Modernist Cuisine [5]

Plated-Dish Recipes

Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 399 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken uw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [5], online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Modernist Cuisine [5]

Een greep uit de 399 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Zucchini Blossom Beignet

Ingrediënten:: bloem, courgettebloemen, eiwit, frituurvet, heilbotbrandade, koolzuurhoudend water, soezendeeg, tapiocazetmeel, trehalose en wodka
Soort:: groente

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [5]:

Thai Crab Miang: Puffed Crab Crackers and Marinated Crab Salad with Frozen Pomelo, Tamarind pasta, Crab Oil, Miang Paste and Miang Syrup

Ingrediënten:: betelblad, pompelmoes, gemarineerde krab salade, gepofte krabcrackers, krabolie, miangpasta, miangsiroop en tamarindepasta
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / nagerecht uit Modernist Cuisine [5]:

Banana Yoghurt

Ingrediënten:: banaan, bananensap en crème fraîche

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Sweet, Sour and Savory Glaze

Ingrediënten:: blanke runderfond, kooknat van korte rib, koriander, palmsuiker, steranijs, tamarindepasta en thaise basilicum
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Fried Egg Foam

Ingrediënten:: druivenpitolie, eiwit, gelatine en room
Soort:: ei/omelet/frittata

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Mushroom Marmalade

Ingrediënten:: bieslook, bruine kippenfond, dragon, geklaarde boter, kervel, paddestoelen, peterselie en sjalot
Soort:: paddenstoelen

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Frozen Pomelo

Ingrediënten:: pomelo en vloeibare stikstof
Soort:: fruit

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

*Historic Lamb Curries: Goan Curry (Vindaloo, portuguese style)

Ingrediënten:: goan curry sauce, lam, papadums, salade van komkommer en zwart-oogbonen en tomatenpuree
Soort:: curry

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Chestnut Cream

Ingrediënten:: hazelnootolie, iota carrageen, kastanjepuree, konjac, room, suiker, volle melk, water en zout
Soort:: saus/dressing/jus

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [5]:

Braised Sauerkraut

Ingrediënten:: ganzenvet, groentebouillon, jeneverbes, knoflook, korianderzaad, kruidnagel, laurier, muskaatwijn, riesling, ui, zuurkool van koolraap, zuurkool en zwarte peperkorrels
Soort:: vlees / groente

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Heather-Smoked Sturgeon

Ingrediënten:: citroenzest, gedroogde heidebloesem, kersenhout rookmot, steurfilet, suiker, wodka en zout
Soort:: vis

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Wok-Fried Malaysian Vegetables

Ingrediënten:: bamboespruiten, gefermenteerde garnalenvellen, knoflookbieslook, lotuswortel, maleisische aromatische olie, savooiekool en taugé
Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Foie Gras Cherry

Ingrediënten:: amarene kersensiroop, foie gras parfait, gelatine, gellan laag acyl, inmaakvocht van gepekelde kersen, zwarte kersen, xanthaangom en zure kersensap
Soort:: orgaanvlees

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Mughal Curry Sauce

Ingrediënten:: foelie, gember, ghee, groene thaise chilipeper, kaneel, kardemompeul, knoflook, komijnzaad, korianderzaad, kruidnagel, laurier, limoensap, maanzaad, nootmuskaat, amandel, cashewnoten, rozijnen, sjalot, turmeric, yoghurt en zwarte peperkorrels
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Paella Stock

Ingrediënten:: blanke kippenfond, druivenpitolie, gele ui, konijnafsnijdsel, konijnkarkas, pimenton de la vera dulce, piquillopeper, prei, tijm, tomaat, venkel, water en wortel
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Pain d'epices powder

Ingrediënten:: anijszaad, foelie, gemberpoeder, gesproeidroogd honingpoeder, kaneelstokje, korianderzaad, kruidnagel, nootmuskaat, sinaasappelzest, steranijs en zout
Soort:: kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [5]:

Spaghetti alle Vongole with Clam Juice, Bagna Cauda Consommé, Brown Butter-poached Garlic, Walnut Clam Marmalade, Parsley Foam and Stuffed Clams

Ingrediënten:: bagna cauda consommé, mossel, knoflook, mosseljus, peterselie, spaghetti en walnoot-mosselmarmelade
Soort:: schaal- en schelpdieren

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Malaysian Aromatic Oil

Ingrediënten:: bird's-eye chilipeper, druivenpitolie, garnalenpuree, gember, knoflook, rode sjalot, szechuanpeper, tomaat en ui
Soort:: boter en olie

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

*Hungarian Beef Goulash from glazed Wagyu Beef Cheek with Sour Cream Spaetzle (Csipetke), Smoked Pepper Puree, Compressed Dill Pickled Vegetables and Rye Bread

Ingrediënten:: groente, gerookte peperpuree, goulashbouillon, goulashglazuur, roggebrood, sour-cream spätzle en waygu runderwang
Soort:: stoofgerecht

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Sour Cream Spaetzle (Csipetke)Bread

Ingrediënten:: geklaarde boter en sour-cream spätzle
Soort:: pasta/noodles

Toon alle 399 recepten in dit boek

Modernist Cuisine [5]

Plated-Dish Recipes

Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Recepten uit Modernist Cuisine [5]