Diner / snack of tussendoortje / hoofdgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:
Leek Köfte - Gehaktballen met prei
- Ingrediënten:
- bloem, kalfsgehakt, maïsolie, prei, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- kalfsvlees
We hebben 177 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals Istanbul Contemporary Cuisine, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
Aantekeningen bij dit boek
Niet een boek dat in grote oplagen in de Nederlandse boekhandel heeft gelegen maar voor de liefhebbers nog wel te bestellen via Amazon. Mijn exemplaar scoorde ik een paar jaar geleden in Istanbul. Het aardige van dit kookboek is dat chefs van Istanbul's betere restaurants traditionele recepten nieuw hebben geïnterpreteerd met als resultaat zeer maakbare en aantrekkelijke recepten uit een grote en inspirerende keuken.
Advertentie
Recepten uit Istanbul Contemporary Cuisine
Een greep uit de 177 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Diner / hoofdgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:
Baked Filet of Grouper with Vegetable Croquettes & Roasted Pepper Cream Sauce - Gebakken tandbaarsfilet met groentekroketjes en paprikaroomsaus
- Ingrediënten:
- basilicum, bloem, boter, courgette, ei, gegrilde rode paprika, knoflook, koriander, olijfolie, oud witbrood, room, tandbaarsfilet, wortel, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- vis
Recept uit Istanbul Contemporary Cuisine:
Zucchini au Gratin - Gegratineerde courgette
- Ingrediënten:
- courgette, dille, gele ui, gevlochten kaas, knoflook, olijfolie, tomaten, zout en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / hoofdgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:
Cherry Wood smoked Loin of Lamb with White Bean Puree and Walnut Paté - Op kersenhout gerookte lamslende op puree van witte bonen en walnoot paté
- Ingrediënten:
- extra vergine olijfolie, kersenrookmot, lamslende zonder bot, suiker, walnootpaté, witte bonenpuree en zeezout
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- lamsvlees
Recept uit Istanbul Contemporary Cuisine:
Tijmsaus
- Ingrediënten:
- aardappel, gele ui, knoflook, knolselderij, lamsbotten, rode wijn, tomatenpasta, water, wilde tijm, wortel en zonnebloemolie
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- saus
Basisrecept uit Istanbul Contemporary Cuisine:
Octopusbouillon
- Ingrediënten:
- octopus, rode wijn, sojasaus, suiker en water
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- bouillon / vis
Diner / nagerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:
Rose Petal Pudding - Rozenblaadjespudding
- Ingrediënten:
- citroensap, gedroogde rozenblaadjes, labne, maanzaad, melk, rijstbloem, rozenblaadjes, suiker en water
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- pudding / vegetarisch
Recept uit Istanbul Contemporary Cuisine:
Crème Anglaise
- Ingrediënten:
- eidooier, suiker, vanille-extract en volle room
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- saus / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:
Turkey Stew with Zucchini Puree - Kalkoenstoof met courgettepuree
- Ingrediënten:
- bananenpeper, bloem, boter, courgette, dille, groentebouillon, kalkoenvlees, kippenbouillon, knoflook, melk, olijfolie, rode paprika, sjalotten, tijm, tomatenpasta, ui, yellow wax paprika, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:
Lamb Shanks - Lamsschenkel
- Ingrediënten:
- auberginepuree, bleekselderij, gele ui, knoflook, kruiden, lamsschenkel, oregano, prei, pruimepuree, tomatenpasta, walnoten en water
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- lamsvlees
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:
Marmarine
- Ingrediënten:
- boter, ei, fetakaas, filodeeg, knoflook, olijfolie, spinazie, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Istanbul Contemporary Cuisine:
Groentevulling
- Ingrediënten:
- dille, gele ui, gemalen koriander, gladde peterselie, hete paprikapoeder, kaneel, munt, olijfolie, pijnappelpitten, rijst, runderbouillon, suiker, tomatenpasta, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- groentevulling
Diner / voorgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:
Chilled Wheat Berry Soup - Gekoelde soep van tarwekorrels
- Ingrediënten:
- ei, gedroogde munt, groentebouillon, olijfolie, tarwekorrels, yoghurt, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:
Grilled loin of Lamb with Smoked Aubergine Puree, Stuffed Red Peppers, Stuffed Swiss Chard and Mustard Grain Sauce - Gegrilde lamslende met auberginepuree, gevulde rode paprika, gevulde snijbiet en mosterdzaadsaus
- Ingrediënten:
- auberginepuree, gevulde snijbiet, lamslende en mosterdsaus
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- lamsvlees
Diner / voorgerecht / mezze / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Istanbul Contemporary Cuisine:
Vegetarian Stuffed Grape Leaves - Vegetarische gevulde druivenbladeren
- Ingrediënten:
- citroensap, druivenbladeren, gedroogde munt, hete paprikapoeder, ingemaakte druivenbladeren, olijfolie, rijst, rode linzen, suiker, ui, water en zout
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- vegan
Diner / nagerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:
Sesame Apricots - Abrikozen met sesamzaad
- Ingrediënten:
- citroensap, clotted cream, gedroogde abrikozen, sesamzaad, suiker en water
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- fruit
Diner / hoofdgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:
Chickpea and Sun-dried Tomato Casserole, vegetarian - Vegetarische ovenschotel met kikkererwten en zon-gedroogde tomaat
- Ingrediënten:
- boter, groentebouillon, kikkererwten, tijm, tomatenpasta, ui, zongedroogde tomaten, zonnebloemolie, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- vegetarisch / groente / ovenschotel
Recept uit Istanbul Contemporary Cuisine:
Kruidige pasta
- Ingrediënten:
- citroenrasp, extra vergine olijfolie, knoflook, komijnzaad, korianderzaad, tijm, witte peperkorrels en zeezout
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub
Diner / mezze / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:
Grilled Sardines with Lemon Zest and Currants - Gegrilde sardines met citroenzest en krenten
- Ingrediënten:
- ciderazijn, citroenrasp, extra vergine olijfolie, kerstomaat, knoflook, krenten, laurier, olijfolie, rode ui, rozemarijn, sardinefilet, suiker, witte wijn, witte wijnazijn en zwarte peper
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- vis
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:
Muhammara (Basted Grilled) Prawns with Purslane and Yoghurt Dressing - Gegrilde, met muhammarasaus ingesmeerde, garnalen met postelein en yoghurt dressing
- Ingrediënten:
- muhammarasaus, ongepelde grote garnalen, postelein en yoghurt dressing
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- schaal- en schelpdieren