Diner / hoofdgerecht uit De truffel:
Brouillade van zwarte truffel
- Ingrediënten:
- boerenbrood, boter, crème fleurette, ei, knoflook, olijfolie, peper, slagroom, zout en zwarte truffel
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel
Jean-Christophe Rizet
We hebben één boek van Jean-Christophe Rizet waarvan één boek mét recepten.
Meld u gratis aan!
Welkom op heerlijkzoeken.
Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Jean-Christophe Rizet? Registreren is gratis!
Boeken van Jean-Christophe Rizet
Recepten van Jean-Christophe Rizet
Doorzoek de recepten
Wist je dat heerlijkzoeken dé site is om door recepten van kookboeken te zoeken? Verfijn en verken onze selectie van recepten!
Bijgerecht uit De truffel:
Truffelpuree
- Ingrediënten:
- boter, melk, ratte-aardappel, zout en zwarte truffel
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- aardappelgerecht
Diner / tussengerecht uit De truffel:
Verse pappardelle met truffel
- Ingrediënten:
- 00-bloem, boter, ei, kippenbouillon, mascarpone, olijfolie, witte truffel en zout
- Soort:
- pasta/noodles
Diner / tussengerecht uit De truffel:
Pompoenravioli met eiercrème
- Ingrediënten:
- 00-bloem, boter, ei, eiercrème, hokkaidopompoen, knoflook, mascarpone, nootmuskaat, olijfolie, pasta, witte truffel, witte truffelschil en zout
- Keuken:
- Frans
Diner / voorgerecht uit De truffel:
Lichte kastanjebouillon met eendenlevertartaar
- Ingrediënten:
- boter, crème fleurette, eendenlever, fleur de sel, kastanje, kippenbouillon, noilly prat, olijfolie, peper, piment d'espelette, sjalot, slagroom, topinamboer, witte truffel en zout
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit De truffel:
Chaud-froid
- Ingrediënten:
- bloem, boter, crème fleurette, gelatine, sint-jacobsfumet, slagroom, witte truffel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus
Diner / hoofdgerecht uit De truffel:
Kip met gestoofde seizoengroenten met roomsaus
- Ingrediënten:
- boter, doodstrompet, druivenpitolie, jeneverbes, kip, kippenbouillon, knoflook, koolraap, kruidnagel, laurier, olie, peper, pieds de mouton, piment d'espelette, prei, roomsaus, spruitjes, tijm, ui, witte truffel, wortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gevogelte
Diner / nagerecht uit De truffel:
Warme soufflé
- Ingrediënten:
- boter, cassonade, eidooier, eiwit, kristalsuiker en zwarte truffel
- Keuken:
- Frans
Recept uit De truffel:
Duivensaus
- Ingrediënten:
- bonenkruid, boter, cognac, druivenpitolie, knoflook, laurier, prei, ui, water, witte port, wortel en zwarte truffel
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus
Diner / voorgerecht / tussengerecht uit De truffel:
Verse geitenkaas met gestoomde aardappel, rauwe boter en fleur de sel
- Ingrediënten:
- aardappel, boerenboter, bouquet garni, fleur de sel, grof zout, jeneverbes, kruidnagel, laurier, mascarpone, peper, tijm, ui, verse geitenkaas, water en zomertruffel
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- kaas
Recept uit De truffel:
Gnocchi à la Parisienne
- Ingrediënten:
- bloem, boter, bourgondische truffel, ei, melk, nootmuskaat, parmezaanse kaas, water en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- pasta/noodles
Diner / hoofdgerecht uit De truffel:
Okonomiyaki (Japanse hartige pannenkoek) met zwarte truffel
- Ingrediënten:
- bakpoeder, bloem, dashibouillon, druivenpitolie, ei, gedroogde bonitovlokken, groene kool, truffelmayonaise, zoetzure sojasaus, zout en zwarte truffel
- Keuken:
- Japans
- Soort:
- pannenkoeken en flensjes
Diner / hoofdgerecht uit De truffel:
Romige polenta
- Ingrediënten:
- boter, mascarpone, melk, olijfolie, polenta, water, witte truffel en zout
- Keuken:
- Frans
Diner / voorgerecht uit De truffel:
Varkensschenkel in peterseliegelei
- Ingrediënten:
- gepekelde varkensschenkel, jeneverbessen, knoflook, kruidnagel, laurier, olijfolie, peterseliegelei, prei, tijm, ui, veldsla, vinaigrette met truffelsap, water, witte wijn en wortel
- Keuken:
- Frans
Recept uit De truffel:
Krokante gelei
- Ingrediënten:
- agar-agar, gelatine, perensap en suiker
- Keuken:
- Frans
Diner / hoofdgerecht uit De truffel:
Gepocheerd ei met rodewijnsaus en cantharellen
- Ingrediënten:
- blanke azijn, boerenbrood, boter, bourgondische truffel, cantharellen, ei, olijfolie, peper, rodewijnsaus, sjalot, water en zout
- Keuken:
- Frans
Bijgerecht uit De truffel:
Bladerdeegstengels met truffel
- Ingrediënten:
- bladerdeeg, lardo di colonnata en zwarte truffel
- Keuken:
- Frans
Diner / hoofdgerecht uit De truffel:
Kip à la dodine
- Ingrediënten:
- chioggiabietjes, citroensap, cognac, druivenpitolie, eendenfilet, eendenvlees, fleur de sel, ganzenlever, gevogeltelevers, grijze sjalot, kalfszwezerik, kip, kippendij, kippenfilet, knoflook, lardo di colonnata, little gem, madeira, marinade, olijfolie, peper, roze radijs, tijm, ui, varkensspek, zout en zwarte truffel
- Keuken:
- Frans
Recept uit De truffel:
Zachtgekookt ei in een broodkorst met waterkerssalade
Recept uit De truffel:
Reesaus
- Ingrediënten:
- boter, knoflook, laurier, madeira, mignonettepeper, prei, ree-afsnijsel, reebotten, rode wijn, tijm, tomatenpuree, truffelsap, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus