René Redzepi

We hebben 5 boeken van René Redzepi waarvan 2 boeken mét recepten.

Welkom op heerlijkzoeken.

Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van René Redzepi? Registreren is gratis!

Boeken van René Redzepi

Ditte Isager en René Redzepi - Noma — Ditte Isager en René Redzepi **Noma**

René Redzepi - Noma: a work in progress — René Redzepi **Noma: a work in progress**

René Redzepi en David Zilber - Noma's handboek voor fermenteren — René Redzepi en David Zilber **Noma's handboek voor fermenteren**

René Redzepi - NOMA — René Redzepi **NOMA**

Kijk voor meer boeken.

Recepten van René Redzepi

Diner / nagerecht / dessert uit Noma: a work in progress:

Roomijs van onrijpe jeneverbessen met rabarber

Ingrediënten:: agar-agar, berkensiroop, bladgelatine, citroensap, druivensuiker, groenejeneverbessenolie, guargom, invertsuiker, mager melkpoeder, melk, onrijpe jeneverbessen, rabarber, room, roomse kervel, suiker, water en zout
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: fruit / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Noma: a work in progress:

Gepocheerde koningskrab met truffelbouillon

Ingrediënten:: appelbalsamico, dilleolie, druivenpitolie, kippenglacé, koningskrab, paddenstoelenbouillon, raapzaadolie, truffel, truffelolie en zout
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Noma: a work in progress:

Ingelegde groente

Ingrediënten:: appelbalsamico, bier, bruine boter, dragon, druivenpitolie, engelwortelzaad, gele biet, honing, koolrabi, laurierblad, merg, peterselieblad, peterseliestelen, peterseliewortel, rodebietensap, rode klaverzuring, roomse kervel, rozenbottelazijn, selderij, selderijknol, sjalot, sparrenazijn, tijm, ui, varkensrib, vlierazijn, water, wittewijnazijn, wortel, zeesla en zout
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: groente

Recept uit Noma:

Rode biet en rabarber

Ingrediënten:: citroensap, eiwitten, gelatine, rabarbersap, rodebietensap, slagroom, suiker, suikersiroop, water en yoghurt
Soort:: vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Noma: a work in progress:

Geglaceerde zwezerik en bittere groente

Ingrediënten:: appelbalsamico, bindsla, boter, bruine boter, cantharel, citroentijm, druivenpitolie, eekhoorntjesbroodolie, ijzerhardkruid, lievevrouwebedstro, paddenstoelenglace, peterselie, roomse kervel, selderijstengel, sjalot, spinazie, vogelmuur, water, witte wijn, zevenblad, zout, zwarte thee en zwezerik
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: vlees / rundvlees / groente / paddenstoelen

Diner / hoofdgerecht uit Noma: a work in progress:

Zwoerd en zwarte bessen

Ingrediënten:: bruine boter, brun farin, dennennaalden, druivenpitolie, eekhoorntjesbroodolie, zout en zwoerd
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: vlees / fruit / beslag/deeg

Diner / voorgerecht uit Noma: a work in progress:

Gestremde melk met winterkool

Ingrediënten:: barbarakruid, boter, dilleschermen, dulse, karnemelk, kool, melk, ontbijtspek, oost-indische kers blad, room, stremsel, water en zout
Soort:: salade / soep/bouillon / bouillon / zuivel

Diner / nagerecht / dessert uit Noma: a work in progress:

Dessert van vers en gedroogd gras

Ingrediënten:: ascorbinezuur, bladgelatine, bloemenhoning, citroensap, citroenzuur, eidooier, groene appelsap, hooiroom, invertsuiker, kamillebloem, oost-indische kers, raapzaadolie, schapenzuring, suiker, tijmbloemen, water, zout en zuring
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: eieren, kaas en zuivel

Diner / nagerecht uit Noma:

Wilde bramen en maisijs

Ingrediënten:: appel-balsamicoazijn, babymaiskolf, boter, bramen, eidooier, invertsuiker, maiskolven, melkpoeder, room, suiker, volle melk, zoethout en zout
Soort:: vegetarisch

Diner / snack of tussendoortje / tussengerecht uit Noma: a work in progress:

Hartig koekje

Ingrediënten:: 00-bloem, appelbalsamico, boter, citroentijm, druivenpitolie, koriander, lavas, mierikswortel, mosterd, rucola, spinazie, västerbotten-kaas, water, zevenblad en zout
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: groente

Diner / hoofdgerecht uit Noma: a work in progress:

Zomerwild en de bosgrond

Ingrediënten:: berkenwijn, beukenblaadjes, bot, boter, brandnetel, cantharel, champignon, daslookkappertjes, druivenbladeren, druivenpitolie, eekhoorntjesbrood, eekhoorntjesbroodolie, eiwit, hertenlende, hopblaadjes, hopscheuten, kippenbouillon, kippenglacé, knoflook, komkommer, lievevrouwebedstro, minikomkommer, morielje, mos, onrijpe jeneverbessen, paddenstoelenbouillon, prei, slakken, tête de violon-varen, tijm, ui, vogelmuur, water, wortel en zout
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: wild

Recept uit Noma:

Lijsterbesscheuten en mede, verse kaas en croutons

Ingrediënten:: boter, honing, karnemelk, lijsterbesscheuten, mede, raapzaadolie, room, stremsel, volle melk, witbrood en zout
Soort:: vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Noma: a work in progress:

In zeewater gestoomde oesters met conditementen

Ingrediënten:: appelbalsamico, melk, mierikswortel, oester, peterselieblad, room, schelpen, tapiocaparels, vlierkappertjes, waterkersstelen, zeekoolbloemen, zeewier, zoutmelde en zuringstelen
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / schaal- en schelpdieren

Recept uit Noma:

De uienfamilie

Ingrediënten:: appel-balsamicoazijn, berkenwijn, boteremulsie, citroensap, donker bier, druivenpitolie, eiwitten, honing, kippenbouillon, laurierblaadjes, look-zonder-look, peterselie, prästost, sjalotjes, tapiocaparels, tijm, uien, witte uien, zittauer-uien en zout
Soort:: gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Noma: a work in progress:

Knapperig rendiermos met paddenstoelen en créme fraîche

Ingrediënten:: crème fraîche, druivenpitolie, eekhoorntjesbrood, rendiermos en zout
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: paddenstoelen

Basisrecept uit Noma: a work in progress:

Peterseliepuree

Ingrediënten:: appelbalsamico, peterselie en zout
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: condiment

Recept uit Noma:

Brood, boter en vet

Ingrediënten:: aardappel, appelaquavit, bloem, druivenpitolie, gerookt varkensvet, gist, knoflook, melk, ölandmeel, roggemeel, tarwemeel, ui, varkenszwoerd, volkorenmeel, water, zout, zuurdesemstarter en zweedse geitenboter
Soort:: vlees / brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Diner / hoofdgerecht uit Noma: a work in progress:

Elandfilet met rood fruit

Ingrediënten:: 00-bloem, aalbes, appelbalsamico, bessen, biet, boter, bramen, citroensap, citroentijm, druivenpitolie, elandfilet, engelwortelzaad, framboos, hooias, jeneverbessenolie, kippenglacé, korianderzaad, lavaszaad, lievevrouwebedstro, peterseliestelen, roggemeel, tijmolie, wittewijnazijn en zoutwatervisfilet
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: vlees / fruit

Recept uit Noma:

Aardappelen, lavas en wei

Ingrediënten:: aardappelen, boter, citroenmelisse, dilleblaadjes, druivenpitolie, kervel, lavas, melganzenvoet, prästost, water, yoghurt en zout
Soort:: vegetarisch

Recept uit Noma:

Rode biet en aromatische zaden, rode kruisbessen en wilde bramen

Ingrediënten:: appel-balsamicoazijn, bramen, citroentijm, duizendbladbloemen, engelwortelscheuten, koriander, lavendelbloemen, raapzaadolie, rode bieten, rodebietensap, rode kruisbessen, rodekruisbessensap, rode-uibloemen, zaad van wilde pastinaak en zout
Soort:: vegetarisch

Alle recepten van René Redzepi

René Redzepi

Welkom op heerlijkzoeken.

Boeken van René Redzepi

Recepten van René Redzepi

Doorzoek de recepten