45 geniale rezepten

Der Feinschmecker bookazine nr. 9

Een boek van Harald Wohlfahrt

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 207 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken uw kookboeken, zoals 45 geniale rezepten, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.

Aantekeningen bij dit boek

Na een leerperiode onder andere bij Tantris van Witzigmann, werd Wohlfahrt in 1978 aangesteld bij de Schwarzwaldstube waar hij vanaf 1980 als chef werkte. Vanaf 1992 heeft hij daar 25 jaar lang 3 Michelinsterren gehad. Een onderscheiding die ook zijn opvolger kon handhaven ondanks een grote brand die het restaurant in 2020 gedeeltelijk in de as legde. Wohlfahrt wordt gezien als de beste kok van Duitsland in de eerste 2 decennia van de 21e eeuw.

Recepten uit 45 geniale rezepten

Een greep uit de 207 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Diner / hoofdgerecht uit 45 geniale rezepten:

Varkenskotelet met groente-lavendelnage (Dollase)

Ingrediënten:: bleekselderij, boter, laurier, lavendelhoning, peper, pimentkorrels, prei, sjalotten, varkenskotelet en wortel
Keuken:: Frans
Soort:: varkensvlees

Recept uit 45 geniale rezepten:

Polenta

Ingrediënten:: boter, eekhoorntjesbroodpoeder, griesmeel, melk, slagroom, zout en zwarte peper
Keuken:: Frans
Soort:: pasta, rijst, granen en deegwaren

Recept uit 45 geniale rezepten:

Rabarbercompotte

Ingrediënten:: droge witte wijn, honing, rabarber, rabarberpuree en suiker
Keuken:: Frans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit 45 geniale rezepten:

Schaaldierenboter

Ingrediënten:: boter, dragon, gedroogde chilipeper, knoflook, korianderkorrels, schaaldierkarkassen, steranijs, tijm en zwarte peper
Keuken:: Frans
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / voorgerecht uit 45 geniale rezepten:

Butternut-Schaum mit Haselnüssen, Pinienkernen und Kürbiskernen / Butternutschuim met hazelnoten, pijnboompitten en pompoenpitten

Ingrediënten:: boter, butternutpompoen, gekarameliseerde hazelnoten, gevogeltefond, knoflook, muskaatpompoen, pijnboompitten, pompoenpitten, room, sjalotten, suiker en tijm
Keuken:: Frans / Duits
Soort:: noten en zaden / groente

Recept uit 45 geniale rezepten:

Kruidenbrood (Dollase)

Ingrediënten:: bloem, ei, gist, kruidenmengsel grande caravan, melk, olijfolie, suiker en zout
Keuken:: Frans / Deens

Recept uit 45 geniale rezepten:

Koffie-air

Ingrediënten:: espressopoeder, lecitine, melk, suiker en water
Keuken:: Frans
Soort:: vegetarisch

Recept uit 45 geniale rezepten:

Morieljes

Ingrediënten:: boter, morieljes, bladpeterselie, sjalot, zout en zwarte peper
Keuken:: Frans
Soort:: paddenstoelen

Diner / nagerecht uit 45 geniale rezepten:

Espresso-Schnee mit Birnen-Wacholder-Sorbet / Espressosneeuw met sorbet van peer en jeneverbes

Ingrediënten:: bladgoud, chocoladekrokant, gelatine, hazelnootpraliné, koude espresso, melk, mini muscuvadosavarins, room, sorbet van peer en jeneverbes en sterke espressokoffie
Keuken:: Frans / Duits

Recept uit 45 geniale rezepten:

Koriandervinaigrette

Ingrediënten:: cayennepeper, citroensap, fleur de sel, gembersiroop, koriander, limoensap, rijstazijn, sesamolie, sojaolie en sojasaus
Keuken:: Aziatisch / Frans
Soort:: vinaigrette

Bijgerecht uit 45 geniale rezepten:

Bloemkool (Dollase)

Ingrediënten:: bloemkool, boter, citroensap, licht gerookt buikspek, nootmuskaat, peper, water en zout
Keuken:: Frans
Soort:: groente

Recept uit 45 geniale rezepten:

Biscotti

Ingrediënten:: anijszaad, bakpoeder, bloem, boter, ei, sambuca, suiker, vanillesuiker en walnoten
Keuken:: Frans
Soort:: koek en gebak / vegetarisch

Recept uit 45 geniale rezepten:

Jungschweinkarree mit Rhabarberkompott, Morcheln und Mangold / Carré van jong varken met rabarbercompote, morieljes en snijbiet

Ingrediënten:: bleekselderij, boter, bruine kalfsfond, droge witte wijn, morieljes, olijfolie, rabarbercompote, rozemarijn, sjalotten, snijbiet, tijm, varkensbotten, varkenscarré, wortel, zout en zwarte peper
Keuken:: Frans
Soort:: varkensvlees

Recept uit 45 geniale rezepten:

Mangosorbet

Ingrediënten:: limoensap, mango en poedersuiker
Keuken:: Frans
Soort:: vegan / ijs

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit 45 geniale rezepten:

Tomaten-Tarte mit Cipollini-Zwiebeln, Lavendel und gerösteten Pinienkernen / Tomatentaart met cipollini-uien, lavendel en geroosterde pijnboompitten

Ingrediënten:: balsamisco, basilicum, bladerdeeg, cipollini ui, eidooier, knoflook, lavendel, lavendelhoning, olijfolie, olivetti-tomaten, pijnboompitten, rozemarijn, tijm, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Frans / Italiaans
Soort:: hartige taart / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit 45 geniale rezepten:

Mossel-kerrie-crèmesoep

Ingrediënten:: basilicum, kerriepoeder, room, visfond en voorgegaarde mosselen
Keuken:: Frans
Soort:: soep/bouillon / schaal- en schelpdieren

Diner / nagerecht uit 45 geniale rezepten:

Chocolade-koffiecrème (Dollase)

Ingrediënten:: boter, espressopoeder, melk, pure chocolade 64 procent cacao, room, suiker en water
Keuken:: Frans
Soort:: vegetarisch

Recept uit 45 geniale rezepten:

Snijbietbundeltjes

Ingrediënten:: boter, gevogeltefond, parmezaanse kaas, snijbiet, zout en zwarte peper
Keuken:: Frans
Soort:: groente

Recept uit 45 geniale rezepten:

Anijsstrooisel

Ingrediënten:: amandelmeel, anijszaad, bloem, boter, citroenrasp, rietsuiker en zout
Keuken:: Frans
Soort:: vegetarisch / condiment

Diner / voorgerecht uit 45 geniale rezepten:

Pochiertes Hühnerei auf Selleriepüree mit einer Rosette von Périgord-Trüffeln / Gepocheerd ei op selderijpuree met een rozet van Périgord-truffels

Ingrediënten:: boter, dragon, ei, gefrituurde paarse aardappelschillen, grof zeezout, la ratte aardappel, selderijpuree, sojaolie, truffelboter, truffels en zwarte peper
Keuken:: Frans
Soort:: eieren, kaas en zuivel / groente / samengestelde boter

Toon alle 207 recepten in dit boek

45 geniale rezepten

Der Feinschmecker bookazine nr. 9

Een boek van Harald Wohlfahrt

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Recepten uit 45 geniale rezepten