Diner / hoofdgerecht uit De Dikke van Dam:
Brandade van bacalao
- Ingrediënten:
- citroen, crème fraîche, klipvis, knoflook en olijfolie
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals DeDikkeVanDam, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
Al vijfentwintig jaar geldt Johannes van Dam als de ultieme vraagbaak voor alles wat op tafel komt en wat je moet doen om het daar te krijgen. Hij heeft zijn kennis en ervaring in tintelende artikelen gevat, die voor iedere kok, huiselijk zowel als professioneel, toegankelijk zijn. Hij gidste de lezers van Het Parool, Elsevier en De Morgen in zijn heel eigen, aantrekkelijke stijl door de gastronomie, wat in een aantal veelgelezen en bekroonde bundels uitmondde. Ze zijn geheel bijgewerkt en aangevuld om er een ongekend, uitgebreid standaardwerk van te maken; niet alleen kan het dienen als onmisbaar naslagwerk en met zijn talloze recepten als origineel kookboek, ook is het een genot om te lezen. Anthon Beeke zorgt voor de schitterende uitvoering, zodat met DEDIKKEVANDAM - Van aardappel tot zwezerik de Nederlandse gastronomie een nieuwe standaard krijgt aangereikt.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Dit boek bevat o.a. de volgende recepten
Er is een (volgens ons) nagenoeg gelijke editie van dit kookboek geindexeerd, mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar uw mening? Laat het ons weten.
Recept uit De Dikke van Dam:
Salade met palmhart
- Ingrediënten:
- ansjovis, augurk, palmhart en vinaigrette
- Soort:
- salade
Recept uit De Dikke van Dam:
Fadge (N-Ierse aardappelkoekjes)
- Ingrediënten:
- aardappel, bloem, boter en spekvet
- Soort:
- aardappelgerecht
Diner / hoofdgerecht uit De Dikke van Dam:
Bacala alla Vicentina
- Ingrediënten:
- ansjovis, bloem, kaneel, knoflook, melk, olijfolie, parmezaanse kaas, peterselie, stokvis en ui
Recept uit De Dikke van Dam:
Panzanella (broodsalade)
- Ingrediënten:
- basilicum, bindsla, brood, olijfolie, tomaat en wijnazijn
- Soort:
- salade
Recept uit De Dikke van Dam:
Pennette alla rucola fresco
- Ingrediënten:
- knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, pennette, rucola en spaanse peper
- Soort:
- pasta/noodles
Recept uit De Dikke van Dam:
Ropa Viejo
- Ingrediënten:
- bleekselderij, knoflook, komijn, laurier, paprika, peultjes, rode paprika, rund, tomaat, ui en witte wijn
- Soort:
- stoofgerecht
Recept uit De Dikke van Dam:
Impurrate (preibeignets)
- Ingrediënten:
- bloem, frituurvet, munt, olijfolie en prei
- Soort:
- groente
Recept uit De Dikke van Dam:
Romesco
- Ingrediënten:
- amandel, azijn, brood, knoflook, olijfolie, pernod, peterselie, spaanse peper en tomaat
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit De Dikke van Dam:
Wortelpuree als bindmiddel voor sauzen
- Ingrediënten:
- wortel
- Soort:
- bindmiddel
Recept uit De Dikke van Dam:
Bouillabaise
- Ingrediënten:
- beerkreeften, cigale, knoflook, laurier, olie, olijfolie, peterselie, prei, saffraan, sinaasappel, tomaat, ui, venkel, vis en zwemkrabben
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit De Dikke van Dam:
Paneer (indiase kaas)
- Ingrediënten:
- citroen, melk en water
- Soort:
- kaas
Recept uit De Dikke van Dam:
Salade van rauwe Spruiten en crème fraiche
- Ingrediënten:
- amandel, ciderazijn, crème fraîche en spruiten
- Soort:
- salade
Diner / hoofdgerecht uit De Dikke van Dam:
Gebraden kip
- Ingrediënten:
- arachideolie, boter, kip, knoflook, marjolein, rozemarijn, tijm, ui, witte wijn en wortel
- Soort:
- gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit De Dikke van Dam:
Konijn met slakken
- Ingrediënten:
- knoflook, konijn, olijfolie, paprika, picada, saffraan, selderij, tijm, tomaat, ui, wijngaardslakken en witte wijn
- Soort:
- wild
Recept uit De Dikke van Dam:
Gekookte Linzen
- Ingrediënten:
- azijn, boter, bouquet garni, citroen, knoflook, kruidnagel, linzen, peterselie en ui
- Soort:
- groente
Recept uit De Dikke van Dam:
Picada
- Ingrediënten:
- amandel, brood, kaneel, knoflook, paprikapoeder, picada en saffraan
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit De Dikke van Dam:
Couve mineira
- Ingrediënten:
- boerenkool, knoflook, olie en ui
- Soort:
- groente
Recept uit De Dikke van Dam:
Mayonaisse
- Ingrediënten:
- citroen, ei, mosterd, worcestersaus en zonnebloemolie
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit De Dikke van Dam:
Rouille
- Ingrediënten:
- aardappel, brood, cayennepeper, ei, knoflook, olijfolie, saffraan, spaanse peper, visbouillon en vislever
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit De Dikke van Dam:
Stoofperen
- Ingrediënten:
- aardappelzetmeel, appelazijn, bessen, citroen, kaneel, rode wijn, stoofpeer en suiker
- Soort:
- fruit
Snack of tussendoortje uit De Dikke van Dam:
Ansjovisbeignets
- Ingrediënten:
- ansjovis, bierbeslag, boter, ei, frituurvet en peterselie
Recept uit De Dikke van Dam:
Sambal Megoreng
- Ingrediënten:
- kemiri, knoflook, lombok, olie, rawit, sjalot, suiker, tomaat en trassi bakar
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit De Dikke van Dam:
Coleslaw
- Ingrediënten:
- azijn, citroen, dragon, karnemelk, kool, mayonaise, melk, suiker, ui en wortel
- Soort:
- salade
Recept uit De Dikke van Dam:
Sambal goreng udang peteh
- Ingrediënten:
- chilipeper, djeroek poeroet, garnalen, knoflook, kokosmelk, laos, olie, petehbonen, salamblad, sambal oelek, suiker, tamarindewater, trassi en ui
- Soort:
- saus/dressing/jus