Modernist Cuisine [5]

Plated-Dish Recipes

Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 399 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken uw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [5], online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Modernist Cuisine [5]

Een greep uit de 399 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Freeze-Dried Pork

Ingrediënten:: varkensbuik en varkensschouder
Soort:: vlees

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Hamburger glaze

Ingrediënten:: bruine runderfond, gerookt zout, reuzel en gekonfijte tomaten
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Seared Strawberry

Ingrediënten:: aardbeien, druivenpitolie, gevriesdroogd aardbeienpoeder en oloroso-azijn
Soort:: fruit

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Avocado Puree

Ingrediënten:: ascorbinezuur, hass avocado, limoensap en ultra-sperse 5®
Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

*Historic Lamb Curries: Kerala Curry

Ingrediënten:: fenegriek, groene papaya pickles, kerala curry, kerala currysaus, okra, lam, munt, okra en tomatenpuree
Soort:: curry

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Pain d'epices powder

Ingrediënten:: anijszaad, foelie, gemberpoeder, gesproeidroogd honingpoeder, kaneelstokje, korianderzaad, kruidnagel, nootmuskaat, sinaasappelzest, steranijs en zout
Soort:: kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [5]:

Skate Pave with Bread Crust

Ingrediënten:: activa® rm, geklaarde boter, rogvleugel en witbrood
Soort:: vis

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Caper Droplets

Ingrediënten:: alginaat, calciumlactaat, kappertjes, kappertjespekel, olie, water en witte wijnazijn
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Marinated Crab Salad with Frozen Pomelo

Ingrediënten:: gember, pinda, gestoomd krabvlees, korianderstengels, limoensap, limoenzest, miangpasta, miangsiroop, pomelocellen en rode sjalot
Soort:: salade

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Kerala Curry Sauce

Ingrediënten:: gember, ghee, groene kardemompeul, groene thaise chilipeper, kaneel, kerrieblad, knoflook, kokosmelk, komijnzaad, kruidnagel, laurier, sjalot, steranijs en zwarte peperkorrels
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Compressed Tomatoes

Ingrediënten:: vleestomaat
Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Green Garlic and Pork Sausage

Ingrediënten:: groene knoflook, nutrifos® 088, varkensrugspek, varkensschouder en zout
Soort:: worst

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Stuffed Smoky Braised Eggplant

Ingrediënten:: aubergine, chilipoeder, gedroogde kokosnoot, gembersap, pinda, ghee, kerrieblad, knoflook, komijnzaad, korianderzaad, limoensap, rietsuiker, rietsuikerazijn, tamarindepasta, tomaat, venkelzaad, water, zwarte peperkorrels en zwart uienzaad
Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [5]: