![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]](/uploads/book/cover/19446/thumb_vol-5-angle.png)
Snack of tussendoortje uit Modernist Cuisine [5]:
Gremolata crisp
- Ingrediënten:
- ascorbinezuur, bakpoeder, citroenolie, citroensap, citroenzest, eiwit, knoflookpoeder, langkorrelige rijst, peterselie en wodka
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]](/uploads/book/cover/19446/book_vol-5-angle.png)
Modernist Cuisine [5]
Plated-Dish Recipes
Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young
★
★
★
★
★
We hebben 399 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [5], online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit Modernist Cuisine [5]
Een greep uit de 399 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Sour Rhubarb Sorbet
- Ingrediënten:
- appelzuur, glucosesiroop de40, rabarber, rabarbersap, suiker en witte balsamicoazijn
- Soort:
- ijs
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Smoked Potato Confit
- Ingrediënten:
- olijfolie, aardappel en zout
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Pommes Souffées
- Ingrediënten:
- frituurvet en russet aardappel
- Soort:
- aardappelgerecht
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Clam Juice
- Ingrediënten:
- laurier, sjalot, tijm en venusschelp
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Malaysian Aromatic Oil
- Ingrediënten:
- bird's-eye chilipeper, druivenpitolie, garnalenpuree, gember, knoflook, rode sjalot, szechuanpeper, tomaat en ui
- Soort:
- boter en olie
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Milk foam
- Ingrediënten:
- champignons, knoflook, knolraap, magere melk, methylcel® f50, prei, sucro, tijm en ui
- Soort:
- stoofgerecht
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Duck Broth with Vanilla and Bay Leaf
- Ingrediënten:
- eendengehakt, eendenvet, eendenvleugel, laurier, limoensap, prei, sjalot, vanillemerg, witte port en witte wijn
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Banyuls Glaze
- Ingrediënten:
- banyuls, banyulsazijn, boter, bruine varkensfond, laurier, olie, ui, varkensgehakt, varkenspoot, water en wortel
- Soort:
- glazuur
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Sweet, Sour and Savory Glaze
- Ingrediënten:
- blanke runderfond, kooknat van korte rib, koriander, palmsuiker, steranijs, tamarindepasta en thaise basilicum
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Ssamjang Paste
- Ingrediënten:
- doenjang sojapasta, knoflook, kochujang chilipasta, red fresno chilipeper, rijstwijn en sesamolie
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Sous vide Braised Snails
- Ingrediënten:
- blanke kippenfond, bourgondische slak uit blik, laurier, tijm, wortel, zoete ui en zout
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Watermelon Rind Kimchi
- Ingrediënten:
- bird's-eye chilipeper, bosui, gedroogde garnalen, gember, knoflook, melkzuur, suiker, watermeloenschil en zout
- Soort:
- fruit
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Braised Bacon
- Ingrediënten:
- bacon en water
- Soort:
- vlees
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Sous Vide White Asparagus
- Ingrediënten:
- geklaarde boter en witte asperge
- Soort:
- groente
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Poached Lobster Tail
- Ingrediënten:
- boter, caroteenboter en kreeftenstaart
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Mushroom Omelet: Scrambled Egg Foam with Mushroom Puree, Omelet Base and Mushroom Marmalade
- Ingrediënten:
- bieslookbloemen, bruine kippenjus, geklaarde bruine boter, omeletbasis, paddestoelenbouillon, paddestoelenmarmelade, paddestoel en ei
- Soort:
- ei/omelet/frittata
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Paella
- Ingrediënten:
- bombarijst, olijfolie, paellabouillon, piquillopeper, spaanse ui, witte wijn en zoet gerookt paprikapoeder
- Soort:
- rijst
Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [5]:
Hawaiian Poke: Tuna and Escolar Checkerboard with Passion Fruit Granita, Roasted Candlenuts, Marinated Ogo and Sweet Onion Salsa
- Ingrediënten:
- botermakreel, ogo-zeewier, kemirinoot, koriander, passievruchtengranita, passievruchtzaad, zoete ui, sesamolie, tonijn en yamboonknol
- Soort:
- vis
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Sunday sous-vide Pork Belly
- Ingrediënten:
- frituurvet, roze pekel, varkensbuik en water
- Soort:
- vlees