Bijgerecht uit Cocina Nueva:
Ajo blanco met bloemkool
- Ingrediënten:
- amandel, bloemkool, kippenbouillon, knoflook, olijfolie, slagroom en verse tijm
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- saus/dressing/jus / gevogelte / groente
We hebben 128 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals Cocina Nueva, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
De nieuwe Spaanse keuken is een eerbetoon aan de traditionele gerechten die de Spanjaarden thuis zo graag maken, van exotische tapas tot authentieke, klassieke hoofdgerechten.
De recepten hebben tegelijkertijd een verrassend modern accent. Dit is dan ook geen gewoon Spaans kookboek…
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit Cocina Nueva
Een greep uit de 128 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Bijgerecht uit Cocina Nueva:
Stroperige muskaatdruiven
- Ingrediënten:
- boter, bruine basterdsuiker, kippenbouillon, muskaatdruiven, rode ui, sherryazijn en sherry pedro ximenez
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- fruit / chutney/pickle/jam/compote / vegetarisch
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Cocina Nueva:
Chilipepermosselen
- Ingrediënten:
- broodkruim, droge sherry, fino sherry, zoet gerookt paprikapoeder, knoflook, kristalsuiker, manchego, mosselen, olijfolie, rode spaanse peper, rode ui, tijm, tomaat uit blik, verse bladpeterselie en witte wijn
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- barbecue/grill / schaal- en schelpdieren
Bijgerecht uit Cocina Nueva:
Groene saus uitgebreid met groente
- Ingrediënten:
- ansjovis, doperwten, droge sherry, fino sherry, groene asperge, groene olijven, groene paprika, kippenbouillon, knoflook, lente ui, olijfolie, sherryazijn, verse bladpeterselie en verse munt
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vis
Bijgerecht uit Cocina Nueva:
Samfaina
- Ingrediënten:
- aubergine, courgette, droge witte wijn, knoflook, kristalsuiker, laurierblad, olijfolie, rode paprika, rode ui, tomaat uit blik en zeezout
- Keuken:
- Spaans / Catalaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Drinken uit Cocina Nueva:
Gekruide sidra
- Ingrediënten:
- appelcider, honing, kaneelstokje, kruidnagel, sidra, sinaasappelschil en venkelzaad
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- drank (alcoholisch)
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Cocina Nueva:
Tonijnbanderilla met citroendressing
- Ingrediënten:
- citroensap, dijonmosterd, extra vierge-olijfolie, guindilla peper, kappers, kristalsuiker, olijfolie, sashimitonijn, tijmblaadjes en witte asperge
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit Cocina Nueva:
In olie gepocheerde tonijn met kerstomaatjes
- Ingrediënten:
- ansjovis, citroenschil, gedroogde gerookte spaanse peper, knoflook, kristalsuiker, laurierblad, olijfolie, rode guindilla peper, tonijnsteak, troskerstomaat, verse tijm en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vis
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Cocina Nueva:
Spaanse eendenrillette
- Ingrediënten:
- eendenbout, keukenzout, knoflook, komijnzaad, laurierblad, venkelzaad en verse tijm
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- gevogelte / paté/terrine
Diner / nagerecht uit Cocina Nueva:
Cidervla
- Ingrediënten:
- appelcider, bloem, eidooier, kristalsuiker, maïzena, melk, sidra, slagroom en vanille-extract
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- zuivel
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Cocina Nueva:
Sardines met muskaatdruiven, munt en pijnboompitten
- Ingrediënten:
- aioli, citroen, citroenrasp, extra vierge olijfolie, ham, jamón, manzanilla, muskaatrozijnen, pijnboompitten, prosciutto, rode ui, rozijnen, verse munt, verse sardines en zeezoutvlokken
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vis
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Cocina Nueva:
Russische salade met kreeft
- Ingrediënten:
- anisette, artisjokharten in olijfolie, citroensap, diepvriesdoperwtjes, gamba, kreeftenstaart, kristalsuiker, mayonaise, pernod, pimientos del piquillo, rode ui, visseneitjes, wortel en zwarte kaviaar
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- salade / schaal- en schelpdieren
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Cocina Nueva:
Pollo rollo
- Ingrediënten:
- bloem, boter, broodkruim, citroensap, ei, frituurolie, jonge spinazie, kaneel, kipfilet, knoflook, manchego, peper, pijnboompitten, rozijn en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- gevogelte / frituur
Diner / hoofdgerecht uit Cocina Nueva:
In zoutkorst gebakken vis met warme knoflook-peperolie
- Ingrediënten:
- citroen, eiwit, extra vierge-olijfolie, grof zout, knoflook, laurierblad, lente ui, olijfolie, rode spaanse peper, snapper, verse bladpeterselie en verse tijm
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis
Diner / nagerecht uit Cocina Nueva:
Polvorones met appel en cidervla
- Ingrediënten:
- appelcider, appelsap, boter, bruine basterdsuiker, eidooier, kristalsuiker, melk, oloroso sherry, boter, pijnboompitten, poedersuiker, sidra, slagroom, vanille-extract en zoete appel
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- fruit / koek en gebak
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Cocina Nueva:
Garnalentortilla´s met gekruide yoghurt
- Ingrediënten:
- besan, bloem, blond pils, cayennepeper, citroen, citroensap, ei, gemalen komijn, gemalen venkelzaad, gepelde rauwe garnalen, zoet gerookt paprikapoeder, kikkererwtenmeel, knoflook, olie, rode ui, spaans pils, verse koriander, verse munt, schapenyoghurt en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / frituur
Drinken / cocktails uit Cocina Nueva:
Koude venkelgazpacho
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, chiliwodka, citroensap, knoflook, komkommer, libanese komkommer, rode spaanse peper, tomaat, venkelknol en wodka
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- drank (alcoholisch) / cocktails
Bijgerecht uit Cocina Nueva:
Salsa van kruiden en ei
- Ingrediënten:
- amandel, citroenrasp, citroensap, ei, extra vierge-olijfolie, knoflook, pijnboompitten, verse bieslook, verse bladpeterselie, oregano en walnoten
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Cocina Nueva:
Sint-jakobsschelpen met venkel en ansjovisolie
- Ingrediënten:
- ansjovis, boter, citroenrasp, extra vierge-olijfolie, knoflook, manzanilla, olijfolie, sint-jakobsschelp, venkelknol, venkelloof en venkelzaad
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Bijgerecht / basisrecept uit Cocina Nueva:
Aioli - allioli
- Ingrediënten:
- canola-olie, eidooier, fruitige olijfolie, knoflook, lichte olijfolie, milde olie, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch