Modernist Cuisine [3]

Animals and Plants

Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 940 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken uw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [3], online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Modernist Cuisine [3]

Een greep uit de 940 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

curing Pork Jowl

Ingrediënten:: roze zout cure en varkenswang
Soort:: vlees

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Naked frying of fresh shiitake

Soort:: paddenstoelen

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Sauerkraut

Ingrediënten:: savooiekool en zout
Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Dehydrated Apple, chips, chewy

Ingrediënten:: appel
Soort:: fruit

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

zucchini, cooking sous vide

Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Turnips, cooking sous vide for purees

Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

sweet vinegar pickles,

Ingrediënten:: azijn, calciumlactaat, knoflook, mosterdzaad, rode chilipeper, water, zout en zwarte peperkorrels
Soort:: pekel en marinades

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Dehydrated Mango, crunchy and airy

Ingrediënten:: mango en mangosap
Soort:: fruit

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Dehydrated Beet, chips, chewy

Ingrediënten:: bloemkool
Soort:: fruit

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Dehydrated Apple, dry flexible Paper

Ingrediënten:: appelpuree
Soort:: fruit

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Tuna Loin sous vide

Soort:: vis

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Mangoes, cooking sous vide for purees

Soort:: fruit

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [3]:

Gong Bao Chicken

Ingrediënten:: gedroogde chilipeper, gember, gong bao kip marinade, gong bao saus, kippenborst, knoflook, lente-ui, olie, geroosterde pindas en szechuanpeper
Soort:: gevogelte

Bijgerecht uit Modernist Cuisine [3]:

Frozen White "Truffle"

Ingrediënten:: bronspoeder, eekhoorntjesbroodpoeder, gelatine, goudpoeder, mannitol, parmezaanse kaas, vloeibaar stikstof en witte truffelolie

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

dehydrating formula for Crisp Chips 3

Ingrediënten:: maltodextrine de19 en water
Soort:: condiment

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Preserved Lemons

Ingrediënten:: citroen, kaneelstokje, korianderzaad, zwart komijnzaad, saffraan, steranijs, suiker, venkelzaad, zout en zwarte peperkorrels
Soort:: conserven

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [3]: