Diner / nagerecht uit Een kookboek.:
Nectarines met rijstpap
- Ingrediënten:
- citroenzest, dessertrijst, halfvolle melk, kaneel, meringue, nectarines, room, suiker, vanillestokken, zout en zure room
- Keuken:
- Belgisch
- Soort:
- fruit / vegetarisch / pap
We hebben 503 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals Een kookboek., online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
Seppe Nobels staat met restaurant Graanmarkt 13 al jaren in de top tien van beste groenterestaurants ter wereld. Zijn motto: laat de groenten in elk gerecht schitteren en geef er vlees, vis of gevogelte bij als je daar zin in hebt.
Met Een Kookboek laat de chef je zijn 450 beste klassiekers proeven. Door te koken met seizoensgroenten van bij ons, trekt Seppe de kaart van de duurzaamheid. Groenten vormen de rode - of beter : groene - draad in dit culinaire verhaal. Dit boek is het resultaat van tien jaar koken, zowel thuis als in de restaurants waar Seppe Nobels werkte. Hij verzamelde 450 recepten die iedereen gemakkelijk in zijn eigen keuken kan klaarmaken. Door ze met zo veel mogelijk mensen te delen, wil de auteur onze culinaire klassiekers niet alleen bewaren, maar ook 'vergroenen'. Alle recepten in dit unieke boek krijgen bovendien een NutriScore®. Dit systeem werd door voedingsexperts ontwikkeld en toont in een oogopslag of een product of recept goed voor je is of dat je er beter met mate van eet.
Een onmisbare groentekookbijbel voor al wie van lekker gezond houdt.
- Het groentekookboek van het jaar - Seppe Nobels bewijst dat groenten veel meer zijn dan bordvulling. Hij verwerkt ze in krachtige, hedendaagse bereidingen en laat zien hoe divers en lekker je ermee kunt koken. In restaurant Graanmarkt 13 is het telkens uitkijken naar de gezonde lichte combinaties die hij heeft bedacht.
Aantekeningen bij dit boek
Seppe Nobels “een kookboek” is een origineel en zeer creatief boek met een sterk accent op groentebereidingen. Veel recepten zijn veganistisch. Veel andere vegetarisch, maar daarin houdt Nobels een streng regime aan. Zodra er boter, honing, kaas en dergelijke aan te pas komen beschouwt hij een recept niet meer als vegetarisch. In de indexering ben ik niet zo streng geweest. Dergelijke recepten zijn algemeen wel als vegetarisch aan te merken en daar heb ik me aan gehouden.
Een andere afwijking van Nobels recepten is dat ik de meeste specifieke aanduidingen van de herkomst die Nobels gebruikt weg laat. Dus geen “Mechelse asperges” maar simpel “asperges”. Geen “lokale honing” maar “honing”. Dat is wellicht niet altijd consequent gedaan (bv pladijs i.p.v. schol heb ik als authentiek Vlaams laten staan).
Verder is in het kookboek niet aangegeven of een gerecht bedoeld is als hoofdgerecht of bijgerecht en of het geschikt is voor diner of lunch (of iets anders). Ik heb daar een eigen interpretatie aan gegeven hetgeen geen garantie is dat ik het altijd goed inschat.
Thom de Beer
Advertentie
Recepten uit Een kookboek.
Een greep uit de 503 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Diner / hoofdgerecht uit Een kookboek.:
Crunchy mais
- Ingrediënten:
- boter, chiliflakes, chilimayonaise, gedroogde kruidenmengsel, granen, maiskolven, quinoa, sesamzaad, zout en zuring
- Keuken:
- Belgisch
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Een kookboek.:
Bottarga van ei
- Ingrediënten:
- ei en fijn zout
- Keuken:
- Belgisch
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / vegetarisch / condiment
Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:
Open lasagne van noordzeekreeft
- Ingrediënten:
- aubergines, balsamicoazijn, chilipeper, dille, gekonfijte tomaten, honing, knoflook, knoflookolie, kreeftsaus, lasagnevellen, mosterd-citroensaus, noordzeekreeft, olijfolie, sjalot, suiker, tijm, water en zout
- Keuken:
- Belgisch
- Soort:
- pasta/noodles / schaal- en schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit Een kookboek.:
Blinde vinken met basilicumtomaten
- Ingrediënten:
- basilicumtomaten, belgische mosterd, boter, ei, half-om-halfgehakt, knoflook, nootmuskaat, paneermeel, peper, rosbief, tijm, ui en zout
- Keuken:
- Belgisch
