Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Baked ham - Ham, gebakken
- Ingrediënten:
- cider, gerookte ham, kruidnagel, lichtbruine suiker en mosterdpoeder
- Keuken:
- Amerikaans
- Soort:
- vlees
We hebben 432 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals Elseviers culinaire atlas, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
Een overzicht van de keukens van de wereld met stevige accenten voor de Italiaanse, Franse, Chinese en Amerikaanse keuken en een uitgebreide inleiding over wereldkeukens en ingrediënten. Bij het verschijnen van deze luxe uitgaven in 1975 was het een uniek kijkje in een toen nog grotendeels onbekende en exotische wereld. Vanzelfsprekend is dit boek na 45 jaar verouderd maar het is boeiend om te zien hoe dat ook in receptuur tot uitdrukking komt. Onbeschaamd gebruik van harde verzadigde vetten en afmaken van sauzen e.d. met ruim koffieroom zijn een paar voorbeelden van culinaire praktijken die nu niet meer kunnen. Toch hebben dit soort boeken, met de inleiding door de onvolprezen Wina Born, veel bijgedragen aan de belangstelling voor goede voeding en goed koken en aan het over de grenzen van onze polders durven kijken.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit Elseviers culinaire atlas
Een greep uit de 432 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Diner / nagerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Crémets
- Ingrediënten:
- eiwit, melk, room, verse kaas, zout en zure room
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- pudding
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Arroz Guatemalteo - Guamalteekse rijst
- Ingrediënten:
- doperwten, rijst, rode paprika, selderij, slaolie en wortel
- Keuken:
- Guatemalteeks
- Soort:
- rijst / vegetarisch
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Salsa (Ragu) Bolognese - Bolognesesaus
- Ingrediënten:
- bladselderij, bleekselderij, boter, bouillon, champignons, gedroogde paddestoelen, koffieroom, ontbijtspek, oregano, peper, rauwe ham, rode wijn, rundergehakt, tomatenpuree, ui, varkensgehakt, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- saus/dressing/jus
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Boston baked beans - Gebakken bonen, Boston-stijl
- Ingrediënten:
- lichtbruine suiker, melassestroop, mosterdpoeder, ui, witte bonen, zout en zuurkoolspek
- Keuken:
- Amerikaans
- Soort:
- groente
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Kip met mandarijn-aroma
- Ingrediënten:
- azijn, chilipeper, frituurvet, gedroogde mandarijnschil, gember, kip, kippenbouillon, lente-ui, sesamolie, sherry, sojasaus, suiker, witte peperkorrels en zout
- Keuken:
- Chinees
- Soort:
- gevogelte
Diner / nagerecht / bij de koffie uit Elseviers culinaire atlas:
Hawaiian banana bread - Hawaiaans bananenbrood
- Ingrediënten:
- bakpoeder, banaan, bloem, boter, ei, suiker en zout
- Keuken:
- Amerikaans
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Cannelloni alla Napoletano
- Ingrediënten:
- bloem, boter, champignons, ei, eidooier, gekookte ham, kalfsvlees, melk, nootmuskaat, parmezaanse kaas, peper, rauwe ham, tomatensaus voor cannelloni alla napoletana, vleesjus en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Pescado en escabeche - Ingelegde gebakken vis
- Ingrediënten:
- azijn, broodkruim, ei, knoflook, kruidnagel, laurier, peper, rode chilipeper, ui, visfilet, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Paraquayaans
- Soort:
- vis
Diner / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Paltas rellenas - Gevulde avocado met garnalen
- Ingrediënten:
- avocado, ei, garnaal, mayonaise en sla
- Keuken:
- Braziliaans
- Soort:
- groente / schaal- en schelpdieren
Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Warm potatosalad - Warme aardappelsalade
- Ingrediënten:
- aardappel, bacon, bleekselderij, ciderazijn, mosterd, ontbijtspek, peper, peterselie, selderijzaad, spekvet, ui, wijnazijn, witte wijn en zout
- Keuken:
- Canadees
- Soort:
- salade
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Fouaces - Frans plat brood
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, melk, suiker en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- brood en broodgerecht
Snack of tussendoortje uit Elseviers culinaire atlas:
Berliner Pfannkuchen - Berlinerbollen
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroenrasp, eidooier, frituurvet, gist, jam, melk, poedersuiker, rum, suiker en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- koek en gebak
Diner / voorgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Foie gras aux raisins - Foie gras met rozijnen
- Ingrediënten:
- brood, foie gras de canard, foie gras d'oie, madeira, muskaatdruiven, peper, zoete muskaatwijn en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gevogelte / orgaanvlees
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Abbachio alla Romana - Lam op romijnse wijze
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, bouillon, lamsbout met bot, peper, rozemarijn, witte wijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees
Diner / nagerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Cream-crowdie - Schotse roomkaas
- Ingrediënten:
- havermoutvlokken, koffieroom, room en suiker
- Keuken:
- Schots
- Soort:
- kaas
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Sate ajam (kipsaté) met pindasaus
- Ingrediënten:
- bruine suiker, citroensap, ketjap, kippenborst, knoflook, pindasaus, stroop en water
- Keuken:
- Indonesisch
- Soort:
- gevogelte
Bijgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Sambal Badjak
- Ingrediënten:
- gele basterdsuiker, knoflook, olie, rode chilipeper, tomaat, trassi, ui en zout
- Keuken:
- Indonesisch
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Fegato alla Veneziana - Venetiaanse kalfslever
- Ingrediënten:
- boter, bouillon, kalfslever, olijfolie, peper, peterselie, ui, wijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- orgaanvlees
Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:
Quiche Lorraine
- Ingrediënten:
- ei, gekookte ham, koffieroom, korstdeeg, mager spek, melk, nootmuskaat, peper, slagroom en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- quiche