Recept uit Het krokettenboek:
Croquant, 1830
- Ingrediënten:
- bloem, ei, eidooier, garnalen, ham, melk, reuzel, room, runderverhemelte, ui, wit broodkruim, zout en zwezerik
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- kalfsvlees / bouillon
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals Het krokettenboek, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
Na zijn magistrale naslagwerk Dedikkevandam wilde Van Dam in Het krokettenboek alles wat hij wist vastleggen over één van zijn grootste genoegens: de kroket, en waarom die een hogere plaats verdient op onze gastronomische ladder. Met de research en het schrijven was hij al vele jaren bezig; helaas is het zijn Unvollendete geworden. Joosje Noordhoek en Jonah Freud, beiden goed met hem bevriend, hebben het boek op basis van zijn gegevens voltooid.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Dit boek bevat o.a. de volgende recepten
Er is een (volgens ons) nagenoeg gelijke editie van dit kookboek geindexeerd, mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar uw mening? Laat het ons weten.
Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Het krokettenboek:
Groentekroketten - Irene van Blommestein, 1991
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroensap, ei, eiwit, frituurolie, gelatineblaadjes, groente, groentebouillon, paneermeel, peper en zout
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Het krokettenboek:
Groentebouillon
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bouquet garni, champignons, knoflook, olijfolie, prei, tomaten, ui, water, wortel, zout en zwarte peperkorrels
- Soort:
- bouillon
Recept uit Het krokettenboek:
Gevogeltebouillon
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bouquet garni, gevogeltekarkas, ijswater, knoflook, prei, ui, vleesresten gevogelte, wortel, zout en zwarte peperkorrels
- Soort:
- bouillon
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Het krokettenboek:
Kastanjekroketjes (niet vegetarisch) - Mari Maris, 2013
- Ingrediënten:
- bloem, boter, eidooier, eiwit, frituurvet, gare kastanjes, kalfsbouillon, knoflook, paneermeel, peper, salie, tijm, ui en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- noten
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Het krokettenboek:
Boonencroquetten - Lisa Morgenstern, 1930
- Ingrediënten:
- boter, bruine bonen, ei, eiwit, frituurvet, maggi-aroma, paneermeel, uiensaus, vet en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Het krokettenboek:
Gepaneerde nierbroodjes - F.M. Stoll en W.H. de Groot, 1995
- Ingrediënten:
- bloem, boter, brood, ei, foelie, kalfsnier, laurier, melk, nootmuskaat, paneermeel, peper, peperkorrels, peterselie, tijm, ui, water, wortel en zout
- Keuken:
- Nederlands
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Het krokettenboek:
Kastanjekroketjes - Mari Maris, 2013
- Ingrediënten:
- bloem, boter, eidooier, eiwit, frituurvet, gare kastanjes, groentebouillon, knoflook, paneermeel, peper, salie, tijm, ui en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch / noten
Recept uit Het krokettenboek:
Auberginekroketten - Polly Tyrer, 2002
- Ingrediënten:
- aubergine, bloed, ei, frituurolie, knoflook, nootmuskaat, olijfolie, parmezaanse kaas, ricotta, wit broodkruim, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / nagerecht uit Het krokettenboek:
Verschillende dessertkroketten 1, rijst - Auguste Escoffier, 1902
- Ingrediënten:
- abrikozensaus, bloem, boter, citroenschil, dessertrijst, eidooier, eiwit, fijn broodkruim, melk, sabayon, sinaasappelschil, suiker, vanillestokje en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Het krokettenboek:
Kroketten van gropene thee en doperwten - Adam Liaw, 2012
- Ingrediënten:
- bloem, boter, doperwten, ei, matchapoeder, mayonaise, panko, plantaardige olie, ui, witte peper en zout
- Keuken:
- Aziatisch
- Soort:
- vegetarisch
Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Het krokettenboek:
Rijstcroquetten met tomaat - Lisa Morgenstern, 1930
- Ingrediënten:
- boter, ei, eiwit, frituurvet, maggi-aroma, peterselie, rijst, soja, tomatenpuree, tomatensap, ui, vers paneermeel, vet en worcestershiresaus
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- rijst / vegetarisch
Recept uit Het krokettenboek:
Pulled pork easy
- Ingrediënten:
- barbecue rub en procureur
- Soort:
- varkensvlees
Recept uit Het krokettenboek:
Visbouillon
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bouquet garni, prei, venkelknol, visafval, water, witte wijn, wortel, zout en zwarte peperkorrels
- Soort:
- bouillon
Snack of tussendoortje uit Het krokettenboek:
Nasiballen en bamischijven - Johan Freud
- Ingrediënten:
- bami, ei, frituurvet, nasi goreng en paneermeel
Bijgerecht uit Het krokettenboek:
Maïskroketten - Auguste Escoffier, 1902
- Ingrediënten:
- bechamelsaus, boter, ei, frituurolie, maïs en paneermeel
- Soort:
- vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Het krokettenboek:
Kroketten van stokvis of zalm - J.F. Baumann, 1844
- Ingrediënten:
- bechamelsaus, ei, fijn wit broodkruim, frituurvet, nootmuskaat, peterselie, stokvis, witte peper, zalm en zout
Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Het krokettenboek:
Suppli al telefono; risottokroketten
- Ingrediënten:
- boter, broodkruim, ei, frituurolie, kippenbouillon, mozzarella, parmezaanse kaas, risottorijst, saffraan, ui en witte wijn
- Keuken:
- Italiaans
Ontbijt uit Het krokettenboek:
Schots ei - Johannes van Dam, 2005
- Ingrediënten:
- ei, frituurvet, olie, paneermeel en saucijzenvlees
- Keuken:
- Schots
Diner / voorgerecht uit Het krokettenboek:
Croquettes de bouilli - M. Cardelli, 1822
- Ingrediënten:
- aardappelen, boter, broodkruim, fijn broodkruim, rundvlees, kruiden, melk, pikante saus en worstvlees
- Keuken:
- Frans
Snack of tussendoortje uit Het krokettenboek:
Kalfskroketten - Cees Holtkamp, 2010
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, bloem, bouquet garni, eidooier, eiwit, fijn paneermeel, gelatine, grof paneermeel, maggi, mosterd, nootmuskaat, peper, peperkorrels, roomboter, slagroom, water, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- kalfsvlees
Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Het krokettenboek:
Bombardement van Adrianopel; gevulde rijstballetjes - Marinetti & Fillia, 1932
- Ingrediënten:
- boter, frituurolie, gepekelde ansjovisfilet, kappertjes, melk, mozzarella, paneermeel, rijst, zout, zwarte olijven en zwarte peper
- Keuken:
- Italiaans
Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Het krokettenboek:
Eierkroketten - Irene van Blommestein, 1991
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroensap, ei, eiwit, frituurolie, gelatineblaadjes, groentebouillon, paneermeel, peper en zout
- Soort:
- vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Het krokettenboek:
Croquettes, 1830
- Ingrediënten:
- beschuit, boter, ei, eidooier, garnalen, melk, nootmuskaat, peterselie, room en zwezerik
- Keuken:
- Nederlands
Recept uit Het krokettenboek:
Eierbal - van Dam, 2005
- Ingrediënten:
- ei, kruidige kroketmassa, kwartelei, paneermeel, pureekroketmassa, viskroketmassa en vleeskroketmassa
- Keuken:
- Nederlands