![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [2]](/uploads/book/cover/19443/thumbbook_vol-2-angle.png "Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [2]")
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [3]](/uploads/book/cover/19444/thumbbook_vol-3-angle.png "Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [3]")
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]](/uploads/book/cover/19445/thumbbook_vol-4-angle.png "Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]")
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]](/uploads/book/cover/19446/thumbbook_vol-5-angle.png "Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]")
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [3]](/uploads/book/cover/19444/thumb_vol-3-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Gong Bao Chicken marinade
- Ingrediënten:
- aardappelzetmeel, shaoxingwijn, lichte sojasaus en zuiveringszout
- Soort:
- saus/dressing/jus
Maxime Bilet
We hebben 4 boeken van Maxime Bilet waarvan 4 boeken mét recepten.
Meld u gratis aan!
Welkom op heerlijkzoeken.
Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Maxime Bilet? Registreren is gratis!
Boeken van Maxime Bilet
Recepten van Maxime Bilet
Doorzoek de recepten
Wist je dat heerlijkzoeken dé site is om door recepten van kookboeken te zoeken? Verfijn en verken onze selectie van recepten!
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]](/uploads/book/cover/19445/thumb_vol-4-angle.png)
Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [4]:
Uni with Whipped Tofu and Tapioca
- Ingrediënten:
- appelsap, eidooierpoeder, kroepoek, gepofte rijst, sesamzaad, bonito, nori zeewierpoeder, suiker, vlierbloesemsiroop, water, xanthaangom, yuzukosho, yuzusap, zachte tofu, zee-egeltongetjes, zout en zwarte tapiocaparels
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]](/uploads/book/cover/19446/thumb_vol-5-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Rabbit
- Ingrediënten:
- gevriesdroogde piquillopeper, konijnlende en olijfolie
- Soort:
- wild
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Water Chestnuts
- Ingrediënten:
- boter, dragon, ingemaakte appel en waterkastanje
- Soort:
- groente
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
dehydrating formula for Chewy Leathers 2
- Ingrediënten:
- agar-agar en sorbitol
- Soort:
- condiment
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [2]](/uploads/book/cover/19443/thumb_vol-2-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
carbonated fruit
- Ingrediënten:
- fruit en kooldioxide uit sifon
- Soort:
- fruit
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Dehydrated Mango, dry flexible Paper
- Ingrediënten:
- mango
- Soort:
- fruit
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
French Scrambled Eggs
- Ingrediënten:
- boter, eidooier, eiwit en volle melk
- Soort:
- ei/omelet/frittata
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Beef stock
- Ingrediënten:
- kalfspoot, knoflook, niervet, rode wijn, rozemarijn, rundergehakt, selderij, steranijs, tijm, ui en wortel
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Apples, peeled cooking sous vide for purees
- Soort:
- fruit
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Shellfish stock
- Ingrediënten:
- basilicum, geklaarde boter, champignons, coquilles, inktvis, peterselie, prei, saffraan, schalen en koppen van kreeft, garnaal en krab, tijm, tomatenpuree, ui, venkel, venkelzaad, droge vermout en wortel
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Black-olive oil
- Ingrediënten:
- olijfolie en zwarte olijven
- Soort:
- groente
Snack of tussendoortje uit Modernist Cuisine [3]:
Foie Gras Torchon on Brioche
- Ingrediënten:
- brioche, cognac, eendenlever, foie gras vet, insta cure® 1, witte port, suiker, synthetisch worstvel, yuzu & kumquat marmelade en zout
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
freeze-drying Onions
- Soort:
- groente
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Smoked Cream
- Ingrediënten:
- room
- Soort:
- zuivel
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
buckwheat pasta
- Ingrediënten:
- activa® rm, transglutaminase, boekweitmeel, boekweitpasta, eidooier en melk
- Soort:
- boter en olie
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Tapioca Starch Cracker
- Ingrediënten:
- frituurvet, schaal- en schelpdieren, tapiocacrackers, schaaldieren, tapiocazetmeel, varkensgehakt en water
- Soort:
- brood en broodgerecht
Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [3]:
Thai Chicken coarse-ground Sausage
- Ingrediënten:
- activa® transglutaminase, cassiakaneel, rode thaise chilipeper, citroengras, djeroek poeroet, kippendij, kippenhuid, kippenvet, knoflook, kokosnoot, koriander, lange peper, laos, polyfosfaat, sjalot, sojasaus, vet spek en vissaus
- Soort:
- gevogelte
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Passion Fruit Jelly
- Ingrediënten:
- fructose, gelatine, oesternat en passievruchtenpuree
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
*Historic Lamb Curries: Goan Curry (Vindaloo, portuguese style)
- Ingrediënten:
- goan curry sauce, lam, papadums, salade van komkommer en zwart-oogbonen en tomatenpuree
- Soort:
- curry