Recept uit Keukenlab:
Marinade voor fajitas
- Ingrediënten:
- arachideolie, bruine suiker, chilivlokken, gemalen komijnzaad, knoflook, koriander, limoensap, sojasaus en zout
- Keuken:
- Tex-mex
- Soort:
- marinade
Keukenlab
Word een betere kok door te koken met kennis
Een boek van Eke Mariën en Jan Groenewold
★
★
★
★
★
We hebben 100 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals Keukenlab, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
ALS JE BEGRIJPT WAT ER IN JE PANNEN GEBEURT, WORD JE VANZELF EEN BETERE KOK EN KRIJG JE MEER CONTROLE IN DE KEUKEN.
Met dit idee in hun achterhoofd schreven Eke Mariën en Jan Groenewold dit kookboek. Ze maken in begrijpelijke taal de wetenschap van het koken inzichtelijk en laten zien hoe je de beste resultaten bereikt in je eigen keukenlab. Van het bakken van luchtige briochebroodjes en perfecte friet tot het vangen van aroma’s in sauzen en schuimen.
Mariën en Groenewold nemen 15 processen die aan de basis liggen van het koken (zoals Maillard-reacties, karamellisatie, verdamping, emulgeren, oxidatie, etc.) onder de loep. De theorie achter deze processen wordt aan de hand van praktijkvoorbeelden en recepten uitgelegd. Je leert zo precies hoe je je eigen kookresultaten kunt perfectioneren.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit Keukenlab
Een greep uit de 100 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Recept uit Keukenlab:
Chili con carne
- Ingrediënten:
- baksoda, doorregen riblap, gedroogde oregano, gerookt paprikapoeder, groene paprika, hamblokjes, honing, knoflook, komijnzaad, korianderzaad, laurier, olie, piri-piri, rode paprika, runderbouillontablet, runderfond, tomaten, tomatenblokjes uit blik, ui, zoete paprikapoeder en zwarte bonen
- Soort:
- eenpansgerecht
Diner / hoofdgerecht uit Keukenlab:
Chicken & Waffles
- Ingrediënten:
- ahornsiroop, bakpoeder, bloem, bosui, cayennepeper, frituurolie, gerookt paprikapoeder, karnemelk, kipfilet, maïsmeel, sriracha, tabasco, wafels, zout en zwarte peper
- Soort:
- gevogelte
Basisrecept uit Keukenlab:
Knolselderijwater
- Ingrediënten:
- agar-agar en knolselderij
- Soort:
- vegan
Diner / hoofdgerecht uit Keukenlab:
Hachee met chinees 5-kruidenpoeder
- Ingrediënten:
- bloem, boter, chinees 5-kruidenpoeder, doorregen runderlappen, kruidnagels, laurier, runderbouillon, tijm en ui
- Soort:
- stoofgerecht / rundvlees
Recept uit Keukenlab:
Gepekelde augurken
- Ingrediënten:
- augurk, babykomkommer, dille, dillezaad, knoflook, mosterdzaad, ongeraffineerd zeezout, venkelzaad, water en zwarte peperkorrels
- Soort:
- vegan / inmaak
Recept uit Keukenlab:
Zoetzure augurken
- Ingrediënten:
- anijszaad, augurk, babykomkommer, dille, dillezaad, karwijzaad, knoflook, korianderzaad, mosterdzaad, ongeraffineerd zeezout, peperkorrels, suiker, venkelzaad, water, witte wijn, witte wijnazijn, zout en zwarte peperkorrels
- Soort:
- vegan / inmaak
Diner / nagerecht uit Keukenlab:
Geïmpregneerd fruit - appel
- Ingrediënten:
- appel, blue curaçao, mango, room en witte chocolade
- Soort:
- vegetarisch
Basisrecept uit Keukenlab:
Spinaziewater
- Ingrediënten:
- agar-agar, spinazie en water
- Soort:
- vegan
Recept uit Keukenlab:
Simpel volkoren
- Ingrediënten:
- ahornsiroop, gedroogde gist, honing, volkoren meergranenmeel, volkoren tarwemeel, water en zout
- Soort:
- brood en broodgerecht / vegan
Recept uit Keukenlab:
Bearnaisesaus
- Ingrediënten:
- boter, dragon, eidooier, noilly prat, sjalot, witte wijn en witte wijnazijn
- Soort:
- warme sauzen
Diner / voorgerecht uit Keukenlab:
Appelpaté
- Ingrediënten:
- appel, colorozozout, doorregen halsspek, ei, half-om-halfgehakt, katenspek, laurier, patékruiden, ui, varkenslever, varkenswang en witte wijn
- Soort:
- paté/terrine
Recept uit Keukenlab:
Gazpacho, vegan
- Ingrediënten:
- balsamicoazijn, extra vierge-olijfolie, gerookt paprikapoeder, geroosterd komijnzaad, groene paprika, groentebouillon, knoflook, komkommer, rode wijnazijn, tomatenpuree, trostomaten, ui en zeezout
- Soort:
- vegan
Diner / voorgerecht uit Keukenlab:
Mayonaisesoufflé
- Ingrediënten:
- basilicum, bietensap, chips, eiwit, rode biet, truffeltapenade en zonnebloemolie
- Soort:
- vegan
Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Keukenlab:
Aardbeienroomijs
- Ingrediënten:
- diepvriesaardbeien, ijs, slagroom en suiker
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Keukenlab:
Pho bo
- Ingrediënten:
- bosui, bruine suiker, gember, kaneelstokje, knoflook, limoensap, munt, noodles, peperkorrels, pimentbolletjes, runderstoofvlees, steranijs, ui, vissaus en water
- Keuken:
- Vietnamees
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / hoofdgerecht uit Keukenlab:
Varkenskarbonade met papajasalsa
- Ingrediënten:
- ketjap manis, koriander, limoenrasp, limoensap, maïsolie, papaja, rode peper, rode ui, schouderkarbonade, water en zout
- Soort:
- barbecue/grill / varkensvlees
Diner / voorgerecht uit Keukenlab:
Chinese dumplingsoep
- Ingrediënten:
- agar-agar, bleekselderij, bosui, citroenblad, citroengras, gedroogde shii-takes, gember, gyozavellen, kalfsfond, kippenpoten, prei, rode peper, taugé, ui en wortel
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Keukenlab:
Flan van uiensoep
- Ingrediënten:
- agavesiroop, baksoda, boter, ei, gelatineblaadje, gevogeltebouillon, tijm, ui en zout
- Soort:
- soep/bouillon / pudding
Recept uit Keukenlab:
Pittige Dahl
- Ingrediënten:
- agavesiroop, arachideolie, baksoda, gember, ghee, groentebouillon, honing, knoflook, komijnzaad, koriander, kurkuma, mosterdzaad, mung dal, sjalot en spaanse peper
- Keuken:
- Indiaas
- Soort:
- vegan / eenpansgerecht