Modernist Cuisine [5]

Plated-Dish Recipes

Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 399 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken uw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [5], online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Modernist Cuisine [5]

Een greep uit de 399 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Bone marrow and coffee custard

Ingrediënten:: blanke kalfsfond, gelatine, gellan hoog acyl, gellan, laag acyl, kalfmerg, kalfsbotten, knoflookconfit, koffiebonen, volle melk en water
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Date Puree

Ingrediënten:: dadels, gembersap en kardemompeul
Soort:: fruit

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Red Wine Cabbage

Ingrediënten:: ananas, ananassap, boter, korianderzaad, limoenrasp, limoensap, rode kool, rode koolsap, rode wijn, rode wijnazijn en rode uiensap
Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Spring Garlic Consommé

Ingrediënten:: boter, eendengehakt, groene knoflookstengels, limoensap, witte ui, wortel en zwarte peperkorrels
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Miang Paste

Ingrediënten:: citroengras, djeroek poeroet, galangal, garnalenpuree, kokosnootvruchtvlees, pinda, palmolie en thaise chilipeper
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Artichoke Confit

Ingrediënten:: boter, laurier, limoensap, paarse artisjok en water
Soort:: groente

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [5]:

*Duck Apicius with Hot Quince Gel, Spiced Honey Glass, Braised Turnips with Saffron, Date Puree and Pomegranate and Garum Jus

Ingrediënten:: dadel, eendenborst, knolraap, glas van gekruide honing, granaatappel en garum jus en kweepeer
Soort:: gevogelte

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Sweet, Sour and Savory Glaze

Ingrediënten:: blanke runderfond, kooknat van korte rib, koriander, palmsuiker, steranijs, tamarindepasta en thaise basilicum
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Sofrito

Ingrediënten:: cubanelle chilipeper, gele ui, knoflook, korianderstengel, olijfolie, sherryazijn, tomaat uit blik en tomatensap
Soort:: condiment

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

*Astronaut Ramen: Ramen Stock Powder with Ramen Noodles, Ramen Vegetables, Freeze-Dried Egg Yolk and Freeze-Dried Pork in a "stryrofoam"cup

Ingrediënten:: gevriesdroogde eidooier, gevriesdroogde varkensvlees, ramen bouillonpoeder, ramen-groente en ramen noedels
Soort:: pasta/noodles

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Green Garlic and Pork Sausage

Ingrediënten:: groene knoflook, nutrifos® 088, varkensrugspek, varkensschouder en zout
Soort:: worst

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Salsify Fondant

Ingrediënten:: limoensap, olijfolie, schorseneren, water en zout
Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Toasted Oat Jus

Ingrediënten:: bruine duivenfond, cognac, druivenpitolie, duivenkarkas, duivenvleugel, foie gras vet, havergrutten, knoflook, pancetta, rode wijn, sherryazijn, suiker, zoete ui en zwarte peperkorrels
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Aged Beef Jus

Ingrediënten:: rund, bromelaine, guar gom, natriumglucamaat en xanthaangom
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Raw Okra

Ingrediënten:: chaat masala, okra en rode ui
Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Cryopoached Dill Meringue

Ingrediënten:: dille, eiwit, isomalt, komkommersap, limoensap, pectine lm, wodka en water
Soort:: brood en broodgerecht

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Miang Syrup

Ingrediënten:: palmsuiker, tamarindepasta, vissaus en water
Soort:: siroop

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Bulgogi Glaze

Ingrediënten:: gember, knoflook, sesamolie, sojasaus, suiker en water
Soort:: glazuur

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Puffed Chickpea Salad

Ingrediënten:: citroensap, frituurvet, kikkererwt, munt, olijfolie, sumac, tahin en water
Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Kansas City BBQ Sauce

Ingrediënten:: bruine suiker, cayennepeper, chilipoeder, citroensap, gember, groene thaise chilipeper, heinz ketchup, knoflookpoeder, komijnpoeder, mosterdpoeder, tomatenpasta, uienpoeder, water, witte wijnazijn, zout en zwarte peper
Soort:: saus/dressing/jus

Toon alle 399 recepten in dit boek

Modernist Cuisine [5]

Plated-Dish Recipes

Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Recepten uit Modernist Cuisine [5]