Modernist Cuisine [5]

Plated-Dish Recipes

Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 399 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken uw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [5], online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Modernist Cuisine [5]

Een greep uit de 399 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Cocoa Tajarin with Sea Urchin Bottarga, Pink Grapefruit Confit and Sea Urchin Butter,

Ingrediënten:: bijenwas, bloem, boter, cacaoboter, champagne-azijn, dragon, durumbloem, eidooier, limoensap, nederlandse cacao-poeder, olijfolie, roze grapefruitconfit, sake, seitan, sjalot, vermout, water, zee-egelboter, zee-egeltong en zwarte peperkorrels
Soort:: pasta/noodles

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Braised Bacon

Ingrediënten:: bacon en water
Soort:: vlees

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Miang Syrup

Ingrediënten:: palmsuiker, tamarindepasta, vissaus en water
Soort:: siroop

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Rare Flatiron Steak

Ingrediënten:: activa® rm en flat iron steak
Soort:: vlees

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Sea Urchin Tofu Tokyo Negi Sesame Ponzu

Ingrediënten:: agar-agar, gelatine, hon dashi, japanse stengelui, ponzusap, ponzusaus, sesamolie en zee-egeltong
Soort:: schaal- en schelpdieren

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Soy Vinegar Infusion

Ingrediënten:: bieslook, gember, gemberolie, sesamzaad, palmsuiker, rijstazijn en sojasaus
Soort:: azijn

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Crispy Okra

Ingrediënten:: chilipoeder, kikkererwtenmeel, limoensap, okra en zout
Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

*Historic Lamb Curries: Mughal Curry

Ingrediënten:: abrikoos, halvah van cashewnoot, indiase zuring, lam, mughal curry sauce en tomatenpuree
Soort:: curry

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Squash Glaze

Ingrediënten:: blanke kalfsfond, boter, butternut pompoensap, citroensap, kookvocht van schenkel, olijfolie, tomatenconfit, uiensap en wortelsap
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Black Butter Emulsion

Ingrediënten:: boter, bruine visfond, citroensap, inktvisinkt, witte miso, witte sojasaus en zwarte boter
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Seared Strawberry

Ingrediënten:: aardbeien, druivenpitolie, gevriesdroogd aardbeienpoeder en oloroso-azijn
Soort:: fruit

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [5]:

*Pigeon en Salmis first Course: Blood pudding, brioche, grain ragout, celery root

Ingrediënten:
Soort:: gevogelte

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Pickled Tapioca Pearl

Ingrediënten:: limoensap, oesternat, rijstwijnazijn, suiker, tapiocaparels, water en zout
Soort:: condiment

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Sous Vide Root Vegetables

Ingrediënten:: boter, knolraap, koolraap, prei, rode parelui, selderij en wortel
Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Fried Pickles

Ingrediënten:: bloem, chilivlokken, dille, frituurvet, knoflook, selderijzaad, suiker, trisol®, verse augurk, gist, water, witte wijnazijn en zout
Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Siphoned Tempura Batter

Ingrediënten:: bloem, frituurvet, moutsiroop, rijstmeel, trisol®, wodka, water en zuiveringszout
Soort:: schuim/mousse/gelei

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Oyster-beignet

Soort:: schaal- en schelpdieren

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Bacon Chip

Ingrediënten:: esdoornsiroop, gerookte bacon, glucosesiroop de40, isomalt, sorbitol en water
Soort:: ei/omelet/frittata

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [5]:

Thai Crab Miang: Puffed Crab Crackers and Marinated Crab Salad with Frozen Pomelo, Tamarind pasta, Crab Oil, Miang Paste and Miang Syrup

Ingrediënten:: betelblad, pompelmoes, gemarineerde krab salade, gepofte krabcrackers, krabolie, miangpasta, miangsiroop en tamarindepasta
Soort:: schaal- en schelpdieren

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Heather-Smoked Sturgeon

Soort:: vis

Toon alle 399 recepten in dit boek

Modernist Cuisine [5]

Plated-Dish Recipes

Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Recepten uit Modernist Cuisine [5]