Modernist Cuisine [3]

Animals and Plants

Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 940 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken uw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [3], online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Modernist Cuisine [3]

Een greep uit de 940 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Sweet Dry Rub

Ingrediënten:: kruiden & specerijen, suiker en zout
Soort:: pekel en marinades

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [3]:

Pork Ribs, cold-smoked

Ingrediënten:: varkensrib
Soort:: vlees

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Smoked Potatoes with Vin Jaune Sabayon

Ingrediënten:: bieslook, gember, aardappel, hazelnoot, hazelnootolie en sabayon van vin jaune
Soort:: aardappelgerecht

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Salting, Sour pickling and Fermenting Cabbage

Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Pears, cooking sous vide

Soort:: fruit

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

brining Whole Chicken

Ingrediënten:: pekel en kip
Soort:: gevogelte

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

compressed or impregnated Onion

Ingrediënten:: pekel en ui
Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

shallots, cooking sous vide

Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

compressed or impregnated Tomato

Ingrediënten:: ketchup en tomaat
Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Dehydrated Passion fruit, dry and brittle Paper

Ingrediënten:: passievruchtenpuree
Soort:: fruit

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Fossilized Salsify Branch

Ingrediënten:: calciumhydroxide, haverwortel, olijfolie, viskuit, water en zeekraal
Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Spelt risotto

Ingrediënten:: paddestoelenbouillon en spelt
Soort:: risotto

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

freeze-drying Apple

Soort:: fruit

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Dehydrated Strawberry, chewy Leather 1

Ingrediënten:: aardbeienpuree
Soort:: fruit

Diner / voorgerecht uit Modernist Cuisine [3]:

Shrimp Cocktail

Ingrediënten:: dragon, frambozengazpacho, garnaal, gelatine, knoflook, mierikswortel, olijfolie, groene olijven, piquillopeper en selderij
Soort:: schaal- en schelpdieren

Recept uit Modernist Cuisine [3]: