Terug naar Varkensvlees.

Varkensvlees recepten

Geschiedenis-folklore-oude recepten. 90 recepten van de beroemdste koks van Italië

Daniela Garavini

Overzicht van alle recepten

Diner / voorgerecht uit Varkensvlees:

Tagliolinipasta in bouillon met varkensworstjes

Ingrediënten:

boter, parmezaanse kaas, tagliolini, tomaat, ui, verse varkensworst, vleesbouillon en witte wijn

Soort:

pasta/noodles

Diner / hoofdgerecht uit Varkensvlees:

Varkenszwoerd met boontjes

Ingrediënten:

peper, sallugiabonen, spek, tomatenpuree, ui, varkenszwoerd en zout

Diner / hoofdgerecht uit Varkensvlees:

Gefrituurde varkensleverballetjes op een salade van rode bietjes en verse rammenas

Ingrediënten:

bieslook, bloem, boter, citroenschil, ei, frituurolie, jonge rode bietjes, kalfsniervet, knoflook, majoraan, melk, mosterdsaus, nootmuskaat, oud brood, paneermeel, peper, peterselie, sjalot, varkenslever, varkensmilt, witte rammenas en zout

Soort:

salade / orgaanvlees

Recept uit Varkensvlees:

Zwarte taglioni met truffel

Ingrediënten:

bloem, eidooier, inktvisinkt en pasta

Diner / nagerecht van Varkensvlees:

Dit is een leeg item. Moet door administrator worden verwijder

Recept van Varkensvlees:

Dit is een leeg item. Moet door administrator worden verwijder

Keuken:

Hollands

Recept uit Varkensvlees:

Groentevulling voor gestoomde, gevulde en gepekelde varkensborst met linzen, groenten en aardappelen

Ingrediënten:

boter, brood, ei, majoraan, melk, nootmuskaat, peper, peterselie, rode ui, spinazie, tijm en zout

Diner / hoofdgerecht uit Varkensvlees:

Varkensribbetjes en varkenspootjes met zuurkool

Ingrediënten:

bosuitjes, goudreinet, kippenbouillon, knoflook, laurier, olijfolie, peper, peperkorrels, rammenas, spek van varkenswang, varkenspootjes, varkensribbetjes, witte wijn, zout en zuurkool

Diner / hoofdgerecht uit Varkensvlees:

Vleesballetjes met crème van tuinbonen en artisjokken

Ingrediënten:

artisjok, bleekselderij, gedroogde tuinbonen, laurier, olijfolie, peper, sjalot, ui, verse salamiworst, witte wijn, wortel en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees / aardappelgerecht

Diner / nagerecht uit Varkensvlees:

Baldon (Taart van varkensbloed)

Ingrediënten:

appel, bloem, boter, ei, gist, kaneel, melk, rozijnen, suiker, varkensbloed, vijgen en zout

Diner / hoofdgerecht uit Varkensvlees:

Zoetzure stukjes varkenslende met ui

Ingrediënten:

bloem, boter, laurier, peper, rode wijn, rode wijnazijn, suiker, ui, varkenslende, vleesbouillon en zout

Diner / hoofdgerecht uit Varkensvlees:

Varkensniertjes en eekhoorntjesbrood met gegrilde polenta

Ingrediënten:

eekhoorntjesbrood, kalfsfond, peper, peterselie, pinot blanc, sjalot, varkensniertjes, zonnebloemolie en zout

Diner / hoofdgerecht uit Varkensvlees:

Varkensfilet met courgettes en een aardappeltaartje

Ingrediënten:

aardappeltaartje, azijn, buikspek, courgette, courgettesaus, kerriepoeder, knoflook, laurier, olijfolie, rozemarijn, salie, varkensfilet, water, wilde venkel en zeezout

Diner / hoofdgerecht uit Varkensvlees:

Varkenspootje met truffel

Ingrediënten:

brandewijn, bruine fond, champignons, ei, groentebouillon, kalkoenoesters, kippenlever, knoflook, konijnenlever, nootmuskaat, peper, peterselie, port, varkensnet, varkenspootjes, zout en zwarte truffel

