Modernist Cuisine [2]

Techniques and Equipment

Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 206 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken uw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [2], online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Modernist Cuisine [2]

Een greep uit de 206 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Oxtail Consomme

Ingrediënten:: champignons, gin, kalfsmerg, laurierextract, lavasblad, olie, ossenstaart, bruine runderfond, rundergehakt, selderij, steranijsextract, supermethylcellulose® sga159, uienjus en spaanse ui
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Japanese stock

Ingrediënten:: bonitovlokken, gember, kippenkarkas, kippenpoot, kippenvleugel, knoflook, kombu, lente-ui, ui, varkensgehakt van schouder, varkenspoot en wortel
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Black Truffle Concentrate

Ingrediënten:: champagne-azijn, bruine kippenjus, portobello, tawny port, rode wijn, truffelolie en zwarte wintertruffel
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Pressure-Cooked White Chicken Stock

Ingrediënten:: kippendij, knoflook, peperkorrels, zwart, peterselie, prei, ui en wortel
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Curry Oil

Ingrediënten:: cayennepeper, chaat masala, foelie, kaneelstokje, koolzaadolie en korianderzaad
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Quatre Épices

Ingrediënten:: gemalen kaneel, kruidnagel, nootmuskaat en peperkorrels, zwart
Soort:: kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Sous Vide Lemon Herb Oil

Ingrediënten:: citroengras, citroenmelisse, citroentijm, djeroek poeroet en olie
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Salted Freeze Dried Lobster

Ingrediënten:: kreeftenstaart, water en zout
Soort:: schaal- en schelpdieren

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Licorice root infusion

Ingrediënten:: zoethout
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Broccoli and Hazelnut-Oil Puree

Ingrediënten:: broccoli, hazelnootolie en olie
Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

brown chicken jus

Soort:: wijn

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Thyme oil

Ingrediënten:: druivenpitolie en tijm
Soort:: boter en olie

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Meyer Lemonade

Ingrediënten:: arabische gom, citroenolie, citroenzuur, fructose, meyer citroensap en water
Soort:: niet-alcoholische drank

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Saffron infusion

Ingrediënten:: safraandraadjes
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Tomato Water

Ingrediënten:: tomatensap
Soort:: condiment

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Shellfish Butter

Ingrediënten:: boter, schaaldierenolie-infusie en schalen en koppen van kreeft, garnaal en krab
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

celeryroot puree

Ingrediënten:: boter, knolselderij en magere melk
Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Brown Beef stock

Ingrediënten:: laurier, niervet, ossenstaart, peterselie, rode port, prei, rode wijn, halslappen, selderij, tijm, ui en wortel
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Chinese everyday stock

Ingrediënten:: bosui, gember, kippenkarkas en varkensgehakt
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Spray-Dried Blood Orange Juice

Ingrediënten:: citroenzuur, maltodextrine de9 en sinaasappelsap
Soort:: fruit

Toon alle 206 recepten in dit boek

Modernist Cuisine [2]

Techniques and Equipment

Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Recepten uit Modernist Cuisine [2]