Recept uit De Topchefs van de Moleculaire keuken:
Koolrabibeignet met sinaasappel in een bouillon van geroosterde gerst
- Ingrediënten:
- eendenlever, ei, gekonfijte sinaasappel, gerstbouillon, gezouten boter, knoflook, koolrabi, melk, oud zuurdesembrood, peper, peterselie, sinaasappelschilpoeder en zout