Recept uit 45 geniale rezepten:
Balsamicosaus
- Ingrediënten:
- bleekselderij, knoflook, lamsfond, laurier, olijfolie, oude balsamicoazijn, peper, prei, rode wijn, rozemarijn, sjalotten, tijm en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus
We hebben 207 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals 45 geniale rezepten, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
Aantekeningen bij dit boek
Na een leerperiode onder andere bij Tantris van Witzigmann, werd Wohlfahrt in 1978 aangesteld bij de Schwarzwaldstube waar hij vanaf 1980 als chef werkte. Vanaf 1992 heeft hij daar 25 jaar lang 3 Michelinsterren gehad. Een onderscheiding die ook zijn opvolger kon handhaven ondanks een grote brand die het restaurant in 2020 gedeeltelijk in de as legde. Wohlfahrt wordt gezien als de beste kok van Duitsland in de eerste 2 decennia van de 21e eeuw.
Advertentie
Recepten uit 45 geniale rezepten
Een greep uit de 207 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit 45 geniale rezepten:
Koffie-ijs (Dollase)
- Ingrediënten:
- boter, espressopoeder, ijs, melk, room, suiker en water
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit 45 geniale rezepten:
Tomatensaus met rijstazijn, soja en citroengras (Dollase)
- Ingrediënten:
- bruine rijstazijn, citroengras, kippenfond, olijfolie, sojasaus, tomaten en witte wijn
- Keuken:
- Aziatisch / Frans
- Soort:
- saus
Diner / hoofdgerecht uit 45 geniale rezepten:
Aziatische mosselen (Dollase)
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, citroengras, droge witte wijn, gember, pimentkorrels, sjalot, steranijs, wortel en zwarte peper
- Keuken:
- Aziatisch / Frans / Duits
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Recept uit 45 geniale rezepten:
Kastanjes (Dollase)
- Ingrediënten:
- foie-grascroutons, gerookt spek, gevogeltefond, groentefond, kalfsfond, kardemom, ontbijtspek, pecannoten, peper, port en room
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- noten
Recept uit 45 geniale rezepten:
Mosselen met appel (Dollase)
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, bouchot mosselen, droge witte wijn, gemalen kardemom, golden delicious, peper en sjalot
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / voorgerecht uit 45 geniale rezepten:
Mosaik von Gambas und Perigord-Trüffeln mit Topinamburpüree / Mozaiek van gamba en Perigordtruffel met topinamboerpuree
- Ingrediënten:
- boter, carabinero-gambas, gekarameliseerde hazelnoten, groente-truffelvinaigrette, kreeftcorail, perigordtruffels, reuzengarnalen, topinamboerpuree en truffeljus
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / nagerecht uit 45 geniale rezepten:
Espresso-Schnee mit Birnen-Wacholder-Sorbet / Espressosneeuw met sorbet van peer en jeneverbes
- Ingrediënten:
- bladgoud, chocoladekrokant, gelatine, hazelnootpraliné, koude espresso, melk, mini muscuvadosavarins, room, sorbet van peer en jeneverbes en sterke espressokoffie
- Keuken:
- Frans / Duits
Recept uit 45 geniale rezepten:
Kandierte paprika
- Ingrediënten:
- gele paprika, rode paprika en suiker
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegan / groente
Bijgerecht uit 45 geniale rezepten:
Groentegarnituur
- Ingrediënten:
- arachideolie, broccoli, cashewnoten, fleur de sel, knoflookchips, oestersaus, preiwit, rode chilipeper, sesamolie en zwarte peper
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- groente
Recept uit 45 geniale rezepten:
Physalisjam
- Ingrediënten:
- geleisuiker, physalispuree en sinaasappelsap
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegan / jam
Recept uit 45 geniale rezepten:
Soja-gembersaus
- Ingrediënten:
- gembersiroop, sojasaus, wit sesamzaad en zwarte sesamzaadjes
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus
Diner / hoofdgerecht uit 45 geniale rezepten:
Gebratene Gambas an würziger Krustentierbutter mit roten und grünen Peperoni / Gebakken gambas op schaaldierenboter met rode en groene pepers
- Ingrediënten:
- chinese garnalen, groene spaanse peper, koriander, kreeftcorail, lente-ui, rode spaanse peper en schaaldierenboter
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Recept uit 45 geniale rezepten:
Gemarmerde Café-au-lait-Terrine (Dollase)
- Ingrediënten:
- agar-agar, espressopoeder, melkgelei, room, suiker en water
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / voorgerecht uit 45 geniale rezepten:
Thunfischtatar mit gegrillten Artischocken und Wildkräutersalat / Tonijntartaar met gegrilde artisjokken en salade met wilde kruiden
- Ingrediënten:
- artisjokken, bieslook, citroensap, fleur de sel, groentefond, limoensap, limoenzest, olijfolie, radijs, suikerwater, tonijnfilet en zwarte peper
- Keuken:
- Frans / Duits
- Soort:
- vis
Recept uit 45 geniale rezepten:
Lichee-Granité
- Ingrediënten:
- citroensap en lichees uit blik
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegan / ijs
Recept uit 45 geniale rezepten:
Guanaja-Schokoladenmousse auf Lebkuchen-Brownies und Mandaringelee / Guanalachocolademousse met peperkoekbrownies en mandariijngelei
- Ingrediënten:
- bloem, boter, cacaopoeder, chocoladepareltjes, ei, hazelnoot, guanaja-chocolademousse, hazelnootolie, honing, kandij van citrusjulienne, mandarijnfilet, mandarijngelei, peperkoekkruiden, pure chocolade, rietsuiker, sinaasappelrasp, suiker en wafelhoorntjes
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- koek en gebak
Recept uit 45 geniale rezepten:
Spekulaaskruim en -krokant
- Ingrediënten:
- boter, gemalen spekulaas, glucosesiroop, honing, poedersuiker en suiker
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- koek en gebak
Recept uit 45 geniale rezepten:
Spareribs
- Ingrediënten:
- bijlage, olijfolie en spareribs
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- varkensvlees
Recept uit 45 geniale rezepten:
Eendenleverflan
- Ingrediënten:
- bruine gevogeltefond, cognac, eendenleverparfait, eidooier, madeira, port, room, truffeljus, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gevogelte / orgaanvlees