Modernist Cuisine [5]

Plated-Dish Recipes

Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 399 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken uw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [5], online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Modernist Cuisine [5]

Een greep uit de 399 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Kerala Curry Sauce

Ingrediënten:: gember, ghee, groene kardemompeul, groene thaise chilipeper, kaneel, kerrieblad, knoflook, kokosmelk, komijnzaad, kruidnagel, laurier, sjalot, steranijs en zwarte peperkorrels
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Shiitake Marmelade-

Ingrediënten:: bruine vleesjus, geklaarde boter, knoflook, rundermerg, sherryazijn, shiitake, sjalot, tomatenwater en xanthaangom
Soort:: paddenstoelen

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Chaat Masala

Ingrediënten:: ajowanzaad, amchoor, anardana , gedroogd granaatappelzaad, gedroogde chilipeper, komijnzaad, korianderzaad, zout en zwarte peperkorrels
Soort:: kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Mughal Curry Sauce

Ingrediënten:: foelie, gember, ghee, groene thaise chilipeper, kaneel, kardemompeul, knoflook, komijnzaad, korianderzaad, kruidnagel, laurier, limoensap, maanzaad, nootmuskaat, amandel, cashewnoten, rozijnen, sjalot, turmeric, yoghurt en zwarte peperkorrels
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Saffron Honey Foam

Ingrediënten:: honing, saffraan, sojalecithine, water en wei proteine isolaat
Soort:: schuim/mousse/gelei

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Glazed Carrot

Ingrediënten:: caroteenboter, honing, mandarijnolie, mandarijnsap, sinaasappelsap en wortel
Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Crispy duck tongues

Ingrediënten:: eendentong, frituurolie, water en zout
Soort:: gevogelte

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Razor Clam "Takoyaki"with Grey Mullet Bottarga, Sea Bean and Mutsu Apple

Ingrediënten:: batter bind® s, boter, bottarga van harder, frituurvet, gellan laag acyl, gember, iota carrageen, japanse stengelui, water, kookvocht van scheermessen, lente-ui, limoensap, methylcellulose k100m, mutsu-appel, panko, room, sake, scheermessen, ultra sperse 3®, zeekraal en zout
Soort:: schaal- en schelpdieren

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Passion Fruit Granita

Ingrediënten:: limoensap, passievruchtensap, suiker en zout
Soort:: ijs

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [5]:

Pork Ribs

Ingrediënten:: dry rub en spare ribs
Soort:: vlees

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Shellfish stock

Ingrediënten:: dungenesskrab, groene ui, kardemompeulen, korianderzaad, wortel en wortelsap
Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Sherry vinegar Gel Cube

Ingrediënten:: agar-agar, kamillebloem, sherryazijn en water
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Heather-Smoked Sturgeon

Soort:: vis

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Munster sausage

Ingrediënten:: insta cure® 1, munster, quatre épices, suiker, varkensdarm, varkensschouder, varkensvet en volle melk
Soort:: worst

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Onion Sablé

Ingrediënten:: amandelpoeder, bakpoeder, bloem, boter, eidooier, gevriesdroogde uienpoeder, isomalt, maïzena, room, ui en zout
Soort:: brood en broodgerecht

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Shellfish stock

Soort:: gevogelte

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Omelet Base

Ingrediënten:: albuminepoeder, ei, eidooier, eidooierpoeder, paddestoel en room
Soort:: ei/omelet/frittata

Diner / voorgerecht uit Modernist Cuisine [5]:

Shrimp Cocktail: Steamed Live Spot Prawn with Passion Fruit Brown Butter Fluid Gel, Passion Fruit Soy Sauce Vinaigrette, Sous Vide Baby Beet and Pressure-Cooked Sesame Seeds

Ingrediënten:: gestoomde levende amerikaanse garnalen, limoenzest, mierikswortel, munt, sesamzaad, passiefruit bruine boter vloeibare gel, passiefruit sojasaussvinaigrette, babybietjes en taai passievrucht-leer
Soort:: schaal- en schelpdieren

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

"stryrofoam"cup

Ingrediënten:: gelatine, water en xanthaangom
Soort:: condiment

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [5]:

*Fish and Chips: Halibut Cheeks with Halibut Cheek Gel Base in Siphoned Tempura Batter, Sea Urchin Tartar Sauce and Pommes Souffées

Ingrediënten:: aardappel, heilbotwangen, heilbotwangen, tempurabeslag en zee-egeltartaarsaus
Soort:: vis

Toon alle 399 recepten in dit boek

Modernist Cuisine [5]

Plated-Dish Recipes

Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Recepten uit Modernist Cuisine [5]