Quail

★ ★ ★ ★ ★

Een recept van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young.

U vindt dit recept op pagina 101 in Modernist Cuisine [3] .

Soort:: gevogelte

Ingrediënten

Bestel op ah.nl

Bereidingswijze

Zie bladzijde 179 voor de bereiding van “confit-cure-mengsel, blz 179”.

Aantekeningen bij dit recept

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit recept door gebruikers.

Misschien vindt u dit (ook) lekker?

Een recept uit Fuchsia Dunlop - De echte Chinese keuken thuis

Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [3]

Een recept uit Joke Boon - Bonen!

Een recept uit D. Bosiers, M. Paesbrugghe en B. van Leuven - Het culinaire standaardwerk van Marc Paesbrugghe