De originele recepten van Henk Savelberg

De vier seizoenen van Vreugd en Rust

Een boek van Henk Savelberg

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 202 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken uw kookboeken, zoals De originele recepten van Henk Savelberg, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.

Aantekeningen bij dit boek

Dit kookboek uit 1989 bevat een rijke schat aan klassiek Franse recepten waaraan Savelberg een eigen interpretatie geeft. Daarmee kookte hij zijn Vreugd en Rust naar de top van de Nederlandse restaurantwereld van die tijd. Anno 2023 kookt hij nog steeds in de klassiek Franse-Nederlandse stijl allen niet meer in Voorburg maar in Bangkok waar hij sinds 2014 het restaurant Savelberg runt. Michelin kende hem hiervoor voor de vierde keer een ster toe.

Recepten uit De originele recepten van Henk Savelberg

Een greep uit de 202 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Diner / nagerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Tartelletes aux fraises des bois - Tartelletjes met bosaardbeien

Ingrediënten:: abrikozengelei, banketbakkersroom, bloem, bosaardbeien, boter, fraise des bois-likeur, hard wenerdeeg, room en witte couverture
Keuken:: Internationaal
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Caramel

Ingrediënten:: boter en suiker
Keuken:: Internationaal
Soort:: vegetarisch / condiment

Diner / nagerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Tarte aux figues, sauce noisette et glace "PX" - Vijgentaart met een koffie-hazelnootsaus en sherry-ijs

Ingrediënten:: abrikozengelei, acaciahoning, crème noisette, gepocheerde vijgen, hard wenerdeeg, koffie-hazelnootsaus, minttopjes, px-roomijs en vijgen
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch / ijs

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Barbue à la vapeur aux endives - Gestoomde griet met witlof

Ingrediënten:: boter, citroensap, grietfilet, groene paprika, kaviaar, peper, rode paprika, suiker, vissaus, witlof en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vis

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Saint-Pierre grillé, sauce béarnaise - Gegrilleerde zonnevis met béarnaisesaus

Ingrediënten:: boter, dragonazijn, dragonblaadjes, eidooier, gastrique, olijfolie, peper, zonnevis en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vis

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Crépinette de caille, sauce Sauternes - Kwartel in Sauternesaus

Ingrediënten:: boter, citroensap, courgette, eendenlever, gember, kalfsglacé, kwartelfond, kwartels, pastadeeg, peper, sauternes, varkensnet en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: gevogelte

Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

1

Keuken:: Internationaal

Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Ravioli au homard - Ravioli met kreeft

Ingrediënten:: bloem, boter, cayennepeper, courgette, courgetteschil, crème fraîche, eidooier, gastrique, kreeftenfond, kreeftensaus, kreeftenvlees, pastadeeg, peper, prei, sjalot, visfumet, winterwortel, wortel, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: pasta/noodles / schaal- en schelpdieren

Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Frambozencoulis

Ingrediënten:: citroensap, frambozen en poedersuiker
Keuken:: Internationaal
Soort:: vegan / saus

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Crépinette de caille farcie, sauce ciboulette - Gevulde kwartel met bieslooksaus

Ingrediënten:: aceto balsamico, bieslook, boter, eendenlever, gevogeltefond, kalfsglacé, knoflook, kwartels, peper, peperkorrels, prei, tijm, ui, varkensnet, wortel en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: gevogelte

Bijgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Compôte d'oignond - Uiencompote

Ingrediënten:: boter, crème de cassis, frambozenazijn, peper, rode ui, rode wijn en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vegetarisch / groente

Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Bisque de homard - Kreeftensoep

Ingrediënten:: cayennepeper, citroensap, cognac, court-bouillon, knoflook, kreeft, laurier, olijfolie, peper, peterselie, prei, rijst, room, tijm, tomatenpuree, ui, witte wijn, wortel en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: soep/bouillon / schaal- en schelpdieren

Bijgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Timbale de cresson - Timbaaltje van waterkers

Ingrediënten:: boter, ei, peper, room, waterkers en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vegetarisch / groente

Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Turbot grillê aux petits lêgumes et au beurre blanc - Gegrilleerde tarbot met geblancheerde groenten in een beurre blanc

Keuken:: Internationaal

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Perdreau sauvage farci de foie d'oie et aux girolles - Met ganzenlever gevulde wilde patrijs en cantharellen

Ingrediënten:: boter, cantharellen, ganzenlever, kalfsglacé, knoflook, knoflookolie, laurier, olijfolie, pastadeeg, patrijzen, peper, peperkorrels, prei, tijm, ui, varkensnet, wortel en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: gevogelte

Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Consommé de boeuf aux tomates et au cerfeuil - Runderbouillon met tomaten en kervel

Ingrediënten:: bleekselderij, kervel, knoflook, laurier, ossenstaart, peperkorrels, prei, runderschenkel, tijm, tomaten en wortel
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Ris de veau sautê à l'aigre-doux - Krokant gebakken kalfszwezerik met een zoet-zure saus

Ingrediënten:: bleekselderij, boter, knoflook, laurier, noilly prat, peperkorrels, prei, tijm, ui, uiencompote, witte wijn, wortel, zoet-zure saus en zwezerik
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: kalfsvlees / orgaanvlees

Bijgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Haricots verts - Franse sperziebootjes

Ingrediënten:: boter, haricots verts, peper, prei en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Terrine de faisan - Terrine van fazant

Ingrediënten:: boter, cantharellen, cognac, doodstrompet, eikenbladsla, fazantenpootjes, frisee, ganzenlever, koriander, madeira, peper, pijnboompitten, pistachenoten, room, shiitake, spek, truffel, truffelolie, truffelvinaigrette, veldsla en zout
Keuken:: Internationaal
Soort:: gevogelte

Diner / nagerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Friandis au citron vert - Limoenhapjes

Ingrediënten:: amandeldeeg, eiwit, limoen, melkpoeder, poedersuiker en pure couverture
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vegetarisch

Toon alle 202 recepten in dit boek

De originele recepten van Henk Savelberg

De vier seizoenen van Vreugd en Rust

Een boek van Henk Savelberg

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Recepten uit De originele recepten van Henk Savelberg