De originele recepten van Henk Savelberg

De vier seizoenen van Vreugd en Rust

Een boek van Henk Savelberg

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 202 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken uw kookboeken, zoals De originele recepten van Henk Savelberg, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.

Aantekeningen bij dit boek

Dit kookboek uit 1989 bevat een rijke schat aan klassiek Franse recepten waaraan Savelberg een eigen interpretatie geeft. Daarmee kookte hij zijn Vreugd en Rust naar de top van de Nederlandse restaurantwereld van die tijd. Anno 2023 kookt hij nog steeds in de klassiek Franse-Nederlandse stijl allen niet meer in Voorburg maar in Bangkok waar hij sinds 2014 het restaurant Savelberg runt. Michelin kende hem hiervoor voor de vierde keer een ster toe.

Recepten uit De originele recepten van Henk Savelberg

Een greep uit de 202 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Cuisses de caille aux champignons, sauce Sauterne - Kwartelpootjes met paddenstoelen en Sauternesaus

Ingrediënten:: boter, citroensap, ganzenvet, gevogeltefond, kalfsglacé, kervel, kwartelpootjes, paddestoelen, peper, sauternes en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Tournedos aux echalotes confites et à l'ail confit - Tournedos met gekonfijte uitjes en gekonfijte knoflook

Ingrediënten:: boter, gevogeltefond, kalfsglacé, knoflook, laurier, peper, peperkorrels, sjalot, suiker, tijm, tournedos en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: rundvlees

Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Koffie-hazelnootsaus

Ingrediënten:: hazelnootpasta, hazelnoten, koffie en room
Keuken:: Internationaal
Soort:: saus / vegetarisch

Diner / nagerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Glace de chocolat à croquer - Chocolade-ijs

Ingrediënten:: eidooier, pure couverture, room en suiker
Keuken:: Internationaal
Soort:: vegetarisch / ijs

Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Bisque de homard - Kreeftensoep

Ingrediënten:: cayennepeper, citroensap, cognac, court-bouillon, knoflook, kreeft, laurier, olijfolie, peper, peterselie, prei, rijst, room, tijm, tomatenpuree, ui, witte wijn, wortel en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: soep/bouillon / schaal- en schelpdieren

Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Gastric

Ingrediënten:: dragon, laurier, noilly prat, peperkorrels, sjalot en tijm
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vegan

Diner / nagerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Soufflé de framboises - Frambozensoufflé

Ingrediënten:: boter, citroensap, eau de framboise, eidooier, eiwit, frambozen, poedersuiker en suiker
Keuken:: Internationaal
Soort:: vegetarisch

Bijgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Julienne frîtes de céleri-rave et de carottes - Gefrituurde julienne van selderij en wortel

Ingrediënten:: frituurolie, knolselderij, winterwortel en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vegan / groente

Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

3

Keuken:: Internationaal

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Demi homard "thermidor" au riz de safran - Halve kreeft met safraanrijst

Ingrediënten:: boter, cantharellen, cayennepeper, court-bouillon, crème fraîche, geraspte zoete kaas, knoflookolie, kreeft, kreeftenfond, olijfolie, peper, peterselie, rijst, saffraan, sjalot, visfumet en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: schaal- en schelpdieren

Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Sauce de poisson - Vissaus

Ingrediënten:: boter, citroensap, crème fraîche, dragon, laurier, noilly prat, peper, sjalot, tijm, visfumet, witte wijn en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: saus / vis

Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Hure de homard et de confit de foie de canard - Preskop van kreeft en confit van eendenlever

Ingrediënten:: bakzout, court-bouillon, dragon, eendenlever, eikenbladsla, ganzenvet, gelatine, jus de truffes, kervel, kreeft, krulandijvie, laurier, noilly prat, peper, peperkorrels, prei, rode sla, sjalotten, tijm, troskerstomaat, truffelvinaigrette, wilde spinazie, witte wijn, wortel en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: gevogelte / orgaanvlees / schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Rouget grillé au sauce d'olives noires - Gegrillerde rode mul met een saus van zwarte olijven

Ingrediënten:: boter, olijfolie, peper, rode mul, vissaus, zout en zwarte olijven
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vis

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Saumon braisé au foie de pigeon, à l'ail confit et à la sauge - Gebraiseerde zalm met duivenlevertjes, gekonfijte knoflook en salie

Ingrediënten:: boter, duivenlevertjes, knoflook, melk, peper, poedersuiker, salie, sherry-azijn, vissaus, wilde zalm en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: gevogelte / orgaanvlees / vis

Bijgerecht / basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Cuisson de fonds d'artichaut - Artisjokbodems koken

Ingrediënten:: artisjokken, citroensap en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vegan / groente

Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Fazantenfond

Ingrediënten:: fazantenkarkas, jeneverbessen, jus de truffes, kalfsglacé, knoflook, laurier, olijfolie, peper, peperkorrels, prei, tijm, tomatenpuree, ui, wortel en zout
Keuken:: Internationaal
Soort:: bouillon

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Langoustine sautées aux endives et au curry - Gebakken langoustines met kerrie en witlof

Ingrediënten:: boter, citroensap, crème fraîche, honing, kerrie, knoflookolie, kreeftenfond, langoustines, manzanilla-sherry, peper, sjalot, witlof en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Saint-Pierre grillé, sauce béarnaise - Gegrilleerde zonnevis met béarnaisesaus

Ingrediënten:: boter, dragonazijn, dragonblaadjes, eidooier, gastrique, olijfolie, peper, zonnevis en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vis

Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Consommé de boeuf aux tomates et au cerfeuil - Runderbouillon met tomaten en kervel

Ingrediënten:: bleekselderij, kervel, knoflook, laurier, ossenstaart, peperkorrels, prei, runderschenkel, tijm, tomaten en wortel
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: soep/bouillon

Bijgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Haricots verts - Franse sperziebootjes

Ingrediënten:: boter, haricots verts, peper, prei en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vegetarisch / groente

Toon alle 202 recepten in dit boek

De originele recepten van Henk Savelberg

De vier seizoenen van Vreugd en Rust

Een boek van Henk Savelberg

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Recepten uit De originele recepten van Henk Savelberg