![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [2]](/uploads/book/cover/19443/thumbbook_vol-2-angle.png "Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [2]")
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [3]](/uploads/book/cover/19444/thumbbook_vol-3-angle.png "Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [3]")
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]](/uploads/book/cover/19445/thumbbook_vol-4-angle.png "Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]")
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]](/uploads/book/cover/19446/thumbbook_vol-5-angle.png "Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]")
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [3]](/uploads/book/cover/19444/thumb_vol-3-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Truffle-mayonaise
- Ingrediënten:
- hazelnootolie, limoen, mayonaise, truffelolie en zwarte truffel
- Soort:
- saus/dressing/jus
Nathan Myhrvold
We hebben 4 boeken van Nathan Myhrvold waarvan 4 boeken mét recepten.
Meld u gratis aan!
Welkom op heerlijkzoeken.
Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Nathan Myhrvold? Registreren is gratis!
Boeken van Nathan Myhrvold
Recepten van Nathan Myhrvold
Doorzoek de recepten
Wist je dat heerlijkzoeken dé site is om door recepten van kookboeken te zoeken? Verfijn en verken onze selectie van recepten!
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [2]](/uploads/book/cover/19443/thumb_vol-2-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Jus de Ia Presse
- Ingrediënten:
- boter, geklaarde boter, citroensap, cognac, kreeftenfond, kreeftenkuit, kreeftkoppen, olijfolie en witte wijn
- Soort:
- saus/dressing/jus
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]](/uploads/book/cover/19446/thumb_vol-5-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Marinated Navel Oranges
- Ingrediënten:
- arganolie, beldi-olijf, komijnzaad, koriander, limoensap, navelsinaasappel, paprikapoeder, rode ui en sinaasappelbloesemwater
- Soort:
- fruit
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]](/uploads/book/cover/19445/thumb_vol-4-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Hot Green Apple Gel
- Ingrediënten:
- appel, appelsap, appelzuur, calciumgluconaat, fructose, gellan, hoog-acyl, gellan, laag-acyl, natriumhexametafosfaat en xanthaangom
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Salting, Sour pickling and Fermenting Okra
- Soort:
- groente
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
brining Chicken Legs
- Ingrediënten:
- pekel en kippenpoot
- Soort:
- gevogelte
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Dehydrated Pineapplewafers, crisp and airy
- Ingrediënten:
- ananas en ananassap
- Soort:
- fruit
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
microwaved Bok Choy
- Ingrediënten:
- paksoi
- Soort:
- groente
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Breakfast-style Coarse-ground Pork-Sausage
- Ingrediënten:
- esdoornsiroop, gemberpoeder, zwarte peper, polyfosfaat, salie, transglutaminase, ui, varkensschouder en vet spek
- Soort:
- worst
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Shellfish stock
- Ingrediënten:
- kokosolie
- Soort:
- boter en olie
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
microwaved Fried Basil
- Ingrediënten:
- basilicum en olie
- Soort:
- kruiden
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Sweet Onion Salsa
- Ingrediënten:
- gember, jalapeñopeper, rijstazijn, witte sojasaus en zoete ui
- Soort:
- saus/dressing/jus
Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [2]:
beer can roasting of chicken
- Ingrediënten:
- kip
- Soort:
- gevogelte
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Veal Shank Sous Vide
- Ingrediënten:
- kalfsschenkel
- Soort:
- vlees
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Pigeon Breast sous vide
- Soort:
- gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [5]:
*Autumn Harvest Pork Loin Roast, Chestnut Confit, Prune Coals and pain d' épices
- Ingrediënten:
- appelmoes, bacon, bacon, banyulglazuur, bruine varkensfond, gekruide "as", varkenslende, geglaceerde kastanjes, kastanjeroom, kastanjesoesjes, kruidkoekmelange, prei, varkenshuid, pruimenkool en zoetzure ui
- Soort:
- vlees
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Faux Poached Egg
- Ingrediënten:
- alginaat, calciumlactaat, gepasteuriseerde eidooier, gruyèrewater, iota carrageen, johannesbroodpitmeel, room, spekvet, suiker, water en zout
- Soort:
- ei/omelet/frittata
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Salting, Sour pickling and Sweet Pickling Olive
- Soort:
- groente
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
White Grape Syrup
- Ingrediënten:
- appelzuur, carboxymethylcellulose, fructose, muskaatdruiven en xanthaangom
- Soort:
- siroop
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Gruyere Custard
- Ingrediënten:
- boter, citras, gruyère, iota carrageen, kappa® carrageen, room, ui, uienbouillon en volle melk
- Soort:
- saus/dressing/jus