Diner / buffet / voorgerecht uit De kunst van het koken:
Poireaux à la Greque - In aromatische bouillon gekookte prei
- Ingrediënten:
- court-bouillon, gemengde groene kruiden, peper, peterselie, prei en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegan
Paul Child
We hebben 2 boeken van Paul Child waarvan één boek mét recepten.
Meld u gratis aan!
Welkom op heerlijkzoeken.
Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Paul Child? Registreren is gratis!
Boeken van Paul Child
Recepten van Paul Child
Doorzoek de recepten
Wist je dat heerlijkzoeken dé site is om door recepten van kookboeken te zoeken? Verfijn en verken onze selectie van recepten!
Bijgerecht uit De kunst van het koken:
Haricots verts à la maître d'hôtel - Sperziebonen met boter, citroensap en peterselie
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, peper, peterselie, sperziebonen, water en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Bijgerecht uit De kunst van het koken:
Pommes de terre sautées, Calabraise - Gebakken aardappel met citroen en knoflook
- Ingrediënten:
- aardappelblokjes, aardappelschijfjes, basilicum, boter, citroenrasp, citroensap, knoflook, nootmuskaat, olijfolie, peper, peterselie, water en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch
Recept uit De kunst van het koken:
Sauce venaison - Bruine saus voor hert of ree
- Ingrediënten:
- bloem, bouquet garni, bruine fond, geklaarde boter, marinade, olie, orgaanvlees van wild, peper, reuzel, rodebessengelei, runderbouillon, slagroom, tomatenpuree, ui, vlees van wild, wildbotten, wortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus
Diner / nagerecht uit De kunst van het koken:
Crêpes fourrées et flambées - Geflambeerde flensjes met sinaasappel-amandelboter
- Ingrediënten:
- amandelen, amandelessence, boter, cognac, crêpebeslag, sinaasappellikeur, sinaasappelsap, sinaasappelschil, suikerklontjes en verkruimelde bitterkoekjes
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- pannenkoeken en flensjes / vegetarisch
Bijgerecht uit De kunst van het koken:
Gratin Jurassien - Gegratineerde aardappelen met room en kaas
- Ingrediënten:
- aardappelen, boter, gruyère, peper, slagroom en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch
Recept uit De kunst van het koken:
Frambozensaus van verse frambozen
- Ingrediënten:
- citroensap, cognac, frambozen, kirsch en suiker
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegan / saus
Bijgerecht uit De kunst van het koken:
Rouille - Saus van knoflook, spaanse peper en paprika
- Ingrediënten:
- aardappel, basilicum, hete soep, knoflook, olijfolie, peper, rode paprika, rood spaans pepertje, salie, tijm en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus
Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:
Volailles en escabèche - Koud gevogelte in citroengelei
- Ingrediënten:
- blanke fond, bleekselderij, braadkip, citroen, droge witte wijn, duif, fazant, gevogeltehart, gevogeltemaagjes, groene paprika, heldere kippensoep uit blik, knoflook, laurier, olijfolie, patrijs, peperkorrels, peterselie, piepkuiken, rode paprika, rozemarijn, stoofkip, tijm, wijnazijn en wortel
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gevogelte
Recept uit De kunst van het koken:
Flans of Clafoutis met andere vruchten
- Ingrediënten:
- abrikozen, bloem, boter, citroenrasp, citroensap, cognac, crème chantilly, ei, kaneel, kirsch, kookvocht van fruit, perzik, room, rozijnen, rum, suiker en vanille-essence
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- fruit / pudding / vegetarisch
Recept uit De kunst van het koken:
Gekookte mosselen
- Ingrediënten:
- droge witte wijn, lente-ui, mosselen, peper, peterselie en sjalot
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Recept uit De kunst van het koken:
Sauce tartare - Mayonaise met hardgekookte eieren
- Ingrediënten:
- bieslook, citroensap, dragon, hardgekookte eidooiers, hardgekookte eiwitten, kappertjes, mosterd, olie, peper, peterselie, wijnazijn, zout en zure augurken
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus
Recept uit De kunst van het koken:
Eieren in potjes met foie gras
- Ingrediënten:
- boter, ei, foie gras, peper, slagroom, truffel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / schaal- en schelpdieren
Bijgerecht uit De kunst van het koken:
Purée d'épinards simple - Geblancheerde gehakte spinazie/spinaziepuree
- Ingrediënten:
- boter, nootmuskaat, peper, spinazie en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Recept uit De kunst van het koken:
Crème Anglaise - Custard of eiercrèmesaus
- Ingrediënten:
- aardappelzetmeel, eierdooiers, maïzena, melk en suiker
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- custard / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:
Pain de veau - Kalfsbrood
- Ingrediënten:
- frikadel, spek en tomatensaus
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- kalfsvlees
Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:
Tranches de jambon en pipérade - Met tomaten, uien en paprika gebakken plakken ham
- Ingrediënten:
- cayennepeper, gerookte gekookte ham, groene paprika, hamvet, knoflook, olijfolie, peterselie, salie, tijm, tomaten en ui
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- varkensvlees
Basisrecept uit De kunst van het koken:
Pâte sablée - Zandgebak
- Ingrediënten:
- bakpoeder, bloem, boter, ei, plantaardig vet, suiker, vanille-essence en water
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- beslag/deeg / vegetarisch
Recept uit De kunst van het koken:
Kersensaus bij caneton aux cerises
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, cognac, donkere eendenbouillon, port, rode kersen, suiker en zwarte kersen
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus
Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:
Steak au poivre - Biefstuk met pepersaus en cognac
- Ingrediënten:
- biefstuk, boter, cognac, fond, gemengde peperkorrels, lente-ui, runderbouillon, sjalot, waterkers, witte peperkorrels en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- rundvlees