Lunch / snack of tussendoortje uit Het krokettenboek:
Gevulde eieren als croquet, Elisabeth, 1930
- Ingrediënten:
- ei, eidooier, eiwit, frituurvet, melk, paneermeel, peper, vleesresten en zout
- Keuken:
- Nederlands
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals Het krokettenboek, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
Na zijn magistrale naslagwerk Dedikkevandam wilde Van Dam in Het krokettenboek alles wat hij wist vastleggen over één van zijn grootste genoegens: de kroket, en waarom die een hogere plaats verdient op onze gastronomische ladder. Met de research en het schrijven was hij al vele jaren bezig; helaas is het zijn Unvollendete geworden. Joosje Noordhoek en Jonah Freud, beiden goed met hem bevriend, hebben het boek op basis van zijn gegevens voltooid.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Dit boek bevat o.a. de volgende recepten
Er is een (volgens ons) nagenoeg gelijke editie van dit kookboek geindexeerd, mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar uw mening? Laat het ons weten.
Recept uit Het krokettenboek:
Kroketten Indienne - Auguste Escoffier, 1902
- Ingrediënten:
- bechamelsaus, ei, frituurolie, kerrie, kerriesaus, kokosmelk, kreeftenvlees, paneermeel, rijst en visbouillon
- Keuken:
- Frans
Diner / voorgerecht / tapas / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Het krokettenboek:
Hamkroketten - Claudia Roden, 2013
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, fijn broodkruim, fijn matzemeel, jamón serrano, middelfijn broodkruim, middelfijn matzemeel, nootmuskaat, olijfolie, ongerookte rauwe ham, ui, volle melk, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Spaans
Diner / voorgerecht uit Het krokettenboek:
Kroketten van gropene thee en doperwten - Adam Liaw, 2012
- Ingrediënten:
- bloem, boter, doperwten, ei, matchapoeder, mayonaise, panko, plantaardige olie, ui, witte peper en zout
- Keuken:
- Aziatisch
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Het krokettenboek:
Visbouillon
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bouquet garni, prei, venkelknol, visafval, water, witte wijn, wortel, zout en zwarte peperkorrels
- Soort:
- bouillon
Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Het krokettenboek:
Wildkroketten - Irene van Blommestein, 1991
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroensap, ei, eiwit, frituurolie, gelatineblaadjes, paneermeel, peper, wildbouillon, wildvlees en zout
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Het krokettenboek:
Linzencroquetten - Lisa Morgenstern, 1930
- Ingrediënten:
- boter, ei, eiwit, frituurvet, maggi-aroma, paneermeel, selderijsaus, vet en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegetarisch
Diner / nagerecht uit Het krokettenboek:
Dessertkroket van peer met kaneel en amandelspijs - Edwin Kats, 2006
- Ingrediënten:
- amandelspijs, bloem, citroen, eiwit, peer, kaneel, paneermeel en peer
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Het krokettenboek:
Auberginekroketten - Polly Tyrer, 2002
- Ingrediënten:
- aubergine, bloed, ei, frituurolie, knoflook, nootmuskaat, olijfolie, parmezaanse kaas, ricotta, wit broodkruim, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- vegetarisch / groente
Recept uit Het krokettenboek:
Om croquettes van garnalen te maaken - handschrift,1830
- Ingrediënten:
- beschuitkruim, boter, ei, garnalen, meel, nootmuskaat, peterselie, reuzel en room
- Keuken:
- Nederlands
Diner / nagerecht uit Het krokettenboek:
Leche frita - Johannes van Dam, 2005
- Ingrediënten:
- bloem, citroenschil, ei, fijn broodkruim, frituurolie, kaneelstokjes, maïzena, suiker en volle melk
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegetarisch
Snack of tussendoortje uit Het krokettenboek:
Zuurkoolbitterballen - Chef Thor, 2019
- Ingrediënten:
- bloem, edelgistvlokken, fijn paneermeel, grof paneermeel, jeneverbessen, kokosmelk, peper, plantaardige margarine, zout, zuurkool en zuurkoolvocht
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- vegan
Recept uit Het krokettenboek:
Gierstkroketten met verse kruiden - Ons kookboek, 1999
- Ingrediënten:
- aardappel, bieslook, ei, eiwit, gierst, kervel, nootmuskaat, paneermeel, peper, peterselie, water en zout
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Het krokettenboek:
Nierbroodjes - Elisabeth, 1930
- Ingrediënten:
- brood, bruine ragoutsaus, ei, frituurvet, kalfsnier, paneermeel, rundernier en soja
- Keuken:
- Nederlands
Bijgerecht / snack of tussendoortje uit Het krokettenboek:
Bonencroquetten - Producten van eigen bodem, 1940
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, bruine bonen, capucijners, maggi-aroma, nootmuskaat, oud brood, peper, peterselie, ui, witte bonen en zout
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Het krokettenboek:
Pulled pork easy
- Ingrediënten:
- barbecue rub en procureur
- Soort:
- varkensvlees
Diner / voorgerecht uit Het krokettenboek:
Vegetarische paddenstoelenkroketten - Johan Freud
- Ingrediënten:
- aardappelpuree, boter, ei, frituurolie, paddenstoelen, paneermeel, panko, peper, sjalot en zout
- Soort:
- vegetarisch
Ontbijt uit Het krokettenboek:
Schots ei variant- Johannes van Dam, 2005
- Ingrediënten:
- ansjovis, ei, frituurvet, gehakt, ham, olie, paneermeel, peper en zout
- Keuken:
- Schots
Diner / voorgerecht uit Het krokettenboek:
Octopuskroketjes - Adriaan van Raab van Canstein, 2019
- Ingrediënten:
- aioli, azijn, bloem, cayennepeper, ei, frituurolie, gestoofde paprika, knoflook, laurier, lavas, octopus, olijfolie, paneermeel, rode wijn, tomatenpuree, ui en zout
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- vis
Recept uit Het krokettenboek:
Coca Cola BBQ-saus
- Ingrediënten:
- bruine basterdsuiker, coca cola, heinz ketchup, mizkan graanazijn, nescafé, peper, srirachasaus en zout
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- saus
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Het krokettenboek:
Kastanjekroketjes - Mari Maris, 2013
- Ingrediënten:
- bloem, boter, eidooier, eiwit, frituurvet, gare kastanjes, groentebouillon, knoflook, paneermeel, peper, salie, tijm, ui en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch / noten
Diner / nagerecht uit Het krokettenboek:
Dessertcroquet van romoge rijst met gewelde abrikozen, gekonfijte sinaasappelzestes en kardemom - Edwin Kats, 2006
- Ingrediënten:
- bloed, dessertrijst, eiwit, frituurolie, gedroogde abrikozen, gelatineblaadjes, kardemompeulen, melk, paneermeel, room, sinaasappelsap, sinaasappelzeste, suiker en sushirijst
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- vegetarisch
Bijgerecht uit Het krokettenboek:
Spinaziecroquetten - Catenius van der Meijden, 1912
- Ingrediënten:
- aardappelen, boter, ei, eiwit, olie, paneermeel en spinazie
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- vegetarisch
Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Het krokettenboek:
Groentekroketten - Irene van Blommestein, 1991
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroensap, ei, eiwit, frituurolie, gelatineblaadjes, groente, groentebouillon, paneermeel, peper en zout
- Soort:
- vegetarisch
Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Het krokettenboek:
Rundvleeskroketten - Irene van Blommestein, 1991
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroensap, ei, eiwit, frituurolie, gelatineblaadjes, paneermeel, peper, runderbouillon, rundersoepvlees en zout