Dranken / drinken uit Keukenlab:
Kombucha
- Ingrediënten:
- agavestroop, appelazijn, gember, groene thee, honing, kombucha, kombuchazwam, suiker, water en zwarte thee
- Soort:
- vegan
Keukenlab
Word een betere kok door te koken met kennis
Een boek van Eke Mariën en Jan Groenewold
★
★
★
★
★
We hebben 100 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals Keukenlab, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
ALS JE BEGRIJPT WAT ER IN JE PANNEN GEBEURT, WORD JE VANZELF EEN BETERE KOK EN KRIJG JE MEER CONTROLE IN DE KEUKEN.
Met dit idee in hun achterhoofd schreven Eke Mariën en Jan Groenewold dit kookboek. Ze maken in begrijpelijke taal de wetenschap van het koken inzichtelijk en laten zien hoe je de beste resultaten bereikt in je eigen keukenlab. Van het bakken van luchtige briochebroodjes en perfecte friet tot het vangen van aroma’s in sauzen en schuimen.
Mariën en Groenewold nemen 15 processen die aan de basis liggen van het koken (zoals Maillard-reacties, karamellisatie, verdamping, emulgeren, oxidatie, etc.) onder de loep. De theorie achter deze processen wordt aan de hand van praktijkvoorbeelden en recepten uitgelegd. Je leert zo precies hoe je je eigen kookresultaten kunt perfectioneren.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit Keukenlab
Een greep uit de 100 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Recept uit Keukenlab:
Focaccia met rozemarijn
- Ingrediënten:
- gedroogde gist, grof zeezout, olijfolie, rozemarijn, suiker, tarwebloem t65, gist, water en zout
- Soort:
- brood en broodgerecht / vegan
Diner / hoofdgerecht uit Keukenlab:
Magnetronkip
- Ingrediënten:
- citroenschil, gerookt paprikapoeder, kip, knoflook, mild paprikapoeder, olie en zout
- Soort:
- gevogelte
Recept uit Keukenlab:
Romescosaus bij voorjaarsgroente
- Ingrediënten:
- amandelen, honing, knoflook, olijfolie, rode paprika, rode pepers, saffraandraadjes en vleestomaat
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegan / saus
Bijgerecht uit Keukenlab:
Veganistische kimchi
- Ingrediënten:
- chilipoeder, chinese kool, gember, knoflook, koreaans chilipoeder, lente ui, lichte sojasaus, paprikapoeder, rijstebloem, rode misopasta, suiker, water en zout
- Keuken:
- Koreaans
- Soort:
- vegan / groente
Diner / bijgerecht uit Keukenlab:
Aardappelpuree geinspireerd op Heston Blumenthal
- Ingrediënten:
- boter, vastkokende aardappel, volle melk en zout
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch
Recept uit Keukenlab:
Home made mayonaise
- Ingrediënten:
- arachideolie, citroensap, dijonmosterd, ei en zout
- Soort:
- saus
Bijgerecht uit Keukenlab:
Asperges uit de oven met sinaasappelhollandaise
- Ingrediënten:
- eidooier, extra vierge-olijfolie, olie, sinaasappelboter, sinaasappelrasp, sinaasappelsap, witte asperges, witte wijn en witte wijnazijn
- Soort:
- vegetarisch / groente
Recept uit Keukenlab:
Pittige Dahl
- Ingrediënten:
- agavesiroop, arachideolie, baksoda, gember, ghee, groentebouillon, honing, knoflook, komijnzaad, koriander, kurkuma, mosterdzaad, mung dal, sjalot en spaanse peper
- Keuken:
- Indiaas
- Soort:
- vegan / eenpansgerecht
Recept uit Keukenlab:
Gebakken scholfilet met beurre noisette
- Ingrediënten:
- boter en scholfilet
- Soort:
- saus / vis
Recept uit Keukenlab:
Waterkerssoep
- Ingrediënten:
- cayennepeper, crème fraîche, kippenbouillon, nootmuskaat, sjalotjes en waterkers
- Soort:
- soep/bouillon / aardappelgerecht / boter en olie
Diner / nagerecht uit Keukenlab:
Vanille-ijs met gember en citroengras
- Ingrediënten:
- citroengrasolie, citroensap, eidooier, gemberolie, limoensap, melk, slagroom, suiker, vanillestokje en zout
- Soort:
- vegetarisch / ijs
Recept uit Keukenlab:
(Pasta met) Bolognesesaus
- Ingrediënten:
- baksoda, balsamicoazijn, bladpeterselie, bleekselderij, boter, tomaat in blik, knoflook, laurier, nootmuskaat, olijfolie, parmezaanse kaas, pasta, peper, rode wijn, rundergehakt, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / warme sauzen
Recept uit Keukenlab:
Stamppot boerenkool
- Ingrediënten:
- augurk, boerenkool, boter, kruimige aardappel, nootmuskaat, piccalilly, rookworst, spekblokjes, volle melk en zilveruitjes
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- stamppot
Recept uit Keukenlab:
Risotto met rode biet en radicchio
- Ingrediënten:
- arboriorijst, bladpeterselie, groentebouillon, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, radicchio, rode bieten, sjalot, tijm en witte wijn
- Soort:
- risotto / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Keukenlab:
Varkenskarbonade met papajasalsa
- Ingrediënten:
- ketjap manis, koriander, limoenrasp, limoensap, maïsolie, papaja, rode peper, rode ui, schouderkarbonade, water en zout
- Soort:
- barbecue/grill / varkensvlees
Recept uit Keukenlab:
Bietensoep
- Ingrediënten:
- citroensap, elstar, groentebouillon, rode ui, venkelzaad en water
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / voorgerecht uit Keukenlab:
Mayonaisesoufflé
- Ingrediënten:
- basilicum, bietensap, chips, eiwit, rode biet, truffeltapenade en zonnebloemolie
- Soort:
- vegan
Drank (alcoholisch) / dranken / drinken uit Keukenlab:
Tomatenpastis
- Ingrediënten:
- basilicumolie, gin, laurier, oregano, suiker, tijm, tomaten, water, zeezoutvlokken, zout en zwarte peperkorrels
Drank (alcoholisch) / dranken / drinken uit Keukenlab:
Kruidenbitter uit de slagroomspuit
- Ingrediënten:
- citroenschil, jenever, jeneverbessen, kardemompeulen, korianderzaad, laurier, sinaasappelschil, steranijs, suiker en tijm