Jean-Christophe Rizet

We hebben één boek van Jean-Christophe Rizet waarvan één boek mét recepten.

Welkom op heerlijkzoeken.

Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Jean-Christophe Rizet? Registreren is gratis!

Boeken van Jean-Christophe Rizet

Jean-Christophe Rizet - De truffel — Jean-Christophe Rizet **De truffel**

Recepten van Jean-Christophe Rizet

Diner / tussengerecht uit De truffel:

Mouasseline van Sint-Jacobsnoten

Ingrediënten:: boter, crème fleurette, eiwit, fleur de sel, gember, knoflook, laurier, mascarpone, miniprei, olijfolie, prei, sint jakobsschelpen, slagroom, ui, water, witte wijn, wortel, zout en zwarte truffel
Keuken:: Frans
Soort:: schaal- en schelpdieren

Recept uit De truffel:

salade van tartaar van sint-jacobsnoten met witbrooddentelle

Ingrediënten:: citroensap, olijfolie, sint-jakobsnoten, veldsla, witbrood, witte truffel en zout
Keuken:: Frans
Soort:: salade

Recept uit De truffel:

Witte truffelboter

Ingrediënten:: boter, crème fleurette, kippenbouillon, slagroom, witte truffel, witte wijn en zout
Keuken:: Frans
Soort:: saus/dressing/jus

Diner / voorgerecht uit De truffel:

Warme charolais in een jasje van truffel

Ingrediënten:: balsamicoazijn, boter, charolais, druivenpitolie, eidooier, mesclun, olijfolie, piment d'espelette, zout en zwarte truffel
Keuken:: Frans

Bijgerecht uit De truffel:

Roomboter met zwarte truffel

Ingrediënten:: fleur de sel, roomboter en zwarte truffel
Keuken:: Frans

Recept uit De truffel:

Peterseliegelei

Ingrediënten:: bouillon, bourgondische truffel, gelatine, peterselie, sjalot en truffelsap
Keuken:: Frans

Diner / hoofdgerecht uit De truffel:

Okonomiyaki (Japanse hartige pannenkoek) met zwarte truffel

Ingrediënten:: bakpoeder, bloem, dashibouillon, druivenpitolie, ei, gedroogde bonitovlokken, groene kool, truffelmayonaise, zoetzure sojasaus, zout en zwarte truffel
Keuken:: Japans
Soort:: pannenkoeken en flensjes

Recept uit De truffel:

Krokante gelei

Ingrediënten:: agar-agar, gelatine, perensap en suiker
Keuken:: Frans

Bijgerecht uit De truffel:

Truffelpuree

Ingrediënten:: boter, melk, ratte-aardappel, zout en zwarte truffel
Keuken:: Frans
Soort:: aardappelgerecht

Recept uit De truffel:

Duivensaus

Ingrediënten:: bonenkruid, boter, cognac, druivenpitolie, knoflook, laurier, prei, ui, water, witte port, wortel en zwarte truffel
Keuken:: Frans
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit De truffel:

Roomijs

Ingrediënten:: ijsstabilisator, invertsuiker, melkpoeder, mineraalwater, suiker, witte chocolade, witte truffel en witte truffelhoning
Keuken:: Frans
Soort:: ijs

Diner / nagerecht uit De truffel:

Gepocheerde peer met dikke vanillestroop en roomijs

Ingrediënten:: bloemenhoning, citroensap, glazuur, miel de prairie, mineraalwater, peren, roomijs, suiker, vanillestokje en witte truffel
Keuken:: Frans

Diner / voorgerecht uit De truffel:

Varkensschenkel in peterseliegelei

Ingrediënten:: gepekelde varkensschenkel, jeneverbessen, knoflook, kruidnagel, laurier, olijfolie, peterseliegelei, prei, tijm, ui, veldsla, vinaigrette met truffelsap, water, witte wijn en wortel
Keuken:: Frans

Diner / voorgerecht uit De truffel:

Eendenlever in een korst van artisjok

Ingrediënten:: artisjokken, citroensap, eendenbouillon, eendenlever, piment d'espelette, sauternes, zout en zwarte truffel
Keuken:: Frans

Bijgerecht uit De truffel:

Bladerdeegstengels met truffel

Ingrediënten:: bladerdeeg, lardo di colonnata en zwarte truffel
Keuken:: Frans

Recept uit De truffel:

Zachtgekookt ei in een broodkorst met waterkerssalade

Diner / voorgerecht uit De truffel:

Royale van ganzenlever met carpaccio

Ingrediënten:: bourgondische truffel, crème fleurette, fleur de sel, ganzenlever, gelatine, kippenbouillon, piment d'espelette, rumpsteak, slagroom, walnootolie en zout
Keuken:: Frans

Diner / hoofdgerecht uit De truffel:

Boeuf de Charolles-ribstuk met zwarte truffel

Ingrediënten:: boter, cantharellen, citroensap, druivenpitolie, fleur de sel, kippenbouillon, knoflook, laurier, mergpijp, olijfolie, peper, runderribstuk, schorseneren, sjalot, tijm, zout en zwarte truffel
Keuken:: Frans
Soort:: rundvlees

Diner / voorgerecht / tussengerecht uit De truffel:

Cappellacci met ricotta-spinazievulling en lauwe vinaigrette met truffelsap

Ingrediënten:: 00-bloem, ei, eiwit, olijfolie, piment d'espelette, ricotta, spinazie, vinaigrette met truffelsap, water, zomertruffel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles

Diner / hoofdgerecht uit De truffel:

Gestoomde eendenlever met aardappels en spinazie en witte truffelboter

Ingrediënten:: boter, eendenlever, fleur de sel, knoflook, peper, spinazie, vastkokende aardappel, witte truffel, witte truffelboter en zout
Keuken:: Frans

Alle recepten van Jean-Christophe Rizet

Jean-Christophe Rizet

Welkom op heerlijkzoeken.

Boeken van Jean-Christophe Rizet

Recepten van Jean-Christophe Rizet

Doorzoek de recepten