Romeins

Diner / hoofdgerecht uit Alfons Schubeck - Meine Reise in die Welt der Gewürze:

Altrömische Kalbshaxe auf Kartoffelpuree mit Peterselie und Minze / Oud-Romeinse kalfsschenkel op aardappelpuree met peterselie en munt

Ingrediënten:: aardappelpuree, citroenschil, gember, jeneverbessen, kalfsschenkel, kaneelstokje, kappertjes, kardemompeulen, karwijzaad, kippenbouillon, knolselderij, korianderkorrels, kruidnagel, laurier, maïzena, olie, peper, poedersuiker, rode wijn, tomatenpuree, ui, wortel, zout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Duits / Noord-Afrikaans / Orientaals / Romeins
Soort:: kalfsvlees

Recept uit Kochen für zwei:

Zelfgemaakte brioche

Ingrediënten:: bloem, boter, eidooier, gist, melk, suiker en zout
Keuken:: Romeins
Soort:: brood en broodgerecht / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Rond de tafel der Romeinen:

Kip oxyzonum

Ingrediënten:: asafoetida, azijn, garum, kip, olie, peper, peterselie en prei
Keuken:: Romeins
Soort:: gevogelte

Drank (alcoholisch) / dranken / drinken uit Rond de tafel der Romeinen:

Mede

Ingrediënten:: gist, honing en water
Keuken:: Romeins
Soort:: vegan

Recept uit Rond de tafel der Romeinen:

Passum

Ingrediënten:: gedroogde druiven en most
Keuken:: Romeins
Soort:: vegan / condiment / wijn

Drank (alcoholisch) / dranken / drinken uit Rond de tafel der Romeinen:

Lora

Ingrediënten:: druivenpulp en water
Keuken:: Romeins
Soort:: vegan

Recept uit Rond de tafel der Romeinen:

Saus voor zwijn

Ingrediënten:: azijn, dillezaad, garum, korianderzaad, honing, karwij, lavas, mosterd, olie, oregano, peper, selderijzaad, tijm en ui
Keuken:: Romeins
Soort:: saus

Drank (alcoholisch) / dranken / drinken uit Rond de tafel der Romeinen:

Rozenwijn

Ingrediënten:: honing, rozenblaadjes en wijn
Keuken:: Romeins
Soort:: vegan

Recept uit Rond de tafel der Romeinen:

Mulsum

Ingrediënten:: druivenmost en honing
Keuken:: Romeins
Soort:: vegan / condiment / rookmot

Recept uit Rond de tafel der Romeinen:

Zeewater namaken

Ingrediënten:: oude rode wijn, witte wijn, zeewater en zout
Keuken:: Romeins
Soort:: vegan / inmaak

Drank (alcoholisch) / dranken / drinken uit Rond de tafel der Romeinen:

Viooltjeswijn

Ingrediënten:: honing, viooltjes en wijn
Keuken:: Romeins
Soort:: vegan

Drank (alcoholisch) / dranken / drinken uit Rond de tafel der Romeinen:

Absint

Ingrediënten:: absintalsem, aromatische bladeren, costum, dadel, mastiek, saffraan en wijn
Keuken:: Romeins
Soort:: vegan

Drank (alcoholisch) / dranken / drinken uit Rond de tafel der Romeinen:

Bier uit Mesopotamie en Egypte

Ingrediënten:: dadelsap, gember, gerstebrood, honing, komijn en mirte
Keuken:: Romeins
Soort:: vegan

Recept uit Rond de tafel der Romeinen:

Pekel

Ingrediënten:: water en zeezout
Keuken:: Romeins
Soort:: vegan / inmaak

Recept uit Rond de tafel der Romeinen:

Ragoût-pannenkoekentaart Apiciana

Ingrediënten:: amulum, ei, garum, lavas, olie, pannenkoekbeslag, passum, peper, peperkorrels, pijnboompitten, tortelduivenborst, varkensuier, vijgensnip, visfilet en wijn
Keuken:: Romeins
Soort:: gevogelte / varkensvlees / hartige taart

Diner / hoofdgerecht uit Rond de tafel der Romeinen:

Gebakken sidderaal

Ingrediënten:: droge kruiden, olijfolie, parmezaanse kaas en sidderaalfilet
Keuken:: Romeins
Soort:: vis

Drank (alcoholisch) / dranken / drinken uit Rond de tafel der Romeinen:

Alica

Ingrediënten:: gist, spelt en water
Keuken:: Romeins
Soort:: vegan

Recept uit Rond de tafel der Romeinen:

Saus voor speenvarken

Ingrediënten:: bonenkruid, eidooier, garum, gedroogde kruiden, olijfolie, peperkorrels, ui, wijnruit, zoete witte wijn en zout
Keuken:: Romeins
Soort:: saus

Recept uit Rond de tafel der Romeinen:

Saus bij hersenpaté

Ingrediënten:: ansjovispasta, broodkruim, lavas, oregano, peper, tractum en witte wijn
Keuken:: Romeins
Soort:: saus

Diner / hoofdgerecht uit Rond de tafel der Romeinen:

Kalfsvleesragoût

Ingrediënten:: azijn, bloem, garum, honing, kalfsvlees, karwij, lavas, olie, olijfolie, peper, selderijzaad, water en zetmeel
Keuken:: Romeins
Soort:: kalfsvlees

Diner / hoofdgerecht uit Rond de tafel der Romeinen:

Gesmoord gevogelte met olijven

Ingrediënten:: bouillon, kip, olijfolie en zwarte olijven zonder pit
Keuken:: Romeins
Soort:: gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Rond de tafel der Romeinen:

Lucaanse worstjes

Ingrediënten:: bonenkruid, garum, gedroogde kruiden, komijn, laurier, laurierbes, peperkorrels, peterselie, pijnboompitten, spekvet, varkensgehakt, wijnruit en zout
Keuken:: Romeins
Soort:: worst