René Redzepi

We hebben 5 boeken van René Redzepi waarvan 2 boeken mét recepten.

Welkom op heerlijkzoeken.

Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van René Redzepi? Registreren is gratis!

Boeken van René Redzepi

Ditte Isager en René Redzepi - Noma — Ditte Isager en René Redzepi **Noma**

René Redzepi - Noma: a work in progress — René Redzepi **Noma: a work in progress**

René Redzepi en David Zilber - Noma's handboek voor fermenteren — René Redzepi en David Zilber **Noma's handboek voor fermenteren**

René Redzepi - NOMA — René Redzepi **NOMA**

Kijk voor meer boeken.

Recepten van René Redzepi

Recept uit Noma:

Melkvel en schorseneren, raapzaadsaus en truffelpuree

Ingrediënten:: appel-balsamicoazijn, druivenpitolie, kippenbouillon, kippengelei, melk, proteïnepoeder, raapzaadolie, room, schorseneren, truffelolie, truffels van gotland, wilde kruiden, witbrood en zout

Bijgerecht / basisrecept uit Noma: a work in progress:

Spinaziepuree

Ingrediënten:: minispinazie
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: groente

Diner / hoofdgerecht uit Noma: a work in progress:

Plakjes noordkromp en prei

Ingrediënten:: alikruiken, boter, citroensap, dilleolie, dilletakjes, druivenpitolie, karnemelk, knoflook, muurpeper, noordkrompen, prei, sjalot, witte wijn, zeeraket, zout en zoutmelde
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: schaal- en schelpdieren

Basisrecept uit Noma: a work in progress:

Dennenazijn

Ingrediënten:: dennennaalden en wittewijnazijn
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: condiment

Diner / nagerecht / dessert / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Noma: a work in progress:

Een bord bloemen met wat vinaigrette

Ingrediënten:: arachideolie, boekweitbloemen, duindoornsap, honing, komkommerbloemen, koolbloemen, pompoenzaad, pompoenzaadolie, raapzaadbloemen, raapzaadolie, rucolabloemen, vlierbloesem, witte erwtenbloemen, wortelbloemen en zout
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: hartige hapjes / zoete hapjes

Recept uit Noma:

Kalfstong en kalfsborst, ossenstaart en ossenbouillon

Ingrediënten:: appel-balsamicoazijn, babyknolselderij, bleekselderij, boter, citroensap, donker bier, druivenpitolie, eiwitten, kalfsborst, kalfstong, kippenbouillon, kippengelei, ossenstaart, prei, rode wijn, tijm, ui, water, waterkers, wortel, zittauer-uien, zout en zuring
Soort:: vlees / gevogelte

Recept uit Noma:

Koningskrab en prei in as van hooi

Ingrediënten:: boter, broodkruimels, droge witte wijn, hooi, koningskrabscharen, mosselen, peper, prei, room, sjalotje, tijm, water, witte wijn en zout
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Noma: a work in progress:

Bosui met het warme sap van groene druiven

Ingrediënten:: bosui, citroentijm, druivenpitolie, eiwit, groene druiven, hooi, kippenbouillon, suikerstroop, tapiocaparels, tijmbloemen, tijmolie, water, waterbot, witte ui, witte wijn en zout
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: groente

Recept uit Noma:

Gestoomd eiwit en berkenwijn, wilde paddenstoelen

Ingrediënten:: berkenwijn, boter, druivenpitolie, eekhoorntjesbrood, eieren, eiwitten, kippenbouillon, prei, sjalotje, truffel van gotland, ui, wilde paddestoelen, witte wijn, wortel en zout
Soort:: gevogelte

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Noma: a work in progress:

Takken

Ingrediënten:: 00-bloem, crème fraîche, druivenpitolie, jeneverbesnaalden, moutmeel, pils, sparrennaalden en zout
Keuken:: Deens / Noord-Afrikaans
Soort:: hartige hapjes

Recept uit Noma:

Asperges, lisdodde en eendeneieren

Ingrediënten:: beukenscheuten, boter, ciabattabrood, eendeneieren, hopscheuten, lievevrouwebedstroblaadjes, lisdodden, rodebessenwijn, spinaziebladeren, water, witte asperges en zout
Soort:: vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Noma: a work in progress:

Gegrilleerde snoek met spitskool

Ingrediënten:: aalbessenwijn, bot, boter, dille, dilleolie, druivenpitolie, honing, ijzerhardkruid, minispinazie, rucolabloemen, snoekgraten, snoeksteaks, spitskoolbaderen, tijm, water, witte wijn, zevenblad en zout
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: groente / vis

Recept uit Noma:

spinazie gestoomd in thee

Ingrediënten:: bleekselderij, boter, dilleblaadjes, jonge spinazie, kervel, lavasblaadjes, lievevrouwebedstro, melganzenvoet, oude kaas, peper, peterselie, verbena, water, witbrood, zout en zwarte thee
Soort:: vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Noma: a work in progress:

Gestoomde bindsla met hazelnootmelk

Ingrediënten:: appelbalsamico, groenejeneverbessenolie, hazelnoot, ijzerhardkruid, lievevrouwebedstro, little gem, minikomkommer, oost-indische kers, water, witte bessen, zout en zwartebessenblad
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: vegan / veganistisch / vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Noma: a work in progress:

Verse fjordgarnalen met bruine boter

Ingrediënten:: bruine boter, citroensap, ei, garnaal, ijs en zout
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / hartige hapjes

1 notitie

Diner / nagerecht uit Noma:

Aardappelchips met anijs en chocolade

Ingrediënten:: aardappelen, anijszaad, cacaopoeder, couverturechocolade, druivenpitolie en venkelzaad
Soort:: vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Noma: a work in progress:

Schubben en vislever uit de afvalbak

Ingrediënten:: bakzout, boter, citroentijm, dulsebouillon, geklaarde boter, jeneverbes, jeneverbessenhout, kabeljauwlever, korianderzaad, laurierblad, raapzaadolie, schubben van mul en zeewater
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: vis

Diner / nagerecht / dessert uit Noma: a work in progress:

Fudge uit botten

Ingrediënten:: appelbalsamico, boter, druivenpitolie, glucose, merg, mergpijp, room, suiker en zout
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: zoet

Recept uit Noma:

Scheermesjes en peterselie, mierikswortel en mosselvocht

Ingrediënten:: agar-agar, citroensap, dille, droge witte wijn, druivenpitolie, gelatine, jonge spinazie, karnemelk, maïzena, melk, mierikswortel, mineraalwater, mosselen, peterselie, scheermesjes, sjalotjes, tijm, zout en zoutvlokken
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Noma: a work in progress:

Prei koken uit de restjesbak

Ingrediënten:: daslookkappertjes, druivenpitolie, kraailookknolletjes, peterselie, prei, water, zelfrijzend bakmeel en zout
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: vegan / veganistisch / vegetarisch / groente

Alle recepten van René Redzepi

René Redzepi

Welkom op heerlijkzoeken.

Boeken van René Redzepi

Recepten van René Redzepi

Doorzoek de recepten