Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Aillade
- Ingrediënten:
- eidooier, hazelnoot, knoflook, olijfolie, peper, walnoten en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus
We hebben 432 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals Elseviers culinaire atlas, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
Een overzicht van de keukens van de wereld met stevige accenten voor de Italiaanse, Franse, Chinese en Amerikaanse keuken en een uitgebreide inleiding over wereldkeukens en ingrediënten. Bij het verschijnen van deze luxe uitgaven in 1975 was het een uniek kijkje in een toen nog grotendeels onbekende en exotische wereld. Vanzelfsprekend is dit boek na 45 jaar verouderd maar het is boeiend om te zien hoe dat ook in receptuur tot uitdrukking komt. Onbeschaamd gebruik van harde verzadigde vetten en afmaken van sauzen e.d. met ruim koffieroom zijn een paar voorbeelden van culinaire praktijken die nu niet meer kunnen. Toch hebben dit soort boeken, met de inleiding door de onvolprezen Wina Born, veel bijgedragen aan de belangstelling voor goede voeding en goed koken en aan het over de grenzen van onze polders durven kijken.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit Elseviers culinaire atlas
Een greep uit de 432 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Tempuradipsaus
- Ingrediënten:
- dashi, japanse sojasaus en mirin
- Keuken:
- Japans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Pistou
- Ingrediënten:
- basilicum, gruyère, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Iscas a Lisboa - Lever uit Lissabon
- Ingrediënten:
- knoflook, kruidnagel, lamslever, laurier, olijfolie, ontbijtspek, peperkorrels, varkenslever, wijnazijn, witte wijn en zout
- Keuken:
- Portugees
- Soort:
- orgaanvlees
Diner / nagerecht / bij de koffie uit Elseviers culinaire atlas:
Bananenbrood
- Ingrediënten:
- bakpoeder, banaan, bloem, boter, ei, nootmuskaat, rozijnen, rum, suiker, vanillesuiker, walnoten en zout
- Keuken:
- Jamaicaans
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Beurre blanc
- Ingrediënten:
- boter, sjalot, witte peper, witte wijn, witte wijnazijn en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus
Diner / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Pikante karpersoep
- Ingrediënten:
- frituurvet, gember, karper, kippenbouillon, koriander, lente-ui, sesamolie, sherry, spekvet, ui, wijnazijn, witte peperkorrels en zout
- Keuken:
- Chinees
- Soort:
- soep/bouillon / vis
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Hao yiu niu jou - Biefstuk met oestersaus
- Ingrediënten:
- biefstuk, droge sherry, gember, kippenbouillon, maïzena, oesters, oestersaus, peper, sla, sojasaus, ui, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Chinees
- Soort:
- vlees
Diner / nagerecht / bij de koffie uit Elseviers culinaire atlas:
Chocoladetruffel
- Ingrediënten:
- boter, cacao, eidooier, pure chocolade, room en rum
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- bonbons
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Roghan Josh - Lamscurry
- Ingrediënten:
- amandelschaafsel, boter, bulgaarse yoghurt, chilipeper, kardemompoeder, gember, ghee, kaneel, knoflook, koriander, korianderzaad, kruidnagel, kummelzaad, kurkuma, lamslappen, maanzaad, munt, saffraan, ui en zout
- Keuken:
- Pakistaans
- Soort:
- curry
Diner / nagerecht / bij de koffie uit Elseviers culinaire atlas:
Gâteau au chocolat - Chocoladetaart
- Ingrediënten:
- amandel, bloem, boter, eidooier, eiwit, pure chocolade, suiker, vanillesuiker en water
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- koek en gebak
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Bami goreng
- Ingrediënten:
- bleekselderij, champignons, ei, garnaal, gedroogde chinese paddestoelen, gember, kippenbouillon, kippenvlees, knoflook, koolblad, lichte sojasaus, mie, olie, peper, prei, varkensvlees en zout
- Keuken:
- Indonesisch / Chinees
- Soort:
- pasta/noodles
Diner / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Suan-la t'ang - Rundvleessoep
- Ingrediënten:
- bamboespruiten, biefstuk, chinese chilisaus, ei, garnaal, gedroogde chinese paddestoelen, lente-ui, maïzena, peper, rosbief, runderbouillon, sesamolie, sojasaus, tahoe en zout
- Keuken:
- Chinees
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Dolmas - Gevulde wijnbladeren
- Ingrediënten:
- citroensap, dille, lamslappen, olijfolie, peper, peterselie, rijst, ui, wingerdblad en zout
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- mezze
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Poularde Derby - Kip "Derby"
- Ingrediënten:
- boter, broodcroutons, champagne, foie gras de canard, foie gras d'oie, kippenlever, peper, poularde, rijst, truffel, water en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gevogelte
Diner / nagerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Baklava
- Ingrediënten:
- amandel, boter, citroensap, filodeeg, kaneel, oranjebloesemwater, pistache, strudeldeeg, suiker, vruchtensuiker, walnoten en yufka deeg
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Snack of tussendoortje uit Elseviers culinaire atlas:
Suppli alla Romana - Romeinse rijstkroketten met kaasvulling
- Ingrediënten:
- boter, broodkruim, ei, frituurvet, gedroogde funghi porcini, kalfskotelet, kippenlever, mozzarella, parmezaanse kaas, peper, rauwe ham, rijst, tomaat, ui, vleesjus en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- rijst
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Vermicelli con le vongole in bianco - Vermicelli met venusschelpen
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, basilicum, knoflook, olijfolie, peper, peterselie, spaanse peper, spaghetti, venusschelpen en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Acrats de morue - Stokvisbeignet
- Ingrediënten:
- bloem, boter, chilipeper, ei, frituurvet, knoflook, lente-ui, melk, peper, peterselie, stokvis en tijm
- Keuken:
- Caraibisch
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Kang ts'ao yang jou - Roodgekookt lamsvlees met rode saus
- Ingrediënten:
- bloem, bouillon, gember, knoflook, lamslappen, maïzena, rode wijn, sojasaus, suiker, tomatensaus, ui en zonnebloemolie
- Keuken:
- Chinees
- Soort:
- vlees