Recept van Varkensvlees:

Dit is een leeg item. Moet door administrator worden verwijder

Diner / hoofdgerecht uit Varkensvlees:

Varkensschenkel

Ingrediënten:

boter, knoflook, peper, rozemarijn, tijm, varkensschenkel, vleesbouillon, witte wijn en zout

Diner / hoofdgerecht uit Varkensvlees:

Levertjes van mijn vader

Ingrediënten:

laurier, olijfolie, peper, rode ui, tomaat, varkenslever, varkensnet, wild venkelzaad, witte wijn en zout

Soort:

orgaanvlees

Diner / hoofdgerecht uit Varkensvlees:

Pakketjes van varkensgehakt, varkenslever en kalfshersenen

Ingrediënten:

ei, jeneverbessen, kalfshersenen, kaneelpoeder, nootmuskaat, parmezaanse kaas, peper, varkensgehakt, varkenslever, varkensnet en zout

Recept uit Varkensvlees:

Mosterdsaus bij gefrituurde varkensleverballetjes op een salade van rode bietjes en verse rammenas

Ingrediënten:

balsamicoazijn, dijonmosterd, frambozenazijn, olijfolie, peper, sojasaus, walnootolie, wilde anijs en zout

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / hoofdgerecht uit Varkensvlees:

Varkensschenkel met citrusvruchten en salade van rode kool

Ingrediënten:

azijn, bleekselderij, citroen, grapefruit, grof zeezout, grof zout, honing, jeneverbessen, kruidnagel, limoen, olijfolie, peper, prei, rode kool, sinaasappel, soepkruiden, varkensschenkel, witte wijn en wortel

Soort:

salade

Diner / hoofdgerecht uit Varkensvlees:

Varkensfilet in zoutdeeg met worteltjes en balsamico-azijn

Ingrediënten:

balsamicoazijn, bloem, boter, bruine varkensfond, eiwit, grof zeezout, majoraan, olie, peper, peterselie, rauwe ham, rozemarijn, salie, suiker, tijm, varkensfilet, wortel en zout

Diner / voorgerecht uit Varkensvlees:

Andijviesoep met varkensribbetjes

Ingrediënten:

andijvie, bouillon, italiaanse verse worstjes, knoflook, olijfolie, schapenkaas, tomaten, varkensribbetjes, zout en zwarte peper

Soort:

soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Varkensvlees:

Pakketjes varkenslever

Ingrediënten:

peper, peterselie, rozemarijn, salie, ui, varkenslever, varkensnet, varkensvet, witte wijn en zout

Diner / hoofdgerecht uit Varkensvlees:

Spekcrème op Toscaanse wijze

Ingrediënten:

knoflook, rozemarijn, spek, wijnazijn, zout en zwarte peper

Diner / hoofdgerecht uit Varkensvlees:

Gestoomde gevulde en gepekelde varkensborst met linzen, groenten en aardappelen

Ingrediënten:

citroenschil, groenten, groentevulling, komijn, korianderzaad, melk, mosterdzaad, nitraatzout, peper, rietsuiker, varkensborst, wilde venkelzaad en zout

Ontbijt van Varkensvlees:

Dit is een leeg item. Moet door administrator worden verwijder

Diner / voorgerecht uit Varkensvlees:

Rijst met fijngestampte varkensworst en kool

Ingrediënten:

bleekselderij, boter, buikspek, gehakt, groene kool, knoflook, rijst, rode wijn, ui, varkensschouder, water en zout

Soort:

bouillon

Recept uit Varkensvlees:

Varkensfond

Ingrediënten:

bleekselderij, boter, grof zeezout, honing, knoflook, olijfolie, peper, rode wijnazijn, sjalot, soepkruiden, tomaat, varkensbotten, vernaccia-azijn, water en wortel

Soort:

soep/bouillon

Diner / voorgerecht uit Varkensvlees:

Varkenspootjes met kleine witte boontjes

Ingrediënten:

azijn, italiaans brood, knoflook, kool, laurier, pasta, peper, rode biet, rozemarijn, spelt, varkenspoot, water, zolfinibonen en zout

Soort:

soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Varkensvlees:

Varkensfilet met aromatische kruiden

Ingrediënten:

ei, majoraan, olijfolie, oude kaas, paneermeel, peper, salie, tijm, varkensfilet, zonnebloemolie en zout

Recept van Varkensvlees:

Dit is een leeg item. Moet door administrator worden verwijder

Ingrediënten:

kappa® carrageen

Diner / lunch / voorgerecht uit Varkensvlees:

Zelfgemaakte pasta met varkensragout

Ingrediënten:

bloem, knoflook, laurier, olijfolie, pasta, pikante schapenkaas, rode wijn, tomatenpuree, varkensschouder, water en zout

Diner / voorgerecht uit Varkensvlees:

Polentasavarin met ribbetjessaus, worst en zwarte taglioni met truffel

Ingrediënten:

maïsmeel, melk, merg, olijfolie, peterselie, ribbetjessaus, water, witte truffel, zout en zwarte taglioni

Recept van Varkensvlees:

Dit is een leeg item. Moet door administrator worden verwijder

Ingrediënten:

pekingeend

Diner / hoofdgerecht uit Varkensvlees:

Varkensschenkel met een krokante korst van mosterd en abrikozen

Ingrediënten:

abrikozenjam, bleekselderij, kalfsfond, knoflook, olijfolie, peper, prei, scherpe mosterd, ui, varkensschenkel, wortel en zout

Diner / voorgerecht uit Varkensvlees:

Koolbundeltjes met gierst en varkensvlees

Ingrediënten:

bleekselderij, gierst, koolbladeren, olijfolie, parmaham, parmezaanse kaas, peper, sjalot, varkensvlees, venkelzaad, witlof, wortel en zout

Soort:

azijn

Diner / hoofdgerecht uit Varkensvlees:

Varkensfilet in de oven met zabaione en bieslook

Ingrediënten:

bieslook, eidooier, olijfolie, peper, sjalot, varkensfilet, vleesbouillon, witte vermout, witte wijn en zout

Recept van Varkensvlees:

Dit is een leeg item. Moet door administrator worden verwijder

Ingrediënten:

kappa carrageen

Diner / hoofdgerecht uit Varkensvlees:

Met steur gelardeerde koteletten met gefrituurde salie, aardappelen en uien

Ingrediënten:

ansjovispasta, bier, bieslook, bloem, boter, citroensap, eidooier, frituurolie, ijs, nieuwe aardappel, olijfolie, peper, rode ui, steurfilet, steursaus, varkenskotelet en zout

Diner / hoofdgerecht uit Varkensvlees:

Varkenslende met kruiden, een zoete saus en uiencompote

Ingrediënten:

appel, buikspek, jeneverbes, kaneel, nootmuskaat, peper, suiker, uiencompote, varkenslende, zoete saus en zonnebloemolie

Diner / voorgerecht uit Varkensvlees:

Plakjes gemarineerde varkenslende met rode sla en zwarte olijven

Ingrediënten:

basterdsuiker, jeneverbessen, knoflook, laurier, olijfolie, peperkorrels, rode sla, rozemarijn, salie, tijm, varkenslende, venkelloof, water, witte wijn, zout en zwarte olijven in olijfolie

Diner / hoofdgerecht uit Varkensvlees:

Varkensbout met truffels

Ingrediënten:

cognac, ganzenleverpaté, gekookte ham, gerookte varkensbout, kalfsleverpaté, peper, pistachenoten, zout en zwarte truffel

Recept uit Varkensvlees:

Saus van geitenkaas en tijm

Ingrediënten:

geitenkaas, melk, slagroom en tijm

Soort:

saus/dressing/jus

Bijgerecht uit Varkensvlees:

Uiencompote

Ingrediënten:

azijn, rode wijn, witte ui en zonnebloemolie

Recept uit Varkensvlees:

Paprikasaus

Ingrediënten:

balsamicoazijn, gele paprika, glucose, maïzena, prei, rode paprika, suiker, ui en wortel

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / hoofdgerecht uit Varkensvlees:

