Modernist Cuisine [3]

Animals and Plants

Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 940 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken uw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [3], online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Modernist Cuisine [3]

Een greep uit de 940 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [3]:

Quail with Apple-Vinegar Emulsion and Water Chestnuts

Ingrediënten:: appelcider-azijnemulsie, kwartel en waterkastanje
Soort:: gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [3]:

Miso-Cured Black Cod

Ingrediënten:: boter, citroenzest, daikon, gemberpoeder, lente-ui, limoenzest, maltodextrine, mirin, witte miso, sake, sesamolie, shoyu sojasaus, witte sojasaus, yuzusap, yuzuzest en zwarte kabeljauw
Soort:: vis

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Choosing a chili

Soort:: kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

microwaved Carrot

Ingrediënten:: wortel
Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

brining Shrimps

Ingrediënten:: basis pekel voor zeevruchten en vis en garnaal
Soort:: schaal- en schelpdieren

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Pork, Loin sous vide

Soort:: vlees

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

curing brisket whole

Ingrediënten:: pastrami en runderklapstuk
Soort:: vlees

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Dehydrated Pineapple, chips, chewy

Ingrediënten:: ananas
Soort:: fruit

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Dehydrated Persimmon, chips, crisp 1

Ingrediënten:: persimmonschijfjes
Soort:: fruit

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Sour pickling, Sweet Pickling and Fermenting Onion

Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Dates, pitted cooking sous vide for purees

Soort:: fruit

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Scallops sous vide

Soort:: schaal- en schelpdieren

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Tika Masala Marinade

Ingrediënten:: annattozaad, kashmiri-chilipoeder, groene thaise chilipeper, gember, gemalen kaneel, knoflook, gemalen komijn, korianderpoeder, kruidnagelpoeder, laurier, olie, saffraan, sjalot, water en griekse yoghurt
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Boudin Blanc - Veal

Ingrediënten:: bergamot, bergamot-melk, cognac, eidooier, eiwit, kalfsschouder, kinnebakvet van kalf, kippendij, madeira, pistache, pistacheolie, port, quatre épices en truffel
Soort:: worst

Recept uit Modernist Cuisine [3]: