Recept uit De kunst van het koken:
Sauce Hollandaise - Hollandaisesaus van eidooier en boter met citroensap
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, eidooier, water, witte peper en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus / vegetarisch
Sidonie Coryn
We hebben 2 boeken van Sidonie Coryn waarvan één boek mét recepten.
Meld u gratis aan!
Welkom op heerlijkzoeken.
Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Sidonie Coryn? Registreren is gratis!
Boeken van Sidonie Coryn
Recepten van Sidonie Coryn
Doorzoek de recepten
Wist je dat heerlijkzoeken dé site is om door recepten van kookboeken te zoeken? Verfijn en verken onze selectie van recepten!
Bijgerecht uit De kunst van het koken:
Concombres à la crème - Komkommer in roomsaus
- Ingrediënten:
- basilicum, boter, dille, komkommer, lente-ui, peper, peterselie, slagroom, suiker, wijnazijn en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Recept uit De kunst van het koken:
Épices fines - Worstkruiden
- Ingrediënten:
- basilicum, bonenkruid, foelie, kaneel, knoflook, kruidnagel, laurier, marjolein, nootmuskaat, oregano, paprikapoeder, salie, tijm en witte peperkorrels
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub
Bijgerecht uit De kunst van het koken:
Doperwten uit blik of glas
- Ingrediënten:
- boter, champignonbouillon, kookvocht van champignons, lente-ui, peper, sjalot en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Recept uit De kunst van het koken:
Mayonnaise collée - Gelatinemayonaise voor garneren van koude schotels
- Ingrediënten:
- gelatine, kippenbouillon, mayonaise, peper, runderbouillon, visfond, wijnazijn, witte wijn en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
Diner / nagerecht uit De kunst van het koken:
Mousseline au chocolat/Mayonaise au chocolat/Fondant au chocolat - Chocolademousse
- Ingrediënten:
- bittere chocolade, boter, crème anglaise, eidooier, eiwit, gezoete slagroom, oranjesnippers, sinaasappellikeur, sterke koffie, suiker, vanille-essence, vanillesuiker en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / vegetarisch
Recept uit De kunst van het koken:
Beurre de crustacés - Schaaldierenboter
- Ingrediënten:
- boter, gekookte ongepelde garnalen, gekookte schaaldieren, schaaldierenvlees en tomatenpuree
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- samengestelde boter
Diner / nagerecht uit De kunst van het koken:
Clafoutis à la liqueur - Kersenflan met likeur
- Ingrediënten:
- bloem, boter, cognac, ei, kersen, kirsch, melk, poedersuiker, suiker, vanille-essence en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De kunst van het koken:
Crôutes - Geroosterde broodbakjes
- Ingrediënten:
- boter, farce, gruyère en witbrood
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit De kunst van het koken:
Eieren in potjes met schaaldieren
- Ingrediënten:
- boter, ei, garnaal, krab, kreeft, peper, slagroom en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / schaal- en schelpdieren
Bijgerecht uit De kunst van het koken:
Brocoli gratinés au fromage ou à la Milanaise - Gegratineerde broccoli met kaas
- Ingrediënten:
- boter, geblancheerde broccoli, parmezaanse kaas, peper en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:
Selle d'agneau Milanaise - Gebraden lamszadel met parmezaanse kaas en gebakken broodkruim
- Ingrediënten:
- boter, droge witte wijn, knoflook, lamszadel, parmezaanse kaas, peper, runderbouillon, runderfond, tomaat, ui, vers broodkruim, winterwortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- lamsvlees
Diner / nagerecht uit De kunst van het koken:
Soufflé praliné - Soufflé met gekarameliseerde amandelen of bitterkoekjes
- Ingrediënten:
- bloem, boter, eidooier, eiwit, melk, poedersuiker, praliné, suiker, vanille-essence, verkruimelde bitterkoekjes en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- soufflé / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:
Fondue de poulet à la crème - Kip met uien-roomsaus
- Ingrediënten:
- boter, braadkip, calvados, citroensap, cognac, droge witte vermouth, droge witte wijn, kerriepoeder, madeira, peterselie, port, slagroom, ui, witte peper en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gevogelte
Diner / nagerecht / bij de koffie uit De kunst van het koken:
Meringue-notentaart met variaties voor de vulling
- Ingrediënten:
- amandel-aardbeimengsel malakoff, amandelen, amandelessence, bloem, boter, chocoladecrème, chocoladeglazuur, eiwit, amandel, maïzena, mokkacrème, mokkaglazuur, mousse au chocolat, mousseline au chocolat, praliné, pure chocolade, suiker, vanille-essence en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / nagerecht uit De kunst van het koken:
Mousse aux pêche, glacée - Perziksorbet
- Ingrediënten:
- citroensap, eiwit, kirsch, perzik en poedersuiker
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch / sorbet
Bijgerecht uit De kunst van het koken:
Celeri-rave braisé - Gestoofde knolselderij
- Ingrediënten:
- boter, donkere fond, droge witte wijn, ontbijtspek, peper, peterselie, runderbouillon, ui en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- groente
Recept uit De kunst van het koken:
Pâte à brioche fine - Briochedeeg
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, gedroogde gist, suiker, gist, water en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- brood en broodgerecht / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:
Farce évocation d'albuféra - Alternatieve vulling voor poularde à la d'Alburéra met rijst, champignons, kippenlever en knoflookpuree
- Ingrediënten:
- boter, champignons, droge madeira, droge port, droge witte wijn, ei, kerrie, kippenbouillon, kippenlevers, knoflook, kookvocht van knoflook, lente-ui, olie, oregano, paprikaboter, peper, rijst, sjalot, tijm en zout
- Keuken:
- Frans
Diner / nagerecht uit De kunst van het koken:
Crêpes gevuld met jam of gelei
- Ingrediënten:
- aardbeienjam, abrikozenjam, boter, cognac, crèpe, frambozenjam, kersenjam, kirsch, likeur, poedersuiker, rodebessengelei, sinaasappellikeur en verkruimelde bitterkoekjes
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- pannenkoeken en flensjes / vegetarisch