Diner / lunch / voorgerecht uit Wereldkeuken Italie:
Risotto met pompoen - risotto alla zucca
- Ingrediënten:
- olijfolie, pompoen, provola, rijst, speck, ui en vleesbouillon
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- risotto / rijst / vegetarisch
Wereldkeuken Italie
streekgerechten op smaak gebracht door topchefs
Een boek van J.M. Bellver
★
★
★
★
★
We hebben 72 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals Wereldkeuken Italie, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
jaar 2011
Italië
chefkok Antello Colonna Carlo Cracco
hoofdredactie Juan Manuel Bellver
fotografie Daniel Loewe / Joan jolis
uitgever Cire ediciones s.a.
Aantekeningen bij dit boek
Geitebout in de oven
Advertentie
Recepten uit Wereldkeuken Italie
Een greep uit de 72 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Diner / lunch / buffet / voorgerecht / hoofdgerecht uit Wereldkeuken Italie:
Klassieke carpaccio - carpaccio classico
- Ingrediënten:
- citroensap, mayonaise, melk, ossenhaas, peper, runderfilet, witte peper, worcestersaus en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- carpaccio/tartaar / rundvlees
Diner / nagerecht uit Wereldkeuken Italie:
Eierijs - gelato all'uovo
- Ingrediënten:
- eierdooier, glucose, melk, room, stabilisator en suiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ijs
Diner / lunch / voorgerecht uit Wereldkeuken Italie:
Aardappel gnocchi met vierkazensaus - gnocchi di patate ai quattro formaggi
- Ingrediënten:
- asiago, bloem, bloemige aardappel, boter, eierdooier, gorgonzola, melk, parmezaanse kaas, room en tallegio
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- aardappelgerecht / deegwaren / vegetarisch / kaas
Diner / hoofdgerecht uit Wereldkeuken Italie:
Zeebaars uit Ligurië - branzino alla Ligure
- Ingrediënten:
- aardappel, citroen, knoflook, olie, provençaalse kruiden, rozemarijn, tomaat, witte wijn, zeebaarsfilet en zwarte olijven zonder pit
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit Wereldkeuken Italie:
Kalfslapje à la romana - saltimbocca alla romana
- Ingrediënten:
- boter, groentebouillon, kalfsvlees, meel, olie, rauwe ham, rozijn, salieblaadjes, witte wijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- kalfsvlees
Diner / hoofdgerecht uit Wereldkeuken Italie:
Konijn met olijven en pijnboompitten - coniglio in umido con olive en pinoli
- Ingrediënten:
- citroen, groentebouillon, knoflook, konijn, olijfolie, olijven zonder pit, pijnboompitten, selder, verse rozemarijn, witte wijn en wortel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / wild
Lunch / bijgerecht uit Wereldkeuken Italie:
Focaccia - foccacia
- Ingrediënten:
- fijn zout, grof zout, meel, olijfolie, gist, verse rozemarijn en water
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- brood en broodgerecht / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Wereldkeuken Italie:
Kabeljauw Aurora - baccalà Aurora
- Ingrediënten:
- bloem, cognac, kabeljauwfilet, lichte room, rode peper, tomatensaus en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Wereldkeuken Italie:
Ravioli uit Napels - ravioli alla napoletana
- Ingrediënten:
- boter, parmezaanse kaas, pasta, tomatensaus en vlees
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / pasta/noodles
Basisrecept uit Wereldkeuken Italie:
Basisrecept pastadeeg
- Ingrediënten:
- ei, meel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- beslag/deeg / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Wereldkeuken Italie:
Reebok met polenta - capriolo con polenta
- Ingrediënten:
- boter, kalfslever, knoflook, kruidnagel, laurier, maïsmeel, parmezaanse kaas, reebokvlees, rode wijn, rozemarijn, salie, selder, ui, water, worstjes en wortel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / wild / marinade
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Wereldkeuken Italie:
Risotto met citroen - risotto al limone
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, droge witte wijn, eierdooier, groentebouillon, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, rijst, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- risotto / rijst / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Wereldkeuken Italie:
Pizza met ansjovis - pizza romana
- Ingrediënten:
- ansjovis, mozzarella, olijfolie, tarwemeel, tomaat, tomatensaus, gist, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pizza / vis
Diner / hoofdgerecht uit Wereldkeuken Italie:
Stoofpot van vlees met polenta - spezzatino con polenta
- Ingrediënten:
- boter, citroen, lamsvlees, maïsmeel, parmezaanse kaas, plantaardige olie, selder, tomaat, ui, verse rozemarijn, water, witte wijn, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / lamsvlees
Diner / buffet / hoofdgerecht uit Wereldkeuken Italie:
Ossobuco
- Ingrediënten:
- bloem, citroenschil, groentebouillon, laurier, olijfolie, ossobuco, peper, peterselie, rozemarijn, selder, tomaat, ui, witte wijn, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / rundvlees
Diner / voorgerecht uit Wereldkeuken Italie:
Uiensoep - zuppa di cipolle
- Ingrediënten:
- bloem, boter, brood, groentebouillon, parmezaanse kaas en ui
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Wereldkeuken Italie:
Pizza capricciosa
- Ingrediënten:
- artisjok, mozzarella, olijfolie, paddenstoel, prosciutto, tarwemeel, tomaat, gist, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pizza / varkensvlees
Diner / voorgerecht uit Wereldkeuken Italie:
Artisjokken met morieljes in truffelsaus - carciofi con spugnole in salsa di tartufo
- Ingrediënten:
- artisjok, citroensap, foie gras, knoflook, morielje, room, tomatensaus, ui, witte wijn en zwarte truffelpasta
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- groente / orgaanvlees / paddenstoelen
Diner / buffet / voorgerecht uit Wereldkeuken Italie:
Speck met paddenstoelen - speck con funghi
- Ingrediënten:
- olie, paddenstoel en speck
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / paddenstoelen