Recept uit De kunst van het koken:
Vegetarische omeletvariaties
- Ingrediënten:
- aardappel, artisjokharten, aspergepunten, boter, champignons, ei, oud witbrood, peper, spinazie, truffel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- ei/omelet/frittata / vegetarisch
Sidonie Coryn
We hebben 2 boeken van Sidonie Coryn waarvan één boek mét recepten.
Meld u gratis aan!
Welkom op heerlijkzoeken.
Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Sidonie Coryn? Registreren is gratis!
Boeken van Sidonie Coryn
Recepten van Sidonie Coryn
Doorzoek de recepten
Wist je dat heerlijkzoeken dé site is om door recepten van kookboeken te zoeken? Verfijn en verken onze selectie van recepten!
Diner / nagerecht uit De kunst van het koken:
Soufflé au chocolat - Chocoladesoufflé
- Ingrediënten:
- bittere chocolade, bloem, boter, crème anglaise, eidooier, eiwit, melk, melkchocolade, poedersuiker, slagroom, sterke koffie, suiker, vanille-essence, vanilleroomijs en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- soufflé / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:
Fricassée de poulet au paprika - Kipfricassee met paprikasaus
- Ingrediënten:
- blanke kippenbouillon, bleekselderij, bloem, boter, champignons à blanc, citroensap, droge witte wijn, eidooier, geglaceerde witte uitjes, kip, laurier, nootmuskaat, paprikapoeder, peterselie, slagroom, tijm, ui, witte peper, wortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gevogelte
Diner / lunch / voorgerecht uit De kunst van het koken:
Quenelles de poisson - Visquenelles
- Ingrediënten:
- heilbotfilet, koolvisfilet, nootmuskaat, pollakfilet, slagroom, soezendeeg, truffel, visfond, wijtingfilet, witte peper, zeeduivelfilet, zeepalingfilet en zout
- Keuken:
- Frans
Diner / buffet / voorgerecht uit De kunst van het koken:
Poivrons à la Greque - In aromatische bouillon gekookte paprika
- Ingrediënten:
- court-bouillon, gemengde groene kruiden, paprika, peper, peterselie en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegan
Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:
Cassoulet de porc et de mouton - Bonen gebakken met varkensfilet, schapen- of lamsschouder en worst
- Ingrediënten:
- armagnac, broodkruim, bruine fond, cognac, droge witte wijn, fricandeau, ganzenvet, gedroogde witte bonen, gepekeld varkensvlees, knoflook, kruidnagelen, lamsborst, lamsbotten, lamsschouder, laurier, mager varkensvlees, marinade sèche, olie, peper, peterselie, reuzel, runderbouillon, schaapsborst, schaapsschouder, schapenbotten, spek, tijm, tomaten, tomatenpuree, tomatenpuree uit blik, truffel uit blik, truffelvocht, ui, uitgebakken varkensvet, varkensbotten, varkensbraadvet, varkenslende, varkenszwoerd, vet spek, water en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- stoofgerecht / schapenvlees / varkensvlees / lamsvlees
Bijgerecht uit De kunst van het koken:
Pommes de terre sautées, Calabraise - Gebakken aardappel met citroen en knoflook
- Ingrediënten:
- aardappelblokjes, aardappelschijfjes, basilicum, boter, citroenrasp, citroensap, knoflook, nootmuskaat, olijfolie, peper, peterselie, water en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch
Recept uit De kunst van het koken:
Flans of Clafoutis met andere vruchten
- Ingrediënten:
- abrikozen, bloem, boter, citroenrasp, citroensap, cognac, crème chantilly, ei, kaneel, kirsch, kookvocht van fruit, perzik, room, rozijnen, rum, suiker en vanille-essence
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- fruit / pudding / vegetarisch
Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit De kunst van het koken:
Gratin de brocoli, Mornay - Gegratineerde brocoli in kaassaus
- Ingrediënten:
- bloem, boter, gruyère, melk, parmezaanse kaas, sauté de brocoli, witte peper en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Recept uit De kunst van het koken:
1
Recept uit De kunst van het koken:
Glaçage à l'abricot - Abrikozenglazzuur met amandelen of gekonfijte vruchtjes
- Ingrediënten:
- abrikozenglazuur, gekonfijte vruchten en gemalen amandelen
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegan / glazuur
Recept uit De kunst van het koken:
Paté en croûte zonder klemvorm
- Ingrediënten:
- boter, cognac, ei, gelatinepoeder, laurier, paté à croustade à l envers, patémengsel, port, reepjes vlees, runderbouillon, tijm, vers spekvet en vet
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- paté/terrine
Recept uit De kunst van het koken:
Pâte à croustade / pâte à paté - Deeg voor paté of vlees
- Ingrediënten:
- bloem, boter, eidooier, ijswater, reuzel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- beslag/deeg
Diner / voorgerecht uit De kunst van het koken:
Koude aardappel-bleekselderijsoep
- Ingrediënten:
- aardappelen, bleekselderij, croutons, dragon, gedroogde dragon, kervel, kippenbouillon, peterselie, preiwit, rijst, slagroom, suiker, ui, melk, water, witte peper en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:
Matelotes, meurettes, pauchouses - Bourgondisch visgerecht met wijn, uien, spek en champignons
- Ingrediënten:
- bacon, bloem, boter, champignons, doorregen varkensvlees, gemengde vis met graten, gezouten spek, kleine witte uitjes, knoflook, laurier, olie, peterselie, pinot blanc, reuzel, rode côte du rhones, sint-jakobsschelpen, tijm, ui, visbouillon, witte côte du rhone, witte peper en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- stoofgerecht / varkensvlees / vis
Recept uit De kunst van het koken:
Pâte brisée à l'oeuf / Pâte à croustade - Eierkorstdeeg voor taartbodems, bakjes en chaussons
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, suiker, water en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Bijgerecht uit De kunst van het koken:
Koude geblancheerde broccoli
- Ingrediënten:
- geblancheerde brocoli, mayonaise en vinaigrettesaus
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / nagerecht uit De kunst van het koken:
Crème plombière à l'ananas- Plombière met ananas
- Ingrediënten:
- ananas uit blik, bloem, boter, cake, cognac, eidooier, eiwit, inmaakvocht van ananas, kirsch, koffie, lange vingers, melk, suiker, vanille, vanille-essence, verkruimelde bitterkoekjes en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- pudding / vegetarisch
Recept uit De kunst van het koken:
Gigot en chevreuil - Lams- of schapenbout gemarineerd in rode wijn
- Ingrediënten:
- boter, lamsbout, marinade cuite, marinade de laurier, niervet, olie, reuzel, sauce poivrade, sauce venaison en schapenbout
- Keuken:
- Frans
Bijgerecht uit De kunst van het koken:
Poireaux à la Mornay- Gegratineerde prei in kaassaus
- Ingrediënten:
- boter, gruyère, peterselie, prei, sauce mornay, water en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch / groente