Recept uit De Dikke van Dam:
Vichyssoise
- Ingrediënten:
- aardappel, bieslook, boter, kippenbouillon, melk, prei, room en ui
- Soort:
- soep/bouillon
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals DeDikkeVanDam, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
Al vijfentwintig jaar geldt Johannes van Dam als de ultieme vraagbaak voor alles wat op tafel komt en wat je moet doen om het daar te krijgen. Hij heeft zijn kennis en ervaring in tintelende artikelen gevat, die voor iedere kok, huiselijk zowel als professioneel, toegankelijk zijn. Hij gidste de lezers van Het Parool, Elsevier en De Morgen in zijn heel eigen, aantrekkelijke stijl door de gastronomie, wat in een aantal veelgelezen en bekroonde bundels uitmondde. Ze zijn geheel bijgewerkt en aangevuld om er een ongekend, uitgebreid standaardwerk van te maken; niet alleen kan het dienen als onmisbaar naslagwerk en met zijn talloze recepten als origineel kookboek, ook is het een genot om te lezen. Anthon Beeke zorgt voor de schitterende uitvoering, zodat met DEDIKKEVANDAM - Van aardappel tot zwezerik de Nederlandse gastronomie een nieuwe standaard krijgt aangereikt.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Dit boek bevat o.a. de volgende recepten
Er is een (volgens ons) nagenoeg gelijke editie van dit kookboek geindexeerd, mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar uw mening? Laat het ons weten.
Recept uit De Dikke van Dam:
Kalfsragout
- Ingrediënten:
- bloem, boter, champignons, citroen, cognac, ei, kalf, kalfsbouillon, peterselie en room
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit De Dikke van Dam:
Salade van rauwe Spruiten en crème fraiche
- Ingrediënten:
- amandel, ciderazijn, crème fraîche en spruiten
- Soort:
- salade
Recept uit De Dikke van Dam:
Palingsalade
- Ingrediënten:
- aardappel, crème fraîche, dragon, kervel, mierikswortel, paling, peterselie, salie, toast, worcestersaus en zuring
- Soort:
- salade
Snack of tussendoortje uit De Dikke van Dam:
Tonijnballetjes
- Ingrediënten:
- basilicum, boter, citroen, ei, kappertjes, ricotta, rucola en tonijn
Diner / nagerecht uit De Dikke van Dam:
Dame Blanche
- Ingrediënten:
- aalbessen, amandelmelk ijs, boter, chocolade, chocoladesaus, citroenijs, melk en perzik
Diner / hoofdgerecht uit De Dikke van Dam:
Vis Umani
- Ingrediënten:
- bamboescheuten, hijiki, lotuswortel, sojasaus, visbouillon, witte wijn en zeeduivel
Diner / hoofdgerecht uit De Dikke van Dam:
Pollo al Prosciutto al cartoccio
- Ingrediënten:
- boter, kip, marjolein, olijfolie, rozemarijn, salie en varken
- Soort:
- gevogelte
Recept uit De Dikke van Dam:
Galaktoboúreko (griesmeelpudding in bladerdeeg met sinaasappelsiroop)
- Ingrediënten:
- boter, citroen, ei, filodeeg, griesmeel, honing, melk, oranjebloesemwater, poedersuiker, sinaasappel, suiker en vanillesuiker
Recept uit De Dikke van Dam:
Spinazienarcissen
- Ingrediënten:
- ei, knoflook, olie, spinazie en ui
- Soort:
- groente
Recept uit De Dikke van Dam:
Spruiten met bechamel
- Ingrediënten:
- bechamelsaus, boter, parmezaanse kaas en spruitjes
- Soort:
- groente
Recept uit De Dikke van Dam:
Fagioli al fiasco
- Ingrediënten:
- knoflook, olijfolie, peperkorrels, salie, varken en witte bonen
- Soort:
- groente
Diner / voorgerecht uit De Dikke van Dam:
Kippenleverpaté de luxe
- Ingrediënten:
- boter, cognac, kappertjes, kip, morielje, olijfolie, pistache, tabasco, trompettes de morts, truffel, wijnazijn en witte wijn
- Soort:
- gevogelte
Recept uit De Dikke van Dam:
Friet
- Ingrediënten:
- aardappel en frituurvet
- Soort:
- aardappelgerecht
1 notitie
Diner / voorgerecht uit De Dikke van Dam:
Gésiers (gekonfijte eendenmaagjes)
- Ingrediënten:
- eend, ganzenvet, knoflook, pekel en tijm
- Soort:
- gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit De Dikke van Dam:
Gambereddi eu mugghiu
- Ingrediënten:
- citroen, gamba, olijfolie en oregano
Recept uit De Dikke van Dam:
Vindaloo
- Ingrediënten:
- fenegriekzaad, geelwortel, gember, kaneel, kardemonpeulen, knoflook, komijnzaad, korianderzaad, kruidnagel, moutazijn, olie, peperkorrels, rode wijnazijn, spaanse peper, suiker, tomaat, ui en varken
- Soort:
- curry
Recept uit De Dikke van Dam:
Coleslaw
- Ingrediënten:
- azijn, citroen, dragon, karnemelk, kool, mayonaise, melk, suiker, ui en wortel
- Soort:
- salade
Recept uit De Dikke van Dam:
Tourte de blette (Snijbiettaart, zoet)
- Ingrediënten:
- ei, krenten, marc, parmezaanse kaas, rietsuiker, rum en snijbiet
- Soort:
- brood en broodgerecht
Recept uit De Dikke van Dam:
Posteleinsoep
- Ingrediënten:
- boter, doperwten, kervel, postelein, ui en zuring
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit De Dikke van Dam:
Ropa Viejo
- Ingrediënten:
- bleekselderij, knoflook, komijn, laurier, paprika, peultjes, rode paprika, rund, tomaat, ui en witte wijn
- Soort:
- stoofgerecht
Recept uit De Dikke van Dam:
Salade van rauwe Spruiten en granaatappelzaden
- Ingrediënten:
- granaatappelzaden, olijfoliedressing en spruiten
- Soort:
- salade
Recept uit De Dikke van Dam:
Pastrami-uitsmijter
- Ingrediënten:
- brood, ei en rund
- Soort:
- ei/omelet/frittata
Recept uit De Dikke van Dam:
Bastilla met kip, citroen en ei
- Ingrediënten:
- amandel, boter, citroen, ei, gemberpoeder, kaneelpoeder, kip, knoflook, koriander, olijfolie, oranjebloesemwater, peterselie, poedersuiker, saffraan, ui en warka
- Soort:
- quiche
Diner / voorgerecht uit De Dikke van Dam:
Potted shrimps
- Ingrediënten:
- boter, cayennepeper, citroen, foelie, garnalen, nootmuskaat, peterselie en sla