![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [2]](/uploads/book/cover/19443/thumbbook_vol-2-angle.png "Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [2]")
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [3]](/uploads/book/cover/19444/thumbbook_vol-3-angle.png "Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [3]")
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]](/uploads/book/cover/19445/thumbbook_vol-4-angle.png "Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]")
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]](/uploads/book/cover/19446/thumbbook_vol-5-angle.png "Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]")
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [3]](/uploads/book/cover/19444/thumb_vol-3-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Naked frying of Squash, autumn
- Soort:
- groente
Nathan Myhrvold
We hebben 4 boeken van Nathan Myhrvold waarvan 4 boeken mét recepten.
Meld u gratis aan!
Welkom op heerlijkzoeken.
Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Nathan Myhrvold? Registreren is gratis!
Boeken van Nathan Myhrvold
Recepten van Nathan Myhrvold
Doorzoek de recepten
Wist je dat heerlijkzoeken dé site is om door recepten van kookboeken te zoeken? Verfijn en verken onze selectie van recepten!
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Dehydrated Squash, crunchy and airy
- Ingrediënten:
- pompoenpuree en pompoensap
- Soort:
- fruit
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]](/uploads/book/cover/19445/thumb_vol-4-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Gruyere Souffle
- Ingrediënten:
- albuminepoeder, bloemkool-crème anglaise, citras, eidooier, gruyère, maismalodextrine, n-zorbit m®, water, wijnsteenzuur en zout
- Soort:
- ei/omelet/frittata
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]](/uploads/book/cover/19446/thumb_vol-5-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Salt Gel
- Ingrediënten:
- agar-agar, gedestilleerd water en zout
- Soort:
- condiment
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Dehydrated Spinach, chips, crisp 2
- Ingrediënten:
- spinazie
- Soort:
- fruit
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
cranberries, cooking sous vide
- Soort:
- fruit
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
dehydrating formula for Crisp Glasses
- Ingrediënten:
- glucosesiroop de40, isomalt en poedersuiker
- Soort:
- condiment
Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [3]:
ProcureurPork, Boston Butt, Cold-Smoked
- Ingrediënten:
- procureur
- Soort:
- vlees
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Rare Beef Sausage
- Ingrediënten:
- activa® transglutaminase, insta cure® 1, korte rib, milde mosterd, nutrifos® 088, n-zorbit m®, peterselie, runderhalslap, sirloin steak, zout en zwarte peper
- Soort:
- worst
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Bacon Powder Squares
- Ingrediënten:
- gerookt spekvet en n-zorbit m®
- Soort:
- condiment
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Garlic , cooking sous Vide with Fat Until Tender
- Soort:
- kruiden
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Shiitake Marmelade-
- Ingrediënten:
- bruine vleesjus, geklaarde boter, knoflook, rundermerg, sherryazijn, shiitake, sjalot, tomatenwater en xanthaangom
- Soort:
- paddenstoelen
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [2]](/uploads/book/cover/19443/thumb_vol-2-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Brown Beef stock
- Ingrediënten:
- laurier, niervet, ossenstaart, peterselie, rode port, prei, rode wijn, halslappen, selderij, tijm, ui en wortel
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Apple gel
- Ingrediënten:
- agar-agar en appelsap
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Whipped Cheese
- Ingrediënten:
- gruyèrewater, iota carrageen, lambda® carrageen en maltrin m1000
- Soort:
- kaas
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
brining Pork Chop
- Ingrediënten:
- pekel en varkenspoot
- Soort:
- vlees
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Spiced Honey Glass
- Ingrediënten:
- korianderzaad, honing, szechuanpeper, trehalose, venkelzaad en zwarte peperkorrels
- Soort:
- condiment
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Sous Vide Vegetable Jus
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, prei, selderij, ui en wortel
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Ultrastable Beurre Blanc
- Ingrediënten:
- agar-agar, boter, champagne-azijn, propyleenglycolalginaat, room, vruchtensap, sjalot, vloeibare sojalecithine en witte wijn
- Soort:
- saus/dressing/jus
Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [3]:
Pork Butt,hot smoked
- Ingrediënten:
- procureur
- Soort:
- vlees