- Soort:
- varkensvlees / rundvlees / groente
Diner / nagerecht / bij de koffie uit Een kookboek.:
Oorlogsfrangipane van witte bonen
- Ingrediënten:
- griesmeel, notenlikeur, reuzel, suiker, warm water, witte bonen en zout
- Keuken:
- Belgisch
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding
Diner / lunch / voorgerecht uit Een kookboek.:
Garnaalcocktail
- Ingrediënten:
- cocktailsaus, ei, gele kerstomaat, grijze noordzeegarnalen, nori, rode kerstomaat en tuinkers
- Keuken:
- Belgisch
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:
Groene asperges in 't groen
- Ingrediënten:
- basilcum, belgische mosterd, bladpeterselie, boter, citroenmelisse, citroensap, citroenzest, fleur de sel, groene asperges, groentebouillon, jonge spinazie, kervel, knoflook, knoflookolie, krulpeterselie, marjolein, mosterdzaad, munt, peper, rozemarijn, sjalot, spinazie, tijm, verveine, volle yoghurt, zout en zuring
- Keuken:
- Belgisch
- Soort:
- vegetarisch / groente
Recept uit Een kookboek.:
Karnemelkijs
- Ingrediënten:
- glucose, glucosepoeder, karnemelk, limoensap, stabilisator, suiker en water
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- vegetarisch / ijs
Diner / voorgerecht uit Een kookboek.:
Antwerpse heldere groentebouillon
- Ingrediënten:
- bleekselderij, elixer d anvers, groentebouillon, prei, tijm, waterkers en wortelen
- Keuken:
- Belgisch
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Een kookboek.:
Gegrilde noordzeelangoustines met elixer d'Anvers en harissaboter
- Ingrediënten:
- boter, citroentijm, citroenzest, elixer d anvers, fleur de sel, harissa, kerstomaat, knoflook, knoflookolie, noordzee langoustines, paprikapoeder, pikante waterkers, rozemarijn en tijm
- Keuken:
- Belgisch
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Recept uit Een kookboek.:
Basilicumtomaten
- Ingrediënten:
- basilicum, basilicumbladeren, basilicumbloesem, belgische mosterd, bladpeterselie, citroenzest, fleur de sel, kleine tomaten, knoflook, olijfolie, paars basilicumblad en zuurdesembrood
- Keuken:
- Belgisch
- Soort:
- groente
Diner / voorgerecht uit Een kookboek.:
Aspic van seizoengroenten
- Ingrediënten:
- boterbonen, citroenrasp, doperwten, ertwenplanttoppen, gelatineblaadjes, groene asperges, groentebouillon, peper, piment d'espelette, prinsessenbonen, slaharten, tomaten en zout
- Keuken:
- Belgisch
- Soort:
- groente
Lunch uit Een kookboek.:
Boerenbrood met plattekaas en radijzen
- Ingrediënten:
- bieslook, boerenbrood, fleur de sel, knoflookolie, kwark, peper, radijzen en sumak
- Keuken:
- Belgisch
- Soort:
- vegetarisch
Diner / lunch / bijgerecht / hoofdgerecht uit Een kookboek.:
Traag geroosterde puntpaprika
- Ingrediënten:
- fleur de sel, jeneverbessen, knoflook, knoflookolie, kruidnagels, peper, rode puntpaprika’s, rozemarijn en tijm
- Keuken:
- Belgisch
- Soort:
- vegan / groente
Recept uit Een kookboek.:
Augurkenmayonaise
- Ingrediënten:
- eidooier, mosterd, peper, sojasaus, witte wijnazijn, worcestershiresaus, zoetzure augurk, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Belgisch
- Soort:
- vegetarisch / condiment
Diner / voorgerecht uit Een kookboek.:
Oesters met venkel en sesam
- Ingrediënten:
- agar-agar, belgisch bier, hoisinsaus, kervel, limoensap, limoenzest, oesters, rabarber, sesamzaad, soja-azijn, venkelknol en zoete sojasaus
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / lunch / hoofdgerecht uit Een kookboek.:
Pieterman met asperges en waterkers
- Ingrediënten:
- asperges, bieslook, citroensap, geklaarde boter, jonge waterkers, kappertjes, kappertjesvocht, limoen, peper, pietermannen en zout
- Keuken:
- Belgisch
- Soort:
- vis
Recept uit Een kookboek.:
Mayonaise
- Ingrediënten:
- appelazijn, belgische mosterd, eidooier, peper, witte wijnazijn, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- vegetarisch / condiment
Diner / lunch / bijgerecht uit Een kookboek.:
Puree van tuinbonen met verse tuinbonen
- Ingrediënten:
- chiliflakes, fleur de sel, groentebouillon, haricot coco, kervel, knoflook, knoflookolie, laurier, piment d'espelette, sesamzaad, tuinbonen en zaatar
- Keuken:
- Belgisch
- Soort:
- vegan / groente