![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [2]](/uploads/book/cover/19443/thumbbook_vol-2-angle.png "Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [2]")
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [3]](/uploads/book/cover/19444/thumbbook_vol-3-angle.png "Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [3]")
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]](/uploads/book/cover/19445/thumbbook_vol-4-angle.png "Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]")
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]](/uploads/book/cover/19446/thumbbook_vol-5-angle.png "Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]")
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [3]](/uploads/book/cover/19444/thumb_vol-3-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Prepare Tender Squid
- Soort:
- vis
Nathan Myhrvold
We hebben 4 boeken van Nathan Myhrvold waarvan 4 boeken mét recepten.
Meld u gratis aan!
Welkom op heerlijkzoeken.
Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Nathan Myhrvold? Registreren is gratis!
Boeken van Nathan Myhrvold
Recepten van Nathan Myhrvold
Doorzoek de recepten
Wist je dat heerlijkzoeken dé site is om door recepten van kookboeken te zoeken? Verfijn en verken onze selectie van recepten!
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]](/uploads/book/cover/19445/thumb_vol-4-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Posset
- Ingrediënten:
- citroenzuur en room
- Soort:
- niet-alcoholische drank
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]](/uploads/book/cover/19446/thumb_vol-5-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Spice-Mix Emulsion
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, boter, champagne-azijn, gember, knoflook, manzanilla-sherry, mosselkookvocht, olijfolie, visspecerijenmix en xanthaangom
- Soort:
- kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Scrambled Egg Foam
- Ingrediënten:
- boter, ei, eidooier en volle melk
- Soort:
- ei/omelet/frittata
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [2]](/uploads/book/cover/19443/thumb_vol-2-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Hon Dashi
- Ingrediënten:
- bonitovlokken en kombu rishiri
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Eggplant Foam
- Ingrediënten:
- albuminepoeder, auberginepuree, munt, olijfolie, room, sardine, sumac en xanthaangom
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Spinach, cooking sous vide for purees
- Soort:
- groente
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Dehydrated Beet, chips, chewy
- Ingrediënten:
- bloemkool
- Soort:
- fruit
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Citrus Air
- Ingrediënten:
- citroen, sojalecithine en xanthaangom
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Sweet, Sour and Savory Glaze
- Ingrediënten:
- blanke runderfond, kooknat van korte rib, koriander, palmsuiker, steranijs, tamarindepasta en thaise basilicum
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Dressing voor kip tika masala
- Ingrediënten:
- groene chilipeper, limoensap en sjalot
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Hot Banana Gel
- Ingrediënten:
- fructose, johannesbroodpitmeel, banaan, water en xanthaangom
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
salt cod broth
- Ingrediënten:
- knoflook, stokvishuid, tijm en ui
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / voorgerecht uit Modernist Cuisine [4]:
Foie Gras Cherries
- Ingrediënten:
- amarenesiroop, foie gras, gelatine, gellan laag acyl, kersenpuree, pekel voor kersen, xanthaangom en zure kersensap
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Dehydrated Onion, tender leather
- Ingrediënten:
- uienpuree
- Soort:
- fruit
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
squash, cooking sous vide
- Soort:
- groente
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
*Blanquette de Veau with Veal sweetbreads, rice crisps, milk foam, glazed carrots, Sous vide Turnip, constructed veal cream, kaolin clay, licorice
- Ingrediënten:
- wortel, kalfsroom, melkschuim, rijstkrokant, knolraap en zwezerik
- Soort:
- stoofgerecht
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Salted Cucumber
- Ingrediënten:
- komkommer en zout
- Soort:
- groente
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Salting, Sour pickling and Fermenting Seaweed
- Soort:
- groente
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Dehydrated Persimmon, dry flexible Paper
- Ingrediënten:
- persimmonpuree
- Soort:
- fruit