Varkensribbetjes in de pan met tuinboontjes en rode wijn

Ingrediënten:

bleekselderij, buikspek, cabernet sauvignon, kalfsfond, kaneel, knoflook, laurier, olijfolie, peper, rozemarijn, salie, tuinbonen, varkensribbetjes en zout

Diner / hoofdgerecht uit Varkensvlees:

Varkenszwoerd met ribbetjes en pootjes

Ingrediënten:

aardappel, bleekselderij, laurier, peper, rode wijn, rozemarijn, salie, saluggiaboontjes, soepkruiden, ui, varkenspootje, varkensribbetjes, varkenszwoerd, wortel en zout

Diner / voorgerecht uit Varkensvlees:

Groentesoep van varkenszwoerd met borlottibonen

Ingrediënten:

kruiden, basilicum, bieten, bleekselderij, borlottibonen, knoflook, laurier, olie, peper, prei, tomaat, varkenszwoerd, witte wijn, wortel en zout

Soort:

soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Varkensvlees:

Varkenshals in witte wijn , azijn en suiker

Ingrediënten:

boter, knoflook, laurier, olijfolie, peper, rode wijnazijn, rozemarijn, spek, suiker, ui, varkensnek, witte wijn, zilveruitjes en zout

Diner / hoofdgerecht uit Varkensvlees:

Rolletjes speenvarken in zijn eigen net met uienpuree en honing

Ingrediënten:

knoflook, nootmuskaat, reuzel, rozemarijn, salie, speenvarkenlende, uienpuree, varkensfond, varkensnet en vet spek

Diner / hoofdgerecht uit Varkensvlees:

Varkenszwoerd op Picchi's wijze

Ingrediënten:

aardappel, bleekselderij, bleekselderijhart, knoflook, laurier, olie, peper, rozemarijn, salie, spaanse peper, tomaat, ui, varkenszwoerd, water, wortel en zout

Soort:

bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Varkensvlees:

Varkensbout met gebakken aardappelen en gegratineerde tomaten

Ingrediënten:

aardappelen, fijn zeezout, knoflook, olijfolie, paneermeel, peterselie, rozemarijn, tomaten, varkensbout, wilde venkel en zwarte peper

Recept uit Varkensvlees:

Zoete saus

Ingrediënten:

acaciahoning, azijn, bruine kalfsfond, sinaasappelsap en suiker

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / hoofdgerecht uit Varkensvlees:

Geroosterde varkenskoteletjes

Ingrediënten:

citroensap, citroenschil, peper, rozemarijn, salie, varkenskotelet en zout

Diner / hoofdgerecht uit Varkensvlees:

Balletjes van varkensschouder en aardappelen

Ingrediënten:

azijn, boter, buikspek, kruimige aardappel, olie, peper, varkensschoudergehakt, varkensvet, venkelzaad, vet spek en zout

Recept uit Varkensvlees:

Steursaus

Ingrediënten:

boter, gerookte steur, kalfsfond, olijfolie, rode wijnazijn en steur

Soort:

saus/dressing/jus / bouillon

Diner / voorgerecht uit Varkensvlees:

Tortellini in bouillon van rund en kapoen

Ingrediënten:

bloem, bouillon van rund kapoen en ham, ei, mortadella, nootmuskaat, paneermeel, parmaham, parmezaanse kaas, varkenslende, verse worst en zout

Soort:

pasta/noodles

Diner / hoofdgerecht uit Varkensvlees:

Varkensschenkel met bleekselderij en aardappelen

Ingrediënten:

aardappel, bleekselderij, bruine fond, knoflook, olijfolie, peper, rozemarijn, varkensschenkel, witte wijn en zout

Diner / hoofdgerecht uit Varkensvlees:

Varkenslende met gestoofde prei gewikkeld in koolbladeren

Ingrediënten:

boter, koolbladeren, peper, prei, rozemarijn, salie, varkenslende en witte wijn

Soort:

soep/bouillon

Recept uit Varkensvlees:

Rodewijnsaus

Ingrediënten:

bouillonblokjes, citroensap, karamel, maïzena, port, rode wijn, rode wijnazijn, sjalot, tijm, ui, vleesbouillon en zout

Soort:

saus/dressing/jus

Bijgerecht van Varkensvlees:

Dit is een leeg item. Moet door administrator worden verwijder

Diner / hoofdgerecht uit Varkensvlees:

Rauwe varkensworst uit de oven met appelmoes, beignets en pruimen

Ingrediënten:

basterdsuiker, bier, bloem, brandewijn, citroensap, ei, frituurolie, gedroogde pruimen, goudreinet, kaneelpijpje, mager buikspek, rozemarijn, salie, varkensworst, water, witte wijn en zout

Bijgerecht uit Varkensvlees:

Uienpuree

Ingrediënten:

aardappel, acaciahoning, boter, peper, pijnboompitten, runderbouillon, ui en zout

Diner / hoofdgerecht uit Varkensvlees:

Varkensfilet met zwarte kool

Ingrediënten:

bruine fond, cavolo nero, olijfolie, peper, varkensfilet, verse worst, vleesbouillon, wilde venkel, wild venkelzaad, witte ui, witte wijn en zout

Diner / voorgerecht uit Varkensvlees:

Salade van gerookte varkenslende met kool

Ingrediënten:

gerookte varkenslende, gezouten ansjovis, groene kool, olijfolie, peper, peterselie, rode wijnazijn, tomaat en zout

Soort:

salade

Diner / hoofdgerecht uit Varkensvlees:

Varkenshapjes in kataifipasta met gorgonzolafondue en pistachenoten

Ingrediënten:

boter, citroenschil, crème fraîche, eiwit, gorgonzola, kataifipasta, knoflook, laurier, paprikapoeder, peper, pistachenoten, rozemarijn, spek, varkensvlees en zout

Recept uit Varkensvlees:

Dit is een leeg item. Moet door administrator worden verwijder

Keuken:

Venezuela

Diner / hoofdgerecht uit Varkensvlees:

Zoetzure varkensribbetjes

Ingrediënten:

balsamicoazijn, gemberpoeder, kardemompoeder, olijfolie, rode wijnazijn, steranijspoeder, tijmhoning, varkensbouillon, varkensribbetjes, zout en zwarte peper

Diner / hoofdgerecht uit Varkensvlees:

Gerookt varkensvlees op Triëstijnse wijze

Ingrediënten:

buikspek, cotechino, droge gerookte worstjes uit triest, gezouten spek, kummel, mosterd, ontbijtspek, peper, rammenas, varkensnek, varkensribben, varkensschouder, verse worst, vlees, würstel, zout en zuurkool

Diner / hoofdgerecht uit Varkensvlees:

Verse varkensworst in een saus met witte truffels uit Alba

Ingrediënten:

boter, cotechino, kippenbouillon, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, rijst, witte truffel en zout

Diner / hoofdgerecht uit Varkensvlees:

Varkensfilet met polenta en kool

Ingrediënten:

boter, eidooier, koolbladeren, majoraan, mostarda di cremona, olijfolie, parmezaanse kaas, polenta, varkensfilet, varkensvet en witte wijn

Diner / hoofdgerecht uit Varkensvlees:

Lever in varkensnet

Ingrediënten:

boter, peper, tomatenpuree, ui, varkenslever, varkensnet, witte wijn en zout

Diner / hoofdgerecht uit Varkensvlees:

Worst uit Cremona met paddestoelen en polenta

Ingrediënten:

bouillon, champignons, knoflook, olie, peper, polenta, suiker, tomaten, ui, verse worst uit cremona, witte wijn en zout

Diner / voorgerecht uit Varkensvlees:

Soep van gekke kool

Ingrediënten:

bleekselderij, brood, kool, parmezaanse kaas, peper, prei, rijst, ui, varkensbotten, varkensgehakt, wortel en zout

Soort:

soep/bouillon

Recept uit Varkensvlees:

Ribbetjessaus met worst

Ingrediënten:

bleekselderij, bloem, champignons, kippenbouillon, knoflook, peper, spek, tomaat, tomatenpuree, varkensribbetjes, verse varkensworst, witte wijn, wortel en zout

Soort:

warme sauzen

Recept uit Varkensvlees:

Dit is een leeg item. Moet door administrator worden verwijder

Keuken:

Canadees

Diner / hoofdgerecht uit Varkensvlees:

Salade van varkensoortjes

Ingrediënten:

andijvie, balsamicoazijn, bieslook, boter, dille, ganzenvet, grof zeezout, kervel, knoflook, laurier, olijfolie, peper, pepermunt, peterselie, rode kool, tijm, varkensoren en veldsla

Soort:

salade

Diner / voorgerecht uit Varkensvlees:

Lichtgerookte varkensterrine met een saus van geitenkaas en tijm

Ingrediënten:

eiwit, gelatine, grof zeezout, lollo bianco, lollo rosso, peper, saus van geitenkaas, slagroom, spek, suiker, tijmolie, tomaat, varkenslende en zout

Diner / lunch / voorgerecht uit Varkensvlees:

Penne met zwarte olijven, garnalen en gerookt spek

Ingrediënten:

garnalen, gerookt spek, knoflook, olijfolie, olijven, paneermeel, pasta, penne, peper, peterselie, tomaat, visfond, witte wijn en zout

Recept uit Varkensvlees:

Groente bij gestoomde gevulde en gepekelde varkensborst met linzen, groenten en aardappelen

Ingrediënten:

aardappel, azijn, bieten, bosui, buikspek, groente, laurier, linzen, olijfolie, peper, rozemarijn, suiker en zout

Diner / hoofdgerecht uit Varkensvlees:

Betoverde varkenslede in honingsaus met spaanse pepertjes

Ingrediënten:

chilipeper, honing, olijfolie, rode ui, sinaasappelschil, sinaasappelzest, varkenslende, wilde venkelzaad en witte wijn

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees

Diner / hoofdgerecht uit Varkensvlees:

Varkensfilet met uien in tomaat met appel

Ingrediënten:

appel, boter, rode ui, tomatenpuree, varkensfilet, zout en zwarte peperkorrels

Diner / hoofdgerecht uit Varkensvlees:

Gegrilde varkensfilet in een saus met aardappelballetjes, maanzaad en zwarte olijven

Ingrediënten:

aardappel, bloem, boter, maanzaad, olijfolie, rodewijnsaus, varkensfilet en zwarte olijven

Diner / hoofdgerecht uit Varkensvlees:

Varkenskoteletten met appel

Ingrediënten:

calvados, citroensap, demi-glacesaus, geklaarde boter, goudreinet, laurier, mosterd, slagroom, spinazie en varkenskotelet

Recept uit Varkensvlees:

Gestoofde kool

Ingrediënten:

bospaddenstoelen, groene kool, olijfolie, pijnboompitten, prei, rozijnen, sjalot, venkel en zwarte olijven

Soort:

groente

Diner / voorgerecht uit Varkensvlees:

Lange buispasta met pikante worst uit Calabrie

Ingrediënten:

basilicum, crotone schapenkaas, groene paprika, knoflook, 'nduja, olijfolie, peterselie, san marzano-tomaten, ziti en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees / pasta/noodles

Diner / hoofdgerecht uit Varkensvlees:

Speenvarken met mosterdzaadjes en paprika met appelmosterd à la Mantova

Ingrediënten:

appelmosterd, boter, laurier, mosterdzaad, peper, reuzel, rode paprika, rozemarijn, salie, speenvarken, witte azijn, witte wijn en zout

Soort:

bouillon

Diner / voorgerecht uit Varkensvlees:

Lauwwarme salade van varkensfilet met gekonfijte vruchten, balsamico-azijn en brisighella-olie

Ingrediënten:

balsamicoazijn, bleekselderij, kastanjes, kruidnagelpoeder, laurierpoeder, olijfolie, oranjesnippers, peper, pijnappelpitten, prei, rauwe ham, rozijnen, sukadesnippers, varkensfilet, varkensnet, wortel en zout

Soort:

salade

Recept uit Varkensvlees:

Varkenspootjes en varkensstaartjes met witte kool

Ingrediënten:

bleekselderij, knoflook, olijfolie, peper, ui, varkenspootjes, varkensstaart, witte kool, witte wijn, wortel en zout

