Diner / nagerecht uit Het krokettenboek:
Zoete griesmeelcroquetten - Lisa Morenstern, 1930
- Ingrediënten:
- amandelen, citroen, ei, eiwit, frituurvet, griesmeel, melk, paneermeel en suiker
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegetarisch
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals Het krokettenboek, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
Na zijn magistrale naslagwerk Dedikkevandam wilde Van Dam in Het krokettenboek alles wat hij wist vastleggen over één van zijn grootste genoegens: de kroket, en waarom die een hogere plaats verdient op onze gastronomische ladder. Met de research en het schrijven was hij al vele jaren bezig; helaas is het zijn Unvollendete geworden. Joosje Noordhoek en Jonah Freud, beiden goed met hem bevriend, hebben het boek op basis van zijn gegevens voltooid.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Dit boek bevat o.a. de volgende recepten
Er is een (volgens ons) nagenoeg gelijke editie van dit kookboek geindexeerd, mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar uw mening? Laat het ons weten.
Diner / voorgerecht uit Het krokettenboek:
Amerikaanse kabeljauwkroketten - Auguste Escoffier, 1902
- Ingrediënten:
- aardappel, bechamelsaus, bloem, boter, ei, eiwit, frituurvet, kabeljauw en paneermeel
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis
Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Het krokettenboek:
Eierkroketten - Irene van Blommestein, 1991
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroensap, ei, eiwit, frituurolie, gelatineblaadjes, groentebouillon, paneermeel, peper en zout
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Het krokettenboek:
Om croquettes van garnalen te maaken - handschrift,1830
- Ingrediënten:
- beschuitkruim, boter, ei, garnalen, meel, nootmuskaat, peterselie, reuzel en room
- Keuken:
- Nederlands
Diner / voorgerecht uit Het krokettenboek:
Gepaneerde nierbroodjes - F.M. Stoll en W.H. de Groot, 1995
- Ingrediënten:
- bloem, boter, brood, ei, foelie, kalfsnier, laurier, melk, nootmuskaat, paneermeel, peper, peperkorrels, peterselie, tijm, ui, water, wortel en zout
- Keuken:
- Nederlands
Diner / voorgerecht uit Het krokettenboek:
Thom kha kai-kroketten - Stefan van Sprang, 2014
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroenblad, gelatine, gele currypasta, gember, gembersiroop, groene currypasta, kara kokosroom, kerrie, kippenbouillon, knoflook, kokosmelk, rode peper, sereh, sushi-seasoning, ui en yuzusap
- Keuken:
- Thais / Nederlands
Diner / nagerecht uit Het krokettenboek:
Rijst-croquetten en suprise - Françoise Blom, 1891
- Ingrediënten:
- abrikozenmoes, bloem, boter, eidooier, eiwit, framboos, frambozensaus, frituurolie, melk, paneermeel, rijst, room, suiker en vanille
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- vegetarisch
Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Het krokettenboek:
Kalfsvleeskroketten - Irene van Blommestein, 1991
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroensap, ei, eiwit, frituurolie, gelatineblaadjes, kalfsbouillon, kalfssoepvlees, paneermeel, peper en zout
Recept uit Het krokettenboek:
Gierstkroketten met verse kruiden - Ons kookboek, 1999
- Ingrediënten:
- aardappel, bieslook, ei, eiwit, gierst, kervel, nootmuskaat, paneermeel, peper, peterselie, water en zout
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Het krokettenboek:
Groentebouillon
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bouquet garni, champignons, knoflook, olijfolie, prei, tomaten, ui, water, wortel, zout en zwarte peperkorrels
- Soort:
- bouillon
Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Het krokettenboek:
Garnalenkroketten - Irene van Blommestein, 1991
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroensap, ei, eiwit, frituurolie, garnalen, garnalenbouillon, gelatineblaadjes, paneermeel, peper en zout
- Soort:
- vegetarisch
Diner / nagerecht uit Het krokettenboek:
Verschillende dessertkroketten 1, rijst - Auguste Escoffier, 1902
- Ingrediënten:
- abrikozensaus, bloem, boter, citroenschil, dessertrijst, eidooier, eiwit, fijn broodkruim, melk, sabayon, sinaasappelschil, suiker, vanillestokje en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Het krokettenboek:
Croquettes reinequet, 1906
- Ingrediënten:
- bechamelsaus, champignons, crêpes, ei, gevogelte, ham, paneermeel en truffel
- Keuken:
- Frans
Diner / voorgerecht uit Het krokettenboek:
Rissoles - W.A. Henderson, 1807
- Ingrediënten:
- bloem, boter, broodkruim, eidooier, frituurvet, gehakt, peper, peterselie en sjalot
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- bouillon
Diner / voorgerecht uit Het krokettenboek:
Croquetten van gepofte aubergine met sesampasta en rozemarijn - Edwin Kats, 2006
- Ingrediënten:
- aubergine, bloem, boter, cayennepeper, groentebouillon, knoflookpuree, paprikapoeder, peper, rozemarijn, tahin en zout
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / voorgerecht uit Het krokettenboek:
Croquetten van de visser 3; kreeft - Gaston Clément, 1958
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, eidooier, eiwit, frituurvet, kaas, kreeft, paneermeel, peper, peterselie, tomatensaus en zout
- Keuken:
- Belgisch
Recept uit Het krokettenboek:
Gevogeltebouillon
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bouquet garni, gevogeltekarkas, ijswater, knoflook, prei, ui, vleesresten gevogelte, wortel, zout en zwarte peperkorrels
- Soort:
- bouillon
Diner / voorgerecht uit Het krokettenboek:
Kreeftkroketten - Ferry van Houten, 2014
- Ingrediënten:
- arachideolie, bechamelsaus, broodkruim, cognac, dille, dragon, ei, eidooier, grove zaanse mosterd, kervel, kreeftenvlees, limoensap, spaanse peper en zout
- Keuken:
- Nederlands
Diner / nagerecht uit Het krokettenboek:
Abrikozenkroketten - Larousse gastronomique, 1938
- Ingrediënten:
- abrikozen, abrikozensaus, banketbakkersroom, bloem, broodkruim, ei, frituurolie en suikerstroop
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Ontbijt uit Het krokettenboek:
Schots ei variant- Johannes van Dam, 2005
- Ingrediënten:
- ansjovis, ei, frituurvet, gehakt, ham, olie, paneermeel, peper en zout
- Keuken:
- Schots
Diner / voorgerecht uit Het krokettenboek:
Kroketten dominicaine - Auguste Escoffier, 1902
- Ingrediënten:
- bechamelsaus, cayennepeper, champignons, ei, oester, oesternat, kreeftenboter, paneermeel, sauce soubise en vinblancsaus
- Keuken:
- Frans
Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Het krokettenboek:
Truffelkroketten van Johannes
- Ingrediënten:
- bloem, boter, broodkruim, eidooier, eiwit, frituurolie, kalfsbouillon, kippenbouillon, kippenvlees, olie, paneermeel, peper, slagroom, truffel, truffelnat, zout en zwezerik
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- kalfsvlees
Diner / voorgerecht uit Het krokettenboek:
Octopuskroketjes - Adriaan van Raab van Canstein, 2019
- Ingrediënten:
- aioli, azijn, bloem, cayennepeper, ei, frituurolie, gestoofde paprika, knoflook, laurier, lavas, octopus, olijfolie, paneermeel, rode wijn, tomatenpuree, ui en zout
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- vis
Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Het krokettenboek:
Croquettes - Mariënwerth, 1890
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroensap, ei, foelie, gelatine, gevogeltevlees, kalfsjus, knolselderij, niervet, peperkorrels, peterselie, vleesbouillon, witbroodkruim, witte wijn en zout
- Keuken:
- Nederlands
Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Het krokettenboek:
Rijstcroquetten 3 - Peet & Janssen, 1960
- Ingrediënten:
- bacon, bloem, ei, eiwit, frituurvet, gehakt, ham, kappertjes, lever, paneermeel, paprika, peper, peterselie, rijst, rookvlees, tomatenpuree en zout
- Keuken:
- Nederlands