Modernist Cuisine [5]

Plated-Dish Recipes

Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 399 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken uw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [5], online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Modernist Cuisine [5]

Een greep uit de 399 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Crispy Snapper Skin with bananaleaf

Ingrediënten:: bananenblad, eiwit, maltodextrine de19 en rode snapperhuid
Soort:: vis

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Onion stock

Ingrediënten:: geklaarde boter, ui, vermout en water
Soort:: soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [5]:

*American Bbq: Kansas City Bbq Sauce, Kansas Rub, Memphis Rub, East Texas Bbq Sauce, Memphis Bbq Sauce, North Carolina (Eastern Region) Bbq Sauce, South Carolina Bbq Sauce, Centrifuged Bbq Sauce, Kentucky Bbq Sauce, North Carolina (Lexington Sty Le) Bbq Sauce, Red Coleslaw, White Coleslaw, Potato Salad, Fried Green Tomatoes, Fried Pickles, Remoulade Sauce, Corn Bread, Baked Beans, Buttermilk Biscuits, Pork Ribs, Pulled Pork Shoulder, Beef Brisket, Beef Short Ribs American Bbq: Kansas City Bbq Sauce, Kansas Rub, Memphis Rub, East Texas Bbq Sauce, Memphis Bbq Sauce, North Carolina (Eastern Region) Bbq Sauce, South Carolina Bbq Sauce, Centrifuged Bbq Sauce, Kentucky Bbq Sauce, North Carolina (Lexington Sty Le) Bbq Sauce, Red Coleslaw, White Coleslaw, Potato Salad, Fried Green Tomatoes, Fried Pickles, Remoulade Sauce, Corn Bread, Baked Beans, Buttermilk Biscuits, Pork Ribs, Pulled Pork Shoulder, Beef Brisket, Beef Short Ribs

Ingrediënten:: aardappelsalade, augurk, bonen, groene tomaat, gecentrifugeerde bbq saus, kansas city barbecue-saus, kansas rub, karnemelkbroodjes, kentucky bbq saus, maïsbrood, memphis bbq saus, memphis rub, north carolina (lexington-stijl) bbq saus, north carolina (lexington-stijl) bbq saus, east texas barbecue-saus, pulled pork van varkensschouder, remouladesaus, rode koolsla, runderklapstuk, runderspareribs, varkensribbetjes, witte koolsla en zuid carolina bbq saus
Soort:: vlees

Diner / voorgerecht uit Modernist Cuisine [5]:

Shrimp Cocktail: Steamed Live Spot Prawn with Passion Fruit Brown Butter Fluid Gel, Passion Fruit Soy Sauce Vinaigrette, Sous Vide Baby Beet and Pressure-Cooked Sesame Seeds

Ingrediënten:: gestoomde levende amerikaanse garnalen, limoenzest, mierikswortel, munt, sesamzaad, passiefruit bruine boter vloeibare gel, passiefruit sojasaussvinaigrette, babybietjes en taai passievrucht-leer
Soort:: schaal- en schelpdieren

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Sour Rhubarb Sorbet

Ingrediënten:: appelzuur, glucosesiroop de40, rabarber, rabarbersap, suiker en witte balsamicoazijn
Soort:: ijs

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Compressed Muscat Grapes

Ingrediënten:: appelzuur, druivensap, fructose, muscatdruiven en verjus
Soort:: fruit

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

White Coleslaw

Ingrediënten:: dijonmosterd, druivenpitolie, eidooier, selderijzaad, groene appel, karnemelk, mierikswortel, savooiekool, spekvet, suiker, witte balsamicoazijn en zout
Soort:: salade

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Cucumber Black-Eyed Pea Salad

Ingrediënten:: asafoetida, bruin mosterdzaad, chana dal, citroensap, gedroogde rode chilipeper, groene thaise chilipeper, kerrieblad, kokosnoot, kokosnootolie, komijn, komkommer, uradbonen en zwarte oogbonen
Soort:: salade

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [5]:

Thai Crab Miang: Puffed Crab Crackers and Marinated Crab Salad with Frozen Pomelo, Tamarind pasta, Crab Oil, Miang Paste and Miang Syrup

Ingrediënten:: betelblad, pompelmoes, gemarineerde krab salade, gepofte krabcrackers, krabolie, miangpasta, miangsiroop en tamarindepasta
Soort:: schaal- en schelpdieren

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Strawberry consommé

Ingrediënten:: aardbeiensap, appelzuur en fructose
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Salsify Fondant

Ingrediënten:: limoensap, olijfolie, schorseneren, water en zout
Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Mushroom Puree

Ingrediënten:: cantharel, eekhoorntjesbrood, geklaarde bruine boter, morieljes, porcini, portobello, shiitake, sjalot, water en zout
Soort:: paddenstoelen

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Bacon Chip

Ingrediënten:: esdoornsiroop, gerookte bacon, glucosesiroop de40, isomalt, sorbitol en water
Soort:: ei/omelet/frittata

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Freeze-Dried Pork

Ingrediënten:: varkensbuik en varkensschouder
Soort:: vlees

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Ramen Noodles

Ingrediënten:: bloem, ei, griesmeel, olie, seitan en water
Soort:: pasta/noodles

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Fermented shrimpsheets

Ingrediënten:: activa® rm, activa ti, garnaal, garnalenpuree en kokosmelk
Soort:: vis

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Pea Vine Salad

Ingrediënten:: doperwtscheuten, ingemaakte citroen, kaneelbasilicum, limoensap, microcrystallijn cellulose, olijfolie met citroenaroma en vermouth-azijn
Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Braised Bacon

Ingrediënten:: bacon en water
Soort:: vlees

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [5]:

*Foie Gras a la Vapeur: Sous Vide Foie Gras with Duck Broth with Vanilla and Bay Leaf, Braised Napa Cabbage, Compressed Muscat Grapes and Spiced Walnut Gel

Ingrediënten:: foie gras, chinese kool, groene walnoot, kruidige walnoot-gel, muscatdruiven en szechuanpeper
Soort:: orgaanvlees

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Sous Vide Foie Gras

Ingrediënten:: foie gras van eend en foie gras van gans
Soort:: wild en gevogelte

Toon alle 399 recepten in dit boek

Modernist Cuisine [5]

Plated-Dish Recipes

Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Recepten uit Modernist Cuisine [5]