Modernist Cuisine [3]

Animals and Plants

Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 940 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken uw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [3], online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Modernist Cuisine [3]

Een greep uit de 940 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Shiitake mushrooms, cooking sous vide

Soort:: paddenstoelen

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Pineapple Glass

Ingrediënten:: ananassap, appelzuur, fructose, saffraan, unique glass (pure-cote b790®) en zout
Soort:: condiment

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Dehydrated Spinach, dry and brittle Paper

Ingrediënten:: spinazie
Soort:: fruit

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Salting, Sour pickling, Sweet Pickling and Fermenting Citrus

Soort:: fruit

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Short grain Japanese rice risotto

Ingrediënten:: japanse kortkorrelige rijst en paddestoelenbouillon
Soort:: risotto

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

microwaved Scallion

Ingrediënten:: lente-ui
Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

dehydrating formula for Crunchy and Airy Wafers

Ingrediënten:: gelatine en xanthaangom
Soort:: condiment

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Dehydrated Flower Petals, chips, chewy

Ingrediënten:: eetbare bloemen
Soort:: fruit

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [3]:

Salmon (scottish), cold-smoked

Ingrediënten:: zalm
Soort:: vis

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Cotechino coarse-ground Sausage

Ingrediënten:: limoenzest, groene linzen, parmezaanse kaas, rozemarijn, kinnebakspek, varkensschouder en wild venkelzaad
Soort:: worst

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Halibut cheeck sous vide

Soort:: vis

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

sweet vinegar pickles,

Ingrediënten:: azijn, calciumlactaat, knoflook, mosterdzaad, rode chilipeper, water, zout en zwarte peperkorrels
Soort:: pekel en marinades

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [3]:

Beef, Short Ribs,hot smoked

Ingrediënten:: korte rib
Soort:: vlees

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [3]:

Puff the Skin on a Pork Roast

Ingrediënten:: frituurvet, gegelatineerde zetmeel, methylcellulose k100m, ribkarbonades, varkensvel en water
Soort:: vlees

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Fried Chicken Sausage

Ingrediënten:: activa® transglutaminase, glice®, ijs, kippendij, kippenvel, kippenvet, nutrifos® 088, synthetisch worstvel en zout
Soort:: worst

Recept uit Modernist Cuisine [3]: