Recept uit Sous vide:
Spaanse makreel met serranoham
- Ingrediënten:
- geklaarde boter, brioche, makreel, spaanse, serranoham en transglutaminase
- Soort:
- sous-vide / vis
Transglutaminase
Zoek naar transglutaminase in uw eigen kookboeken
Waar vind je ook alweer dat lekkere recept met transglutaminase in uw eigen receptenverzameling? Met heerlijkzoeken zoekt u door uw eigen kookboeken, favoriete foodblogs en zelf verzamelde recepten.
De lekkerste transglutaminase recepten
De volgende recepten zijn gevonden met het ingredient transglutaminase:
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [3]](/uploads/book/cover/19444/thumb_vol-3-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Breakfast-style Coarse-ground Pork-Sausage
- Ingrediënten:
- esdoornsiroop, gemberpoeder, zwarte peper, polyfosfaat, salie, transglutaminase, ui, varkensschouder en vet spek
- Soort:
- worst
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]](/uploads/book/cover/19445/thumb_vol-4-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Edamame Sheets
- Ingrediënten:
- activa® gs transglutaminase, activa® rm transglutaminase, gelatine en sojabonen
- Soort:
- groente
Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [3]:
Tuna-Escolar checker board
- Ingrediënten:
- activa® transglutaminase, botermakreel en tonijn
- Soort:
- vis
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Yogurt
- Ingrediënten:
- activa® transglutaminase en magere yoghurt
- Soort:
- pasta/noodles
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Ricotta Gnocchi
- Ingrediënten:
- activa® transglutaminase en ricotta
- Soort:
- pasta/noodles
Advertentie
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Mozzarella Noodles
- Ingrediënten:
- activa® transglutaminase, mozzarella en ricotta
- Soort:
- pasta/noodles
Diner / hoofdgerecht uit Moleculair koken:
Zeebrasem gevuld met pesto van zongedroogde tomaten
- Ingrediënten:
- pesto van zongedroogde tomaten, transglutaminase (activa®) en zeebrasem
- Soort:
- vis
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Breakfast-style Coarse-ground Duck-Sausage
- Ingrediënten:
- eendenborst, esdoornsiroop, gemberpoeder, huid van hele eend, zwarte peper, polyfosfaat, salie, transglutaminase en ui
- Soort:
- worst
Diner / nagerecht uit Modernist Cuisine [4]:
Heat Stable Milkskin
- Ingrediënten:
- activa® transglutaminase, gelatine en melk
Diner / hoofdgerecht uit Moleculair koken:
Gegrilde zeebrasem gevuld met pesto en gegrilde mediterrane groente
- Ingrediënten:
- mediterrane groente, pesto, transglutaminase (activa®) en zeebrasem
- Soort:
- vis
Advertentie
Recept uit Sous vide:
Pressé van konijn met spek
- Ingrediënten:
- ajinomoto® transglutaminase, konijn-vanglap, koolzaadolie en gerookt spek
- Soort:
- sous-vide / wild
Diner / voorgerecht uit Moleculair koken:
Coquilles in bacon
- Ingrediënten:
- bacon, coquilles en transglutaminase (activa®)
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Fried Chicken Sausage
- Ingrediënten:
- activa® transglutaminase, glice®, ijs, kippendij, kippenvel, kippenvet, nutrifos® 088, synthetisch worstvel en zout
- Soort:
- worst
Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Moleculair koken:
Canapé's met coquilles in bacon
- Ingrediënten:
- bacon, coquilles, toast en transglutaminase (activa®)
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / voorgerecht uit Modernist Cuisine [4]:
Chawanmushi
- Ingrediënten:
- activa® transglutaminase, sint-jakobsschelp en ei
Advertentie
Recept uit Sous vide:
Rouelle van mesthoen gewikkeld in snijbiet
- Ingrediënten:
- ajinomoto® transglutaminase, kip en snijbiet
- Soort:
- sous-vide / gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [3]:
Ultracrisp Chicken Crown
- Ingrediënten:
- frituurvet, kippenborst, kippenkroon, kippenvel, vloeibaar stikstof en activa® transglutaminase
- Soort:
- gevogelte
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Sweet Italian Coarse-ground Sausage
- Ingrediënten:
- basilicum, chilipepervlokken, korianderzaad, oregano, zoet paprikapoeder, peperkorrel, polyfosfaat, suiker, transglutaminase, varkensschouder, varkensvet en venkelzaad
- Soort:
- worst
Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [3]:
British Banger coarse-ground Sausage
- Ingrediënten:
- activa® transglutaminase, foelie, gemberpoeder, grove mosterd, nootmuskaat, peper, polyfosfaat, rietsuikerstroop, varkensschouder, vet spek en witbrood
- Soort:
- vlees
Diner / voorgerecht uit Modernist Cuisine [4]:
Salmon Custard
- Ingrediënten:
- activa® rm transglutaminase, blanke visfond, nutrifos® 088, propyleenglycolalginaat, xanthaangom, zalmbuik en zout
- Soort:
- vis
Advertentie
Lunch uit Modernist Cuisine [3]:
Ham and Cheese
- Ingrediënten:
- casinobrood, gruyère, natriumcitraat, transglutaminase (activa®), varkensschouder en water
Diner / voorgerecht uit Modernist Cuisine [4]:
Chawanmushi (Savory Japanese (tamago) omelets)
- Ingrediënten:
- activa® rm transglutaminase, eidooier, eiwit, hon dashi en mirin
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Rare Beef Sausage
- Ingrediënten:
- activa® transglutaminase, insta cure® 1, korte rib, milde mosterd, nutrifos® 088, n-zorbit m®, peterselie, runderhalslap, sirloin steak, zout en zwarte peper
- Soort:
- worst
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
buckwheat pasta
- Ingrediënten:
- activa® rm, transglutaminase, boekweitmeel, boekweitpasta, eidooier en melk
- Soort:
- boter en olie