Overzicht recepten uit Boekoe Bagoes

Ingrediënten:: azijn, chinese kool, ei, garam masala, kerrie djawa, komkommer, loempiavellen, prei, schapenvlees, witte kool en wortel
Keuken:: Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Opor ajam (gesmoorde kip in een milde saus met kemirinoten)

Ingrediënten:: kemirinoot, kip, santen en ui
Keuken:: Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Daging ketjap (lamsvlees in ketjapsaus)

Ingrediënten:: ketjap manis en lamsfilet
Keuken:: Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Pastel goreng (pasteitjes gevuld met kip of varkensvlees)

Ingrediënten:: doperwten, ei, kipfilet, margarine, patentbloem, soe-oen, sperziebonen en wortel
Keuken:: Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Oelang-oelang (groente in pindadressing)

Ingrediënten:: aubergine, haricots verts, komkommer, little gem, lombok, pinda, pindakaas en rode ui
Keuken:: Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Koe loe joek (vlees in zoetzure saus)

Ingrediënten:: ananas, bamboescheuten, bloem, bosui, ei, hamlappen, ketchup, komkommer en paprika
Keuken:: Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Frikadel djagoeng (maiskoekjes)

Ingrediënten:: ei, ketanmeel, maïskorrels en santen
Keuken:: Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Telor besengek (gekookte eieren in een fijne kokossaus)

Ingrediënten:: bouillon, eieren en kokosmelk
Keuken:: Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Tempeh goreng (knapperig gebakken plakjes tempeh)

Ingrediënten:: tempeh
Keuken:: Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Tempeh kemel (gefrituurde plakjes tempeh in een kokosbeslag)

Ingrediënten:: ketanmeel, kokosmelk en tempeh
Keuken:: Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Daging oor (rundvleeslapjes met ananas)

Ingrediënten:: ananas, bouillon, doorregen runderlappen en santen
Keuken:: Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Nasi rawit (pittige gebakken rijst)

Ingrediënten:: rawit en rijst
Keuken:: Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Empal goreng (gemarineerde gebakken plakjes rundvlees)

Ingrediënten:: magere runderlappen
Keuken:: Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Kwee bebieka (pisang uit de oven onder een deksel van pisangblad)

Ingrediënten:: bananenblad, goela djawa, ketanmeel, kokosmelk en pisang
Keuken:: Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Sambal goreng tempeh peteh (gebakken tempelplakjes in pittige saus)

Ingrediënten:: lombok, petehbonen, santen en tempeh
Keuken:: Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Rendang II (rundvlees met kokosmelk)

Ingrediënten:: kokosmelk, mager rundvlees en sambal oelek
Keuken:: Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Ikan tjolo tjolo (tonijn in pittige ketjapsaus)

Ingrediënten:: ketjap manis, rawit, tomaat en tonijnfilet
Keuken:: Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Daging belado (vurig gebakken vleesreepjes)

Ingrediënten:: biefstuk, biefstukreepjes, knoflook en sjalot
Keuken:: Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Sambal goreng tahoe oedang (knapperige blokjes tahoe in geurige kokossaus met garnalen)

Ingrediënten:: aardappel, garnalen, kokosmelk, paprika, tahoe en ui
Keuken:: Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Lempers (rijstrolletjes met kipvulling)

Ingrediënten:: ketan, kippendij en kokosmelk
Keuken:: Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Papeda met salade en gebakken spek (traditioneel Moluks gerecht van sagomeel)

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, ketjap manis, komkommer, lombok, ontbijtspek, radijs, sagomeel, tomaat en ui
Keuken:: Moluks

Recept uit Boekoe Bagoes:

Roti koekoes (gestoomde indische koek)

Ingrediënten:: cacao, ei, gist, koffie, patentbloem, rum, suiker en vanillesuiker
Keuken:: Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Indische macaroni met sambalsaus

Ingrediënten:: belegen kaas, boter, ei, hamreepjes, macaroni, melk en spekreepjes
Keuken:: Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Asem pedis (in soep gegaarde ribbetjes)

Ingrediënten:: bouillonblokje, runderribbetjes, tomaat, ui en varkensribbetjes
Keuken:: Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Sambal goreng telor poejoe (kwarteleitjes in een pittig sausje)

Ingrediënten:: garnaaltjes, kokosmelk, kwarteleitjes, petehbonen, sambal oelek en tomaat
Keuken:: Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Boemboe dendeng (gedroogd rundvlees)

Ingrediënten:: goela djawa, knoflookpasta en lendelappen
Keuken:: Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Tjolo-tjolo (gebakken vis in ketjapsaus)

Ingrediënten:: aubergine, kabeljauwfilet, komkommer, lombok en paprika
Keuken:: Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Oerap kelapa (gemarineerde vleesspiesjes op gebakken witte kool)

Ingrediënten:: kokos, lamsfilet en spitskool
Keuken:: Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Daging rendang basah (gestoofd rundvlees in een kruidige saus met gemalen kemiri)

Ingrediënten:: doorregen runderlappen, kemirinoot en santen

Recept uit Boekoe Bagoes:

Bokking pedis (hete vis)

Ingrediënten:: bokking, ketjap manis en sambal oelek
Keuken:: Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Ritja ritja (knapperige speklapjes in geurige tomatensaus)

Ingrediënten:: speklap en tomaat
Keuken:: Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Frikadel ikan III (tonijnkroketjes)

Ingrediënten:: aardappel, bliktonijn, ei en paneermeel
Keuken:: Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Ajam goreng (gebakken kipvleugeltjes gekruid met salamblad)

Ingrediënten:: kippenpootjes, kipvleugels en salamblad
Keuken:: Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Hot han sambal (grove geurige sambal)

Ingrediënten:: goela djawa, lombok, madame jeanettes, sambal oelek, taotjo en ui
Keuken:: Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Ajam besengek (geurige kipdrumsticks in kokossaus)

Ingrediënten:: ketjap manis, kipdrumsticks, kokosmelk en rode ui
Keuken:: Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Tahoe van oma Nina

Ingrediënten:: bouillonblokje, knoflook, lombok, selderijblad, tahoe, taugé en ui
Keuken:: Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Pindang koening (vis in zuur)

Ingrediënten:: asemwater, makreel, selderij en tomaat
Keuken:: Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Loempia (hartig gevulde pannenkoek)

Ingrediënten:: bamboespruit, ei, loempiavellen, speklap, taugé, witte kool en wortel
Keuken:: Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Sambal goreng kering (knapperige gebakken aardappelfriet in een pittige saus met kemiri)

Ingrediënten:: aardappel, kemirinoten, santen en ui
Keuken:: Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Sambal goreng ajam (kopstukken in sambal en tomatensaus)

Ingrediënten:: kip, sambal oelek en tomaten
Keuken:: Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Pastei toetoep (gesloten pastei)

Ingrediënten:: aardappel, doperwt, ei, kipfilet, knakworst, melk, selderij, soepballetjes en wortel
Keuken:: Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Babi tjien (knapperige blokjes varkensvlees in geurige ketjapsaus)

Ingrediënten:: ketjap, minifriet chips, speklappen, taotjo en ui
Keuken:: Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Atjar kemiri (komkommer gemarineerd met kemiri)

Ingrediënten:: djahé, kemirinoten, komkommer, laoswortel, lombok en sereh
Keuken:: Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Sambal goreng boentjis (boontjes in kokosmelk)

Ingrediënten:: bouillonblokje, haricots verts en kokosmelk
Keuken:: Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Tahoe goreng (pittige tahoe met sereh en kokos)

Ingrediënten:: kokosmelk, sambal oelek, serehstengel en tahoe
Keuken:: Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Ikan boemboe ketjap (gebakken vis in pittige ketjapsaus)

Ingrediënten:: bloem, ei, kabeljauwfilet, ketjap manis en melk
Keuken:: Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Gegrilde Ikan met ketjapsaus (gegrilde vis met pittige ketjapsaus)

Ingrediënten:: citroensap, ketjap manis, lombok, vis en visfilet
Keuken:: Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Babi ketjap (varkensvlees in een milde ketjapsaus)

Ingrediënten:: aardappel, doperwt, hamlappen, ketjap manis en speklap
Keuken:: Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Bebotok van garnalen (garnalenmengsel in pisangblad gestoomd)

Ingrediënten:: bananenblad, ei en garnalen
Keuken:: Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Seroendeng (strooisel van kruidige kokos)

Ingrediënten:: basterdsuiker, kokos en pinda’s
Keuken:: Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Tahoe/tempeh boemboe roerjak (tahoe en tempeh met roedjakkruiden)

Ingrediënten:: kokosmelk, tahoe, tempeh en ui
Keuken:: Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Oblok oblok (gebakken blokjes tahoe en tempeh in een saus met kemiri, petehbonen en santen)

Ingrediënten:: bouillon, kemirinoot, petehbonen, santen, tahoe en tempeh
Keuken:: Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Sambal goreng tempeh (zoete hete reepjes knapperige tempeh)

Ingrediënten:: goela djawa, sambal badjak en tempeh
Keuken:: Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Otak otak (gestoomde vis in bananenblad)

Ingrediënten:: bananenblad, kokos en roodbaarsfilet
Keuken:: Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Lodeh (gemengde groente in bouillon)

Ingrediënten:: bamboescheuten, bouillon, lombok, petehbonen, rundvlees, santen, sperziebonen, tahoe en tempé
Keuken:: Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Lemper ajam (kleefrijstrolletjes met pikante kipvulling

Ingrediënten:: bananenblad, ketan, kipfilet en santen
Keuken:: Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Ajam setan (gebakken kip in pikante saus)

Ingrediënten:: ketjap manis, kip en sambal oelek
Keuken:: Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Frikadel ikan II (viskoekjes van tante Fien)

Ingrediënten:: bouillonblokje, ei, garnaaltjes, koolvis, meel en surimi
Keuken:: Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Orak-arik (kipfilet met groente en ei)

Ingrediënten:: doperwt, ei, ham, kipfilet, selderij, spitskool en wortel
Keuken:: Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Sambal goreng kentang (hete frites)

Ingrediënten:: azijn, friet, ovenfrites en sambal oelek
Keuken:: Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Bokking ketjap (gerookte haring met ketjapsaus)

Ingrediënten:: bokking, ketjap manis en lombok
Keuken:: Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Gado gado (salade met tahoe, tempeh en pindasaus)

Ingrediënten:: broccoli, ei, gefruite uitjes, kroepoek, longtong, satesaus, sperziebonen, spitskool, tahoe, taugé en tempeh
Keuken:: Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Spekkoek (traditionele Indische koek)

Ingrediënten:: bloem, eieren, margarine, suiker en vanillesuiker
Keuken:: Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Roedjak (groente en fruit met een zeer pittig dipje)

Ingrediënten:: goela djawa, komkommer, limoen, peer en zure appel
Keuken:: Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Dendeng kelem (gebakken plakjes rundvlees)

Ingrediënten:: goela djawa, laos, sjalotjes en sukadelappen
Keuken:: Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Pepesan (kruidige makreel in bananenblad)

Ingrediënten:: bananenblad, makreel en sambal oelek
Keuken:: Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Sambal kemiri

Ingrediënten:: kemirinoot, knoflook en lombok
Keuken:: Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Smoor bebek kemiri (stukjes eendenborst in een kruidige saus met kemiri)

Ingrediënten:: citroensap, eendenborstfilet, kemirinoten, lombok en ui
Keuken:: Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Sate babi met pindasaus (sate van varkensvlees)

Ingrediënten:: ketjap manis en speklap
Keuken:: Indisch

Boekoe Bagoes recepten

De mooiste recepten en familieverhalen uit Boekoe Kita en Boekoe Bangsa

Mirjam van der Rijst, Harold Pereira en Eveline Stoel

Overzicht van alle recepten