Recept uit 45 geniale rezepten:
Spruitjes als vulling en bijlage
- Ingrediënten:
- bakzout, blanke kalfsfond, lichtgerookt spek, nootmuskaat, spruitjes en zwarte peper
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- groente
We hebben 207 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals 45 geniale rezepten, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
Aantekeningen bij dit boek
Na een leerperiode onder andere bij Tantris van Witzigmann, werd Wohlfahrt in 1978 aangesteld bij de Schwarzwaldstube waar hij vanaf 1980 als chef werkte. Vanaf 1992 heeft hij daar 25 jaar lang 3 Michelinsterren gehad. Een onderscheiding die ook zijn opvolger kon handhaven ondanks een grote brand die het restaurant in 2020 gedeeltelijk in de as legde. Wohlfahrt wordt gezien als de beste kok van Duitsland in de eerste 2 decennia van de 21e eeuw.
Advertentie
Recepten uit 45 geniale rezepten
Een greep uit de 207 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Bijgerecht uit 45 geniale rezepten:
Bloemkool (Dollase)
- Ingrediënten:
- bloemkool, boter, citroensap, licht gerookt buikspek, nootmuskaat, peper, water en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- groente
Recept uit 45 geniale rezepten:
Koffie-air
- Ingrediënten:
- espressopoeder, lecitine, melk, suiker en water
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit 45 geniale rezepten:
Knolraapjes
- Ingrediënten:
- fleur de sel, geklaarde boter, knolraap met groen, rapen, rode biet, wasabipasta, wortel, zout en zwarte peperolie
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- groente
Recept uit 45 geniale rezepten:
Kardemomcrème
- Ingrediënten:
- boter, ei, eidooier, gelatine, kardemompeulen, mangopulp, marsepein, passievruchten en suiker
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
Recept uit 45 geniale rezepten:
Champagnevinaigrette
- Ingrediënten:
- champagneazijn, druivenpitolie, fleur de sel, groentefond, peper en sherryazijn
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit 45 geniale rezepten:
Mangosorbet
- Ingrediënten:
- limoensap, mango en poedersuiker
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegan / ijs
Diner / hoofdgerecht uit 45 geniale rezepten:
Raapstelen met ganzenlever en sjalottenconfiture (Dollase)
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, fleur de sel, foie gras, peper, raapsteeltjes, sjalottenconfiture, verbena en zout
- Keuken:
- Frans / Duits
- Soort:
- groente
Bijgerecht uit 45 geniale rezepten:
Selderijpuree
- Ingrediënten:
- boter, knolselderij, melk, nootmuskaat, room, slagroom, truffeljus, truffelschillen, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- groente
Lunch uit 45 geniale rezepten:
Tomaten-teller `Dollase` - Tomatenschotel
- Ingrediënten:
- basilicum, citroen-olijfolie, gefrituurde basilcumbladeren, oventomaten, oventomaten met de smaak van gedroogde tomaten, penne, picodon, pijnappelpitten, tomatensaus van rauwe tomaten en warme kerstomaten
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- pasta/noodles / groente
Diner / nagerecht uit 45 geniale rezepten:
Espuma mit Schokoladen-Crumble und glasierter Birne - Schuim met chocladecrumble en geglaseerde peren
- Ingrediënten:
- chocoladecrumble, geglaceerde peren, melk, room, suiker en taïnorichocolade
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit 45 geniale rezepten:
Glasnoedelsalade
- Ingrediënten:
- gele paprika, gevogeltefond, glasnoedels, prei, rode paprika, shiitakehoedjes en sojaolie
- Keuken:
- Aziatisch / Frans
- Soort:
- salade / noedels
Recept uit 45 geniale rezepten:
Mosselen met kruidenmengsel
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, droge witte wijn, kruiden, prei, sjalot en wortel
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Bijgerecht uit 45 geniale rezepten:
Tomatencompote
- Ingrediënten:
- basilicum, fleur de sel, knoflook, olijfoliebrood, oude balsamicoazijn, pruimtomaten, sjalot en zwarte peper
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegan
Recept uit 45 geniale rezepten:
Spek-Rozemarijn-vinaigrette met salie
- Ingrediënten:
- boter, groentefond, licht gerookt buikspek, olijfolie, rozemarijn, salie en witte wijn
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vinaigrette
Diner / hoofdgerecht uit 45 geniale rezepten:
Moules Marinière (Dollase)
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, droge witte wijn, peterselie, sjalot, tijm, wortel en zwarte peper
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Recept uit 45 geniale rezepten:
Frambozengelei
- Ingrediënten:
- citroensap, frambozenpuree, gelatine en suiker
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus
Recept uit 45 geniale rezepten:
Lammsattel mit Paprika-Ingwer-Kruste an provenzalischem Gemüsefächer / Lamszadel in paprika-gemberkorst op een waaier van Provencaalse groente
- Ingrediënten:
- aubergine, aubertginepuree, balsamicosaus, basilicum, courgettebloemen, frituurolie, groentewaaier, knoflook, lamszadel, olijfolie, paprika-gemberkorst, peper en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- lamsvlees
Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit 45 geniale rezepten:
Koffie-ijs (Dollase)
- Ingrediënten:
- boter, espressopoeder, ijs, melk, room, suiker en water
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit 45 geniale rezepten:
Karwij-korianderkruim (Dollase)
- Ingrediënten:
- boter, casinobrood, gemalen komijnzaad, koriander, olijfolie, pecannoten en walnoten
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- condiment