Recepten van Wim de Jong

Overzicht van de recepten

Recept uit Stadskookboek Rotterdam:

Terrine De Boudin Noir

Ingrediënten:

boter, broodkruim, buikspek, eieren, boter, oesterzwammen, olie, paddenstoelen, panko, piment, quatre épices, rood pepertje, room, rucola, ui en varkensbloed

Recept uit Stadskookboek Rotterdam:

Witte Truffels

Ingrediënten:

agavesiroop, cashewnoten, chiazaad, hennepzaad, kokos, kokosolie, vanillestokje en zeezout

Recept uit Stadskookboek Rotterdam:

Zuurdesem Boterham Met Oude Kaas, Ingelegde Groenten En Wasabi Mayonaise

Ingrediënten:

azijn, citroen, eidooier, komkommer, kruiden, kruidenazijn, kurkuma, mayonaise, mosterd, mosterdzaad, oude kaas, radijsjes, rode peper, sojasaus, spitskool, suiker, veldsla, wasabi, wasabimayonaise, wasabipasta, water, zonnebloemolie, zout en zuurdesemboterhammen

Recept uit Stadskookboek Rotterdam:

Bone Broth

Ingrediënten:

appelciderazijn, bleekselderij, heldere bouillon, jeneverbessen, laurierblaadjes, lavas, madeirawijn, peperkorrels, prei, rode wijn, rozemarijn, runderbotten, runderschenkel, rozemarijn, tijm, ui, water, wortel en zout

Recept uit Stadskookboek Rotterdam:

Kaviaar Van Rode Biet

Ingrediënten:

bosui, geitenkaas, kappertjes en rode biet

Recept uit Stadskookboek Rotterdam:

Meatloaf

Ingrediënten:

balsamicoazijn, chilisaus, dijonmosterd, eieren, gembersiroop, kruidenmix, olie, olijfolie, prei, rietsuiker, rode uien, rundergehakt, uien, venkel, zout en zwarte peper

Recept uit Stadskookboek Rotterdam:

Plaattaart Met Gepofte Groenten

Ingrediënten:

bloem, boter, deeg, gember, grof zout, korstdeeg, pompoen, sinaasappel, ui, venkel, wortel en zout

Recept uit Stadskookboek Rotterdam:

Zoervleisj

Ingrediënten:

appelstroop, azijn, bosuitjes, boter, doorregen runderlappen, gezouten roomboter, jeneverbessen, kruidnagels, laurierblaadjes, mosterd, olie, ontbijtkoek, prei, rode wijn, bleekselderij, tijm, tomaten, uien, vis, winterwortels en zout

Recept uit Stadskookboek Rotterdam:

The Slumdog Millionaire

Ingrediënten:

banaan, bloem, broodjes, erwten, garam masala, gemberpoeder, gembersiroop, groene linzen, groentebouillonpoeder, ijsbergsla, kokos, komijnpoeder, komkommer, koriander, kruidenmix, limoen, mayonaise, munt, olie, paneermeel, paprika, pul biber, risotto, rode paprika, rode ui, tandoorikruiden, ui, verse doperwten, wittewijnazijn, yoghurt, zonnebloemolie en zout

Recept uit Stadskookboek Rotterdam:

Chocoladetaart Met Karamel En Zeezout

Ingrediënten:

bakmeel, basterdsuiker, bloem, boter, bruine basterdsuiker, chocolade, eieren, gecondenseerde melk, grof zeezout, melk, pure chocolade, slagroom, suiker, water, zeezout en zelfrijzend bakmeel

Recept uit Stadskookboek Rotterdam:

Kung Pad Nam Prik Pao

Ingrediënten:

azijn, basilicum, bosuitjes, chilipasta, garnalen, kousenband, olie, palmsuiker, prik pao, tofu, ui, vissaus en witte rijst

Recept uit Stadskookboek Rotterdam:

Black Jazz Pizza

Ingrediënten:

bloem, deeg, extra vergine olijfolie, tomaat, gist, inktvisinkt, kerstomaat, olijfolie, pepertje, pijlinktvis, pijlinktvissen, pizzadeeg, bladpeterselie, rode peper, uien, water en zout

Recept uit Stadskookboek Rotterdam:

Komkommer Gazpacho Met Gerookte Geitenkwark

Ingrediënten:

gelatine, eetbare bloemen, gedroogd pepertje, geitenkwark, gelatine, honing, kafferlimoenen, komkommer, koolzaadolie, kwark, limoenen, limoenolie, munt, room, sereh, wijn, witte wijn en zout

Recept uit Stadskookboek Rotterdam:

Zoutvlees In Pittige Tomaten Saus Met Kousen Band

Ingrediënten:

bonen, bouillonblokje, bruine bonen, kippenpoot, kousenband, olie, peper, pepertjes, rijst, selderij, tomaten, tomatenpuree, ui, uien, water en zoutvlees

Recept uit Stadskookboek Rotterdam:

Asperge Risotto Met Geitenkaas En Pistache

Ingrediënten:

asperges, boter, citroen, droge witte wijn, gedroogde oregano, groene asperges, groentebouillon, knoflook, olie, olijfolie, pistachenootjes, risottorijst, rode peper, sjalotje, witte wijn en zachte geitenkaas

Recept uit Stadskookboek Rotterdam:

Daksalade

Ingrediënten:

amandelen, boekweit, bosuitjes, citroen, doperwten, groene asperges, groenten, komkommer, koriander, munt, rode ui, sesamolie, shiitake, sla, snijbiet, sperziebonen, tahin, tamari, veldsla, water, wortel, zeewier en zout

Recept uit Stadskookboek Rotterdam:

Kaviaarlinzen Met Venkelworst

Ingrediënten:

azijn, bieslook, blauwe kaas, bleekselderij, bospeentjes, kaviaarlinzen, kumato-tomaten, kyouno-kujyouno-negiabura, laurierblad, linzen, olijfolie, peterselie, sjalotjes, tijm, tomaten, ui, venkelworstjes, water en zout

Recept uit Stadskookboek Rotterdam:

Coffee Crumble Cake

Ingrediënten:

amandelmeel, bakpoeder, bloem, boter, eieren, espresso, lichtbruine basterdsuiker, suiker, vanille-extract en zelfrijzend bakmeel

Recept uit Stadskookboek Rotterdam:

Truffelrisotto Met Gepocheerd Hoeve Ei

Ingrediënten:

azijn, bouillon, carnaroli-rijst, ei, grotchampignons, olie, paddenstoelen, parmezaanse kaas, room, sjalotje, water, wittewijnazijn, zomertruffel en zout

Recept uit Stadskookboek Rotterdam:

Stadstuin Salade

Ingrediënten:

bessen, bieslook, bramen, citroenmelisse, citroentijm, dijonmosterd, dragon, eetbare bloemen, frambozen, frambozenazijn, sla, honing, kers, komkommerkruid, krulsla, mosterd, munt, notenolie, olijfolie, rodewijnazijn, rood fruit, roodlof, rucola, sla, koriander, veldsla, water, wilde venkel en zeezout

Recept uit Stadskookboek Rotterdam:

Tempeh Kering

Ingrediënten:

asem, citroengras, daun salam, djeroek poeroet, ketjap manis, laoswortel, laurier, olie, plantaardige olie, rawit, rode uien, suiker, tempeh en uien

Recept uit Stadskookboek Rotterdam:

Garnalenwrap Met Zwarte Bonen Saus

Ingrediënten:

bosuitjes, garnalen, groene paprika, garnaal, ijsbergsla, lichte sojasaus, maïzena, oestersaus, olie, paprika, pijnboompitten, rode paprika, sambal, sesamolie, sesamzaadjes, sjalotjes, suiker, ui, water en zwarte bonen

Recept uit Stadskookboek Rotterdam:

Nasu Dengaku

Ingrediënten:

aubergine, gedroogd zeewier, olie, rode miso, sake, sesamzaad, suiker en witte miso

Recept uit Stadskookboek Rotterdam:

Classic Burger Met Kerriemosterdcrème

Ingrediënten:

augurk, boerenkaas, eieren, hamburgerbroodjes, kerriepoeder, kropsla, olijfolie, peper, rundergehakt, sla, tomaat, tomaten, water, wittewijnazijn, witte zoete ui, yoghurt, zonnebloemolie en zout

Recept uit Stadskookboek Rotterdam:

Lasagnette Di Zucca

Ingrediënten:

boter, citroen, flespompoen, ijsblokjes, peper, pompoen, salie, water en zout

Recept uit Stadskookboek Rotterdam:

Chicken Saté Spring Rolls

Ingrediënten:

bruine suiker, gember, gemberpoeder, kerriepoeder, kippendijen, kokosmelk, komijnzaad, korianderzaad, kruidenzout, kruidnagel, limoen, loempiavellen, nootmuskaat, peperkorrels, pinda’s, plantaardige olie, rode peper, sjalot, sla, sojasaus, steranijs, suiker, zout en zwarte peperkorrels

Recept uit Stadskookboek Rotterdam:

Hummus Van Zoete Aardappel

Ingrediënten:

alfalfa, broodje, citroen, citroensap, hummus, kikkererwten, koriander, olijfolie, pompoenpitten, ras el hanout, sambal, tahin, zoete aardappel en zonnebloempitten

Recept uit Stadskookboek Rotterdam:

Coquille Pakketje Gevuld Met Ossenworst En Truffel

Ingrediënten:

asperges, coquille, eetbare bloemen, friseesla, gort, groene asperges, hollandse garnalen, komkommer, miso, ossenworst, parelgort, peper, dille, vlees, water, zeekraal en zout

Recept uit Stadskookboek Rotterdam:

Chocohaver Repen

Ingrediënten:

ahornsiroop, cacao, havermout, kokos, kokosolie, pindakaas, rozijnen, vanillestokje en walnoten

Recept uit Stadskookboek Rotterdam:

Steak Tomate

Ingrediënten:

amsterdamse uitjes, augurk, azijn, bloemen, cress, dijonmosterd, eetbare bloemen, ei, kappertjes, lichte sojasaus, mosterd, peper, peterselie, radijsjes, sjalot, tabasco, tartaar, tomaat, tomatenpuree, water, worcestersaus en zout

Recept uit Stadskookboek Rotterdam:

Polpette Di Melanzane ‘Calabria’

Ingrediënten:

aubergine, basilicum, bloem, brood, broodkruim, ei, gedroogde oregano, kaas, mozzarella, olijfolie, paneermeel, parmezaanse kaas, peterselie, rode peper, suiker, tomaten en tomatensaus

Recept uit Stadskookboek Rotterdam:

Aziatische Kwartelboutjes

Ingrediënten:

bloem, ei, eieren, kwartel, olie, paprika, plantaardige olie, rijstwijn, rode peper, sesamolie, sojasaus, ui, vijfkruidenpoeder en water