Maxime Bilet

We hebben 4 boeken van Maxime Bilet waarvan 4 boeken mét recepten.

Welkom op heerlijkzoeken.

Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Maxime Bilet? Registreren is gratis!

Boeken van Maxime Bilet

Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [2] — Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young **Modernist Cuisine [2]**

Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [3] — Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young **Modernist Cuisine [3]**

Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4] — Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young **Modernist Cuisine [4]**

Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5] — Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young **Modernist Cuisine [5]**

Recepten van Maxime Bilet

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Veal Liver Sous Vide

Ingrediënten:: kalfslever en melk
Soort:: orgaanvlees

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Dehydrated Cauliflower, chips, very crisp

Ingrediënten:: bloemkool
Soort:: fruit

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Salting, Sour pickling and Sweet Pickling Olive

Soort:: groente

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [5]:

*Pigeon en Salmis first Course: Boudin Noir Bread Pudding, Foie Gras and Hazelnut Ganache, Maple Vinegar Gastrique and Candied Puffed Oats

Ingrediënten:: crème van foie gras en hazelnoot, esdoorn-azijn gastrique, haver en quatre épices
Soort:: gevogelte

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Hon Dashi

Ingrediënten:: bonitovlokken en kombu rishiri
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Dehydrated Pear, chewy Leather 1

Ingrediënten:: peer
Soort:: fruit

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Slow-Curing Rub

Ingrediënten:: kruiden & specerijen, morton tender quick, suiker en zout
Soort:: pekel en marinades

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Sous Vide Mussel Juice

Ingrediënten:: mossel
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Mushrooms, fresh cooking sous vide for purees

Soort:: paddenstoelen

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [3]:

Salmon (scottish), cold-smoked

Ingrediënten:: zalm
Soort:: vis

Diner / nagerecht uit Modernist Cuisine [4]:

Eggless Citrus Curd

Ingrediënten:: boter, citroen, citroensap, citroenzest, grapefruitsap, grapefruitzest, honing, limoensap, limoenzest, propyleenglycolalginaat, suiker en water

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

compressed or impregnated Grape, peeled

Ingrediënten:: druiven en verjus
Soort:: fruit

Bijgerecht uit Modernist Cuisine [4]:

Corn Custard

Ingrediënten:: boter, doperwten, dropplant, groentejus, limoensap, maissap, maïzena, olijfolie, tomatenwater en zout
Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Ricotta Gnocchi

Ingrediënten:: activa® transglutaminase en ricotta
Soort:: pasta/noodles

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Rye Bread

Ingrediënten:: broodmeel, durumbloem, gerstmout, gist, melasse, niervet, oud roggebrood, roggekorrels, roggekorrels, roggemeel, sesamzaad, sherryazijn, gist, vlasspruiten, water, zonnebloempitten en zout
Soort:: stoofgerecht

Recept uit Modernist Cuisine [3]: