Modernist Cuisine [2]

Techniques and Equipment

Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 206 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken uw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [2], online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Modernist Cuisine [2]

Een greep uit de 206 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

mushrooms puree

Ingrediënten:: boter, champignons en water
Soort:: paddenstoelen

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Mozzarella Powder

Ingrediënten:: glucosesiroop de40 en mozzarella-inmaakvocht
Soort:: kaas

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Quatre Épices

Ingrediënten:: gemalen kaneel, kruidnagel, nootmuskaat en peperkorrels, zwart
Soort:: kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

carbonated fruit

Ingrediënten:: fruit en kooldioxide uit sifon
Soort:: fruit

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Exotic Spice Mixture recipe

Ingrediënten:: ajowanzaad, gemalen kaneel, kardemompeul, komijnzaad, nootmuskaat, gedroogde oregano, sesamzaad en sumac
Soort:: kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Parmesan cheese infusion

Ingrediënten:: parmezaanse kaas
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Oxtail Pho Broth

Ingrediënten:: allspice, gember, kaneel, lendebiefstuk, zwarte peper, rundvlees, steranijs, suiker, ui en vissaus
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Pot-Au-Feu

Ingrediënten:: groentefond, knolraap, kruidnagel, laurier, madeira, ossenstaart, runderfond, licht, rundergehakt van korte rib, ui en wortel
Soort:: stoofgerecht

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Bay leaf extract

Ingrediënten:: laurier en wodka
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Cinnamon infusion

Ingrediënten:: gemalen kaneel
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

celeryroot puree

Ingrediënten:: boter, knolselderij en magere melk
Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Dried chili oil

Ingrediënten:: gedroogde chilipeper en zonnebloemolie
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Pork and Banyuls roasting jus

Ingrediënten:: banyuls, ui, bruine varkensbouillon, varkenspoot, varkensschouder en wortel
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Licorice Powder

Ingrediënten:: amandelmeel, demerarasuiker, n-zorbit m®, gedroogde zwarte olijven, tonkaboon en zoethout
Soort:: kruiden

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

vegetable jus

Ingrediënten:: preisap, selderijsap, uiensap en wortelsap
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Sous Vide Vegetable Stock

Ingrediënten:: bieslook, champignons, korianderzaad, laurier, peperkorrels, zwart, peterselie, prei, selderij, steranijs, tijm, tomaat, ui en wortel
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Rhubarb water

Ingrediënten:: fructose, limoensap, rabarbersap en witte sojasaus
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Tom Yum Broth

Ingrediënten:: bird's-eye chilipeper, citroengras, djeroek poeroet, galangal, garnalenfond, gember, knoflook, koriander, limoensap, palmsuiker, sjalot, tamarindepasta, trassi en vissaus
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Veal Stock

Ingrediënten:: kalfsbotten, kalfsgehakt en madeira
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Poultry-stock

Ingrediënten:: gevogelte-gehakt, kippenvleugel, knoflook, zwarte peper, peterselie, prei, ui en wortel
Soort:: soep/bouillon

Toon alle 206 recepten in dit boek

Modernist Cuisine [2]

Techniques and Equipment

Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Recepten uit Modernist Cuisine [2]