Modernist Cuisine [2]

Techniques and Equipment

Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 206 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken uw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [2], online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Modernist Cuisine [2]

Een greep uit de 206 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Chinese ginger soy fish broth

Ingrediënten:: chilipeper, chinese visfond, gember, honing, lente-ui, mirin, szechuanpeper, shaoxingwijn en lichte sojasaus
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Beef stock

Ingrediënten:: kalfspoot, knoflook, niervet, rode wijn, rozemarijn, rundergehakt, selderij, steranijs, tijm, ui en wortel
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Green Asparagus

Ingrediënten:: groene asperge en geklaarde boter
Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Spray-Dried Buttermilk

Ingrediënten:: dextrose, karnemelk, melkzuur en microcrystallijn cellulose
Soort:: zuivel

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Thai stock

Ingrediënten:: djeroek poeroet, gember, kippenvleugel, knoflook, kokosnootwater, kool, koriander, lente-ui, sjalot, thaise basilicum, varkensgehakt en varkensrib
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Black Truffle Concentrate

Ingrediënten:: champagne-azijn, bruine kippenjus, portobello, tawny port, rode wijn, truffelolie en zwarte wintertruffel
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

carbonated liquids

Ingrediënten:: kooldioxide uit sifon
Soort:: drank

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Ramen stock powder

Ingrediënten:: bonitovlokken, bosui, chinese bouillon, gedroogde coquilles, japanse bouillon, knoflook, kombu, smithfield ham en witte sojasaus
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Modernist Cuisine [2]: