De originele recepten van Henk Savelberg

De vier seizoenen van Vreugd en Rust

Een boek van Henk Savelberg

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 202 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken uw kookboeken, zoals De originele recepten van Henk Savelberg, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.

Aantekeningen bij dit boek

Dit kookboek uit 1989 bevat een rijke schat aan klassiek Franse recepten waaraan Savelberg een eigen interpretatie geeft. Daarmee kookte hij zijn Vreugd en Rust naar de top van de Nederlandse restaurantwereld van die tijd. Anno 2023 kookt hij nog steeds in de klassiek Franse-Nederlandse stijl allen niet meer in Voorburg maar in Bangkok waar hij sinds 2014 het restaurant Savelberg runt. Michelin kende hem hiervoor voor de vierde keer een ster toe.

Recepten uit De originele recepten van Henk Savelberg

Een greep uit de 202 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Tomatensaus

Ingrediënten:: boter, citroensap, knoflook, langoustinekoppen, laurier, noilly prat, olijfolie, peper, pomodori tomaten, room, sjalot, tabasco, tijm, tomatenpuree, witte wijn en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: saus

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Pintandeau au foie de canard sauté et aux câpres - Parelhoen met gebakken eendenlever en kappertjessaus

Ingrediënten:: aceto balsamico, boter, eendenlever, kalfsglacé, kappertjes, knoflook, laurier, parelhoenders, peper, peperkorrels, peterselie, prei, tijm, ui, wortel en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: gevogelte

Bijgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Mousse de betteraves - Bietenmousse

Ingrediënten:: boter, crème de cassis, frambozenazijn, jonge rode bietjes, peper, rode wijn en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Ris de veau sautê à l'aigre-doux - Krokant gebakken kalfszwezerik met een zoet-zure saus

Ingrediënten:: bleekselderij, boter, knoflook, laurier, noilly prat, peperkorrels, prei, tijm, ui, uiencompote, witte wijn, wortel, zoet-zure saus en zwezerik
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: kalfsvlees / orgaanvlees

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Rouget grillé "Cote d'Azur" - Gegrilde rode mul bereid op Zuid-Franse manier

Ingrediënten:: boter, groene olijven, groene paprika, olijfolie extra vierge, peper, rode mul, rode paprika, sherry-azijn, visfumet, zout en zwarte olijven
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vis

Bijgerecht / basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

La cuisson d'asperges - Asperges koken

Ingrediënten:: asperges en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vegan / groente

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Cabillaud à la vapeur, aux coquillages et aux crustacés - Gestoomde kabeljauw met schaal- en schelpdieren

Ingrediënten:: boter, citroensap, gele courgette, kabeljauw, kervel, kreeftenscharen, langoustines, mosselen, oesters, peper, spinazie, vissaus, worteltjes en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Cuisses de caille aux champignons, sauce Sauterne - Kwartelpootjes met paddenstoelen en Sauternesaus

Ingrediënten:: boter, citroensap, ganzenvet, gevogeltefond, kalfsglacé, kervel, kwartelpootjes, paddestoelen, peper, sauternes en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: gevogelte

Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Gepocheerde vijgen

Ingrediënten:: kaneelstokje, rode port, rode wijn, suiker, vanillestokje en vijgen
Keuken:: Internationaal
Soort:: vegan / fruit

Bijgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Mousse de carottes - Wortelmousse

Ingrediënten:: boter, peper, suiker, winterwortel en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Barbue à la vapeur aux endives - Gestoomde griet met witlof

Ingrediënten:: boter, citroensap, grietfilet, groene paprika, kaviaar, peper, rode paprika, suiker, vissaus, witlof en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vis

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Côtelettes de caille au chou vert, sauce truffe - Kwartelkoteletjes op groene kool met truffelsaus

Ingrediënten:: boter, groene kool, kalfsglacé, kwartelfond, kwartels, mager spek, peper, sjalot, truffel, varkensnet en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: gevogelte

Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Pâte de vienne - Hard wenerdeeg

Ingrediënten:: bloem, boter, citroenrasp, ei, sinaasappelrasp, suiker en zout
Keuken:: Oostenrijks / Internationaal
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / nagerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Mousse de noisettes, sauce vanille - Hazelnootmousse met vanillesaus

Ingrediënten:: amandeldeeg, gelatine, hazelnootcrème, hazelnootpasta, hazelnoten, likeur vieille noix, olie, poedersuiker, pure couverture, room, suiker, vanillesaus en witte couverture
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vegetarisch

Amuse / diner uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Cuisses de caille fumées - Gerookte kwartelpootjes

Ingrediënten:: boter, frisee, kwartelfond, kwartelpootjes, peper, truffelvinaigrette en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: gevogelte

Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Pâte d'amandes - Amandeldeeg voor taarten

Ingrediënten:: amandelpoeder, bloem, boter, ei, eiwit en suiker
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: gebak/koek/taart/pudding / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Turbot en blette, sauce vin rouge - Tarbot in rode wijnsaus

Ingrediënten:: boter, peper, rode port, rode wijn, sjalot, snijbiet, snijbietstelen, tarbotfilet en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vis

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Turbot grillê, sauce homard - Gegrilde tarbot met kreeftensaus

Ingrediënten:: boter, cayennepeper, citroensap, courgetteschil, groene paprika, kreeftensaus, olijfolie, peper, prei, rode paprika, tarbot, wortel en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vis

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Gaspacho aux langoustines - Spaanse koude soep met langoustines

Ingrediënten:: groene paprika, knoflook, knoflookolie, komkommer, langoustines, olijfolie, peper, rode paprika, sjalottenazijn, sterrekers, tomaten, witbrood en zout
Keuken:: Spaans / Internationaal
Soort:: soep/bouillon / schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Crépinette de caille, sauce Sauternes - Kwartel in Sauternesaus

Ingrediënten:: boter, citroensap, courgette, eendenlever, gember, kalfsglacé, kwartelfond, kwartels, pastadeeg, peper, sauternes, varkensnet en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: gevogelte

Toon alle 202 recepten in dit boek

De originele recepten van Henk Savelberg

De vier seizoenen van Vreugd en Rust

Een boek van Henk Savelberg

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Recepten uit De originele recepten van Henk Savelberg