![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [2]](/uploads/book/cover/19443/thumbbook_vol-2-angle.png "Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [2]")
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [3]](/uploads/book/cover/19444/thumbbook_vol-3-angle.png "Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [3]")
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]](/uploads/book/cover/19445/thumbbook_vol-4-angle.png "Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]")
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]](/uploads/book/cover/19446/thumbbook_vol-5-angle.png "Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]")
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [2]](/uploads/book/cover/19443/thumb_vol-2-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Mushroom Jus
- Ingrediënten:
- champignons, konjac, miso, paddestoelenfond, witte port, sherryazijn, fino sherry, sjalot, tamari en tijm
- Soort:
- saus/dressing/jus
Nathan Myhrvold
We hebben 4 boeken van Nathan Myhrvold waarvan 4 boeken mét recepten.
Meld u gratis aan!
Welkom op heerlijkzoeken.
Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Nathan Myhrvold? Registreren is gratis!
Boeken van Nathan Myhrvold
Recepten van Nathan Myhrvold
Doorzoek de recepten
Wist je dat heerlijkzoeken dé site is om door recepten van kookboeken te zoeken? Verfijn en verken onze selectie van recepten!
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]](/uploads/book/cover/19445/thumb_vol-4-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Yogurt
- Ingrediënten:
- yoghurtcultuur
- Soort:
- zuivel
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [3]](/uploads/book/cover/19444/thumb_vol-3-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
pink salt rub, parametric recipe for
- Ingrediënten:
- insta cure® 1, kruiden & specerijen, suiker en zout
- Soort:
- pekel en marinades
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Hot Quince Gel
- Ingrediënten:
- appelzuur, calciumgluconaat, citroenzuur, gellan, hoog-acyl, gellan, laag-acyl, kweepeer, natriumhexametafosfaat, suiker en water
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Smoked Appel
- Soort:
- fruit
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
mangoes, cooking sous vide
- Soort:
- fruit
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Green Chickpeas, Warming Sous Vide
- Soort:
- groente
Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [3]:
Lutefisk
- Ingrediënten:
- boter, heilbot, natronloog, water en zout
- Soort:
- vis
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]](/uploads/book/cover/19446/thumb_vol-5-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Potato Puree
- Ingrediënten:
- aardappelsap, aardappelvlokken, geklaarde boter, aardappel, grove mosterd, reuzel en ultra-sperce®
- Soort:
- aardappelgerecht
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Shiitake Marmelade-
- Ingrediënten:
- bruine vleesjus, geklaarde boter, knoflook, rundermerg, sherryazijn, shiitake, sjalot, tomatenwater en xanthaangom
- Soort:
- paddenstoelen
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Pork ShoulderSous Vide
- Ingrediënten:
- varkensschouder
- Soort:
- vlees
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Sardine sous vide
- Soort:
- vis
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Flourless Gnocchi
- Ingrediënten:
- aardappelpuree, activa® gs transglutaminase, boter, gelatine, room en salie
- Soort:
- pasta/noodles
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Vin Jaune Sabayon
- Ingrediënten:
- citroensap, eidooier, groentefond, room, sjalot en vin jaune de jura
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Meyer Lemonade
- Ingrediënten:
- arabische gom, citroenolie, citroenzuur, fructose, meyer citroensap en water
- Soort:
- niet-alcoholische drank
Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [3]:
Poulet au Feu d'Enfer
- Ingrediënten:
- bieslook, geklaarde boter, cantharel, kippenborst, bruine kippenfond, kippenvleugels, knoflook, rode wijnazijn, room, sjalot en witte wijn
- Soort:
- gevogelte
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Oxtail Pho Broth
- Ingrediënten:
- allspice, gember, kaneel, lendebiefstuk, zwarte peper, rundvlees, steranijs, suiker, ui en vissaus
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / voorgerecht uit Modernist Cuisine [4]:
Quinoa and Idiazábal with Bonito Stock Veil
- Ingrediënten:
- agar-agar, blanke groentefond, bonitobouillon, crèmehoning, gelatine, idiazábal, bonito, quinoa en rozemarijnbloemen
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Dehydrated Raspberryglass, crisp
- Ingrediënten:
- frambozenpuree en frambozensap
- Soort:
- fruit
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Dehydrated Mushrooms, chips, crisp 3
- Ingrediënten:
- paddestoel
- Soort:
- fruit