Diner / hoofdgerecht uit Varkensvlees:

Varkenslende met kruiden en boontjes met dragonsaus

Ingrediënten:

borlottibonen, dragon, eidooier, knoflook, majoraan, olijfolie, parmezaanse kaas, rozemarijn, salie, suiker, tijm, ui, varkenslende, wijnazijn, witte bonen, witte wijn, zout en zwarte bonen

Soort:

bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Varkensvlees:

Polenta, koolraap en verse worst

Ingrediënten:

boter, koolraap, peper, rozemarijn, suiker, verse worst en zout

Diner / bijgerecht uit Varkensvlees:

Aardappeltaartje

Ingrediënten:

aardappel, slagroom, varkenswangvet, witte ui en zout

Diner / voorgerecht uit Varkensvlees:

Varkensrisotto

Ingrediënten:

bleekselderij, boter, laurier, peper, rijst, salamiworstjes, ui, varkensbotten, varkensvlees, wortel en zout

Diner / hoofdgerecht uit Varkensvlees:

Gebakken varkensfilet met lever

Ingrediënten:

boter, citroen, kaneel, nootmuskaat, peper, polenta, rozemarijn, ui, varkensfilet, varkenslever, varkensnet, witte wijn en zout

Recept uit Varkensvlees:

Varkensfond

Ingrediënten:

boter, halfzoete witte wijn, laurier, olijfolie, prei, runderbouillon, tijm, varkensbotten, varkenszwoerd en wortel

Soort:

soep/bouillon

Diner / voorgerecht uit Varkensvlees:

Terrine van varkenskop

Ingrediënten:

bieslook, bleekselderij, dragon, eekhoorntjesbrood, grof zeezout, kervel, laurier, olijfolie, peper, peterselie, sjalot, ui, varkenskop, water, wortel en zout

Diner / voorgerecht uit Varkensvlees:

Rijst met bonen en varkenszwoerd

Ingrediënten:

borlottibonen, boter, groentebouillon, olijf, parmezaanse kaas, peterselie, rijst, ui, varkenszwoerd, zout en zwarte peper

Diner / hoofdgerecht uit Varkensvlees:

`Varkenspootje in een farce

Ingrediënten:

bieslook, brandewijn, eekhoorntjesbrood, ei, ganzenleverpastei, kalfsfond, kervel, melk, olijfolie, peper, peterselie, port, sjalot, soepkruiden, varkenslende, varkensnet, varkenspootje, witbrood, witte wijn, zout en zout spek

Diner / hoofdgerecht uit Varkensvlees:

Varkensrugstuk gestoofd in melk

Ingrediënten:

bleekselderij, boter, jeneverbessen, kruidnagel, melk, ui, varkensrug, witte peper, witte wijn, wortel en zout

Diner / voorgerecht uit Varkensvlees:

Tussendoortje van massariot

Ingrediënten:

azijn, boter, olijfolie, ricotta, rucola, salami en veldsla

Diner / voorgerecht uit Varkensvlees:

Rijst met varkenslong

Ingrediënten:

bleekselderij, boter, kaneel, kruiden, parmezaanse kaas, peper, rijst, tomatenpuree, ui, varkenslong, vet spek, water, witte wijn en zout

Soort:

bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Varkensvlees:

varkensfilet in bladerdeeg

Ingrediënten:

bladerdeeg, boter, brandewijn, eidooier, mager varkensgehakt, peper, rauwe ham, varkensfilet en zout

Diner / nagerecht uit Varkensvlees:

Taart met kaantjes en frambozenjam

Ingrediënten:

bloem, citroenrasp, ei, frambozenjam, gist, kaantjes, kaneel, kruidnagel, sinaasappelrasp en suiker

Recept uit Varkensvlees:

Kruidenfarce

Ingrediënten:

knoflook, pepermunt, peterselie, pijnboompitten, rozemarijn, sjalot, spek en witbrood

Recept uit Varkensvlees:

Pastasdeeg

Ingrediënten:

bloem, cacaopoeder, ei, pasta, zonnebloemolie en zout

Diner / hoofdgerecht uit Varkensvlees:

