Jean-Christophe Rizet

We hebben één boek van Jean-Christophe Rizet waarvan één boek mét recepten.

Welkom op heerlijkzoeken.

Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Jean-Christophe Rizet? Registreren is gratis!

Boeken van Jean-Christophe Rizet

Jean-Christophe Rizet - De truffel — Jean-Christophe Rizet **De truffel**

Recepten van Jean-Christophe Rizet

Diner / hoofdgerecht uit De truffel:

Parmentier van eend

Ingrediënten:: bonenkruid, eendenbout, gember, grof zout, jeneverbessen, knoflook, knolselderij, kruidnagel, laurier, olijfolie, peper, prei, saus van truffelsap en port, tijm, truffelpuree, ui, wortel en zwarte truffel
Keuken:: Frans
Soort:: gevogelte / aardappelgerecht

Diner / voorgerecht / tussengerecht uit De truffel:

Verse geitenkaas met gestoomde aardappel, rauwe boter en fleur de sel

Ingrediënten:: aardappel, boerenboter, bouquet garni, fleur de sel, grof zout, jeneverbes, kruidnagel, laurier, mascarpone, peper, tijm, ui, verse geitenkaas, water en zomertruffel
Keuken:: Frans
Soort:: kaas

Diner / hoofdgerecht uit De truffel:

Romige polenta

Ingrediënten:: boter, mascarpone, melk, olijfolie, polenta, water, witte truffel en zout
Keuken:: Frans

Diner / tussengerecht uit De truffel:

Pompoenravioli met eiercrème

Ingrediënten:: 00-bloem, boter, ei, eiercrème, hokkaidopompoen, knoflook, mascarpone, nootmuskaat, olijfolie, pasta, witte truffel, witte truffelschil en zout
Keuken:: Frans

Diner / voorgerecht uit De truffel:

Viennoise van groene asperges

Ingrediënten:: boter, groene asperges, olijfolie, paneermeel, peper, sjalot, verse morieljes, zout en zwarte truffel
Keuken:: Frans

Diner / voorgerecht / tussengerecht uit De truffel:

Sint-Jacobsnoten omhuld met zwarte truffel

Ingrediënten:: boter, crème fleurette, fleur de sel, knoflook, laurier, olijfolie, prei, sint jakobsschelpen, slagroom, spinazie, ui, water, witte wijn, zout en zwarte truffel
Keuken:: Frans
Soort:: schaal- en schelpdieren

Recept uit De truffel:

Gnocchi à la Parisienne

Ingrediënten:: bloem, boter, bourgondische truffel, ei, melk, nootmuskaat, parmezaanse kaas, water en zout
Keuken:: Frans
Soort:: pasta/noodles

Diner / tussengerecht uit De truffel:

Cantharellensalade met abrikozen en verse amandelen

Ingrediënten:: abrikozen, amandelen, blanke azijn, cantharellen, citroensap, fleur de sel, olijfolie, piment d'espelette, sjalot, suiker, zomertruffel en zout
Keuken:: Frans
Soort:: paddenstoelen

Diner / hoofdgerecht uit De truffel:

Boeuf de Charolles-ribstuk met zwarte truffel

Ingrediënten:: boter, cantharellen, citroensap, druivenpitolie, fleur de sel, kippenbouillon, knoflook, laurier, mergpijp, olijfolie, peper, runderribstuk, schorseneren, sjalot, tijm, zout en zwarte truffel
Keuken:: Frans
Soort:: rundvlees

Diner / voorgerecht uit De truffel:

Zachtgekookt ei in een broodkorst met waterkerssalade

Ingrediënten:: bloem, citroensap, ei, fleur de sel, frituurolie, olijfolie, paneermeel, peper, waterkers en witte truffel
Keuken:: Frans

Diner / hoofdgerecht uit De truffel:

Kip à la dodine

Ingrediënten:: chioggiabietjes, citroensap, cognac, druivenpitolie, eendenfilet, eendenvlees, fleur de sel, ganzenlever, gevogeltelevers, grijze sjalot, kalfszwezerik, kip, kippendij, kippenfilet, knoflook, lardo di colonnata, little gem, madeira, marinade, olijfolie, peper, roze radijs, tijm, ui, varkensspek, zout en zwarte truffel
Keuken:: Frans

Recept uit De truffel:

Sint-Jacobsfumet

Ingrediënten:: baarden van sint-jacobsschelpen, olijfolie, soepgroente-mirepoix, water en witte wijn
Keuken:: Frans
Soort:: bouillon

Diner / hoofdgerecht uit De truffel:

Duivenborst met ganzenlever

Ingrediënten:: boter, druivenpitolie, duif, duivensaus, fleur de sel, ganzenlever, groene kool, kippenbouillon, knolkervel, peper, savooiekool, varkensnet, zout en zwarte truffel
Keuken:: Frans
Soort:: gevogelte

Recept uit De truffel:

Peterseliegelei

Ingrediënten:: bouillon, bourgondische truffel, gelatine, peterselie, sjalot en truffelsap
Keuken:: Frans

Diner / voorgerecht uit De truffel:

Warme charolais in een jasje van truffel

Ingrediënten:: balsamicoazijn, boter, charolais, druivenpitolie, eidooier, mesclun, olijfolie, piment d'espelette, zout en zwarte truffel
Keuken:: Frans

Recept uit De truffel:

Roomijs

Ingrediënten:: ijsstabilisator, invertsuiker, melkpoeder, mineraalwater, suiker, witte chocolade, witte truffel en witte truffelhoning
Keuken:: Frans
Soort:: ijs

Diner / nagerecht uit De truffel:

Vijgen, geroosterd en gegratineerd

Ingrediënten:: boter, bourgondische truffel, champagne, crème de cassis, eidooier, suiker en vijgen
Keuken:: Frans

Recept uit De truffel:

Roomsaus

Ingrediënten:: boter, cognac, crème fleurette, eendenleverterrine, gevogeltejus, madeira, slagroom, witte port en witte truffel
Keuken:: Frans
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit De truffel:

Chaud-froid

Ingrediënten:: bloem, boter, crème fleurette, gelatine, sint-jacobsfumet, slagroom, witte truffel en zout
Keuken:: Frans
Soort:: saus/dressing/jus

Diner / tussengerecht uit De truffel:

Verse pappardelle met truffel

Ingrediënten:: 00-bloem, boter, ei, kippenbouillon, mascarpone, olijfolie, witte truffel en zout
Soort:: pasta/noodles

Alle recepten van Jean-Christophe Rizet

Jean-Christophe Rizet

Welkom op heerlijkzoeken.

Boeken van Jean-Christophe Rizet

Recepten van Jean-Christophe Rizet

Doorzoek de recepten