Vegeterranean

culinair/vegetarisch/Italiaans

Een boek van Alberto Musacchio, Malu Simões en David Piening

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 140 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken uw kookboeken, zoals Vegeterranean, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.

Wat Vegeterranean zo wezenlijk anders maakt zijn de gastronomisch en culinair hoogstaande recepten. De Italiaanse klassiekers als calzone, ravioli, gnocchi en lasagne worden getransformeerd tot stijlvolle, eigentijdse - en bovenal vegetarische - gerechten, terwijl recepten als Fagottini di Pasta Sfoglia Farcite con Couscous (bladerdeegenvelopjes met couscousvulling) en Cappucini di Asparagi (aspergecappuccino) laten zien hoe inventief en opwindend de vegetarische keuken in de loop der tijd is geworden.

Alberto Musacchio en zijn vrouw Malu Simões serveren in hun hotel (in 2002 uitgeroepen tot het beste vegetarische hotel ter wereld!) authentieke Italiaanse vegetarische recepten waar je je vingers bij aflikt. Dit is vegetarisch koken op zijn best - culinair, innovatief en opwindend!

Antoinette Hertsenberg (bekend van de TROS-programma’s Radar en Opgelicht) belandde geheel toevallig in dit hotel, en raakte geïnspireerd en bevlogen door de manier waarop Alberto en Malu hun bedrijf runnen en de vegetarische keuken een geheel nieuwe invulling geven. In Vegeterranean doet ze onder meer een persoonlijk verslag van de kookcursus die ze volgde in Montali.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Vegeterranean

Een greep uit de 140 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Vegeterranean:

Tartine degustazione

Ingrediënten:: 00-meel, aardappel, augurk, bieslook, biet, bladpeterselie, boter, citroensap, extra vergine olijfolie, groene olijven, mayonaise, rode ui, romige geitenkaas, tabasco en yoghurt
Keuken:: Italiaans
Soort:: hartige hapjes / vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Vegeterranean:

Carpaccio di rapa rossa

Ingrediënten:: belegen geitenkaas, biet, bladpeterselie, citroensap, extra vergine olijfolie, rucola, walnoten en zachte geitenkaas
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Vegeterranean:

Sformatini mediterraneo

Ingrediënten:: biet, bladpeterselie, citroensap, courgette, ei, extra vergine olijfolie, groentebouillon, knoflook, parmezaanse kaas, pecorino, plantaardige olie, ricotta, wortel en yoghurt
Keuken:: Italiaans
Soort:: quiche / vegetarisch

Basisrecept uit Vegeterranean:

Olijvensaus

Ingrediënten:: knoflook, olijfolie, tabasco en zwarte olijf
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Diner / nagerecht uit Vegeterranean:

Budino al cocco con salsa di prugne

Ingrediënten:: citroen, fijne tafelsuiker, gedroogde pruim, kokosmelk, kokosrasp, maïzena, room, sojamelk, sojaroom en vanillestokje
Keuken:: Italiaans
Soort:: zoet / vegetarisch

Basisrecept uit Vegeterranean:

Basis bechamelsaus

Ingrediënten:: bloem, boter, nootmuskaat en volle melk
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Vegeterranean:

Rullo di spinaci e ricotta

Ingrediënten:: 00-meel, boter, ei, parmezaanse kaas, ricotta, room en spinazie
Keuken:: Italiaans
Soort:: beslag/deeg / vegetarisch

Bijgerecht uit Vegeterranean:

Wortelpuree

Ingrediënten:: bieslook, bladpeterselie, boter, parmezaanse kaas, sjalot en wortel
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Recept uit Vegeterranean:

Veganistische sacher

Ingrediënten:: 00-meel, abrikozenjam, azijn, bakpoeder, cacao, espresso, fijne tafelsuiker, margarine, poedersuiker, sojamelk, vanille extract en zonnebloemolie
Keuken:: Oostenrijks / Italiaans

Diner / nagerecht uit Vegeterranean:

Tiramisu

Ingrediënten:: brosse amandelbiscuits, cacao, ei, espresso, grand marnier, kristalsuiker, lange vingers, marasquin, marsala, mascarpone, pavesini biscuit, poedersuiker, pure chocolade en room
Keuken:: Italiaans
Soort:: zoet / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Vegeterranean:

Lasagne alla montali

Ingrediënten:: 00-meel, basilicum, bladpeterselie, bloem, boter, broodkruim, cherrytomaten, durum tarwemeel, ei, emmentaler, extra vergine olijfolie, grano duro meel, groentebouillon, knoflook, parmezaanse kaas, pecorino, pesto, pijnboompitjes, room, rucola en zwarte olijf
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus / pasta/noodles / vegetarisch

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Vegeterranean:

Gateau di patate

Ingrediënten:: aardappel, boter, broodkruim, ei, extra vergine olijfolie, olijfolie, parmezaanse kaas, pecorino en provolone
Keuken:: Italiaans
Soort:: quiche / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Vegeterranean:

Gnocchi alla romana

Ingrediënten:: boter, ei, groentebouillon, jeneverbes, maïsgriesmeel, maïzena, melk, nootmuskaat, parmezaanse kaas, pecorino en room
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus / pasta/noodles / vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Vegeterranean:

Asparagi con salsa all' arancia

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, groene asperge, radicchio, sinaasappel en walnoten
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vegetarisch / groente

Basisrecept uit Vegeterranean:

Soezenbeslag

Ingrediënten:: boter, manitoba-meel en tarwemeel
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Vegeterranean:

Risotto allo zafferano

Ingrediënten:: boter, extra vergine olijfolie, fontina, groentebouillon, knoflook, parmigiano, risottorijst, saffraan, taleggio, ui en witte wijn
Keuken:: Italiaans
Soort:: risotto / vegetarisch

Bijgerecht uit Vegeterranean:

Salade met maïs en appel

Ingrediënten:: balsamicoazijn, bladpeterselie, citroensap, extra vergine olijfolie, granny smith, maïskolf, rode wijnazijn, sjalot en tabasco
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Vegeterranean:

Polenta taragna

Ingrediënten:: balsamicoglaze, boter, citroensap, extra vergine olijfolie, ghee, knoflook, melk, paddenstoel, parmezaanse kaas, pecorino, peterselie, polenta, tahin, tuinboon, ui en wortel
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Diner / nagerecht uit Vegeterranean:

Gelati

Ingrediënten:: abrikoos, abrikozenpuree, amarettikoekjes, avocado, citroensap, fijne tafelsuiker, grand marnier, limoncello, melk, room en zoete gecondenseerde melk
Keuken:: Italiaans
Soort:: zoet / vegetarisch / ijs/sorbet/granita/panna cotta

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Vegeterranean:

Bruschetta

Ingrediënten:: knoflook
Keuken:: Italiaans
Soort:: brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Toon alle 140 recepten in dit boek

Vegeterranean

culinair/vegetarisch/Italiaans

Een boek van Alberto Musacchio, Malu Simões en David Piening

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Recepten uit Vegeterranean