Mijn Italiaanse keuken is een feest

mijn tradities, mijn geheimen, mijn recepten

Een boek van Antonio Carluccio

★ ★ ★ ★ ★

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken uw kookboeken, zoals Mijn Italiaanse keuken is een feest, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.

Carluccio schetst aan de hand van meer dan 100 tongstrelende gerechten, inspirerende fotografie en persoonlijke verhalen een fraai beeld van zijn passie voor de Italiaanse keuken.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten

Er is een (volgens ons) nagenoeg gelijke editie van dit kookboek geindexeerd, mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar uw mening? Laat het ons weten.

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Italiaanse keuken is een feest:

Risotto con lenticchie e salamini - Risotto met linzen en worstjes

Ingrediënten:: aardappelen, bleekselderij, extra vergine olijfolie, groene linzen, kippenbouillon, laurier, luganiga, polpa de pomodoro, risottorijst, salamini, tomaten, ui, wortel, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Italiaanse keuken is een feest:

Brasato al nebbiolo - Gestoofd rundvlees in wijn

Ingrediënten:: bleekselderij, boter, knoflook, nebbiolo-wijn, olijfolie, rozemarijn, runderlende, salie, ui, wortel, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: rundvlees / bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Italiaanse keuken is een feest:

Coratella di agnello - Lamsragoût

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, lamshart, lamslever, lamslongen, laurier, rozemarijn, salie, spaanse peper, tomaat, ui, witte wijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: orgaanvlees

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Italiaanse keuken is een feest:

Ossobuco al Barolo

Ingrediënten:: barolo, bleekselderij, extra vergine olijfolie, gekruide bloem, kalfsschenkel, rozemarijn, runderbouillon, ui, vermout, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: kalfsvlees

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Mijn Italiaanse keuken is een feest:

Luganiga al vino rosso - Luganigaworst in rode wijn

Ingrediënten:: luganega-worst, olijfolie, rode wijn en rozemarijn
Keuken:: Italiaans
Soort:: varkensvlees / bouillon

Basisrecept uit Mijn Italiaanse keuken is een feest:

Salsa Napoletana

Ingrediënten:: basilicum, extra vergine olijfolie, tomaten uit blik, ui, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegan / saus

Basisrecept uit Mijn Italiaanse keuken is een feest:

Ragù Bolognese

Ingrediënten:: boter, olijfolie, polpo di pomodoro, rundergehakt, tomatenpuree, ui, varkensgehakt, witte wijn, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Italiaanse keuken is een feest:

Spiedino di nocciole d'agnello - Lamsspiesjes met Jerusalem-artisjokken

Ingrediënten:: aardpeer, boter, lamsfilet en marinade
Keuken:: Italiaans
Soort:: barbecue/grill / lamsvlees

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Italiaanse keuken is een feest:

Ravioli di rosalba

Ingrediënten:: boter, ei, kool, parmezaanse kaas, pastadeeg en salie
Keuken:: Italiaans
Soort:: kalfsvlees / pasta/noodles / varkensvlees / rundvlees

Italiaanse antipasti / vis-antipasti / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Mijn Italiaanse keuken is een feest:

Lavarelli in carpione - Vis in marinade voor karper

Ingrediënten:: bleekselderij, bloem, forel, jeneverbessen, karper, laurier, olijfolie, paling, peperkorrels, rode ui, rode wijn, witte wijnazijn, wortel en zout
Keuken:: Italiaans

Basisrecept uit Mijn Italiaanse keuken is een feest:

Salsa alle herbe - Kruidensaus

Ingrediënten:: basilicum, bieslook, boter, extra vergine olijfolie, groentebouillon, kervel, kippenbouillon, knoflook, limoenrasp, munt, peterselie, pijnboompitten, rozemarijn, salie, ui, wilde venkelblaadjes, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Italiaanse keuken is een feest:

Medaglioni di manzo con funghi - Rundvleesmedaillons met paddenstoelen

Ingrediënten:: basilicum, bieslook, boter, cantharellen, extra vergine olijfolie, knoflook, morielje, runderbouillon, runderfilet, salie, spaanse peper, ui en zeezout
Keuken:: Italiaans
Soort:: rundvlees

Recept uit Mijn Italiaanse keuken is een feest:

Saffraanijs

Ingrediënten:: eidooier, honing, saffraan, slagroom, suiker en volle melk
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / ijs

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Mijn Italiaanse keuken is een feest:

Zuppa di pesce di San Giovanni - Vissoep van San Giovanni

Ingrediënten:: garnalen, gezeefde tomaten, mosselen, mulfilet, octopus, olijfolie, peterselie, pijlinktvisjes, sint-jacobsschelpen, spaanse peper, venkelscheuten, venusschelpen, water, zeeduivel, zeekat, zonnevisfilet, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon / vis

Bijgerecht uit Mijn Italiaanse keuken is een feest:

Bietole brasate - Gestoofde snijbiet

Ingrediënten:: knoflook, olijfolie, snijbiet, spaanse peper, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegan / groente

Diner / nagerecht uit Mijn Italiaanse keuken is een feest:

Tiramisù di Alesandro

Ingrediënten:: cacaopoeder, ei, espressokoffie, lange vingers, marsala, mascarpone, melk, suiker en vanille-essence
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Snack of tussendoortje uit Mijn Italiaanse keuken is een feest:

Focaccia al formaggio - Kaasfocaccia

Ingrediënten:: certosinokaas, olijfolie, stracchino, taleggio, gist, water, witte bloem en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Mijn Italiaanse keuken is een feest:

Marille in insalata

Ingrediënten:: basilicum, kappertjes, kerstomaat, marille-pasta, olijfolie, parmezaanse kaas en zwarte olijven
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / pasta/noodles

Recept uit Mijn Italiaanse keuken is een feest:

Risotto di zucca - Risotto met pompoen

Ingrediënten:: boter, carnarolirijst, kippenbouillon, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, pompoen, rozemarijn, ui, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: risotto

Bijgerecht uit Mijn Italiaanse keuken is een feest:

Pearà - Brood- en pepersaus

Ingrediënten:: broodkruim, kippenbouillon, mergpijp, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Mijn Italiaanse keuken is een feest:

Carciofini ripieni - Gevulde baby-artisjokken

Ingrediënten:: citroensap, extra vergine olijfolie, gladde peterselie, kappertjes, kleine artisjokken, melk, oud witbrood, parmezaanse kaas, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Mijn Italiaanse keuken is een feest:

Crostini di fegatini - Crostini van kippenlevertjes

Ingrediënten:: ansjovisfilet, boter, extra vergine olijfolie, kappertjes, kippenbouillon, kippenlevertjes, rozemarijn, stokbrood, ui, witte wijn, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans

Diner / voorgerecht uit Mijn Italiaanse keuken is een feest:

Zuppa di cavolo valpellinense - Koolsoep uit Valpellina

Ingrediënten:: boter, fontinakaas, kippenbouillon, oud brood en savooiekool
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Italiaanse keuken is een feest:

Braciole di maiale di Rosetta - Varkenslende van Rosetta

Ingrediënten:: azijn, extra vergine olijfolie, gekruide bloem, haaskarbonade, knoflook, laurier, rode wijn, spaanse peper, tomaten uit blik, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: varkensvlees

Recept uit Mijn Italiaanse keuken is een feest:

Marinade voor groente van de barbecue

Ingrediënten:: citroensap, gladde peterselie, knoflook en olijfolie
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegan / marinade

Mijn Italiaanse keuken is een feest

mijn tradities, mijn geheimen, mijn recepten

Een boek van Antonio Carluccio

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten