Modernist Cuisine [5]

Plated-Dish Recipes

Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 399 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken uw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [5], online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Modernist Cuisine [5]

Een greep uit de 399 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Spot Prawn and Lotus Root Tempura with Smoked White Soy Sauce, Sea Urchin Tofu Tokyo Negi Sesame Ponzu

Ingrediënten:: bakpoeder, bloem, eidooier, eiwit, garnalenvlees, gember, gerookte witte sojasaus, japans aardappelzetmeel, lotuswortel, moutsiroop, reuzel, rijstmeel, sake, steurgarnaal, wodka, witte sojasaus en zout
Soort:: schaal- en schelpdieren

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Hamburger Bun

Ingrediënten:: zwart uienzaad, bloem, citroenolie, eidooier, l-cysteine, maanzaad, reuzel, sesamzaad, suiker, vanille-extract, gist, verzadigd braadvet en volle melk
Soort:: brood en broodgerecht

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Crispy Ravigote

Ingrediënten:: bieslook, bloem, citroensap, dijonmosterd, druivenpitolie, ei, eidooier, frituurvet, gelatine, gellan laag acyl, kervel, panko, peterselie, sjalot, vermouth-azijn, volle melk, walnootolie en zeekraal
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Braised Turnips with Saffron

Ingrediënten:: knolraap en saffraan
Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Clove Oil

Ingrediënten:: druivenpitolie en kruidnagelolie
Soort:: boter en olie

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Sea Urchin Bottarga

Ingrediënten:: bijenwas, zee-egeltong en zout
Soort:: vis

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Sous Vide Mussel

Ingrediënten:: citroenrasp, laurier, mosselen, pastis, sjalot, venkel en witte wijn
Soort:: schaal- en schelpdieren

Bijgerecht uit Modernist Cuisine [5]:

Steamed Sticky Rice

Ingrediënten:: geklaarde boter, kippenfond, kleefrijst en kokosnoot
Soort:: rijst

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Pickled Butternut squash

Ingrediënten:: flespompoen, gedroogde sinaasappelschil, korianderzaad, saffraan, sinaasappelzest, steranijs, suiker, witte wijnazijn en zwarte peperkorrels
Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Pickled Figs

Ingrediënten:: balsamicoazijn, citroen, gember, kaneelstokje, kardemompeul, rode wijnazijn, steranijs, suiker, witte balsamicoazijn, zwarte gedroogde vijgen en zwarte peperkorrels
Soort:: fruit

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Shellfish stock

Ingrediënten:: dungenesskrab, groene ui, kardemompeulen, korianderzaad, wortel en wortelsap
Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Baby Golden Beets

Ingrediënten:: gele biet, olijfolie, tijm en water
Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Tuna and Escolar Checkerboard

Ingrediënten:: activa® rm, albacoretonijn, botermakreel, geelvintonijn en water
Soort:: vis

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [5]:

Beef Short Ribs

Ingrediënten:: east texas barbecue-saus en rund
Soort:: vlees

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Sous Vide Lentils

Ingrediënten:: bleekselderij, friseesla, gedestilleerd water, groene hazelnoot, groene linzen, kamillebloem, kervel, knoflook, laurier, prei, sjalot, tijm, ui, wortel, zout, zwarte peperkorrels en zwarte radijs
Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Preserved Pear in Mustard Oil

Ingrediënten:: anjoupeer, geel mosterdzaad, glucosesiroop de40, kerrieblad, mosterdolie, suiker, water en witte wijnazijn
Soort:: fruit

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

*Hungarian Beef Goulash from glazed Wagyu Beef Cheek with Sour Cream Spaetzle (Csipetke), Smoked Pepper Puree, Compressed Dill Pickled Vegetables and Rye Bread

Ingrediënten:: groente, gerookte peperpuree, goulashbouillon, goulashglazuur, roggebrood, sour-cream spätzle en waygu runderwang
Soort:: stoofgerecht

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Guinea Hen

Ingrediënten:: griekse yoghurt, knoflook, parelhoenborst en parelhoenpoten, zonder bot
Soort:: gevogelte

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Brown Butter Fumet

Ingrediënten:: bruine boterextract, bruine visfond, droge vermout, rijstazijn, sake en xanthaangom
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Crispy Goat's Milk Ricotta Dumpling

Ingrediënten:: frituurvet, geitenmelkricotta, room en ultratex 4®
Soort:: pasta/noodles

Toon alle 399 recepten in dit boek

Modernist Cuisine [5]

Plated-Dish Recipes

Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Recepten uit Modernist Cuisine [5]