Basisrecept uit Groot handboek koken:
Volkorennoedels
- Ingrediënten:
- ei, olijfolie, peper, volkorenmeel en zout
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Groot handboek koken
kooktechnieken van A tot Z
Een boek van Claudia Bruckmann, Teubner en Dorothee Godert
★
★
★
★
★
We hebben 176 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals Groot handboek koken, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
In dit lijvige handboek vindt u meer dan 1200 werkwijzen die stap voor stap worden beschreven aan de hand van duidelijke foto's. De technieken voor de voorbereiding en verwerking van de ingre-diënten zijn ondergebracht in verschillende hoofdstukken van A tot Z: groenten, fruit, eieren en zuivelproducten, vis en zeevruchten, vlees, gevogelte en wild, pasta en granen, kruiden en specerijen. Zo leest u onder andere hoe u artisjokken bereidt, hoe u de pitjes uit een granaatappel verwijdert, zalm fileert, oesters openmaakt en een wildbout lardeert… Bovendien bevat dit handboek een ex-tra hoofdstuk waarin de bereiding van de belangrijkste fonds en sauzen wordt besproken. Kortom, een keukenbijbel voor alle liefhebbers van de kookkunst!
De serie grote handboeken die in Nederland wordt uitgegeven door Delta is vertaald uit het Duits. Daar heet het de Teubner Handbucher. De grote kwaliteit van deze kookboeken zit in de combinatie van goede duidelijke fotografie en zeer nauwkeurige en betrouwbare recepten. Het indexeren is gedaan aan de hand van de Duitse uitgave waardoor kleine verschillen kunnen bestaan met de Nederlandse vertaling.
Tip: Deze handboeken zijn momenteel (maart 2019) ruim te vinden als ramsj bij bv Bol.com of op boekenbeurzen. De moeite waard.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit Groot handboek koken
Een greep uit de 176 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Diner / nagerecht uit Groot handboek koken:
Perzikparfait
- Ingrediënten:
- citroensap, eidooier, melk, perzik, slagroom, suiker en vanillescheut
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- vegetarisch / ijs
Recept uit Groot handboek koken:
Kokosmelk
- Ingrediënten:
- kokosrasp en melk
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- vegetarisch / noten
Bijgerecht uit Groot handboek koken:
Dragonsaus
- Ingrediënten:
- appelsap, balsamicoazijn, boter, cider, dragon, kippenfond, mosterdzaad, peper, room, sjalot, witte wijn en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus
Basisrecept uit Groot handboek koken:
Groentefond
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, broccoli, courgette, knoflook, kruidnagel, laurier, prei, rozemarijn, tijm, ui, water, witte wijn en wortel
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Bijgerecht uit Groot handboek koken:
Grapefruitsaus
- Ingrediënten:
- bruine suiker, grapefruitsap, limoensiroop en pistachenoten
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Bijgerecht uit Groot handboek koken:
Pruimenmousse
- Ingrediënten:
- citroenschil, kaneelpoeder, kruidnagelpoeder, pruimen en suiker
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- fruit / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek koken:
Gegratineerde langouste
- Ingrediënten:
- hollandaise-langoustinesaus, langoustine en olijfolie
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Recept uit Groot handboek koken:
Kruidenazijn
- Ingrediënten:
- basilicum, citroenmelisse, dragon, munt, rozemarijn, tijm en wittewijnazijn
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- vegetarisch / azijn
Diner / nagerecht uit Groot handboek koken:
Peer, ingemaakt
- Ingrediënten:
- kaneelstokje, kruidnagel, peer, rode wijn en suiker
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- fruit / vegetarisch
Diner / nagerecht uit Groot handboek koken:
Chocolade-roomijs
- Ingrediënten:
- couverture chocolade, ei, eidooier, glucosestroop, melk, slagroom, suiker, vanillescheut en zout
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- vegetarisch / ijs
Bijgerecht uit Groot handboek koken:
Vinaigrette
- Ingrediënten:
- mosterd, olie, peper, wijnazijn en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Basisrecept uit Groot handboek koken:
Aalbessengelei
- Ingrediënten:
- aalbessen, cream sherry, geleisuiker, suiker en water
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / vegetarisch
Bijgerecht uit Groot handboek koken:
Appelmoes
- Ingrediënten:
- appel, boter, calvados, citroensap, citroenschil en suiker
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- fruit / vegetarisch
Diner / nagerecht uit Groot handboek koken:
Sorbet van zure kers
- Ingrediënten:
- citroensap, kaneelstokje, suiker, water en zure kers
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- vegetarisch / ijs
Bijgerecht uit Groot handboek koken:
Mousselinesaus
- Ingrediënten:
- cayennepeper, citroensap, hollandaisesaus en slagroom
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Bijgerecht uit Groot handboek koken:
Vinaigrette bij gevulde paprika
- Ingrediënten:
- azijn, kappertjes, knoflook, olijfolie, tijm en ui
- Keuken:
- mediterraan
- Soort:
- vinaigrette / vegetarisch
Diner / nagerecht uit Groot handboek koken:
Gevulde peren
- Ingrediënten:
- citroensap, eidooier, goudse kaas, kwark en peer
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- fruit / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Groot handboek koken:
Carpaccio
- Ingrediënten:
- basilicum, knoflook, olijfolie, ossenhaas, parmezaanse kaas, pijnboompitten, witte peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees
Bijgerecht uit Groot handboek koken:
Gnocchi alla Romana
- Ingrediënten:
- boter, griesmeel, knoflook, oregano, parmezaanse kaas, peterselie, rozemarijn, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / maïsgerecht