Stukjes varkenslende met doperwten

Ingrediënten:

bloem, boter, culatello, doperwten, knoflook, koolbladeren, olie, oregano, peper, rozemarijn, salie, tomaat, ui, varkenslende, witte wijn en zout

Diner / hoofdgerecht uit Varkensvlees:

Gekookte varkenspoot met rode bietjes gemarineerd in druivenmost

Ingrediënten:

bleekselderij, jonge rode bietjes, laurier, mierikswortel, peper, saba di mosto cotto, ui, varkenspootjes, wortel en zout

Diner / hoofdgerecht uit Varkensvlees:

Gekruide varkensbout met een carpaccio van courgettes en aardappelen met ganzenlever

Ingrediënten:

aardappel, bieslook, bloem, boter, courgette, dille, ei, fijn zeezout, ganzenlever, krulandijvie, lollo rosso, maanzaad, olijfolie, paneermeel, paprikasaus, rozemarijn, salie, sesamzaad, tijm, varkensbout en witte peper

Diner / hoofdgerecht uit Varkensvlees:

Varkensbout gelardeerd met rolletjes varkenszwoerd in een druivensaus

Ingrediënten:

bleekselderij, druiven, knoflook, peper, rozemarijn, rundvleesbouillon, salie, spek, ui, varkensbout, witte wijn, wortel en zout

Diner / voorgerecht uit Varkensvlees:

Worst van varkenszwoerd met gestoofde kool

Ingrediënten:

bonenkruid, citroenschil, eendenlever, framboos, gedroogde tomaten, kool, knoflook, kruidenfarce, peper, rode wijnazijn, sjalot, tijm, varkensfond, varkensschouder, varkenszwoerd, witte wijn en zout

Diner / hoofdgerecht uit Varkensvlees:

Varkensfilet met gedroogde pruimen in theesaus

Ingrediënten:

bruine kalfsfond, gedroogde pruimen, peper, peterselie, thee, varkensfilet, wortels en zout

Recept uit Varkensvlees:

Gekookt varkenswangspek met kikkererwten

Ingrediënten:

bleekselderij, boter, kikkererwten, olijfolie, peper, rozemarijn, salie, tomaten, ui, varkenswangspek, wortel en zout

Soort:

bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Varkensvlees:

Bundeltje (crêpes) met gestoofde witlof en zachte provolonekaas in een saus van verse worst en basilicum

Ingrediënten:

basilicum, bieslook, bloem, boter, bruine fond, ei, gezouten spek, groentebouillon, knoflook, melk, olijfolie, peper, provolone, tomatenpuree, verse worst, witlof en zout

Soort:

pannenkoeken en flensjes

Diner / hoofdgerecht uit Varkensvlees:

Rolletjes varkenszwoerd mer rozijnen en pijnboompitten op tomatencrème

Ingrediënten:

knoflook, olijfolie, peterselie, pijnboompitten, rozijnen, tomatensaus, varkenszwoerd en zout

Diner / voorgerecht uit Varkensvlees:

Groentesoep met varkensvlees

Ingrediënten:

broccoli, groene kool, spaanse peper, spek, varkenskop, varkenspootjes, varkensribbetjes, verse varkensworst, witlof, witte wijn en zout

Soort:

soep/bouillon

Recept uit Varkensvlees:

Courgettesaus

Ingrediënten:

aardappel, courgette, fijn zeezout, knoflook, olijfolie, plantaardige olie, water en wilde venkel

Soort:

warme sauzen

Diner / hoofdgerecht uit Varkensvlees:

Gerookte varkenscarré met kruiden, gestoofde kool en mosterd

Ingrediënten:

boter, brandewijn, dijonmosterd, groene kool, honing, jeneverbes, knoflook, korianderzaad, rozemarijn, roze peper, suiker, varkenscarré, venkelzaad, witte wijn en zachte mosterd

Diner / hoofdgerecht uit Varkensvlees:

Gerookte slakken met spek, varkenshaas en rookkaas

Ingrediënten:

bleekselderij, boter, varkensnek, knoflook, peper, rookkaas, sjalot, slakken, spek, witte wijn, wortel en zout