Recept uit De Dikke van Dam:
Spruiten met bechamel
- Ingrediënten:
- bechamelsaus, boter, parmezaanse kaas en spruitjes
- Soort:
- groente
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals DeDikkeVanDam, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
Al vijfentwintig jaar geldt Johannes van Dam als de ultieme vraagbaak voor alles wat op tafel komt en wat je moet doen om het daar te krijgen. Hij heeft zijn kennis en ervaring in tintelende artikelen gevat, die voor iedere kok, huiselijk zowel als professioneel, toegankelijk zijn. Hij gidste de lezers van Het Parool, Elsevier en De Morgen in zijn heel eigen, aantrekkelijke stijl door de gastronomie, wat in een aantal veelgelezen en bekroonde bundels uitmondde. Ze zijn geheel bijgewerkt en aangevuld om er een ongekend, uitgebreid standaardwerk van te maken; niet alleen kan het dienen als onmisbaar naslagwerk en met zijn talloze recepten als origineel kookboek, ook is het een genot om te lezen. Anthon Beeke zorgt voor de schitterende uitvoering, zodat met DEDIKKEVANDAM - Van aardappel tot zwezerik de Nederlandse gastronomie een nieuwe standaard krijgt aangereikt.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Dit boek bevat o.a. de volgende recepten
Er is een (volgens ons) nagenoeg gelijke editie van dit kookboek geindexeerd, mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar uw mening? Laat het ons weten.
Recept uit De Dikke van Dam:
Ingelegde biet
- Ingrediënten:
- balsamicoazijn, biet, ciderazijn, kookvocht van biet, suiker en ui
- Soort:
- groente
Recept uit De Dikke van Dam:
Wijnkoek
- Ingrediënten:
- boter, broodkruim, ei, suiker en witte wijnazijn
- Soort:
- brood en broodgerecht
Recept uit De Dikke van Dam:
Selderijpureesoep met eekhoorntjesbrood
- Ingrediënten:
- bloem, boter, croutons, dille, funghi porcini, kippenbouillon, peterselie, selderijknol en ui
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit De Dikke van Dam:
Eitaart met kip
- Ingrediënten:
- bieslook, ei, kip, marjolein, peterselie en ui
- Soort:
- ei/omelet/frittata
Snack of tussendoortje uit De Dikke van Dam:
Pasteis de bacalhau
- Ingrediënten:
- aardappel, ei, knoflook, peterselie, stokvis en ui
Recept uit De Dikke van Dam:
Paneer (indiase kaas)
- Ingrediënten:
- citroen, melk en water
- Soort:
- kaas
Snack of tussendoortje uit De Dikke van Dam:
Haver-roodwierkroket
- Ingrediënten:
- haver, roodwier, ui en volkorenmeel
Recept uit De Dikke van Dam:
Romesco
- Ingrediënten:
- amandel, azijn, brood, knoflook, olijfolie, pernod, peterselie, spaanse peper en tomaat
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit De Dikke van Dam:
Marinade voor eend
- Ingrediënten:
- ansjovis, citroen, dragon, kappertjes, oregano, peperkorrels, slagroom, tijm, varken en witte wijn
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit De Dikke van Dam:
Epices fines
- Ingrediënten:
- foelie, marjolein, nootmuskaat, peper en steranijs
- Soort:
- kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub
Recept uit De Dikke van Dam:
Mangochutney
- Ingrediënten:
- azijn, cayennepeper, geleisuiker, gember, knoflook, mango, mosterdzaad, rozijnen en ui
- Soort:
- saus/dressing/jus
Diner / hoofdgerecht uit De Dikke van Dam:
Geep op zijn Deens
- Ingrediënten:
- bloem, boter, geep, kippenbouillon, peterselie en room
Recept uit De Dikke van Dam:
Skordalia (notensaus)
- Ingrediënten:
- citroen, ei, knoflook, olijfolie, walnoten en witbrood
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit De Dikke van Dam:
Saus bij Tempura
- Ingrediënten:
- daikon, dashi, gember, mirin en sojasaus
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit De Dikke van Dam:
Uiencompote
- Ingrediënten:
- boter, room, ui en wijnazijn
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit De Dikke van Dam:
Impurrate (preibeignets)
- Ingrediënten:
- bloem, frituurvet, munt, olijfolie en prei
- Soort:
- groente
Diner / hoofdgerecht uit De Dikke van Dam:
Ganzenpoten met appel
- Ingrediënten:
- appel, boter, calvados, gans, kalfsfond, ui en witte wijn
- Soort:
- gevogelte
Recept uit De Dikke van Dam:
Financier (Lenôtre)
- Ingrediënten:
- amandel, beurre noisette, bloem, ei en poedersuiker
- Soort:
- brood en broodgerecht
Recept uit De Dikke van Dam:
Wortelpuree als bindmiddel voor sauzen
- Ingrediënten:
- wortel
- Soort:
- bindmiddel
Recept uit De Dikke van Dam:
Rode kool Ricardom van Ede
- Ingrediënten:
- basterdsuiker, boter, jeneverbessen, laurier, port, rode kool, rode wijnazijn, steranijs en wijn
- Soort:
- groente
Recept uit De Dikke van Dam:
Oefs a la Impératrice
- Ingrediënten:
- ei, kaas en ui
- Soort:
- ei/omelet/frittata
Recept uit De Dikke van Dam:
Sopa de cilantro (Koriandersoep)
- Ingrediënten:
- courgette, crème fraîche, kippenbouillon, knoflook, koriander, limoen, olie, tabasco en ui
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit De Dikke van Dam:
Trachanasoep
- Ingrediënten:
- bouillon, kaas, knoflook, knoflookcroutons, koriander, peterselie en trachana
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit De Dikke van Dam:
Mozzarella in Carozza
- Ingrediënten:
- bloem, brood, ei, melk en mozzarella
- Soort:
- kaas