Bijgerecht uit Groot handboek koken:
Aardappelpuree
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, melk, slagroom en zout
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch
Groot handboek koken
kooktechnieken van A tot Z
Een boek van Claudia Bruckmann, Teubner en Dorothee Godert
★
★
★
★
★
We hebben 176 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals Groot handboek koken, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
In dit lijvige handboek vindt u meer dan 1200 werkwijzen die stap voor stap worden beschreven aan de hand van duidelijke foto's. De technieken voor de voorbereiding en verwerking van de ingre-diënten zijn ondergebracht in verschillende hoofdstukken van A tot Z: groenten, fruit, eieren en zuivelproducten, vis en zeevruchten, vlees, gevogelte en wild, pasta en granen, kruiden en specerijen. Zo leest u onder andere hoe u artisjokken bereidt, hoe u de pitjes uit een granaatappel verwijdert, zalm fileert, oesters openmaakt en een wildbout lardeert… Bovendien bevat dit handboek een ex-tra hoofdstuk waarin de bereiding van de belangrijkste fonds en sauzen wordt besproken. Kortom, een keukenbijbel voor alle liefhebbers van de kookkunst!
De serie grote handboeken die in Nederland wordt uitgegeven door Delta is vertaald uit het Duits. Daar heet het de Teubner Handbucher. De grote kwaliteit van deze kookboeken zit in de combinatie van goede duidelijke fotografie en zeer nauwkeurige en betrouwbare recepten. Het indexeren is gedaan aan de hand van de Duitse uitgave waardoor kleine verschillen kunnen bestaan met de Nederlandse vertaling.
Tip: Deze handboeken zijn momenteel (maart 2019) ruim te vinden als ramsj bij bv Bol.com of op boekenbeurzen. De moeite waard.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit Groot handboek koken
Een greep uit de 176 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Bijgerecht uit Groot handboek koken:
Sauce paloise
- Ingrediënten:
- boter, eidooier, kervel, munt, peper, sjalot, witte wijn, witte wijnazijn en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Bijgerecht uit Groot handboek koken:
Tzatziki
- Ingrediënten:
- azijn, citroensap, dille, knoflook, komkommer, peper, yoghurt, zout en zure room
- Keuken:
- Grieks
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Bijgerecht uit Groot handboek koken:
Mayonaise
- Ingrediënten:
- citroensap, eidooier, mosterd, olie, witte peper en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Diner / nagerecht uit Groot handboek koken:
Vanille-roomijs
- Ingrediënten:
- ei, eidooier, glucosestroop, melk, slagroom, suiker, vanillescheut en zout
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- vegetarisch / ijs
Basisrecept uit Groot handboek koken:
Kruidennoedels
- Ingrediënten:
- bloem, ei, kruiden, olijfolie, peper en zout
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Bijgerecht uit Groot handboek koken:
Rouille
- Ingrediënten:
- aardappel, eidooier, knoflook, olijfolie, rode chilipeper, rode paprika, saffraan en zout
- Keuken:
- mediterraan
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Groot handboek koken:
Ravioli met ricotta-kruidenvulling
- Ingrediënten:
- boter, kruiden, parmezaanse kaas, pastadeeg en ricotta
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Bijgerecht uit Groot handboek koken:
Kerriesaus
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroensap, kerriepoeder, kippenbouillon, room en zout
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- saus/dressing/jus
Diner / voorgerecht uit Groot handboek koken:
Soep met Pannenkoek
- Ingrediënten:
- bieslook, bloem, ei, groentebouillon, kippenbouillon, melk, peterselie, runderbouillon en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / voorgerecht uit Groot handboek koken:
Kaassoufflé
- Ingrediënten:
- bloem, boter, eidooier, eiwit, kaas, melk, nootmuskaat, peper, slagroom en zout
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- ei/omelet/frittata / vegetarisch
Basisrecept uit Groot handboek koken:
Chaat masala
- Ingrediënten:
- ajowanzaad, amchur, asant, gedroogde granaatappelzaden, gedroogde munt, gedroogde rode chilipeper, komijnzaad, korianderzaad, kruidnagel, zout, zwarte peperkorrels en zwart steenzout
- Keuken:
- Zuid-Oostazië
- Soort:
- kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegetarisch
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Groot handboek koken:
Nigiri-Sushi
- Ingrediënten:
- ingelegde gember, sojasaus, sushirijst, tonijn en wasabipasta
- Keuken:
- Japans
- Soort:
- rijst / vis
Ontbijt / lunch uit Groot handboek koken:
Nectarine-pruimenconfiture
- Ingrediënten:
- amandellikeur, citroenschil, geleisuiker, nectarine en pruimen
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- jam / vegetarisch
Basisrecept uit Groot handboek koken:
Kippenbouillon
- Ingrediënten:
- bouquet garni, kalfsbotten, knoflook, kruidnagel, peperkorrels, soepkip en ui
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- soep/bouillon
Bijgerecht uit Groot handboek koken:
Vanillesaus
- Ingrediënten:
- eidooier, melk, suiker en vanillesuiker
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Bij de koffie uit Groot handboek koken:
Gevulde dadels
- Ingrediënten:
- chocolade, dadels, marsepein en pistache
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- vegetarisch / bonbons
Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek koken:
Lamskotelet met kruiden
- Ingrediënten:
- knoflook, lamsfond, lamskotelet, olijfolie, peper, rozemarijn, tijm en zout
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- vlees
Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek koken:
Spareribs met honing-ananasmarinade
- Ingrediënten:
- honing-ananasmarinade, krabbetjes en varkensrib
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- vlees / barbecue/grill
Bijgerecht uit Groot handboek koken:
Dillesaus
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroensap, dille, laurier, melk, peper, room, ui, worcestershiresaus en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch