Recepten van Wendy Hutton

Overzicht van de recepten

Recept uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Kruidenpasta voor rijst

Ingrediënten:

boter, boter van buffelmelk, gecondenseerde melk, gember, kaneel, kardemompeul, knoflook, kruidnagel, sjalot en steranijs

Keuken:

Maleisisch

Soort:

kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegetarisch

Snack of tussendoortje uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Curry pasteitjes

Ingrediënten:

aardappel, gebakken kip, khormapoeder, kip-currypoeder, olie, pasteideeg, rode ui, suiker, ui, vleescurrypoeder, zout en zwarte peper

Keuken:

Indiaas / Maleisisch

Soort:

hartige taarten, pasteien en pizza’s / gevogelte

Recept uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Saté ayam - Kipsaté met satésaus

Ingrediënten:

citroengras, kippenpoot, knoflook, korianderzaad, olie, satésaus, sjalot, spaanse peperpoeder, suiker, turmericpoeder en zout

Keuken:

Maleisisch

Soort:

gevogelte

Recept uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Peper-gembersaus

Ingrediënten:

gember, knoflook, limoensap, rode pepers, sesamolie, suiker, water en zout

Keuken:

Maleisisch

Soort:

vegan / saus

Recept uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Kruidenpasta voor Laksa Penang

Ingrediënten:

citroengras, gedroogde garnalenpasta, gedroogde rode pepers, rode pepers, sjalot en turmeriek

Keuken:

Maleisisch

Soort:

kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegan

Diner / hoofdgerecht uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Nieuwjaarssalade

Ingrediënten:

bataat, gedroogde inktvis, garnaal, hoisinsaus, kippenbouillon, knoflook, lichte sojasaus, olie, slablaadjes, vis, witte peper en wortel

Keuken:

Maleisisch

Soort:

salade / schaal- en schelpdieren

Recept uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Dressing voor magno chutney

Ingrediënten:

rozijnen, suiker, witte azijn en zout

Keuken:

Indiaas / Maleisisch

Soort:

vegan

Recept uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Pasteitjes

Ingrediënten:

bloem, boter, water en zout

Keuken:

Internationaal / Maleisisch

Soort:

beslag/deeg / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Portugese gebakken vis

Ingrediënten:

bananenblad, citroengras, galangal, gedroogde garnalenpasta, kemirienoten, limoenblaadjes, olie, rode peper, sesamolie, sojasaus, spaanse peperpoeder, suiker, ui, vis, water en zout

Keuken:

Portugees / Maleisisch

Soort:

vis

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Pannenkoek nonya

Ingrediënten:

bloem, boter, ei, kokosrasp, kokossaus, melk, palmsuiker, pandanblad, peranakan, water en zout

Keuken:

Maleisisch

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Ayam Percik - Pittige barbecuekip

Ingrediënten:

asam gelugur, bakolie, citroengras, dikke kokosmelk, gedroogde pepers, gember, kemirinoten, kippenpoten, knoflook, marinade, rode pepers, sjalot, suiker, tamarindepulp, water en zout

Keuken:

Maleisisch

Soort:

barbecue/grill / gevogelte

Lunch / snack of tussendoortje uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Maleisische loempia

Ingrediënten:

knoflook, loempiavellen, loempiavulling, omelet, peranakan, pinda's, popiahvellen, rode pepers, sjalot, slabladeren, taugé en zwarte sojasaus

Keuken:

Maleisisch

Soort:

vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Pittige garnalen in sarong

Ingrediënten:

bananenblad, dikke kokosmelk, galangal, gedroogde garnalenpasta, gepelde grote garnalen, kemirinoten, knoflook, limoensap, palmsuikersiroop, pandanblad, rode pepers, sjalot en turmeriekpoeder

Keuken:

Maleisisch

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Sayur lemak - Groenten in kokosmelk

Ingrediënten:

aubergine, dikke kokosmelk, gedroogde garnalen, gedroogde garnalenpasta, harde tahoe, kemirienoten, kool, olie, rode pepers, sjalot, sperziebonen, turmeriekpoeder, water, wortel en zout

Keuken:

Maleisisch

Soort:

groente / schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Indiase viscurry

Ingrediënten:

aubergines, curryblaadjes, fenegriekzaad, frituurolie, gedroogde pepers, gemalen peper, gember, kaneelstokje, kardemompeul, knoflook, okra, olie, sjalotten, suiker, tamarindepulp, tomaat, turmeriekpoeder, ui, viscurrypoeder, visfilet, water en zout

Keuken:

Indiaas / Maleisisch

Soort:

curry / vis

Diner / hoofdgerecht uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Sambal udang - Garnalensambal

Ingrediënten:

bruine suiker, dikke kokosmelk, galangal, garnalen, kemirinoten, knoflook, limoensap, olie, rode pepers, rode ui en zout

Keuken:

Maleisisch

Soort:

schaal- en schelpdieren

Recept uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Pikante pompoen

Ingrediënten:

bruin mosterdzaad, curryblaadjes, kipcurrypoeder, olie, pompoen, spaanse peperpoeder, suiker, turmeriekpoeder, ui, viscurrypoeder, water en zout

Keuken:

Maleisisch

Soort:

vegan / groente

Bijgerecht uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Serunding

Ingrediënten:

asam gelugur, citroengras, galangal, gedroogde pepers, knoflook, kokosrasp, limoenblaadjes, limoensap, sjalot, suiker, turmeriek, turmeriekblad, venkelpoeder en zout

Keuken:

Maleisisch

Soort:

vegan / boter en olie / condiment

Recept uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Dressing voor acar van gedroogde komkommer

Ingrediënten:

gember, knoflook, rozijnen, sjalot, suiker, turmeriek, witte azijn en zout

Keuken:

Maleisisch

Soort:

saus/dressing/jus / vegan

Recept uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Mango kerabu

Ingrediënten:

mango, munt, pepersaus, peranakan en verse korianderblaadjes

Keuken:

Maleisisch

Soort:

salade / vegan

Recept uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Pisang jantung - Bananensalade met garnalen

Ingrediënten:

bananenknop, carambola's, dikke kokosmelk, garnalen, gedroogde garnalen, gedroogde garnalenpasta, kippenborst, knoflook, komkommer, limoen, olie, rode peper, sjalot en zout

Keuken:

Portugees / Maleisisch

Soort:

salade / gevogelte / schaal- en schelpdieren

Recept uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Pepersaus bij nasi ayam

Ingrediënten:

gember, knoflook, limoensap, rode pepers, sesamolie, suiker en zout

Keuken:

Maleisisch

Soort:

vegan / saus

Bijgerecht uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Gebakken sjalotjes

Ingrediënten:

olie en sjalot

Keuken:

Maleisisch

Soort:

vegan

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Asam Laksa Penang - Mie-soep Penang

Ingrediënten:

ananas, daun kesum, komkommer, kruidenpasta, makreel, munt, rijstmeelmie, rode pepers, rode ui, suiker, tamarindepulp, water, wilde gemberknoppen en zwarte garnalenpasta

Keuken:

Maleisisch

Soort:

pasta/noodles

Diner / hoofdgerecht uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Ikan asam pedas - Hete viscurry

Ingrediënten:

asam gelugur, daun kesum, dikke kokosmelk, galangal, gedroogde pepers, kemirinoten, knoflook, olie, sjalotjes, suiker, tamarindepulp, turmeriekpoeder, visfilet en water

Keuken:

Maleisisch

Soort:

curry / vis

Diner / hoofdgerecht uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Kalebas India

Ingrediënten:

bruin mosterdzaad, curryblaadjes, gele linzen, kalebas, knoflook, olie, rode pepers, sjalot, turmeriekpoeder, water en zout

Keuken:

Indiaas / Maleisisch

Soort:

vegan

Diner / nagerecht uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Sago met meloen

Ingrediënten:

honingmeloen, kokosmelk, sago, suiker en water

Keuken:

Chinees / Maleisisch

Soort:

vegan

Diner / hoofdgerecht uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Roerbakboontjes

Ingrediënten:

chinese rijstwijn, garnaal, hele doperwten, kippenbouillon, knoflook, lichte sojasaus, maïsmeel, oestersaus, olie, water en zout

Keuken:

Maleisisch

Soort:

groente / schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Taugé kerabu

Ingrediënten:

gedroogde garnalen, knoflook, kokosrasp, olie, rode pepers, sjalot, taugé en zout

Keuken:

Maleisisch

Soort:

salade

Diner / hoofdgerecht uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Mee goreng - Gebakken Indiase mie

Ingrediënten:

chinese selderijblad, garnalenpasta, gedroogde pepers, gele mie, groene peper, harde tahoe, kipfilet, kleine gepelde garnalen, knoflook, kool, koriander, lente-ui, lichte sojasaus, limoen, olie, rode peper, sjalot, spinazie, taugé en zout

Keuken:

Chinees / Maleisisch

Soort:

pasta/noodles / gevogelte / schaal- en schelpdieren

Recept uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Dressing voor Nonya garnalensalade

Ingrediënten:

chinese pruimensaus, knoflook, lichte palmsuikersiroop, lichte sojasaus, limoensap, pinda, rode pepers, sesamolie en zoete rode saus

Keuken:

Maleisisch

Soort:

saus/dressing/jus / vegan

Recept uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Geroosterde kip voor nasi ayam

Ingrediënten:

donkere sojasaus, gember, kip, knoflook, lichte sojasaus, oestersaus, pepersaus, sjalot, spaanse peperpoeder, tomatensaus en zout

Keuken:

Maleisisch

Soort:

barbecue/grill / gevogelte

Diner / nagerecht uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Gula Melaka

Ingrediënten:

dikke kokosmelk, palmsuiker, pandanbladeren, sago en water

Keuken:

Maleisisch

Soort:

vegan

Recept uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Pittige pinda's met ansjovis

Ingrediënten:

ansjovis, geroosterde pindas, olie, rode pepers, sjalot, suiker en zout

Keuken:

Maleisisch

Recept uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Satésaus

Ingrediënten:

citroengras, galangal, gedroogde pepertjes, geroosterde pindas, knoflook, komijnzaad, korianderzaad, olie, sjalot, suiker, tamarindepulp, water en zout

Keuken:

Maleisisch

Soort:

saus

Diner / hoofdgerecht uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Sabah-groente

Ingrediënten:

daun katuk, gedroogde garnalenpasta, knoflook, olie, rode pepers, sjalot en zout

Keuken:

Maleisisch

Soort:

groente

Recept uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Roti canai - Indiaas brood

Ingrediënten:

bakolie, bloem, boter, boter van buffelmelk, ei, gecondenseerde melk, suiker, water en zout

Keuken:

Indiaas / Maleisisch

Soort:

brood en broodgerecht / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Yen's goudbruine mie

Ingrediënten:

bakolie, donkere sojasaus, ei, garnalen, gedroogde mie, kipgehakt, knoflook, lichte sojasaus, maïsmeel, oestersaus, sesamolie, spinazie, varkensgehakt, water en witte peper

Keuken:

Maleisisch

Soort:

pasta/noodles / gevogelte / varkensvlees / schaal- en schelpdieren

Recept uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Omelet

Ingrediënten:

ei en olie

Keuken:

Maleisisch

Soort:

ei/omelet/frittata / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Kway Teow - Gebakken mie

Ingrediënten:

bieslook, donkere sojasaus, ei, garnalen, gedroogde pepers, kippenborst, knoflook, kokkels, lichte sojasaus, mosselen, olie, platte rijsmeelmie, taugé en zout

Keuken:

Maleisisch

Soort:

pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur / pasta/noodles / gevogelte / schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Duivelscurry

Ingrediënten:

aardappel, bruin mosterdzaad, citroengras, galangal, gedroogde pepers, gember, kip, knoflook, lichte sojasaus, olie, rode pepers, sjalot, suiker, turmeriek, ui, water, witte azijn en zout

Keuken:

Europees / Indiaas / Maleisisch

Soort:

curry / gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Ayam limau purut - Kip met limoen

Ingrediënten:

asam gelugur, citroengras, dikke kokosmelk, galangal, kip, knoflook, limoenblaadjes, limoensap, olie, peranakan, rode pepers, rode ui, turmeriekpoeder, ui en water

Keuken:

Maleisisch

Soort:

curry / gevogelte

Recept uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Sambal Belacan - Basissambal

Ingrediënten:

gedroogde garnalenpasta, grote rode pepers, limoensap en water

Keuken:

Maleisisch

Soort:

schaal- en schelpdieren / condiment

Diner / nagerecht uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Ais kacang - Schaafijs met rode bonen

Ingrediënten:

cendol, gecondenseerde melk, gekleurde suikersiroop, gelatine, ingemaakte muskaatvrucht, palmsuikersiroop, pandanblad, pinda's, rode bonen, rood vruchtensap, schaafijs en zoete maïskorrels

Keuken:

Maleisisch

Diner / hoofdgerecht uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Nasi Ayam - Kip met rijst

Ingrediënten:

boter, gember, geroosterde kip, knoflook, komkommer, pandanblad, pepersaus, rijst, sjalot en zout

Keuken:

Maleisisch

Soort:

gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Garnalen met ananascurry

Ingrediënten:

ananas, citroengras, dikke kokosmelk, galangal, garnalen, gedroogde garnalenpasta, olie, rode pepers, sjalot, turmeriek, water en zout

Keuken:

Maleisisch

Soort:

schaal- en schelpdieren

Snack of tussendoortje / bij de koffie uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Kuih pie tee - Toverhoedjes

Ingrediënten:

bataat, bloem, ei, frituurolie, kleine gepelde garnalen, knoflook, lente-ui, olie, omelet, peper, peranakan, rijstbloem, rode peper, suiker, water, wortel en zout

Keuken:

Maleisisch

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Rijst Nonya

Ingrediënten:

ei, gedroogde ansjovis, kippenborst, kleine gepelde garnalen, knoflook, lente-ui, lichte sojasaus, olie, peper, peranakan, rijst, sesamolie, taugé en zout

Keuken:

Maleisisch

Soort:

rijst

Recept uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Kokossaus

Ingrediënten:

dikke kokosmelk, maïsmeel, pandanblad, peranakan, suiker, water en zout

Keuken:

Maleisisch

Soort:

vegan / saus

Recept uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Won tonvulling

Ingrediënten:

chinese wijn, ei, gedroogde zwammen, gedroogde zwarte paddenstoelen, kipfilet, kleine gepelde garnalen, maïsmeel, oesters, sesamolie, sojasaus, suiker, varkensfilet, waterkastanje en zout

Keuken:

Maleisisch

Soort:

gevogelte / varkensvlees / schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Nasi bokhari - Pittige rijst met kip

Ingrediënten:

amandelsnippers, basmatirijst, boter, boter van buffelmelk, gecondenseerde melk, kip, kruidenpasta voor marinade, kruidenpasta voor rijst, limoensap, rozijnen, sjalotjes, tomatenpasta en zout

Keuken:

Maleisisch

Soort:

gevogelte

Bijgerecht uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Sambal Terong - Aubergine met basilicum

Ingrediënten:

aubergine, basilicum, gedroogde garnalen, groente, knoflook, olie, peranakan, rode pepers, sjalot, sojabonenpasta, suiker en zout

Keuken:

Maleisisch

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Laksa Lemak - Mie in pittige kokossaus

Ingrediënten:

citroen, daun kesum, dikke kokosmelk, gedroogde mie, gele mie, garnaal, kippenborst, komkommer, kruidenpasta, lente-ui, limoen, olie, omelet, peranakan, rode peper, sambal belacan, suiker, taugé, water, wilde gemberknoppen en zout

Keuken:

Maleisisch

Soort:

pasta/noodles

Recept uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Kruidenpasta voor mango chutney

Ingrediënten:

gember, knoflook, komijn, koriander, olie, sjalot, turmeriekpoeder, venkel en witte papaverzaadjes

Keuken:

Indiaas / Maleisisch

Soort:

vegan

Recept uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Kruidenpasta voor Laksa Lemak

Ingrediënten:

citroengras, galangal, gedroogde garnalenpasta, rode pepers, sjalot en turmeriek

Keuken:

Maleisisch

Soort:

kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / schaal- en schelpdieren

Recept uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Loempiavulling

Ingrediënten:

bataat, donkere sojasaus, gezouten sojabonenpasta, harde tahoe, knoflook, kool, sjalotjes, sperziebonen, suiker en zout

Keuken:

Maleisisch

Soort:

vegan

Bijgerecht uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Gevulde pepers

Ingrediënten:

bloemkoolroosjes, bruin mosterdzaad, gedroogde garnalen, gedroogde garnalenpasta, gember, groene papaya pickles, groene pepers, grof gesneden komkommer, knoflook, komkommer, kool, olie, sjalot, sperziebonen, suiker, turmeriek, witte azijn, witte radijs en zout

Keuken:

Maleisisch

Soort:

inmaak

Diner / hoofdgerecht uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Indiase schaapscurry

Ingrediënten:

aardappel, curryblaadjes, gember, knoflook, lamsvlees, olie, schapenvlees, sjalot, suiker, turmeriekpoeder, water en zout

Keuken:

Indiaas / Maleisisch

Soort:

curry / schapenvlees / lamsvlees

Recept uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Gevulde won-tonsoep

Ingrediënten:

basisbouillon, gedroogde zwarte paddenstoelen, peper, peultjes, won tonvelletjes, won ton-vulling en zout

Keuken:

Chinees / Maleisisch

Soort:

soep/bouillon

Recept uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Marinade voor kip

Ingrediënten:

spaanse peperpoeder, suiker, turmeriekpoeder en zout

Keuken:

Maleisisch

Soort:

vegan / marinade

Recept uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Mango Chutney - Zoetzure saus met mango

Ingrediënten:

dressing, hele kruiden, kruidenpasta en onrijpe mango

Keuken:

Indiaas / Maleisisch

Soort:

vegan

Diner / hoofdgerecht uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Kipvleugeltjes

Ingrediënten:

chinese wijn, donkere sojasaus, honing, kippenvleugels, lichte sojasaus, oestersaus, peper, sesamolie en zout

Keuken:

Maleisisch

Soort:

barbecue/grill / gevogelte

Recept uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Komkommer-ananassambal

Ingrediënten:

ananas, komkommer, limoensap, rode peper, rode ui, suiker en zout

Keuken:

Maleisisch

Soort:

vegan / condiment

Recept uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Pepersaus

Ingrediënten:

rode pepers, suiker, water, witte azijn en zout

Keuken:

Maleisisch

Soort:

vegan / saus

Diner / hoofdgerecht uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Nonya garnalensalade

Ingrediënten:

dressing, garnalen, komkommer, korianderblaadjes, kroepoek, peranakan, sjalot, sla, stervrucht, tomaat, witte radijs en wortel

Keuken:

Maleisisch

Soort:

salade / schaal- en schelpdieren

Recept uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Hele kruiden voor mango chutney

Ingrediënten:

kaneel, kardemompeul, kruidnagel en steranijs

Keuken:

Indiaas / Maleisisch

Soort:

vegan

Bijgerecht uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Bijgerechten bij Nasi Kerabu

Ingrediënten:

basilicum, cekurblad, citroengras, daun kesum, daun maduk, daun renganga, daun salam, daun selum, komkommer, kool, koriander, kottu kala, limoenblaadjes, munt, navelkruid, selderijblad, sjalot, sla, sperziebonen, turmeriek, ulam kruidenmix, waterkers en wilde gemberknoppen

Keuken:

Maleisisch

Soort:

vegan

Diner / hoofdgerecht uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Krab met zwarte peper

Ingrediënten:

boter, curryblaadjes, donkere sojasaus, frituurolie, gedroogde garnalen, gezouten sojabonen, groene pepertjes, knoflook, krab, oestersaus, rode pepertjes, sjalotten, suiker en zwarte peper

Keuken:

Maleisisch

Soort:

schaal- en schelpdieren

Recept uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Nasi Kerabu (Nasi Ulam) - Rijst Kelantan

Ingrediënten:

citroengras, dikke kokosmelk, galangal, limoenblaadjes, pandanblad, rijst, water en zout

Keuken:

Maleisisch

Soort:

vegan

Diner / hoofdgerecht uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Pikante garnalen met kokos

Ingrediënten:

boter, chinese wijn, curryblaadjes, frituurolie, garnalen, knoflook, kokosrasp, lichte sojasaus, pepertjes, suiker en zout

Keuken:

Maleisisch

Soort:

schaal- en schelpdieren

Recept uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Basisbouillon

Ingrediënten:

gedroogde ansjovis, gedroogde escalopes, gember, kipfilet, knoflook, selderij, water, witte peperkorrels en wortel

Keuken:

Maleisisch

Soort:

soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Borneo-vis

Ingrediënten:

chinese selderie, citroensap, gember, korianderblaadjes, limoensap, rode peper, sjalot, spaanse makreel en zout

Keuken:

Maleisisch

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Nanas lemak - Ananas-garnalencurry

Ingrediënten:

ananas, citroengras, dikke kokosmelk, garnalen, gedroogde garnalenpasta, knoflook, rode pepers, sjalotjes, turmeriekpoeder, water en zout

Keuken:

Maleisisch

Soort:

curry / schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Gezouten vis met ananascurry

Ingrediënten:

ananas, citroengras, dikke kokosmelk, galangal, gedroogde garnalenpasta, gezouten vis, olie, rode pepers, sjalot, turmeriek, water en zout

Keuken:

Maleisisch

Soort:

vis

Bijgerecht uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Roti jala - Indiase pannenkoekjes

Ingrediënten:

bloem, boter, boter van buffelmelk, melk, olie, turmeriekpoeder en zout

Keuken:

Indiaas / Maleisisch

Soort:

vegetarisch

Recept uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Kruidenpasta voor marinade

Ingrediënten:

amandelen, gember, kaneel, kardemompeulen, knoflook, komijn, koriander, kruidnagel, sjalot, steranijs, turmeriekpoeder, venkel, water, witte papaverzaadjes en zwarte peperkorrels

Keuken:

Maleisisch

Soort:

kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegan

Diner / hoofdgerecht uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Rendang daging - Maleis rundvlees met kokos

Ingrediënten:

asam gelugur, biefstuk, citroengras, dikke kokosmelk, galangal, gedroogde pepers, gember, kaneelstokje, kardemompeulen, kerisik, knoflook, kruidnagel, limoenblad, olie, sjalot, steranijs, suiker, tamarindepulp en turmeriekblad

Keuken:

Maleisisch

Soort:

stoofgerecht / rundvlees

Diner / hoofdgerecht uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Kipcurry

Ingrediënten:

aardappel, boter, boter van buffelmelk, curryblaadjes, gedroogde pepers, gember, kaneelstokjes, kip, knoflook, kokosmelk, sjalot, steranijs, suiker, vleescurrypoeder en zout

Keuken:

Indiaas / Maleisisch

Soort:

curry / gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Nasi Kemuli - Nonya bruiloftsrijst

Ingrediënten:

boter, boter van buffelmelk, donkere sojasaus, gember, kaneel, kardemompeul, knoflook, korianderzaad, kruidnagel, langkorrelrijst, peranakan, rozijnen, sjalot, steranijs, water en zout

Keuken:

Maleisisch

Soort:

vegetarisch

Bijgerecht uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Acar van gedroogde komkommer

Ingrediënten:

dressing, komkommer en wortel

Keuken:

Maleisisch

Soort:

salade / vegan

Recept uit Culinaire reisbibliotheek Maleisie:

Zoetzure papaja

Ingrediënten:

halfrijpe papaya, kleine pepertjes, suiker, witte azijn en zout

Keuken:

Maleisisch

Soort:

salade / vegan