Modernist Cuisine [5]

Plated-Dish Recipes

Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 399 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken uw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [5], online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Modernist Cuisine [5]

Een greep uit de 399 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Rice crisps

Ingrediënten:: frituurolie, rijstzetmeel, sushi-rijst en water
Soort:: stoofgerecht

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Soccarat Tuile

Ingrediënten:: bombarijst, wilde rijst, gevriesdroogde piquillopeper, olijfolie en water
Soort:: rijst

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Puffed Chickpea Salad

Ingrediënten:: citroensap, frituurvet, kikkererwt, munt, olijfolie, sumac, tahin en water
Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Seared Strawberry

Ingrediënten:: aardbeien, druivenpitolie, gevriesdroogd aardbeienpoeder en oloroso-azijn
Soort:: fruit

Snack of tussendoortje uit Modernist Cuisine [5]:

Gremolata crisp

Ingrediënten:: ascorbinezuur, bakpoeder, citroenolie, citroensap, citroenzest, eiwit, knoflookpoeder, langkorrelige rijst, peterselie en wodka

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Sweet Pea and Young Ginger Fricassee with Crispy Goat's Milk Ricotta Dumpling, Cinnamon-Scented Pea Juice, Pickled Lemon and Pea Vine Salad

Ingrediënten:: doperwten, doperwtscheuten, erwtenbloesem, erwtensap met kaneelgeur, gember, ingemaakte citroen, jonge gember en salade van erwtenscheuten
Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Sous Vide Lentils

Ingrediënten:: bleekselderij, friseesla, gedestilleerd water, groene hazelnoot, groene linzen, kamillebloem, kervel, knoflook, laurier, prei, sjalot, tijm, ui, wortel, zout, zwarte peperkorrels en zwarte radijs
Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Garlic nougatine

Soort:: kruiden

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Tagine with Pickled Figs

Ingrediënten:: bruine kippenfond, citroensap, gemalen kaneel, gembersap, honing, ingemaakte citroenschil, ingemaakte vijgen, olie, saffraan en zoete ui
Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Compressed Dill Pickled Vegetables

Ingrediënten:: beukenzwamkapjes, dille, gedestilleerd water, karwijzaad, komkommer, rode paprika, rode parelui, suiker, witte wijnazijn en zwarte peperkorrels
Soort:: stoofgerecht

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Gruyere Custard

Ingrediënten:: boter, citras, gruyère, iota carrageen, kappa® carrageen, room, ui, uienbouillon en volle melk
Soort:: saus/dressing/jus

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [5]:

Crispy Beef

Ingrediënten:: canola-olie, runderbavette, sojasaus, suiker, vissaus en zout
Soort:: vlees

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Passion Fruit Soy Sauce Vinaigrette

Ingrediënten:: appelzuur, jalapeñopeper, limoensap, passievruchtensap en witte sojasaus
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Pickled Ramps

Ingrediënten:: geel mosterdzaad, korianderzaad, laurier, suiker, water, wilde look, witte wijnazijn, zout en zwarte peperkorrels
Soort:: kruiden

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Tuna and Escolar Checkerboard

Ingrediënten:: activa® rm, albacoretonijn, botermakreel, geelvintonijn en water
Soort:: vis

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Garlic nougatine

Soort:: meel

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Puffed Crab Crackers

Ingrediënten:: frituurvet, garnalen, krabvlees, schaaldierenbouillon, tapiocazetmeel, water en zout
Soort:: schaal- en schelpdieren

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Beef Shank Rillette

Ingrediënten:: agar-agar, blanke runderfond, gelatine, niervet en runderschenkel
Soort:: vlees

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Sous Vide Foie Gras

Ingrediënten:: foie gras van eend en foie gras van gans
Soort:: wild en gevogelte

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Juniper Brine

Ingrediënten:: angelicawortel, bittere sinaasappelzest, citroenzest, gemalen kaneel, gember, mout, hop, jeneverbes, kaneelstokje en korianderzaad
Soort:: saus/dressing/jus

Toon alle 399 recepten in dit boek

Modernist Cuisine [5]

Plated-Dish Recipes

Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Recepten uit Modernist Cuisine [5]