René Redzepi

We hebben 5 boeken van René Redzepi waarvan 2 boeken mét recepten.

Welkom op heerlijkzoeken.

Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van René Redzepi? Registreren is gratis!

Boeken van René Redzepi

Ditte Isager en René Redzepi - Noma — Ditte Isager en René Redzepi **Noma**

René Redzepi - Noma: a work in progress — René Redzepi **Noma: a work in progress**

René Redzepi en David Zilber - Noma's handboek voor fermenteren — René Redzepi en David Zilber **Noma's handboek voor fermenteren**

René Redzepi - NOMA — René Redzepi **NOMA**

Kijk voor meer boeken.

Recepten van René Redzepi

Diner / hoofdgerecht uit Noma: a work in progress:

Gepocheerde koningskrab met truffelbouillon

Ingrediënten:: appelbalsamico, dilleolie, druivenpitolie, kippenglacé, koningskrab, paddenstoelenbouillon, raapzaadolie, truffel, truffelolie en zout
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Recept uit Noma:

Gestoomd eiwit en berkenwijn, wilde paddenstoelen

Ingrediënten:: berkenwijn, boter, druivenpitolie, eekhoorntjesbrood, eieren, eiwitten, kippenbouillon, prei, sjalotje, truffel van gotland, ui, wilde paddestoelen, witte wijn, wortel en zout
Soort:: gevogelte

Recept uit Noma:

Rundertartaar en klaverzuring, dragon en jeneverbes

Ingrediënten:: allesbinder, appel-balsamicoazijn, boter, dragon, druivenpitolie, jeneverbessen, karwijzaad, kippengelei, klaverzuring, knoflook, mierikswortel, mosterdolie, roggebrood, runderfilet, sjalotje en zout
Soort:: vlees

Recept uit Noma:

Aardperen en hooiolie, yoghurt en truffels

Ingrediënten:: aardperen, boter, druivenpitolie, hazelnoten, hooi, kippenbouillon, truffels van gotland, volle yoghurt, wittewijnazijn en zout

Diner / hoofdgerecht uit Noma: a work in progress:

Ossenstaart met bosbessen

Ingrediënten:: appel, appelbalsamico, bosbessen, bruine boter, citroentijm, croutons, donker bier, druivenpitolie, engelwortelzaad, laurierblad, ossenstaart, rode wijn, schildbladzuring, sleepruim, tuinkers, ui, vlierkappertjes, water, waterkers, wortel, zout en zuringstelen
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: vlees / fruit

Diner / hoofdgerecht uit Noma: a work in progress:

Gepekelde lamsborst en komkommersaus

Ingrediënten:: berkenwijn, bot, bruine boter, druivenpitolie, engelwortelzaad, hooi, jeneverbes, kippenglacé, komkommer, korianderzaad, lamsborst, selderijknol, tijm, tijmolie, water en zout
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: vlees / lamsvlees

1 notitie

Recept uit Noma:

Langoustines en zeesmaken

Ingrediënten:: boter, citroensap, druivenpitolie, langoustines, oesters, peterselie, roggebrood en rood zeewier
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Recept uit Noma:

Tong en groene aardbeien, zeekool en nieuwe aardappeltjes

Ingrediënten:: appel-balsamicoazijn, boter, daslookkappertjes, groene aardbeien, grof zeezout, kippengelei, lavas, nieuwe aardappelen, oost-indische kers, peterselie, sjalot, tong, water en zeekool
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Noma: a work in progress:

Aromatische berkenstroop met melk en gerst

Ingrediënten:: anijszaad, appelbalsamico, berkensiroop, dextrose, guargom, invertsuiker, klaverzuring, melk, melkpoeder, parelgort, room, roomse kervel, suiker, tijmbloemen, vloeibare stikstof, water, zoethout en zout
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: zuivel

Recept uit Noma:

Prei en gekaramelliseerde varkensbouillongelei, prei-as en hazelnoot

Ingrediënten:: appel, bleekselderij, dilleolie, hazelnoten, prei, rodebessenwijn, tijm, ui, varkensribbetjes en yoghurt
Soort:: vlees

Basisrecept uit Noma: a work in progress:

Peterseliepuree

Ingrediënten:: appelbalsamico, peterselie en zout
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: condiment

Diner / nagerecht uit Noma:

Walnoten en gedroogde bramen

Ingrediënten:: bramen, invertsuiker, maltodextrine, melk, poedersuiker, room, sorbetstabilisator, suiker, walnootolie, walnoten en zout
Soort:: vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Noma: a work in progress:

Zomergroente en fruit met zeewier

Ingrediënten:: aalbessen, bindsla, boter, dilleolie, dulse, dulseolie, hazelnoot, karnemelk, karnemelkwei, minivenkelknollen, prei, rode klaverzuring, schorseneer, venkelgroen, water, zout en zuringblad
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: salade / groente / zuivel

Recept uit Noma:

Runderrib en rozen, moursoesjes en rode biet

Ingrediënten:: 00-bloem, agar-agar, appels, bier, bieten, boteremulsie, eekhoorntjesbroodolie, fijn keukenzout, gelatine, kippengelei, lievevrouwebedstro, mout, rodebietensap, rozenbottelazijn, rozenbottelessence, rugosa-rozenblaadjes, runderribstuk, tijm, uienbouillon en vleesnat
Soort:: vlees

Recept uit Noma:

Varkensstaarten en aardappelschillen, eekhoorntjesbroodolie en houtsnippers

Ingrediënten:: aardappelen, appelhoutsnippers, berkenwijn, bleekselderij, boter, champignons, donker bier, druivenpitolie, eekhoorntjesbrood, eiwitten, gedroogde paddenstoelen, gedroogde verbena, hooi, kippenbouillon, prei, tijm, ui, varkensstaarten, vitelote-aardappelen, water en wortel
Soort:: vlees

Recept uit Noma:

Uien en blauwe bessen

Ingrediënten:: appel-balsamicoazijn, blauwe bessen, blauwebessensap, boter, dennenscheuten, druivenpitolie, honing, peterselie, sjalotje, suiker, tijm, witte uien en zout
Soort:: vegetarisch

Basisrecept uit Noma: a work in progress:

Gefermenteerde kruisbessensap

Ingrediënten:: onrijpe kruisbessen en zout
Keuken:: Internationaal
Soort:: conserven

Recept uit Noma:

Eekhoorntjesbrood en gepocheerde truffelmeringue

Ingrediënten:: appel-balsamicoazijn, druivenpitolie, eekhoorntjesbrood, eekhoorntjesbroodolie, eieren, eiwitpoeder, eiwitten, geklaarde boter, truffel, witbrood en zout
Soort:: vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Noma: a work in progress:

Bieten met een dropsmaak

Ingrediënten:: anijszaad, appelbalsamico, berkentakken, bietensap, druivenpitolie, gedroogd lievevrouwebedstro, rode biet en steranijs
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: groente

Diner / hoofdgerecht uit Noma: a work in progress:

Geglaceerde zwezerik en bittere groente

Ingrediënten:: appelbalsamico, bindsla, boter, bruine boter, cantharel, citroentijm, druivenpitolie, eekhoorntjesbroodolie, ijzerhardkruid, lievevrouwebedstro, paddenstoelenglace, peterselie, roomse kervel, selderijstengel, sjalot, spinazie, vogelmuur, water, witte wijn, zevenblad, zout, zwarte thee en zwezerik
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: vlees / rundvlees / groente / paddenstoelen

Alle recepten van René Redzepi

René Redzepi

Welkom op heerlijkzoeken.

Boeken van René Redzepi

Recepten van René Redzepi

Doorzoek de recepten