R. De Boer

We hebben 3 boeken van R. De Boer waarvan één boek mét recepten.

Welkom op heerlijkzoeken.

Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van R. De Boer? Registreren is gratis!

Boeken van R. De Boer

R. De Boer, Peter Gast en P. Casell - Portfolio — R. De Boer, Peter Gast en P. Casell **Portfolio**

R. De Boer - De Boer Op — R. De Boer **De Boer Op**

R. De Boer en M. Loupatty - Frambozen — R. De Boer en M. Loupatty **Frambozen**

Recepten van R. De Boer

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Portfolio:

Rijkeluismossel uit zeeland met iets granite van zoetzuur en smeltend rugspek

Ingrediënten:: azijn, lardo, laurier, peperkorrel, suiker, venkelzaad, water en zeeuwse oesters
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Portfolio:

Tartaar van brandrood rund met kappertjes, mayonaise van groene kruiden en rundermerg

Ingrediënten:: bieslook, bieslookmayonaise, eierdooier, gerookt rundermerg, kappertjes, kappertjesvocht, kerrie, maispapier, olijfolie, poedersuiker, sjalot, tabasco, vastdeel van brandrood rund, kruiden, witbrood en worcestersaus
Soort:: vlees

Basisrecept uit Portfolio:

Gembergelei

Ingrediënten:: agar-agar, gembersap en water
Soort:: vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Portfolio:

Stammetjes van witte asperge uit laren met aardappelkussentjes, gefrituurde minidooiertje en moes van beenham met schuim van asperge kookvocht

Ingrediënten:: aardappel, aardappelcreme, aardappelzetmeel, asperge, aspergeschuim, broodkruim, eiwit, foelie, kwartelei, moes van ham, roomboter, suiker en kruiden
Soort:: vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Portfolio:

Geplette nieroogkreeft met preiringen, geroosterde zonnebloempitjes, olie van vanille, overrijpe kaas en tapioca met meloen

Ingrediënten:: aardappel, kruiden, meloensap, meloentapioca, nieroogkreeft, prei, reblochon, vanilleolie en zonnebloempitten
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Portfolio:

Klein scholletje met morieljes ui bronckhorst met dubbelgedopte tuinbonen, lichtgerookte dubbelgoud krieltjes en lichte vleesbouillon

Ingrediënten:: bieslook, dubbelgoud krieltjes, knoflook, morieljes, rozemarijn, schol, tijm, tuinbonen, ui en vleesbouillon
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Portfolio:

Noordzeekrab gerold in pompoen en schaaldierengelei, kogel van gember eb geroosterd sesam, uitgehangen boerenyoghurt en citrusgelei

Ingrediënten:: bieslook, boeren yoghurt, citroen, citrusblokjes, crème fraîche, gember op siroop, jus d'orange, krabvlees, kruiden, mayonaise, pompoen, schaaldierengelei, suiker en zout
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Portfolio:

Gebakken kalfszwezerik met romige parelgort en gerookte paling, luchtige aardappel en krokante kikkerbillen, daarbij jus met gerookte knoflook

Ingrediënten:: aardappelmousseline, bloem, eiwit, gerookte paling, kalfsjus, kalfszwezerik, kerriecroutons, kikkerbilletjes, knoflook, kruidenkruim, melk, olijfolie, parelgort, reypenaar, room, roomboter, sjalot en kruiden
Soort:: vlees / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Portfolio:

Op de graat gegaarde rogvleugel bepoederd met augurkenmeel, pastatonnetjes gevuld met moes van ham, quinoa en creme van aardpeer, ingelegde witlof met spek

Ingrediënten:: aardpeer, augurkenkruim, basisdressing, basisjus, gelatine, ham, lardo, pasta, quinoa, rogvleugels, room, roomboter, vetspek en witlof
Soort:: vlees / vis/schaaldieren/schelpdieren

1 notitie

Diner / lunch / voorgerecht uit Portfolio:

Terrine van eendenlever met epoisse en compote van peer, daarbij toast van brioche en boerenjongens

Ingrediënten:: boerenjongens, brioche, cognac, eendenlever, epoisse, geleisuiker, kaneel, peer, sherry, steranijs, vanille, witte port en witte wijn
Soort:: gevogelte / paté/terrine

Basisrecept uit Portfolio:

Pocheervocht ananas

Ingrediënten:: citroen, kruidnagel, laurier, rozemarijn, suiker, water en witte wijn
Soort:: vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Portfolio:

Jonge tamme duif met bonbons van gerookte lever, ingelegde perzik, creme van artisjokhart en knolselderijstammetjes

Ingrediënten:: artisjokharten, cognac, crème fraîche, duif, eendenlever, hazelnoot, knolselderij, melk, perzik, perzikensap, perzikgelei, room, roomboter, sherry, suiker, witte port en zout
Soort:: gevogelte

Basisrecept uit Portfolio:

Basisdressing

Ingrediënten:: azijn, poedersuiker, vanillestokje, zonnebloemolie en zout
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Portfolio:

Kleine baba geweld in brandewijn met lievevrouwebedstro, jus van bloedsinaasappel, granaatappel en granite van crodino met schuim van yoghurt

Ingrediënten:: bloedsinaasappel, bloem, boter, brandewijn, citroen, crodino, ei, gist, iota, jus d'orange, lievevrouwebedstro, melk, poedersuiker, room, suiker, suikermais, vanillestokje, water, yoghurt en zout
Soort:: vegetarisch

Diner / nagerecht uit Portfolio:

Warm taartje van pure chocolade met lopende vulling in jus van kersen met kersjes, gevuld met amandelcreme

Ingrediënten:: amandellikeur, bloem, boter, ei, eierdooier, gelatine, kaneelstokje, kersen, melk, port, pure chocolade, steranijs en suiker
Soort:: vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Portfolio:

In kruim van citrusfruit gepaneerde zeeduivel, kort gestoofde zeekraal, muskaatpompoen en creme van jonge wortel met iets kardemom, daarbij gemarineerd perterselieslakje

Ingrediënten:: agaatslak, bospeen, citrusblokjes, citruskruim, crème fraîche, kardemomzaad, knoflook, muskaatpompoen, peterselie, sinaasappelsap, sinaasappelschil, kruiden, zeeduivel en zeekraal
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Basisrecept uit Portfolio:

Mosselschuim

Ingrediënten:: crème fraîche, room, roomboter, steranijs, ui, venkel, witte wijn, wortel, zeeuwse mosselen en zout
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / schuim/mousse/gelei

Basisrecept uit Portfolio:

Maispapier

Ingrediënten:: maïzena, peperkorrels, suiker, water en zout
Soort:: vegetarisch

Basisrecept uit Portfolio:

Moes van ham

Ingrediënten:: basisjus, gelatine, geslagen room, ham en zout
Soort:: vlees / schuim/mousse/gelei

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Portfolio:

Friese kooieend met kleine appeltaartjes gerold in gepofte mais, met uihartjes, eekhoorntjesbrood uit zutphen, krootjes en eigen jus

Ingrediënten:: appel, bieslook, bietensap, bouillon, eekhoorntjesbrood, gelatine, gepofte mais, kooieend, krootjes, meloes-ui, roomboter, sjalot, steranijs, suiker, vanillestokje, witte wijn en worstzak
Soort:: gevogelte

Alle recepten van R. De Boer

R. De Boer

Welkom op heerlijkzoeken.

Boeken van R. De Boer

Recepten van R. De Boer

Doorzoek de recepten