Modernist Cuisine [2]

Techniques and Equipment

Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 206 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken uw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [2], online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Modernist Cuisine [2]

Een greep uit de 206 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Frozen Cheddar-Cheese Powder

Ingrediënten:: agar-agar, cheddar, citras en water
Soort:: kaas

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Green Asparagus

Ingrediënten:: groene asperge en geklaarde boter
Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Poultry-stock

Ingrediënten:: gevogelte-gehakt, kippenvleugel, knoflook, zwarte peper, peterselie, prei, ui en wortel
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Jerusalem artichokes puree

Ingrediënten:: aardpeer, boter en volle melk
Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Parmesan water

Ingrediënten:: parmezaanse kaas
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Ginger oil

Ingrediënten:: gember en zonnebloemolie
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Seaweed Vinegar

Ingrediënten:: ciderazijn, gember, kombu, korianderzaad, moscovadesuiker, palmsuiker en whiskey
Soort:: azijn

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Quatre Épices

Ingrediënten:: gemalen kaneel, kruidnagel, nootmuskaat en peperkorrels, zwart
Soort:: kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Saffron extract

Ingrediënten:: saffraan en wodka
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Mock Turtle Soup

Ingrediënten:: bladgoud, bruine runderbouillon, gelatine, kerstomaat, paddestoelenjus, fino sherry en witte sojasaus
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

carbonated fruit

Ingrediënten:: fruit en kooldioxide uit sifon
Soort:: fruit

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Ginger infusion

Ingrediënten:: gember
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Thyme oil

Ingrediënten:: druivenpitolie en tijm
Soort:: boter en olie

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Sous Vide Fish Stock

Ingrediënten:: knoflook, korianderzaad, olie, prei, steranijs, ui, venkel, vermout, visgraten, witte wijn en wortel
Soort:: soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [2]:

Combi Oven roasted chicken

Ingrediënten:: kip en pekel
Soort:: gevogelte

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Cinnamonextract

Ingrediënten:: kaneelstokje en wodka
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Game stock

Ingrediënten:: hertennek, hertenschouder, knoflook, lamsgehakt, laurier, peperkorrels, zwart, salie, selderij, steranijs, tijm, ui en wortel
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Thai stock

Ingrediënten:: djeroek poeroet, gember, kippenvleugel, knoflook, kokosnootwater, kool, koriander, lente-ui, sjalot, thaise basilicum, varkensgehakt en varkensrib
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Spiced Chili Oil

Ingrediënten:: chipotlepeper, gedroogde chilipeper, foelie, kaneelstokje, korianderzaad, olie, steranijs en venkelzaad
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Potato purees

Ingrediënten:: aardappel, boter en crème fraîche
Soort:: aardappelgerecht

Toon alle 206 recepten in dit boek

Modernist Cuisine [2]

Techniques and Equipment

Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Recepten uit Modernist Cuisine [2]