Diner / lunch / hoofdgerecht uit Wereldkeuken Italie:
Linguine met kreeft - linguine all'astice
- Ingrediënten:
- kerstomaat, knoflook, kreeft, linguine, olijfolie en verse peterselie
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / schaal- en schelpdieren
Wereldkeuken Italie
streekgerechten op smaak gebracht door topchefs
Een boek van J.M. Bellver
★
★
★
★
★
We hebben 72 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals Wereldkeuken Italie, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
jaar 2011
Italië
chefkok Antello Colonna Carlo Cracco
hoofdredactie Juan Manuel Bellver
fotografie Daniel Loewe / Joan jolis
uitgever Cire ediciones s.a.
Aantekeningen bij dit boek
Geitebout in de oven
Advertentie
Recepten uit Wereldkeuken Italie
Een greep uit de 72 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Diner / voorgerecht uit Wereldkeuken Italie:
Pasta en aardappelen met worstjessaus - pasta e patate con ragù di salsiccia
- Ingrediënten:
- aardappel, ei, extra vierge olijfolie, geitenkaas, griesmeel, tarwemeel, ui, worst en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / pasta/noodles
Diner / lunch / hoofdgerecht uit Wereldkeuken Italie:
Risotto met aardbeiensaus - risotto con salsa di fragole
- Ingrediënten:
- aardbei, boter, cava, champagne, groentebouillon, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, rijst, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- risotto / vegetarisch
Diner / lunch / hoofdgerecht uit Wereldkeuken Italie:
Smeuïge kabeljauw - baccalà mantecato
- Ingrediënten:
- gezouten kabeljauwfilet, knoflook en olie
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit Wereldkeuken Italie:
Stoofpot van vlees met polenta - spezzatino con polenta
- Ingrediënten:
- boter, citroen, lamsvlees, maïsmeel, parmezaanse kaas, plantaardige olie, selder, tomaat, ui, verse rozemarijn, water, witte wijn, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / lamsvlees
Diner / nagerecht uit Wereldkeuken Italie:
Flan - bonet
- Ingrediënten:
- amandelkoekjes, amaretto, cacaopoeder, citroenrasp, ei, kaneelpoeder, melk, room en suiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pudding
Diner / voorgerecht uit Wereldkeuken Italie:
Uiensoep - zuppa di cipolle
- Ingrediënten:
- bloem, boter, brood, groentebouillon, parmezaanse kaas en ui
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Wereldkeuken Italie:
Reebok met polenta - capriolo con polenta
- Ingrediënten:
- boter, kalfslever, knoflook, kruidnagel, laurier, maïsmeel, parmezaanse kaas, reebokvlees, rode wijn, rozemarijn, salie, selder, ui, water, worstjes en wortel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / wild / marinade
Diner / lunch / voorgerecht uit Wereldkeuken Italie:
Tagliatelle met zwarte truffel - tagliatelle al tartufo nero
- Ingrediënten:
- boter, eiertagliatelle, groentebouillon, olijfolie, schuimwijn, ui en zwarte truffel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch / paddenstoelen
Diner / voorgerecht / tussengerecht uit Wereldkeuken Italie:
Kabeljauwballetjes en gebakken kikkererwtenmeel - polpetta di baccalà mantecato e farina di ceci fritta
- Ingrediënten:
- bloem, broodkruim, ei, kabeljauw, kikkererwtenmeel, knoflook, melk, olie, olijfolie, spek, water, witte peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Diner / nagerecht uit Wereldkeuken Italie:
Semifreddo met witte truffel uit Alba en gelatine van acaciahoning - semifreddo al tartufo bianco d'Alba con gelatina di miele d'acacia
- Ingrediënten:
- acaciahoning, bladgelatine, chocolade, eiwit, ricotta, room, suiker en witte truffel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / zuivel / paddenstoelen
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Wereldkeuken Italie:
Paccheri met venusschelpen, rucola en geitenkaas - paccheri con vongole, rucola e formaggio di capra
- Ingrediënten:
- kerstomaat, knoflook, olijfolie, paccheri, rucola, venusschelp, verse geitenkaas, verse peterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / schaal- en schelpdieren
Diner / lunch / voorgerecht uit Wereldkeuken Italie:
Cilentaanse penne - penne alla cilentana
- Ingrediënten:
- aardappel, kerstomaat, olijfolie, parmezaanse kaas, penne, spek en ui
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / pasta/noodles
Diner / lunch / voorgerecht uit Wereldkeuken Italie:
Bucatini met gezouten en gedroogde tonijn met seldeerie - bucatini alla bottarga e sedano
- Ingrediënten:
- bottarga, bucatini, gezouten en gedroogde tonijn, olijfolie, selder, witte wijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vis
Diner / hoofdgerecht uit Wereldkeuken Italie:
Kalfsgebraad - arrosto di vitello
- Ingrediënten:
- kalfsvlees, knoflook, peper, plantaardige olie, rozemarijn, salie, selder, ui, witte wijn, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis
Diner / nagerecht uit Wereldkeuken Italie:
In muskaatwijn gekookte kersen met kaneelijs - ciliegie cotte al vino moscato on gelato di cannella
- Ingrediënten:
- chocola, eierdooier, kaneelpoeder, kaneelstokje, kersen, kirsch, melk, muskaatwijn, poedersuiker, room, suiker en water
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- fruit / ijs
Diner / hoofdgerecht uit Wereldkeuken Italie:
Konijn met olijven en pijnboompitten - coniglio in umido con olive en pinoli
- Ingrediënten:
- citroen, groentebouillon, knoflook, konijn, olijfolie, olijven zonder pit, pijnboompitten, selder, verse rozemarijn, witte wijn en wortel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / wild
Diner / lunch / hoofdgerecht uit Wereldkeuken Italie:
Gevulde mosselen '5 Terre' - cozze ripiene alle cinque terre
- Ingrediënten:
- broodkruim, ei, knoflook, marjolein, mortadella, mossel, paneermeel, parmezaanse kaas, snijbiet, tijm, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / worst / schaal- en schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit Wereldkeuken Italie:
Kalfslapje à la romana - saltimbocca alla romana
- Ingrediënten:
- boter, groentebouillon, kalfsvlees, meel, olie, rauwe ham, rozijn, salieblaadjes, witte wijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- kalfsvlees
Diner / buffet / voorgerecht uit Wereldkeuken Italie:
Salade met tomaat en mozzarella - insalata caprese
- Ingrediënten:
- basilicum, buffelmozzarella, extra vierge olijfolie, tomaat, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vegetarisch / kaas