De originele recepten van Henk Savelberg

De vier seizoenen van Vreugd en Rust

Een boek van Henk Savelberg

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 202 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken uw kookboeken, zoals De originele recepten van Henk Savelberg, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.

Aantekeningen bij dit boek

Dit kookboek uit 1989 bevat een rijke schat aan klassiek Franse recepten waaraan Savelberg een eigen interpretatie geeft. Daarmee kookte hij zijn Vreugd en Rust naar de top van de Nederlandse restaurantwereld van die tijd. Anno 2023 kookt hij nog steeds in de klassiek Franse-Nederlandse stijl allen niet meer in Voorburg maar in Bangkok waar hij sinds 2014 het restaurant Savelberg runt. Michelin kende hem hiervoor voor de vierde keer een ster toe.

Recepten uit De originele recepten van Henk Savelberg

Een greep uit de 202 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Fond d'agneau - Lamsfond

Ingrediënten:: bladselderij, knoflook, lamsbotten, laurier, olijfolie, peperkorrels, peterseliestelen, prei, tijm, ui en wortel
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: lamsvlees / bouillon

Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

2

Keuken:: Internationaal

Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Pâte d'amandes - Amandeldeeg voor taarten

Ingrediënten:: amandelpoeder, bloem, boter, ei, eiwit en suiker
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: gebak/koek/taart/pudding / vegetarisch

Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Pâte fraîche - Pastadeeg

Ingrediënten:: bloem, ei, olie en zout
Keuken:: Internationaal / Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Poulet de Bresse à la vapeur, sauce truffe - Gestoomde gevulde Bresse-kipfilet met truffel-crèmesaus

Ingrediënten:: boter, bresse kip, crème fraîche, ganzenlever, gevogeltefond, jus de truffes, peper, truffel, wilde spinazie en zoui
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: gevogelte

Bijgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Mousse de carottes - Wortelmousse

Ingrediënten:: boter, peper, suiker, winterwortel en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / nagerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Tarte d'abricots au frangipane - Abrikozentaart

Ingrediënten:: abrikozen, abrikozengelei, amandelspijs, bloem, boter, citroen, ei, harde wenerdeeg, kaneelstokje, suiker, vanillestokje en witte wijn
Keuken:: Internationaal
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Bijgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Salade de céleri-rave à la crème fraîche - Salade van knolselderij met crème-fraîche-saus

Ingrediënten:: citroensap, crème fraîche, knolselderij, peper, pijnboompittenolie, truffelolie en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: salade / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Saint-Pierre grillé, sauce béarnaise - Gegrilleerde zonnevis met béarnaisesaus

Ingrediënten:: boter, dragonazijn, dragonblaadjes, eidooier, gastrique, olijfolie, peper, zonnevis en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vis

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Crème d'endives aux pétoncles - Gebondensoep van witlof met kammosselen

Ingrediënten:: boter, citroensap, gevogeltefond, kammosselen, peper, room, witlof en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: soep/bouillon / schaal- en schelpdieren

Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Sauternesaus

Ingrediënten:: aalbessen, boter, citroensap, gemberwortel, peper, sauternes, zeekraal en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: saus

Diner / nagerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Cerises farcies au sabayon de champagne et à la glace vanille - Gevulde kersen met een champignesabayon en vanilleijs

Ingrediënten:: amandelspijs, champagne, danish kirschberg, dragonblad, eidooier, kaneelstokje, kersen, kirsch, mintblaadjes, minttopjes, rode port, rode wijn, sinaasappelschil, suiker, tuiles, vanilleijs en vanillestokje
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vegetarisch / ijs

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Saumon braisé aux asperges, sauce cerfeuil - Gebraiseerde zalm met asperges en kervelsaus

Ingrediënten:: asperges, boter, citroensap, kervel, lamsoren, peper, vissaus, zalm en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vis

Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Fond de homard - Kreeftenbouillon

Ingrediënten:: bladselderij, cayennepeper, cognac, knoflook, kreeftenkarkas, laurier, olijfolie, peterseliestelen, prei, tijm, tomatenpuree, ui en winterwortel
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: bouillon / schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Faisan à la choucrtoute et au foie de canard sauté - Fazant met zuurkool en gebakken eendenlever

Ingrediënten:: boter, eendenlever, fazantenfond, fazanthen, ganzenvet, jus de truffes, licht bier, peper, truffel, zout en zuurkool
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: gevogelte

Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Vinaigrette de framboises - Frambozenvinaigrette

Ingrediënten:: frambozenazijn, notenolie, olijfolie, peper, suiker en zout
Keuken:: Internationaal
Soort:: vegan / vinaigrette

Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

5

Keuken:: Internationaal

Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Terrine de cailles - Terrine van kwartel in gelei

Ingrediënten:: artisjokbodems, boter, courgetteschil, gelatine, gevogeltefond, jus de truffes, knoflook, kwartels, morilles, peper, peperkorrels, prei, sla, tijm, truffelvinaigrette, ui, wortel en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: gevogelte / paté/terrine

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Huitres sautées aux épinards - Gebakken oesters met spinazie

Ingrediënten:: bloem, boter, citroensap, oesters, peper, peterselie, spinazie en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Noix de coquilles Saint-Jacques grillés à la ratatouille - Gegrilde coquilles met fijne groente

Ingrediënten:: asperges, beurre blanc, boter, cantharellen, citroensap, coquilles, courgette, kervel, meiknollen, morilles, olijfolie, peper, worteltjes en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: schaal- en schelpdieren

Toon alle 202 recepten in dit boek

De originele recepten van Henk Savelberg

De vier seizoenen van Vreugd en Rust

Een boek van Henk Savelberg

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Recepten uit De originele recepten van Henk Savelberg