![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]](/uploads/book/cover/19446/thumb_vol-5-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Rabbit
- Ingrediënten:
- gevriesdroogde piquillopeper, konijnlende en olijfolie
- Soort:
- wild
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]](/uploads/book/cover/19446/book_vol-5-angle.png)
Modernist Cuisine [5]
Plated-Dish Recipes
Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young
★
★
★
★
★
We hebben 399 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [5], online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit Modernist Cuisine [5]
Een greep uit de 399 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [5]:
*Sunday sous-vide Pork Belly with hot applesauceterrine, crispy Corn Pudding, Red Wine Cabbage and Red-Eye Gravy
- Ingrediënten:
- groene appel, knapperige maispudding, mosterdblad, rode ogen jus, rode wijnkool, varkensbuik en warme appelsausterrine
- Soort:
- vlees
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Sour Cream Spaetzle (Csipetke)Bread
- Ingrediënten:
- geklaarde boter en sour-cream spätzle
- Soort:
- pasta/noodles
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Garlic nougatine
- Soort:
- condiment
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Shellfish stock
- Soort:
- gevogelte
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Braised Pine Nuts with winter squash
- Ingrediënten:
- blanke kalfsfond, pijnboompitten, hokkaido-pompoen, ingemaakte butternutpompoen, kabocha pompoensap, olijfolie, parmigiano-reggiano, saffraan, sinaasappelzest, sjalot, tomatenconfit en witte wijn
- Soort:
- groente
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Centrifuged BBQ Sauce
- Ingrediënten:
- bacon, bruine vleesjus, cayennepeper, donkere molasse, gele ui, gerookt esdoornsiroop, gerookte hongaarse paprikapoeder, mosterdpoeder, moutazijn, tomatenconfit, ve-tsin, vloeibare rook, wild turkey bourbon en worcestershiresaus
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Compressed Green Apple
- Ingrediënten:
- appelazijn en groene appel
- Soort:
- fruit
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Horchata Foam
- Ingrediënten:
- aardamandel, sojalecithine, suiker, water en wei proteine isolaat
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Spring Garlic Consommé
- Ingrediënten:
- boter, eendengehakt, groene knoflookstengels, limoensap, witte ui, wortel en zwarte peperkorrels
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Squash Glaze
- Ingrediënten:
- blanke kalfsfond, boter, butternut pompoensap, citroensap, kookvocht van schenkel, olijfolie, tomatenconfit, uiensap en wortelsap
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
*Onion Tart: Onion Arlette with Onion Sablé, Glazed Pearl Onion, Onion Stock, Gruyere Custard and Onion Gratin
- Ingrediënten:
- banketbakkersroom met gruyere, bieslookbloemen, parelui, limoenzest, uien-arlette, uienbouillon, uiengratin en uiensablé
- Soort:
- quiche
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Apricot and Jasmine Puree
- Ingrediënten:
- gedroogde abrikoos, jasmijnolie, osmanthusazijn, abrikozensap en xanthaangom
- Soort:
- salade
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Confit Egg-Yolk Puree
- Ingrediënten:
- champagne-azijn, eidooier en glucosesiroop de40
- Soort:
- ei/omelet/frittata
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Shellfish Stock
- Ingrediënten:
- sjalot
- Soort:
- groente
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Onion Gratin
- Ingrediënten:
- citroenzest, geklaarde boter, gewürztraminer, parmezaanse kaas, ui, uienbouillon en zwarte peperkorrels
- Soort:
- groente
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Smoked Pepper Puree
- Ingrediënten:
- gedroogde ham, gerookt paprikapoeder, goulashbouillon, rode paprika, rode ui, rode wijnazijn en ultra-sperse 5®
- Soort:
- kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Cucumber Black-Eyed Pea Salad
- Ingrediënten:
- asafoetida, bruin mosterdzaad, chana dal, citroensap, gedroogde rode chilipeper, groene thaise chilipeper, kerrieblad, kokosnoot, kokosnootolie, komijn, komkommer, uradbonen en zwarte oogbonen
- Soort:
- salade
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Walnut Clam Marmalade
- Ingrediënten:
- bieslook, boter, champignons, citroensap, peterselie, venusschelpjus, venusschelp, walnoten en walnootolie
- Soort:
- jam
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Kentucky BBQ Sauce
- Ingrediënten:
- ananassap, boter, bruine suiker, ciderazijn, citroensap, heinz ketchup, molasse, spekvet, ve-tsin, wild turkey bourbon en worcestershiresaus
- Soort:
- saus/dressing/jus