Modernist Cuisine [2]

Techniques and Equipment

Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 206 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken uw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [2], online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Modernist Cuisine [2]

Een greep uit de 206 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

beef jus

Ingrediënten:: ossenstaart, rode wijn, rundergehakt, rundvleesbouillon, bruin, rundvlees, ui en wortel
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Rare beef jus

Ingrediënten:: mager rundvlees en water
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Shellfish Butter

Ingrediënten:: boter, schaaldierenolie-infusie en schalen en koppen van kreeft, garnaal en krab
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Mushroom infusion

Ingrediënten:: gedroogde paddestoelen
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Game Broth

Ingrediënten:: duivenvleugel, fazant-afsnijdsel, gin, hertengehakt, jeneverbes, bruine kippenfond, rode wijn, salie, selderij, ui en wortel
Soort:: soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [2]:

beer can roasting of chicken

Ingrediënten:: kip
Soort:: gevogelte

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

artichoke puree

Ingrediënten:: artisjokhart, groentebouillon en olijfolie
Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Broccoli and Hazelnut-Oil Puree

Ingrediënten:: broccoli, hazelnootolie en olie
Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Broccoli puree

Ingrediënten:: broccoli en olie
Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Centrifuged Roasted-Hazelnut Oil

Ingrediënten:: hazelnoot, suiker en water
Soort:: boter en olie

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Sous Vide Vegetable Jus

Ingrediënten:: boter, citroensap, prei, selderij, ui en wortel
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

lamb stock

Ingrediënten:: knoflook, lamsgehakt, lamsschouder, laurier, peperkorrels, zwart, salie, selderij, steranijs, tijm, ui en wortel
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Hon Dashi

Ingrediënten:: bonitovlokken en kombu rishiri
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

mushrooms puree

Ingrediënten:: boter, champignons en water
Soort:: paddenstoelen

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

pork stock

Ingrediënten:: witte port, spareribs en varkensgehakt
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Indies Spice Blend

Ingrediënten:: cayennepeper, foelie, kaneelstokje, karwijzaad, korianderzaad, kruidnagel, peperkorrels, zwart, szechuanpeper, sinaasappelzest, steranijs, turmericpoeder en vanillemerg
Soort:: kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub

Recept uit Modernist Cuisine [2]: