Maxime Bilet

We hebben 4 boeken van Maxime Bilet waarvan 4 boeken mét recepten.

Welkom op heerlijkzoeken.

Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Maxime Bilet? Registreren is gratis!

Boeken van Maxime Bilet

Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [2] — Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young **Modernist Cuisine [2]**

Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [3] — Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young **Modernist Cuisine [3]**

Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4] — Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young **Modernist Cuisine [4]**

Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5] — Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young **Modernist Cuisine [5]**

Recepten van Maxime Bilet

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [3]:

Salmon, Russian Style, cold-smoked

Ingrediënten:: zalm
Soort:: vis

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Mushroom Jus

Ingrediënten:: kastanjechampignon, witte miso, paddestoelenbouillon, witte port, fino sherry, sjalot, tamari en tijm
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Heather-Smoked Sturgeon

Soort:: vis

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Brown Butter-poached Garlic

Ingrediënten:: geklaarde bruine boter en groene knoflook
Soort:: kruiden

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Tamarind Paste

Ingrediënten:: tamarindepulp en water
Soort:: kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Endive, cooking sous vide

Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

sour vinegar pickles,

Ingrediënten:: azijn, citroenzest, gember, korianderzaad, pectinemethylesterase, steranijs, suiker, water, witte peperkorrels en zout
Soort:: pekel en marinades

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Veal Sweetbreads Sous Vide

Ingrediënten:: kalfszwezerik
Soort:: orgaanvlees

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

The Breakfast Egg: Fried Egg Foam with Coffee Butter, Sweet Spice Blend, Compressed Green Apple and Egg Yolk Confit

Ingrediënten:: brioche, eidooierconfit, meringue, gerookt esdoornsiroop, koffieboter, groene appel, zoet specerijenmengsel en zoutvlokken
Soort:: ei/omelet/frittata

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Dehydrated Pineapple, chips, crisp 2

Ingrediënten:: ananas
Soort:: fruit

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Constructed veal cream

Ingrediënten:: azijnzuur, blanke kalfsfond, iota carrageen, kalfsmerg, polysorbaat 80, tapiocazetmeel, wei proteine isolaat, xanthaangom en zout
Soort:: stoofgerecht

Recept uit Modernist Cuisine [3]: