Vegeterranean

culinair/vegetarisch/Italiaans

Een boek van Alberto Musacchio, Malu Simões en David Piening

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 140 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken uw kookboeken, zoals Vegeterranean, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.

Wat Vegeterranean zo wezenlijk anders maakt zijn de gastronomisch en culinair hoogstaande recepten. De Italiaanse klassiekers als calzone, ravioli, gnocchi en lasagne worden getransformeerd tot stijlvolle, eigentijdse - en bovenal vegetarische - gerechten, terwijl recepten als Fagottini di Pasta Sfoglia Farcite con Couscous (bladerdeegenvelopjes met couscousvulling) en Cappucini di Asparagi (aspergecappuccino) laten zien hoe inventief en opwindend de vegetarische keuken in de loop der tijd is geworden.

Alberto Musacchio en zijn vrouw Malu Simões serveren in hun hotel (in 2002 uitgeroepen tot het beste vegetarische hotel ter wereld!) authentieke Italiaanse vegetarische recepten waar je je vingers bij aflikt. Dit is vegetarisch koken op zijn best - culinair, innovatief en opwindend!

Antoinette Hertsenberg (bekend van de TROS-programma’s Radar en Opgelicht) belandde geheel toevallig in dit hotel, en raakte geïnspireerd en bevlogen door de manier waarop Alberto en Malu hun bedrijf runnen en de vegetarische keuken een geheel nieuwe invulling geven. In Vegeterranean doet ze onder meer een persoonlijk verslag van de kookcursus die ze volgde in Montali.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Vegeterranean

Een greep uit de 140 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Diner / voorgerecht uit Vegeterranean:

Maccheroni ladus

Ingrediënten:: 00-meel, aubergine, bladpeterselie, courgette, durum tarwemeel, ei, extra vergine olijfolie, grano duro meel, groentebouillon, knoflook, pecorino, plantaardige olie, rode paprika en tomaat
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch / groente

Diner / nagerecht uit Vegeterranean:

Gelati

Ingrediënten:: basilicum, ei, fijne tafelsuiker, kokosmelk, mango, melk, munt, room, rozijn, rum, vanillestokje en zoete gecondenseerde melk
Keuken:: Italiaans
Soort:: zoet / vegetarisch / ijs/sorbet/granita/panna cotta

Diner / hoofdgerecht uit Vegeterranean:

Cannoli di radicchio e pere

Ingrediënten:: bladerdeeg, ei, extra vergine olijfolie, gerookte scamorza, knoflook, peer, radicchio, rode wijnazijn, sjalot, taleggio, walnoten en witte wijn
Keuken:: Italiaans
Soort:: beslag/deeg / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Vegeterranean:

Docinhos di coco

Ingrediënten:: boter, cacao, chocoladehagelslag, ei, kokosnoot, kokosrasp, kruidnagel, pruimen, vanillestokje en zoete gecondenseerde melk
Keuken:: Italiaans
Soort:: zoet / vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Vegeterranean:

Crudite di pere e melone

Ingrediënten:: balsamicoazijn, balsamicocreme, belegen schapenkaas, bieslook, cantaloupemeloen, castelmango-kaas, citroensap, extra vergine olijfolie, fossa kaas, honing en peer
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Vegeterranean:

Riso alla orientale

Ingrediënten:: basmatirijst, bladpeterselie, boter, bruine basterdsuiker, doperwt, extra vergine olijfolie, gemberwortel, ghee, groene paprika, groentebouillon, kerrie, knoflook, komijnzaad, koriander, langkorrelrijst, munt, olijfolie, paneer, sesamzaad, sjalot, tomaat, ui, venkelpoeder en yoghurt
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus / rijst / vegetarisch

Basisrecept uit Vegeterranean:

Bladerdeeg

Ingrediënten:: bloem, boter en margarine
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Basisrecept uit Vegeterranean:

Paneer

Ingrediënten:: citroensap, melk en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Bijgerecht uit Vegeterranean:

Bietensalade

Ingrediënten:: bladpeterselie, citroensap, extra vergine olijfolie, feta, rode biet, romige geitenkaas en yoghurt
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Vegeterranean:

Gnocchi alla romana

Ingrediënten:: boter, ei, groentebouillon, jeneverbes, maïsgriesmeel, maïzena, melk, nootmuskaat, parmezaanse kaas, pecorino en room
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus / pasta/noodles / vegetarisch

Bijgerecht uit Vegeterranean:

Aubergine 'alla Siciliana'

Ingrediënten:: aubergine, basilicum, bleekselderij, boter, extra vergine olijfolie, pijnboompitjes, plantaardige olie, rode wijnazijn, rozijn, suiker en tomaat
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Vegeterranean:

Rotolo di crespelle

Ingrediënten:: bladpeterselie, bloem, boter, broodkruim, courgette, ei, extra vergine olijfolie, knoflook, kool, melk, munt, parmezaanse kaas, ricotta, salie, ui, wortel en zongedroogde tomaat
Keuken:: Italiaans
Soort:: beslag/deeg / vegetarisch / groente

Basisrecept uit Vegeterranean:

Ghee

Ingrediënten:: boter
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Vegeterranean:

Risotto allo zafferano

Ingrediënten:: boter, extra vergine olijfolie, fontina, groentebouillon, knoflook, parmigiano, risottorijst, saffraan, taleggio, ui en witte wijn
Keuken:: Italiaans
Soort:: risotto / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Vegeterranean:

Sformatini di zucchine

Ingrediënten:: boter, courgette, ei, extra vergine olijfolie, majoraan, parmezaanse kaas, ricotta en sjalot
Keuken:: Italiaans
Soort:: quiche / hartige hapjes / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Vegeterranean:

Semifreddo di mele

Ingrediënten:: bloem, citroenschil, eidooier, fijne tafelsuiker, granny smith, kaneelstokje, maïzena, melk, saffraan, sojamelk en vanillestokje
Keuken:: Italiaans
Soort:: zoet / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Vegeterranean:

Gnocchetti sardi

Ingrediënten:: 00-meel, basilicum, bladpeterselie, buffelmozzarella, cherrytomaten, chiliolie, courgette, durum tarwemeel, ei, extra vergine olijfolie, grano duro meel, groene olijven, kappers, knoflook, oregano, pecorino, sojasaus en zwarte olijf
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus / pasta/noodles / vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Vegeterranean:

Carpaccio di rapa rossa

Ingrediënten:: belegen geitenkaas, biet, bladpeterselie, citroensap, extra vergine olijfolie, rucola, walnoten en zachte geitenkaas
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Vegeterranean:

Sformatini mediterraneo

Ingrediënten:: biet, bladpeterselie, citroensap, courgette, ei, extra vergine olijfolie, groentebouillon, knoflook, parmezaanse kaas, pecorino, plantaardige olie, ricotta, wortel en yoghurt
Keuken:: Italiaans
Soort:: quiche / vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Vegeterranean:

Tartine degustazione

Ingrediënten:: 00-meel, aardappel, augurk, bieslook, biet, bladpeterselie, boter, citroensap, extra vergine olijfolie, groene olijven, mayonaise, rode ui, romige geitenkaas, tabasco en yoghurt
Keuken:: Italiaans
Soort:: hartige hapjes / vegetarisch

Toon alle 140 recepten in dit boek

Vegeterranean

culinair/vegetarisch/Italiaans

Een boek van Alberto Musacchio, Malu Simões en David Piening

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Recepten uit Vegeterranean