeroek poeroet, gember, kippenvleugel, knoflook, kokosnootwater, kool, koriander, lente-ui, sjalot, thaise basilicum, varkensgehakt en varkensrib
- Soort:
- soep/bouillon
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [2]](/uploads/book/cover/19443/book_vol-2-angle.png)
Modernist Cuisine [2]
Techniques and Equipment
Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young
★
★
★
★
★
We hebben 206 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [2], online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit Modernist Cuisine [2]
Een greep uit de 206 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Chocolate water
- Ingrediënten:
- cacao nibs, cacao poeder en chocolade, 80% cacao
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Jus de Ia Presse
- Ingrediënten:
- boter, geklaarde boter, citroensap, cognac, kreeftenfond, kreeftenkuit, kreeftkoppen, olijfolie en witte wijn
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Corn puree
- Ingrediënten:
- boter en maïskorrels
- Soort:
- groente
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Shellfish jus
- Ingrediënten:
- dragonextract, witte peper, schaaldierenbouillon, schaaldierenkoppen, vermout en witte wijn
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Melon Water
- Ingrediënten:
- citroensap, fructose, meloensap en wijnsteenzuur
- Soort:
- niet-alcoholische drank
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Mussel jus
- Ingrediënten:
- laurier, mossel, sjalot en witte wijn
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Bacon Dashi
- Ingrediënten:
- bacon, kombu, mirin, sake, sojasaus en suiker
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Shellfish stock
- Ingrediënten:
- basilicum, geklaarde boter, champignons, coquilles, inktvis, peterselie, prei, saffraan, schalen en koppen van kreeft, garnaal en krab, tijm, tomatenpuree, ui, venkel, venkelzaad, droge vermout en wortel
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Pork and Banyuls roasting jus
- Ingrediënten:
- banyuls, ui, bruine varkensbouillon, varkenspoot, varkensschouder en wortel
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Thyme oil
- Ingrediënten:
- druivenpitolie en tijm
- Soort:
- boter en olie
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Chinese banquet stock
- Ingrediënten:
- bosui, eendenvleugel, gember, ham, kaneel, kippenvleugel, witte peper, shaoxingwijn en varkensrib
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Frozen Cheddar-Cheese Powder
- Ingrediënten:
- agar-agar, cheddar, citras en water
- Soort:
- kaas
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Cured ham oil
- Ingrediënten:
- arachideolie en ham
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Rare beef jus
- Ingrediënten:
- mager rundvlees en water
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Combi Oven-Steamed Broccoli in brine
- Ingrediënten:
- broccoli, chili-olie, krenten, lardo, pompoenpitten, rijstazijn, sherryazijn, sjalot, suiker, water en zout
- Soort:
- groente
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Tarragon infusion
- Ingrediënten:
- dragon
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Poultry-stock
- Ingrediënten:
- gevogelte-gehakt, kippenvleugel, knoflook, zwarte peper, peterselie, prei, ui en wortel
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
consomme madriléne
- Ingrediënten:
- blanke kippenfond, kippengehakt, korianderzaad, steranijs, tomaat, tomatenwater en vermout
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Romesco Sauce
- Ingrediënten:
- granaatappelmelasse, hazelnoot, ingemaakte piquillopeper, knoflook, olijfolie, paprika, gedroogde paprika, pijnboompitten, rode wijnazijn en water
- Soort:
- saus/dressing/jus